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Há alguns meses, mencionei meu novo amor por chocolate e cerveja .
Naquela postagem, expliquei como um presente de chocolate gourmet para minha namorada me acordou para um mundo não muito diferente do mundo da cerveja: produtos de baixa qualidade convencionais polvilhados com joias deliciosas.
Entrei neste mundo inexplorado animado, mas um novato total, então pedi a minha amiga chocolatier Jenny para me ajudar:
“Jenny”, eu disse, “O que é um chocolate que não é difícil de encontrar, não é muito caro, mas é uma boa introdução ao chocolate gourmet?”
“Chocolove”, respondeu ela.
Chocolove: a Sierra Nevada do Chocolate
Nesse último post meu amigo Rob comentou que Godiva é como Sierra Nevada. Acho que essa analogia pode se aplicar ao Chocolove também.
É de alta qualidade, confiável e fácil de encontrar. Não é bem o Rio Russo (nem sei quem é o Rio Russo do chocolate), mas eu só queria algo bom e acessível por enquanto.
Você pode encontrar a Chocolove em todo o país e em qualquer Whole Foods. Você pode até reconhecer o rótulo como eu.
Existem 18 variedades diferentes, então eu sabia que era muito divertido combiná-las com cerveja. Eu também tinha uma boa variedade de homebrew em mãos, então foi isso que usei.
Acabei experimentando 4 variedades de Chocolove:
Chocolate Amargo Rico
Eu precisava de uma cerveja que agüentasse a intensidade do chocolate e tivesse a perfeita para o trabalho: minha cerveja preta artesanal . Os dois se combinaram bem, mas o chocolate não teve chance contra a cerveja. Deixei-o em carvalho por muito tempo e tem gosto de prancha de madeira. Ei, nem toda a cerveja que eu preparo é ótima; )Emparelhado com: Russian Imperial Stout
A barra de chocolate amargo é 65% cacau, o que não é muito alto, mas definitivamente tem um pouco de vantagem. Eu tenho uma barra de 90% que estou mordiscando há 4 meses. Agora ISSO é intenso.
O chocolate em si é bom, mas um pouco desinteressante. Prefiro continuar mordiscando aquela barra de 90% deliciosa que tenho do que comer uma barra inteira disso.
Mesmo assim, chocolate amargo e cerveja preta imperial = vitória.
Casca de Laranja em Chocolate Amargo
Os dois realmente se deram bem juntos. Na verdade, eu não era um grande fã da combinação de frutas cítricas e chocolate, mas com a cerveja eu realmente gostei. Fiz a cerveja bem seca e bastante ácida que teve um bom efeito de limpeza no paladar.Emparelhado com: American Wheat
Admito – tive a ideia deste emparelhamento daquelas pessoas que colocam laranja nas suas cervejas de trigo. Mas eles gostam por um motivo, certo?
Afinal, há algo sobre a cerveja cítrica e a cerveja de trigo.
Amêndoas e sal marinho em chocolate amargo
Você sabe como o sal faz você comer coisas mais rápido? E como você pode derrubar amêndoas fogo rápido? Sim, esta barra de chocolate não durou muito….Emparelhado com: English Brown Ale
Agora essa merda é boa. Eu estava cético quanto ao sal no chocolate, mas tem um gosto incrível.
O emparelhamento com a English Brown Ale foi perfeito. Os sabores de caramelo doce da cerveja realmente complementaram o chocolate, e as amêndoas no chocolate realçaram o sabor de nozes na cerveja.
Framboesas em Chocolate Amargo
A framboesa é rica, fresca e não é surpresa que a framboesa combine bem com o chocolate.Emparelhado com: Framboesa Trigo
Outra bosta sagrada. Eu realmente esperava que a framboesa tivesse gosto artificial, mas é como se tivessem sido colhidas ontem.
Tive a sorte de ter algumas cervejas de framboesa e trigo sobrando em meu estoque. O emparelhamento estava bem, mas a base de trigo não era a melhor escolha. Se fosse um porter de framboesa, teria funcionado melhor. Hmmm um porter de framboesa…
Meus favoritos
As barras Chocolove empilhadas da seguinte forma:
- Sal e amêndoas
- Framboesas
- Casca de laranja
- Chocolate escuro
Eu recomendo todos os pares que experimentei, exceto talvez o trigo framboesa com chocolate framboesa. Um carregador padrão provavelmente funcionaria melhor.
Se você deseja obter mais em um bom chocolate, experimente estas barras de Chocolove. Com 18 sabores, ainda tenho muito para experimentar, mas posso comer o Sal e as Amêndoas pelo resto da vida.
Você já experimentou o Chocolove? Já bebeu com cerveja?
