Como Servir Jicama Crua ou Cozida

A polpa totalmente branca da jicama é fria e crocante, perfeita para comer logo depois de descascada. O jicama pode ser cortado em cubos e adicionado a frutas ou saladas verdes ou picado e colocado em bandejas de sobremesa ao lado de melão e peras e cubos de queijo.

A jicama pode ser combinada com outros vegetais em frituras ou adicionada a sopas saborosas ou estufada com carnes e aves. Você pode amassar a jicama como uma batata.

Jicama é uma raiz vegetal atarracada, nodosa, de cor de terra que se assemelha a um nabo com um sabor de noz, semelhante a maçã. 

A alta temporada da jicama vai do outono até o final da primavera.

Como Escolher Jicama

  • Selecione jicamas bem formados, de tamanho pequeno a médio, com pele lisa e sem manchas.
  • A pele da jicama deve ser fina e facilmente arranhada com a unha do polegar para revelar a carne branca e cremosa.
  • Evite jicamas de pele grossa ou rachados, machucados ou enrugados.
  • Os jicamas grandes são de pele grossa, fibrosos e secos.

Como Armazenar Jicama

  • As jicamas, assim como as batatas, podem ser mantidas em local fresco e seco, descoberto, por até 3 semanas.
  • Evite a exposição à umidade que pode causar mofo.
  • Depois de cortada ou fatiada a jicama deve ser embrulhada em plástico e pode ser guardada na gaveta de legumes da geladeira por até 1 semana.
JIcama fatiado

Como preparar o Jicama

  • A pele da jicama não é comestível. Esfregue bem removendo qualquer sujeira e descasque com uma faca antes de usar.
  • Rale ou corte em cubos, juliana ou rodelas.
  • Para evitar a descoloração após o corte, mergulhe as fatias de jicama em uma tigela com água acidulada antes de cozinhar.
  • Permita cerca de ¼ libra por pessoa quando usado para aperitivos e saladas.
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JIcama e salada de salada de manga

Sugestões de servir Jicama

  • Jicamas podem ser servidos crus ou cozidos.
  • Corte em lanças e use para mergulhar e aperitivos.
  • Corte em quadrados e adicione à salada de frutas.
  • Sirva amassado ou assado como uma batata.
  • Adicione os cubos às saladas de frutos do mar, aves, verde ou laranja e cebola.
  • Corte em juliana e frite com outros vegetais
  • Adicione às sopas, vegetais, arroz, quiches, carnes, aves e frutos do mar.
  • Refogue com cenoura ou feijão verde.
  • Frite com frango ou camarão.
  • Cozinhe em guisados ​​saborosos como uma batata.
  • Sirva palitos cortados com um pouco de limão e pimenta em pó.
  • Regue o suco de limão sobre as fatias finas de jicama e polvilhe com sal temperado com pimenta.

Sugestões de culinária Jicama

  • A jicama cozinha como uma batata e pode ser fervida, assada, cozida no vapor e frita. Se for cozido rapidamente, ele manterá sua textura amiláceo, mas semelhante a maçã.
  • As jicamas são utilizadas como substituto das castanhas-d’água na culinária asiática. Eles têm a mesma textura revigorante e nítida.

Como fazer o Steam Jicama

  1. Descasque e limpe a jicama e corte-a em cubos ou rodelas.
  2. Coloque-os em uma cesta de vapor em uma panela média com 1 ou 2 polegadas de água fervente levemente salgada.
  3. Cozinhe até que estejam macios quando perfurados com a ponta de uma pequena faca.
  4. Sirva com uma pitada de manjerona e uma colher de salsa picada.

Como Assar Jicama

  1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
  2. Esfregue a jicama com azeite ou óleo vegetal; polvilhe com sal. Pique a jicama com os dentes de um garfo.
  3. Coloque a jicama em uma assadeira ou coloque-a diretamente na grade do forno,
  4. Asse por 45 a 60 minutos (dependendo do tamanho); vire a jicama uma vez na metade.
  5. Asse até que a pele esteja dourada e crocante; a jicama será assada quando uma faca inserida na carne não encontrar resistência. A temperatura interna deve ser de cerca de 210 graus F.
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Como Refogar Jicama

  1. Limpe a jicama e corte-a em rodelas ou rodelas finas.
  2. Coloque-os em uma panela com uma colher de chá de sal, 1/2 barra de manteiga e 1/4 xícara de água e cozinhe em fogo médio. Agite ocasionalmente para evitar que dourem ou cozinhem rápido demais.
  3. Cozinhe até que estejam macios quando perfurados com a ponta de uma pequena faca.
  4. Adicione uma pitada grande de manjerona e uma colher de sopa de salsa picada.
Jicama frita com sal e pimenta

Como Pan-Fry Jicama

  1. Para a jicama frita na frigideira, use a jicama parcialmente cozida (parcialmente fervida), com ou sem casca.
  2. Corte em fatias entre ¼ e ½ polegada de espessura.
  3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. 
  4. Adicione jicama. Cozinhe a jicama em lotes.
  5. Ajuste o fogo para que os pedaços de jicama gritem, mas não fumem.
  6. Adicione aromas como sal e pimenta ou páprica ou cebola picada.
  7. Vire com uma espátula até dourar e ficar macio.

Como ferver Jicama

  1. Ferva a jicama com a pele intacta se ela for do tamanho de uma bola de golfe ou menor. Descasque e corte a jicama em um quarto maior.
  2. Ferva em água bem salgada até ficar macia, ou seja, até que uma faca afiada possa furar a jicama com pouca resistência.
  3. Escorra a água e coloque as jicamas em uma peneira para secar. As jicamas continuarão a cozinhar um pouco depois de saírem da água fervente.
  4. Sirva quente com manteiga derretida e ervas picadas ou regado com azeite e raspas de limão.
  5. A jicama fervida pode permanecer em temperatura ambiente por quase uma hora antes que o sabor e a textura comecem a se deteriorar.
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Jicama Flavor Partners

  • Os jicamas têm afinidade de sabor para pimenta em pó, coentro, gengibre, peixe grelhado, limão, lima, laranja, cebola roxa, molho, óleo de gergelim, molho de soja.

Nutrição Jicama

  • Jicama é rico em potássio e uma boa fonte de vitamina C.
  • Uma xícara de jicama picada contém cerca de 50 calorias.
Jicama

Conheça Jicama

  • Jicama (pronuncia-se HEE-cah-mah) é nativa do México e da América Central. Jicama é o tubérculo de uma planta herbácea entrelaçada que cresce como perene nos trópicos e como anual nas regiões temperadas. A jicama geralmente produz um ou dois tubérculos marrom-claro.
  • Existem duas variedades de jicama. O primeiro, Pachyrhizus erosus, é menor que o segundo e mais popular no México e na América Central. Esta jicama cresce de 15 a 20 centímetros de comprimento e é ligeiramente achatada nas pontas. Esta jicama pode ser comida crua ou cozida. É crocante, suculento e doce.
  • A segunda variedade, Pachyrhizus tuberosus, é a maior das duas e cresce tanto em zonas tropicais como temperadas. Pode ser encontrada na região andina do Equador, no Caribe e na China. Esta jicama cresce de 20 a 30 centímetros de comprimento e é colhida quando tem cerca de 2,5 centímetros de diâmetro. É suculento e quase sempre comido cru.
  • Os jicamas variam em peso de algumas onças (100 g) a 6 libras (2,7 kg); a maioria pesa cerca de meio libra (220 g).
  • Os jicamas que crescem na América Central e no México são às vezes chamados de ‘feijão-doce’.

O nome botânico da jicama é Pachyrhizus erosus .

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