13 Benefícios para a saúde impressionantes do chucrute

Os benefícios para a saúde do chucrute incluem a promoção da digestão, o fortalecimento do sistema imunológico, a promoção da saúde do coração, a redução dos ataques de asma, o aumento dos níveis de energia, o fortalecimento dos ossos e o aumento da saúde mental. Outros benefícios incluem combater o estresse, promover a perda de peso, proporcionar benefícios para os olhos e os cuidados com a pele, combater a inflamação e reduzir as alergias e prevenir o escorbuto.

O que é chucrute?

Chucrute, que significa “repolho azedo” em alemão, é um acompanhamento de repolho fermentado e especiarias. O Instituto de Medicina Integrativa na Universidade de Witten, Alemanha afirmou que chucrute está entre as mais antigas formas de preservação vegetal que remonta ao 4 ^º século aC. Muitas pessoas associam a referida receita aos países da Europa Oriental, onde é profundamente caracterizada entre os seus pratos culturais; no entanto, alguns relatos apontam para sua origem na China, tendo sido trazidos apenas para a Europa durante o Império Romano.

Semelhante ao kimchi , os repolhos finamente picados sofrem fermentação de ácido láctico em recipientes hermeticamente fechados. A fermentação pelo ácido láctico permite que o chucrute tenha uma vida útil longa e um sabor azedo único. Alimentos fermentados, como o chucrute, eram muito valiosos na era antes da refrigeração, pois permitia que os alimentos permanecessem comestíveis e frescos durante as longas viagens. Mais importante, o chucrute forneceu nutrição quando a comida era escassa durante o inverno. O processo de fermentação do chucrute produz probióticos benéficos para a saúde, análogos ao iogurte e ao kimchi.

Informação Nutricional

Calorias 19,0
Carboidratos 4,7 g
Fibra alimentar 2,9 g – 12% RDA
Proteína 0,9 g – 2% RDA
Vitamina A 18 UI
Caroteno alfa 5 mcg
Beta caroteno 8 mcg
Luteína + Zeaxantina 295 mcg
Vitamina C 14,7 mg – 24% RDA
Vitamina E 0,1 mg – 1% RDA
Vitamina K 13 mcg – 16% RDA
Tiamina 1% RDA
Riboflavina 1% RDA
Niacina 0,1 mg – 1%
Vitamina B6 0,1 mg – 6% RDA
Ácido pantotênico 0,1 mg – 1% RDA
Colina 10,4 mg
Betaína 0,5 mg
Cálcio 30 mg – 3% RDA
Ferro 1,5 mg – 8% RDA
Magnésio 13 mg – 3% RDA
Fósforo 20 mg – 2% RDA
Potássio 170 mg – 5% RDA
Sódio 661 mg – 28% RDA
Zinco 0,2 mg – 1% RDA
Cobre 0,1 mg – 5% RDA
Manganês 0,2 mg – 8% RDA
Selênio 0,6 mcg – 1% RDA

13 Benefícios para a saúde impressionantes do chucrute

1. Promove a Digestão

Repolho é notável pelo seu alto teor de fibra. É do conhecimento geral que a fibra está entre os fatores-chave em qualquer dieta para o benefício do sistema digestivo. A fibra permite um movimento peristáltico fluente, estimula os movimentos intestinais regulares e elimina a constipação, a flatulência e o excesso de gases. Como o repolho fermenta, produz um amplo espectro de bactérias. Estes probióticos ou bactérias boas habitam dentro de seu intestino e servem como a primeira linha de defesa contra patógenos que podem entrar através da comida que comemos.

Além disso, as boas bactérias no chucrute ajudam a restaurar o equilíbrio bacteriano em seu intestino após um ciclo de antibióticos. Uma xícara de chucrute sozinha contém aproximadamente 3 bilhões de unidades formadoras de colônias. Da mesma forma, o chucrute contém enzimas que ajudam a decompor nutrientes para melhor absorção. Como os probióticos ajudam a reduzir a inflamação e a eliminar os patógenos que podem residir em seu trato digestivo, os probióticos são benéficos para reduzir os sintomas trazidos pela síndrome do intestino irritável.

2. Aumenta o sistema imunológico

Aproximadamente 75% do nosso sistema imunológico depende da integridade do nosso intestino . Os probióticos do chucrute contribuem para o sistema imunológico, controlando a inflamação e inibindo as reações imunes, que são a causa de tantas doenças hoje em dia.

Os probióticos ajudam a construir um revestimento estomacal mais forte para evitar que substâncias indesejáveis ​​vazem para o corpo, o que pode levar a respostas imunológicas indesejáveis. Além disso, a manutenção de uma flora intestinal saudável não é apenas vital na prevenção da manifestação bacteriana, mas também na produção de anticorpos. Uma porção de 100 g de chucrute contém 24% de sua ingestão dietética recomendada de vitamina C , que é um dos elementos mais vitais para a saúde continuada do nosso sistema imunológico.

3. Promove a saúde do coração

A fibra é tão vital para a saúde do coração quanto para a digestão. Ajuda a eliminar depósitos de gordura nas paredes das artérias; portanto, reduzir o risco de aterosclerose, ataques cardíacos, derrames e outros problemas cardíacos. Além disso, uma porção de 100 g de chucrute contém 6,6 mcg de menaquinona que ajuda a reduzir a doença cardíaca, evitando depósitos de cálcio nas artérias.

4. Ajuda a reduzir os ataques de asma

A asma é uma reação alérgica, com manifestações no sistema respiratório. Chucrute apresenta propriedades anti-inflamatórias que ajudam a reduzir os ataques de asma e tratar a condição.

5. Aumenta os níveis de energia

Repolho contém ferro que contribui para a produção de energia através do aumento do metabolismo do corpo e aumento da oxigenação de órgãos e células. O aumento dos níveis de ferro também previne a anemia por deficiência de ferro e os efeitos colaterais, como dores de cabeça, fadiga e cólicas menstruais dolorosas.

6. Fortalece Ossos

Como dito acima, o repolho azedo contém menaquinona ou comumente conhecido como vitamina K, que contribui em grande parte na saúde dos ossos. A vitamina Kproduz proteínas que facilitam a mineralização óssea e a absorção de cálcio, que é a base de ossos e dentes fortes.

Além disso, o conteúdo de vitamina C do chucrute também desempenha um papel vital na saúde dos ossos, já que a construção óssea começa com filamentos de colágeno. Cálcio e fósforo cristalizado se conectam ao colágeno para a formação óssea. A fusão de minerais e colágeno cria um esqueleto que pode suportar o impacto.

7. Aumenta a saúde mental

O cérebro e o sistema digestivo estão conectados. O que você come pode afetar seu cérebro e vice-versa. Assim, comer alimentos ricos em probióticos que promovam a flora intestinal saudável pode fornecer efeitos positivos ao cérebro. Os pesquisadores atribuíram isso à comunicação através do nervo vago, que é afetado pelas boas bactérias presentes no intestino. Além disso, os probióticos também mostraram aguçar a memória.

8. Ajuda a combater o estresse

Probióticos encontrados em chucrute foram encontrados para aliviar a ansiedade , depressão e reduzir a probabilidade de respostas obsessivo-compulsivas. Ao contribuir para a criação de uma flora intestinal saudável, a absorção de minerais reguladores do humor, como o magnésio e o zinco, aumenta para ajudar a combater o estresse e ajudar a induzir um temperamento feliz.

9. Benéfico da perda de peso

Comer chucrute ajuda a conter os desejos de comida. Estudos mostram que pessoas que consomem regularmente alimentos ricos em probióticos têm um risco reduzido de obesidade. Como o chucrute é pobre em calorias e rico em fibras, ele enche seu estômago, fornece nutrição e evita que você coma lanches freqüentes.

10. Oferece benefícios para os olhos e os cuidados com a pele

O chucrute é rico em vitamina A , um antioxidante que elimina os radicais livres do corpo e ajuda a prevenir o envelhecimento prematuro da pele. Da mesma forma, a vitamina A é vital para a saúde dos olhos e reduz o risco de catarata e degeneração macular.

11. Fornece Antioxidantes Combatentes Contra o Câncer

O principal ingrediente do chucrute, o repolho, tem fitoquímicos que combatem as formações de células cancerígenas e reduzem a inflamação. No entanto, mais pesquisas ainda estão em andamento para descobrir o impacto exato do chucrute no câncer. No entanto, a presença de seus antioxidantes apresenta grande potencial.

12. Reduz Inflamação e Alergias

A inflamação é a resposta do corpo a estímulos nocivos. Quando a inflamação ocorre, os glóbulos brancos são liberados nos tecidos afetados para proteger seu corpo de invasores estrangeiros. No entanto, a inflamação é também a causa raiz da maioria das doenças. A inflamação, quando desencadeada pela autoimunidade, causa mais mal do que bem, pois permite que seu corpo ataque a si mesmo. Assim que seu corpo suspeita que está sendo prejudicado por um invasor estrangeiro, seja comida, alérgeno, baixa qualidade do ar ou um novo tipo de cosmético, ele ataca seus próprios tecidos.

Os probióticos do chucrute ajudam a regular naturalmente as células que controlam as vias inflamatórias do corpo e atuam em resposta para evitar sintomas desnecessários e adiar doenças crônicas.

13. Previne Escorbuto e Outras Deficiências da Vitamina C

O chucrute é rico em probióticos que estimulam o sistema imunológico e vitamina C, um poderoso antioxidante conhecido por sua eficácia contra o resfriado comum, a gripe e a febre. A vitamina C ajuda a impulsionar o sistema imunológico e a manter as gengivas saudáveis. Se você adoecer hoje, comer alimentos ricos em probióticos ajudará você a se recuperar rapidamente e reduzirá o risco de contrair doenças no futuro.

Conclusão

Chucrute está entre os alimentos mais saudáveis ​​feitos a partir de um dos mais antigos métodos de preparação de alimentos, que é a fermentação. É popularmente conhecido como um condimento ou um prato lateral nos países da Europa Oriental e da Ásia. No entanto, a popularidade do chucrute aumentou e conseguiu encontrar um lugar no mercado global por causa de seu sabor distinto e variedade de benefícios para a saúde. Se você não gosta de alimentos lácteos cultivados, pode optar por alimentos cultivados não lácteos, como chucrute, que compartilham os mesmos efeitos com o iogurte .