Guia nutricional para má absorção de frutose
Na tabela abaixo estão listas de alimentos –seguro para comer,tentar,eevitarna má absorção de frutose (FM), de acordo com recomendações de vários nutricionistas e pessoas com má absorção de frutose. A lista pode servir apenas como orientação, uma vez que a absorção de frutose e outros nutrientes pode variar consideravelmente entre indivíduos com FM, entãotodos deveriam fazer listas de alimentos não/permitidos e suas quantidades toleráveis, de acordo com experiência pessoal. Em crianças pequenas, a absorção de frutose geralmente melhora com a idade.
Tabela: Alimentos – seguros, para experimentar e para evitar na má absorção de frutose
| GRUPO ALIMENTAR | SEGURO PARA COMER | TENTAR (COM MODERAÇÃO) | PARA EVITAR |
| AÇÚCARES E ADOÇANTES | Acesulfam de potássio (Nutrinova, Sweet One, Sunnett, Ace-K, Acesulfame K), dextrina, eritritol, glicose (dextrose, glucodina), glicogênio, maltodextrina (amido modificado), moducal, trealose. | Xarope de malte de cevada, xarope de arroz integral, açúcar mascavo, xarope de milho (se não for adicionada frutose), xarope de uva, xarope de bordo, xarope de sorgo, sacarose (açúcar de mesa ou de cana). Substitutos do açúcar:dulcitol, isomalte, lactalol, lacticol, litesse, licasina, maltitol, manitol, sacarina (Sweet ‘n Low), sucanat, trimolina, xilitol. | Xarope de agave (em alimentos Tex-Mex, tequila, margaritas, refrigerantes), caramelo, açúcar cristal chinês, xarope de milho sólido,frutose, concentrado de suco de frutas, xarope dourado (xarope de cana), xarope de milho rico em frutose (HFCS),querido, açúcar invertido (melaço), alcaçuz, melaço, açúcar bruto (turbinado, demerara, açúcar mascavo, açúcar de palma – gur); doces em excesso (>50g), refrigerantes com sacarose (>375 mL);Substitutos do açúcar:hidrolisados de amido hidrogenado (HSH), sorbitol, estévia, sucralose. |
| FRUTAS | Cumquat, toranja, limões, limas. | Abacate, banana, amoras, amoras, mirtilos, melões, cranberries, uvas (brancas), jaca, kiwi, tangerinas, laranjas, maracujá, abacaxi, ruibarbo, morangos, framboesas, tamarillo, tangelo;Damascos, nectarinas, pêssegos (não para pessoas sensíveis ao sorbitol). | Maçãs, cerejas, tâmaras, figos, uvas (pretas), goiaba, melão, lichia, manga, fruta nashi, mamão, pera, caqui, plumas, ameixas, passas, carambola, sultana, marmelo, melancia. Frutos secos, compotas de fruta e compotas em geral. |
| VEGETAIS | Caldo, aipo, escarola, batatas fritas, mostarda, vagens de ervilha (imaturas), batatas (brancas), abóbora, cebolinha, espinafre, acelga. | Espargos, beterraba, cenoura, folhas de dente-de-leão, couve-flor, escarola, legumes (feijão, ervilha e lentilha), alface, cogumelos, cebola, cebolinha, soja, batata doce, nabo, abobrinha. | Alcachofra, berinjela, pimentão verde, repolho verde, couve, alho-poró, alface (iceberg), picles (por exemplo, pepino doce), rabanete, abóbora, tomate, nabo, agrião. |
| PÃES E CEREAIS | Cevada, pães e massas sem frutose ou sem glúten, pão de centeio sem trigo, fubá (degermado), flocos de milho (sem sabor), sêmola, rejunte, aveia, mingau (aveia cozida), muffins simples, arroz (branco), macarrão de arroz ou trigo sarraceno, farinha de centeio, tortilla | Trigo (incluindo dinkle, kamut, massa fermentada, espelta, farinha integral e produtos de trigo: biscoitos, macarrão, massas, pastelaria). | Arroz integral, cereais matinais adoçados (ou com passas, mel). |
| PROTEÍNAS (CARNE, PEIXE, OVOS, NOZES) | Carne(fresco, não empanado comercialmente), peixe (fresco ou enlatado sem molho), outros mariscos,ovos,grãos, nozes, sementes: amaranto, linhaça, milheto, papoula, pistache, gergelim, tahine, girassol | Leguminosas: grão de bico, lentilha, lima, mung, soja (incluindo tofu); Nozes | Carne, peixe (seprocessado, adoçado ou empanado comercialmente);leite/creme de coco. |
| LEITE | Leite puro e sem açúcar, iogurte, queijo. | Produtos lácteos açucarados, gelados | |
| MOLHOS E ESPECIARIAS | Manjericão, louro, canela, cominho, curry, manjerona, orégano, salsa, alecrim, tomilho. | Vinagre destilado. Coentro, alho, cebola, nabo, cebolinha. | Molhos:Churrasco, agridoce, mostarda picante, chutney, ketchup, condimentos, molho de soja, vinagre (cidra de maçã, balsâmico); Especiarias:cerefólio, endro, gengibre, pimenta malagueta, tempero para torta de abóbora. |
| BEBIDAS | Água:água da torneira, água engarrafada sem sabor, água mineral,chá, café(não substitutos de café à base de chicória). | Sucos de frutas:amora, cranberry, uva branca; Álcool: secovinho branco ou tinto (1 copo/porção). | Sumos de fruta(maçã, damasco, manga, laranja, pêra, pêssego, ameixa, cereja), refrigerantes com sorbitol ou HFCS;álcool(exceto vinho branco seco); bebidas adoçadas em pó, bebidas adoçadas de leite/vegetais/soja, substitutos de café com chicória. |
| TRIGO (contendo frutanos) | Indivíduos com FM que não podem comer trigo com segurança (pão branco, macarrão, cereais matinais, etc.) também podem ter problemas com alcachofras, aspargos, raízes de chicória, folhas de chicória (whitlof, escarola belga), substitutos de café à base de chicória, folhas de dente-de-leão, alho-poró, cebola (depois de cozinhar, jogue fora as cebolas e aprecie o sabor), rabanete, cebolinhas. Pequenas quantidades de trigo no espessante de trigo, maltodextrina e dextrose não são problemáticas. |
| FEIJÕES (contendo rafinose,galactanos) | Indivíduos com FM que não podem comer feijão com segurança também podem ter problemas com outras leguminosas (ervilhas, soja, lentilhas), brócolis, couve de Bruxelas, repolho, couve-flor, couve, nabo e grãos integrais. |
| DICAS ADICIONAIS DE DIETA COM BAIXO FRUTOSE | Legumes cozidos (como cenouras) podem ter maior teor de frutose do que os crus. O pão integral tem mais frutose do que o pão refinado. O arroz integral tem mais frutose que o arroz branco. As batatas novas têm mais frutose do que as velhas. Medicamentos como antibióticos, vitaminas e suplementos geralmente contêm frutose ou sorbitol, por isso sugere-se encontrar alternativas sem frutose/sorbitol. |
NOTA:a lista acima dealimentos segurosé bastante rigoroso. Uma pessoa com má absorção leve de frutose provavelmente será capaz de comer com segurança a maioria dos alimentostentarlista e até alguns alimentos deevitarlistas.
Indivíduos com má absorção de frutose geralmente apresentam intolerância à lactose, glicose ou glúten, portanto, podem precisar de uma dieta adicional sem lactose, sem açúcar, sem glúten ou FODMAP.
As seguintes substâncias, listadas emrótulos de informações nutricionais de alimentos (e suplementos),pode ser problemático na má absorção de frutose:
A lista acima provavelmente não está completa (alguns polióis que terminam com-tolestão faltando), mas a questão é que nem qualquer “aditivo alimentar” ou “adoçante” é problemático no FM.
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As seguintes substâncias, listadas nos rótulos de informações nutricionais, NÃO devem ser problemáticas na FM (e se forem, provavelmente por outros motivos além da FM):
- Ágar
- Acessulfame de potássio
- Corantes artificiais
- Carragenina
- Dextrina
- Dextrose
- Eritritol
- Óleos essenciais
- Gelatina
- Glucodina
- Glicose
- Glúten
- Glicogênio
- Lactose
- Lecitina
- Maltodextrina
- Amido modificado
- Modular
- Pectina
- Hidrolisado proteico
- Sal
- Nitrito de sódio (e outros nitritos e nitratos)
- Sulfitos
- Trealose
- Vitaminas
Para entender melhor a má absorção de frutose, você pode ler sobremecanismo, sintomas e diagnóstico da má absorção de frutose,princípios da dieta pobre em frutosee verifique olista de alimentos ricos em frutose/sorbitol/frutanos/FODMAPs.
- Alimentos a evitar na SII – Dieta com baixo teor de FODMAP
- Alimentos que Causam Constipação
- Intolerância à Lactose e Dieta Sem Lactose
- Dieta sem glúten
- Alergias Alimentares Comuns
- Parasitas intestinais humanos
