Alimentos sem glúten: a lista definitiva dos 100 alimentos que você pode comer

Neste post, você encontrará a lista de alimentos sem glúten que você pode comer se tiver sensibilidade ao glúten.

O glúten é comum em alimentos básicos como pão, macarrão, produtos de malte, cereais, álcoois, molhos e outros produtos assados.

O glúten é normalmente inofensivo. Em alguns casos, esse composto de proteína pode ser difícil para algumas pessoas quebrá-lo e apenas causar reações adversas no sistema digestivo.

Se você tem sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, alimentos que contenham glúten devem ser evitados para prevenir efeitos adversos à saúde. É por isso que é essencial verificar cuidadosamente os rótulos dos alimentos .

Antes de entrarmos na lista de alimentos sem glúten, vamos primeiro dar uma olhada mais de perto no que é glúten.

O que é glúten?

O glúten é uma família de proteínas que contém glutenina e gliadina encontradas no trigo, centeio, cevada, aveia e outras espécies relacionadas e produtos alimentícios.

Como uma proteína, o glúten atua como um aglutinante para que os alimentos mantenham e mantenham sua forma. Pense nisso como uma substância aglutinante semelhante a uma cola que une os alimentos.

Por exemplo, quando a farinha é misturada com água, as proteínas gliadina e glutenina se combinam e formam o glúten. Com isso, é criada uma rede pegajosa, dando elasticidade à massa.

Quanto mais você amassa a massa, mais fortes os fios de glúten se tornam mais elásticos e elásticos.

Como resultado, sua massa fica inchada, em borracha ou com uma textura parecida com cola. É por isso que seu pão é em borracha, sua massa de pizza é elástica e seu macarrão é elástico quando pressionado no processo de fabricação.

O que significa ser intolerante ao glúten?

Você é intolerante ao glúten se tiver problemas digestivos com ele. A intolerância ao glúten às vezes se refere à sensibilidade ao glúten ou à sensibilidade ao trigo não celíaco, a sensibilidade ao glúten não celíaco é uma condição na qual seu corpo reage adversamente ao glúten.

E faz com que você sinta dor e inchaço depois de comer alimentos que contenham glúten.

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Às vezes, isso é frequentemente confundido com doença celíaca, porque eles mostram sintomas semelhantes sobre como o corpo reage ao consumo de glúten.

No entanto, a doença celíaca é uma doença auto-imune que ocorre na família.

A doença celíaca destrói o revestimento do intestino delgado devido ao glúten e afeta a absorção de nutrientes, enquanto a intolerância ao glúten não causa danos permanentes ao sistema digestivo.

Sinais e sintomas de intolerância ao glúten

Os sinais e sintomas de intolerância ao glúten variam de pessoa para pessoa. Não há nenhum teste laboratorial específico que possa diagnosticar diretamente a sensibilidade ao glúten.

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Você será diagnosticado com essa intolerância se tiver um teste negativo para alergia ao trigo e apresentar sintomas após consumir alimentos que contenham glúten.

Os sintomas da intolerância ao glúten são gases , dor abdominal ou diarreia, fadiga , dor de cabeça , vômitos, dormência, coceira na pele e depressão.

Aqui está uma lista de alimentos que os indivíduos com intolerância ao glúten devem evitar:

  1. Farinha de trigo
  2. biscoitos
  3. Cerveja
  4. Pão
  5. Bolos
  6. bolos
  7. Massa
  8. Pastelarias
  9. Tortas
  10. salgadinhos
  11. pizza
  12. Molhos
  13. Salsichas

100 alimentos sem glúten

Remover alimentos com glúten de sua dieta pode ser um desafio. E pode limitar suas escolhas alimentares. Ainda assim, você tem muitas opções de alimentos saudáveis ​​e deliciosos que são naturalmente sem glúten.

Estamos fornecendo a você uma lista de alimentos que podem servir como um guia na escolha de alimentos que contenham glúten.

Não se esqueça de verificar cuidadosamente os rótulos dos alimentos! Os alimentos sem glúten têm menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten.

Tudo bem, vamos identificar 100 alimentos sem glúten de cada grupo de alimentos!

Frutas e vegetais (1 -13)

A melhor coisa sobre frutas e vegetais? É 100% sem glúten! Aproveite todas as suas guloseimas frescas para o conteúdo do seu coração. Use-o em suas saladas, sobremesas e muito mais! Aqui estão frutas e vegetais que vão bem com uma dieta sem glúten:

FRUTAS VEGETAIS
1. Maçãs e peras
2. Frutas cítricas (laranja, limão)
3. Frutas de caroço (damascos / pêssegos)
4. Frutas tropicais e exóticas ( bananas / mangas)
5. Bagas (morangos, mirtilos )
6. Melões
7. Cocos jovens
8. Vegetais com folhas verdes
9. Vegetais crucíferos (repolhos, couve de Bruxelas, brócolis)
10. Vegetais de medula
11. Raiz
12. Caule da planta comestível (aipo, aspargos, ruibarbo, brotos de bambu)
13. Família Allium (cebola, alho-poró, cebolinha)

No entanto, se você deseja obter sua ingestão de frutas de produtos conservantes, é necessário verificar o rótulo, pois eles podem conter glúten.

E se você é altamente sensível a apenas vestígios de glúten, é melhor, pois frutas frescas parecem causar sintomas.

Algumas frutas processadas são adicionadas com outros ingredientes que contêm glúten, como amido modificado, proteína de trigo hidrolisada ou maltodextrina.

  • Doces de frutas. Estes podem conter outros ingredientes de glúten.
  • Frutas, vegetais e sucos simples em lata não contêm glúten.
  • Frutas e vegetais congelados . O glúten pode ser usado em seus condimentos e molhos, a menos que seja apenas frutas congeladas.
  • Frutas secas. Existem produtos de frutas secas que às vezes são revestidos com farinha que contém glúten em tâmaras em cubos de farinha de aveia.
  • Frutas picadas. Pode ter glúten se foi contaminado com outros produtos de glúten durante o processo de manuseio.

Alimentos protéicos (14 – 24)

A maioria das fontes alimentares de proteínas de origem animal ou vegetal (leguminosas, lentilhas e nozes) são naturalmente isentas de glúten.

No entanto, você deve observar como esses alimentos são preparados. Isso ocorre porque ele pode conter a adição intencional de ingredientes que contenham glúten.

Por exemplo, enchimentos, batedeira ou aromatizantes como vinagre de malte, molho de soja à base de trigo, farinha, molhos, cremes ou marinadas.

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14. Ovos inteiros
15. Mariscos
16. Peixes selvagens
17. Moluscos
18. Galinhas
19. Aves
20. Carne de porco
21. Carne
22. Caça selvagem
23. Legumes
22. Nozes
24. Alimentos à base de soja (tofu, tempeh, edamame)
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Cuidado com as carnes processadas que podem ter ingredientes que contenham glúten, como substitutos de carne, carnes moídas, produtos de carne para micro-ondas , pepperoni, salame, salsichas, cachorro-quente e bacon.

Produtos lácteos (25 -35)

A única coisa é que você só terá que se preocupar se tal laticínio contiver malte, aromatizantes, espessantes, amido alimentar modificado ou outros aditivos que possam conter glúten.

Sim, quase todos os laticínios são naturalmente sem glúten!

No entanto, aqueles que são aromatizados e contêm aditivos devem sempre ser verificados quanto ao glúten. Cuidado com leite aromatizado, sorvetes, cremes de queijo, molhos de queijo e bebidas com leite maltado.

25. Leite de vaca
26. Leite de soja
27. Leite de amêndoa
28. Sorvete sem glúten
29. Manteiga
30. Ghee
31. Queijo cottage
32. Iogurte
33. Creme
34. Creme de leite
35. Queijo

Grãos integrais / cereais (36 – 60)

A luta pode soar assim: sem pão, sem pizza e sem cereal matinal! Você pode viver com isso? Bem, se você é sensível ao glúten, pode ter que pular esses alimentos.

Obter alimentos desse grupo de alimentos pode ser complicado, e você deve sempre ter cuidado porque muitos deles contêm glúten ou ingredientes à base de trigo.

Mesmo assim, você não precisa se preocupar porque muitos itens desse grupo de alimentos não contêm glúten.

Certifique-se de ler os rótulos dos alimentos e preste atenção às afirmações de “sem glúten” em cada embalagem. Caso contrário, deverá verificar a lista de ingredientes porque nem todos os produtos declaram que a sua alimentação é isenta de glúten.

36. Pão
sem glúten 37. Cereais sem glúten
38. Aveia sem glúten
39. Amaranto
40. Araruta
41. Sêmolas de trigo sarraceno
42. Mandioca
43. Sementes de chia
44. Milho
45. Sementes de linhaça
46. ​​Granola
47. Painço
48. Mingau de aveia
49. Batatas
50. Quinoa
51. Arroz
52. Sementes de abóbora
53. Sementes de papoula
54. Sementes de gergelim
55. Sementes de girassol
56. Sorgo
57. Soja
58. Amido de tapioca
59. Teff
60. Yucca

Produtos como flocos de milho ou cereais de arroz tufado às vezes podem conter ingredientes que contenham glúten, como aroma ou extrato de malte.

E aqui está a questão: se por acaso você ler os seguintes ingredientes nos ingredientes de seus cereais, então você tem glúten naquela caixa.

Trigo
Trigo Bagas
Duram
Tritical
Emmer
Semolina
Farina
Farro
Graham
Spelt
Khorasan
Levedura de cerveja
Amido de trigo
Malte
Farinha de cevada maltada
Extrato de
malte Xarope de
malte Aroma de
malte Vinagre de malte
Kamut
Einkorn
Centeio Cevada

Gorduras e óleos (61 – 66)

A maioria das gorduras e óleos não contém glúten. No entanto, alguns produtos podem conter aditivos que podem ter glúten como sabor e espessamento adicionado em produtos de gordura e óleo, como em sprays de cozinha.

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61. Azeite
62. Óleo de abacate
63. Óleo de coco
64. Óleo de gergelim
65. Óleo de canola
66. Óleo de girassol

Açúcar (67-71)

O açúcar puro produzido a partir da cana-de-açúcar ou da beterraba não contém glúten.

De alguma forma, você pode pensar que a cana-de-açúcar é uma planta como a cevada, o centeio e os grãos de glúten; ela não contém glúten que pode prejudicar as pessoas com sensibilidade ao glúten.

Aqui está uma dica para lembrar. Embora saibamos que o açúcar não contém glúten, você deve verificar no supermercado como ele foi armazenado ou exposto na mesma seção com outros produtos que contêm glúten, como a farinha de trigo.

Assim, a possibilidade de contaminação do glúten pode estar presente, pois açúcar e farinha geralmente são indicados no mesmo local, e até na mesma prateleira.

67. Melaço
68. Açúcar mascavo
69. Açúcar branco
70. Adoçantes artificiais
71. Substitutos do açúcar

Bebidas (72 – 74)

As bebidas sem glúten incluem sucos, refrigerantes e bebidas esportivas. No entanto, você só precisa ter cuidado se estiver indo para outros países.

Isso porque existem marcas de refrigerantes em diferentes partes do mundo que usam outros nomes para os ingredientes.

Você nunca saberá quais dessas bebidas novas e desconhecidas não contêm glúten.

72. Sucos de cidra
73. Sucos de frutas
74. Refrigerantes

Bebidas alcoólicas (75 – 81)

Um licor feito de trigo, cevada ou centeio é considerado sem glúten após a destilação. Portanto, é seguro para pessoas sensíveis ao glúten.

Mas, você ainda precisa descobrir os possíveis ingredientes ocultos do glúten em certas bebidas alcoólicas, especialmente aquelas que servem como aromatizantes ou outros aditivos após a destilação.

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A contaminação cruzada com glúten também é potencial durante o processo de trigo, cevada ou centeio.

75. Gin
76. Vodka
77. Tequila
78. Whisky
79. Brandy
80. Scotch
81. Bourbon

Sopas, condimentos e molhos (82 – 100)

Identificar se há sopa e molho como glúten pode ser complicado porque esses são itens onde a maioria dos ingredientes ocultos do glúten são usados.

É por isso que você deve prestar atenção aos rótulos dos alimentos em todas as sopas e molhos enlatados pré-preparados ou à base de creme.

Quanto aos seus condimentos, você certamente adoraria apimentar seus molhos, sanduíches, marinadas, molhos e muito mais!

Mas se você está tentando evitar o glúten, terá que conviver com opções menores.

82. Mostarda francesa
83. Pimenta moída
84. Mel
85. Rabanete
86. Compota (sem glúten)
87. Geléias
88. Salsa
89. Sal
90. Pudim de tapioca
91. Fermento em pó
92. Bicarbonato de sódio
93. Creme de tártaro
94. Manjericão
95. Pimenta da Jamaica
96. Canela
97. Cravinho
98. Cominho
99. Noz-moscada
100. Paprika

Outros alimentos que podem conter glúten

Antes de colocar um item de mercearia no carrinho, você precisará verificar se os alimentos a seguir podem conter glúten. Ler primeiro o rótulo dos alimentos!

Barras de energia. Pode conter trigo

Barras de granola. Pode conter trigo

Sopa cremosa. Pode ter farinha como espessante.

Batatas fritas. Pode ser misturado com uma massa que contenha farinha de trigo.

Batata frita. Pode ter tempero de amido de trigo ou vinagre de malte

Tortilhas artesanais. Alguns podem conter um ingrediente à base de trigo

Amido ou dextrina. Pode ser feito com trigo. Isso é comumente usado em produtos de carne ou aves.

Xarope de arroz integral. Provavelmente usa enzimas de cevada.

Recheio de bolo de queijo. Algumas receitas pedem farinha de trigo.

Pratos com ovos. Pode ter ovos mexidos para massa de panqueca e omeletes.

Remover

O glúten é um ingrediente vital de proteína que torna o pão e outros produtos assados ​​elásticos, inchados e em borracha.

No entanto, nem todas as pessoas não conseguem digerir o glúten adequadamente sem causar danos ao sistema digestivo. E eles exigem uma dieta sem glúten para evitar efeitos adversos à saúde.

Indivíduos sensíveis ao glúten ainda podem desfrutar de uma dieta saudável e bem balanceada com alimentos que não contêm glúten.

Existem muitas frutas, vegetais, carnes, laticínios, alguns grãos inteiros, gorduras, óleos, açúcares, certas bebidas e bebidas alcoólicas que não contêm glúten.

Você só precisa equilibrar todos esses alimentos para tornar sua dieta saudável. (Relacionado: Plano de refeições vegetarianas fáceis para iniciantes )

Lembre-se, se você estiver fazendo uma dieta sem glúten, fique longe de produtos feitos de trigo, centeio e cevada, seguindo uma dieta sem glúten.

Esteja atento a produtos alimentícios processados ​​que também possam conter glúten oculto. Você precisa ter certeza de ler o rótulo de qualquer produto antes de comprar ou abrir o item.

E não se esqueça da contaminação cruzada por glúten.

Não importa o quanto você tenha certeza de que esse tipo específico de alimento não contém glúten , apenas o seu trato gastrointestinal altamente sensível lhe dirá que, sem saber, você comeu algo que contém glúten.

Verifique como o item foi armazenado e veja se foi colocado perto de produtos que contenham glúten.

Resumindo, enfatize a ingestão de alimentos mais frescos, inteiros e sem glúten, em vez de optar por alimentos processados. Salve sua barriga. Escolha sem glúten!

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