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Principais conclusões
- O xarope de bordo tem um índice glicêmico mais baixo que o açúcar, o que o torna uma opção melhor para controlar os níveis de açúcar no sangue.
- O xarope de bordo contém mais nutrientes, como manganês e riboflavina, do que açúcar.
- Tanto o xarope de bordo quanto o açúcar são açúcares adicionados e devem ser consumidos com moderação.
O xarope de bordo e o açúcar são adoçantes populares para cozinhar e assar, mas não são nutricionalmente iguais. O xarope de bordo tem menor impacto no açúcar no sangue e fornece mais minerais e antioxidantes, tornando-o a escolha mais saudável.
O xarope de bordo ou o açúcar são melhores para o açúcar no sangue?
O xarope de bordo pode ser ligeiramente melhor que o açúcar para os níveis de açúcar no sangue.
Uma ferramenta que ajuda a determinar como os alimentos afetam o açúcar no sangue é o índice glicêmico (IG), que varia de 0 a 100.
- O xarope de bordo tem um índice glicêmico de 54, considerado baixo.
- O açúcar tem um índice glicêmico médio de 65.
Quanto mais alto o IG de um alimento, mais rápido ele causará um aumento no açúcar no sangue. Em contraste, os alimentos com baixo IG têm um efeito mais lento e menos pronunciado.
- Baixo IG: 55 ou menos
- IG médio: 56 a 69
- HIn EN THE: 70 a 100
Também é essencial usar cada um com moderação.
O que é melhor para a nutrição geral?
Ao considerar a nutrição geral, tanto o xarope de bordo quanto o açúcar oferecem valor nutricional mínimo.
No entanto, o xarope de bordo contém pequenas quantidades de nutrientes específicos, como manganês e riboflavina, que faltam ao açúcar.
No entanto, lembre-se também de que também importa quanto você come e com o que você come.
Combinar alimentos com alto teor de açúcar com proteínas ou gorduras retardará a absorção do açúcar pelo corpo, evitando picos acentuados de açúcar no sangue.
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Perfis nutricionais de xarope de bordo e açúcar
Abaixo está o perfil nutricional do xarope de bordo e do açúcar.
| Comparação nutricional: xarope de bordo x açúcar (por 1 colher de sopa) | ||
|---|---|---|
| Nutriente | Xarope de bordo | Açúcar Granulado |
| Calorias | 52 | 49 |
| Carboidratos | 13,4 g / 4,8% DDR | 12,6 g / 4,6% DDR |
| Açúcares totais adicionados | 12,1 g / 33 a 48% DV | 12,6 g / 35 a 50% DV |
| Manganês | 0,58 mg/25% VD | 0 mg/0% VD |
| Riboflavina | 0,25 mg/19% VD | 0,003 mg/<1% VD |
| Cálcio | 20,4 mg/1,6% VD | 0,1 mg/<1% VD |
| Tiamina (B1) | 0,013 mg/1,1% DDR | 0 mg/0% VD |
| Magnésio | 4,2 mg/1% VD | 0 mg/0% VD |
| Potássio | 42,4 mg/1% DV | 0,2 mg/<1% VD |
| Cobre | 0,004 mg/<1% VD | 0 mg/0% VD |
Quanto açúcar adicionado você está obtendo?
A American Heart Association (AHA) recomenda limitar os açúcares adicionados por dia para:
- Mulheres:até 25 gramas – cerca de seis colheres de chá (2 colheres de sopa)
- Homens:até 36 gramas – cerca de nove colheres de chá (3 colheres de sopa)
Veja como os açúcares adicionados em apenas uma colher de sopa de cada adoçante se acumulam.
| Açúcares adicionados de uma colher de sopa de adoçante | |||
|---|---|---|---|
| Adoçante | Açúcar (g) por 1 colher de sopa | % do limite diário (mulheres) | % do limite diário (homens) |
| Xarope de bordo | 12,1g | ~48% | ~33% |
| Açúcar granulado | 12,6g | ~50% | ~35% |
Benefícios de escolher o xarope de bordo
O xarope de bordo é um adoçante principalmente não refinado. Embora ainda contribua com adição de açúcares, também pode oferecer benefícios adicionais à saúde em relação ao açúcar granulado.
O xarope de bordo é uma boa fonte de manganês.
- O manganês é um oligoelemento encontrado nos alimentos e também pode ser tomado como suplemento.
- É essencial para diversas funções do corpo, incluindo metabolismo de carboidratos, formação óssea e coagulação sanguínea.
O xarope de bordo também é uma boa fonte de riboflavina, também conhecida como vitamina B2.
- A riboflavina é uma vitamina solúvel em água encontrada em alimentos e como suplemento.
- Desempenha um papel na função, crescimento e desenvolvimento celular, bem como no metabolismo de gorduras e medicamentos.
Um estudo de 2024 substituiu 5% da ingestão calórica diária total de açúcares adicionados por xarope de sacarose ou xarope de bordo durante oito semanas. O grupo do xarope de bordo apresentou maiores benefícios à saúde:
- Redução dos picos de açúcar no sangue
- Uma ligeira diminuição da gordura abdominal
- Uma pequena redução na pressão arterial sistólica
O grupo que substituiu alguns dos seus açúcares refinados por xarope de bordo também apresentou níveis mais baixos deKlebsiella bactérias dentro do intestino. Estas descobertas foram exploratórias; portanto, mais pesquisas são necessárias.
