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Neste post, você encontrará a lista de alimentos sem glúten que você pode comer se tiver sensibilidade ao glúten.
O glúten é comum em alimentos básicos como pão, macarrão, produtos de malte, cereais, álcoois, molhos e outros produtos assados.
O glúten é normalmente inofensivo. Em alguns casos, esse composto de proteína pode ser difícil para algumas pessoas quebrá-lo e apenas causar reações adversas no sistema digestivo.
Se você tem sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, alimentos que contenham glúten devem ser evitados para prevenir efeitos adversos à saúde. É por isso que é essencial verificar cuidadosamente os rótulos dos alimentos .
Antes de entrarmos na lista de alimentos sem glúten, vamos primeiro dar uma olhada mais de perto no que é glúten.
O que é glúten?
O glúten é uma família de proteínas que contém glutenina e gliadina encontradas no trigo, centeio, cevada, aveia e outras espécies relacionadas e produtos alimentícios.
Como uma proteína, o glúten atua como um aglutinante para que os alimentos mantenham e mantenham sua forma. Pense nisso como uma substância aglutinante semelhante a uma cola que une os alimentos.
Por exemplo, quando a farinha é misturada com água, as proteínas gliadina e glutenina se combinam e formam o glúten. Com isso, é criada uma rede pegajosa, dando elasticidade à massa.
Quanto mais você amassa a massa, mais fortes os fios de glúten se tornam mais elásticos e elásticos.
Como resultado, sua massa fica inchada, em borracha ou com uma textura parecida com cola. É por isso que seu pão é em borracha, sua massa de pizza é elástica e seu macarrão é elástico quando pressionado no processo de fabricação.
O que significa ser intolerante ao glúten?
Você é intolerante ao glúten se tiver problemas digestivos com ele. A intolerância ao glúten às vezes se refere à sensibilidade ao glúten ou à sensibilidade ao trigo não celíaco, a sensibilidade ao glúten não celíaco é uma condição na qual seu corpo reage adversamente ao glúten.
E faz com que você sinta dor e inchaço depois de comer alimentos que contenham glúten.
Às vezes, isso é frequentemente confundido com doença celíaca, porque eles mostram sintomas semelhantes sobre como o corpo reage ao consumo de glúten.
No entanto, a doença celíaca é uma doença auto-imune que ocorre na família.
A doença celíaca destrói o revestimento do intestino delgado devido ao glúten e afeta a absorção de nutrientes, enquanto a intolerância ao glúten não causa danos permanentes ao sistema digestivo.
Sinais e sintomas de intolerância ao glúten
Os sinais e sintomas de intolerância ao glúten variam de pessoa para pessoa. Não há nenhum teste laboratorial específico que possa diagnosticar diretamente a sensibilidade ao glúten.
Você será diagnosticado com essa intolerância se tiver um teste negativo para alergia ao trigo e apresentar sintomas após consumir alimentos que contenham glúten.
Os sintomas da intolerância ao glúten são gases , dor abdominal ou diarreia, fadiga , dor de cabeça , vômitos, dormência, coceira na pele e depressão.
Aqui está uma lista de alimentos que os indivíduos com intolerância ao glúten devem evitar:
- Farinha de trigo
- biscoitos
- Cerveja
- Pão
- Bolos
- bolos
- Massa
- Pastelarias
- Tortas
- salgadinhos
- pizza
- Molhos
- Salsichas
100 alimentos sem glúten
Remover alimentos com glúten de sua dieta pode ser um desafio. E pode limitar suas escolhas alimentares. Ainda assim, você tem muitas opções de alimentos saudáveis e deliciosos que são naturalmente sem glúten.
Estamos fornecendo a você uma lista de alimentos que podem servir como um guia na escolha de alimentos que contenham glúten.
Não se esqueça de verificar cuidadosamente os rótulos dos alimentos! Os alimentos sem glúten têm menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten.
Tudo bem, vamos identificar 100 alimentos sem glúten de cada grupo de alimentos!
Frutas e vegetais (1 -13)
A melhor coisa sobre frutas e vegetais? É 100% sem glúten! Aproveite todas as suas guloseimas frescas para o conteúdo do seu coração. Use-o em suas saladas, sobremesas e muito mais! Aqui estão frutas e vegetais que vão bem com uma dieta sem glúten:
| FRUTAS | VEGETAIS |
| 1. Maçãs e peras 2. Frutas cítricas (laranja, limão) 3. Frutas de caroço (damascos / pêssegos) 4. Frutas tropicais e exóticas ( bananas / mangas) 5. Bagas (morangos, mirtilos ) 6. Melões 7. Cocos jovens | 8. Vegetais com folhas verdes 9. Vegetais crucíferos (repolhos, couve de Bruxelas, brócolis) 10. Vegetais de medula 11. Raiz 12. Caule da planta comestível (aipo, aspargos, ruibarbo, brotos de bambu) 13. Família Allium (cebola, alho-poró, cebolinha) |
No entanto, se você deseja obter sua ingestão de frutas de produtos conservantes, é necessário verificar o rótulo, pois eles podem conter glúten.
E se você é altamente sensível a apenas vestígios de glúten, é melhor, pois frutas frescas parecem causar sintomas.
Algumas frutas processadas são adicionadas com outros ingredientes que contêm glúten, como amido modificado, proteína de trigo hidrolisada ou maltodextrina.
- Doces de frutas. Estes podem conter outros ingredientes de glúten.
- Frutas, vegetais e sucos simples em lata não contêm glúten.
- Frutas e vegetais congelados . O glúten pode ser usado em seus condimentos e molhos, a menos que seja apenas frutas congeladas.
- Frutas secas. Existem produtos de frutas secas que às vezes são revestidos com farinha que contém glúten em tâmaras em cubos de farinha de aveia.
- Frutas picadas. Pode ter glúten se foi contaminado com outros produtos de glúten durante o processo de manuseio.
Alimentos protéicos (14 – 24)
A maioria das fontes alimentares de proteínas de origem animal ou vegetal (leguminosas, lentilhas e nozes) são naturalmente isentas de glúten.
No entanto, você deve observar como esses alimentos são preparados. Isso ocorre porque ele pode conter a adição intencional de ingredientes que contenham glúten.
Por exemplo, enchimentos, batedeira ou aromatizantes como vinagre de malte, molho de soja à base de trigo, farinha, molhos, cremes ou marinadas.
| 14. Ovos inteiros 15. Mariscos 16. Peixes selvagens 17. Moluscos 18. Galinhas 19. Aves | 20. Carne de porco 21. Carne 22. Caça selvagem 23. Legumes 22. Nozes 24. Alimentos à base de soja (tofu, tempeh, edamame) |
Cuidado com as carnes processadas que podem ter ingredientes que contenham glúten, como substitutos de carne, carnes moídas, produtos de carne para micro-ondas , pepperoni, salame, salsichas, cachorro-quente e bacon.
Produtos lácteos (25 -35)
A única coisa é que você só terá que se preocupar se tal laticínio contiver malte, aromatizantes, espessantes, amido alimentar modificado ou outros aditivos que possam conter glúten.
Sim, quase todos os laticínios são naturalmente sem glúten!
No entanto, aqueles que são aromatizados e contêm aditivos devem sempre ser verificados quanto ao glúten. Cuidado com leite aromatizado, sorvetes, cremes de queijo, molhos de queijo e bebidas com leite maltado.
| 25. Leite de vaca 26. Leite de soja 27. Leite de amêndoa 28. Sorvete sem glúten 29. Manteiga 30. Ghee 31. Queijo cottage 32. Iogurte 33. Creme 34. Creme de leite 35. Queijo |
Grãos integrais / cereais (36 – 60)
A luta pode soar assim: sem pão, sem pizza e sem cereal matinal! Você pode viver com isso? Bem, se você é sensível ao glúten, pode ter que pular esses alimentos.
Obter alimentos desse grupo de alimentos pode ser complicado, e você deve sempre ter cuidado porque muitos deles contêm glúten ou ingredientes à base de trigo.
Mesmo assim, você não precisa se preocupar porque muitos itens desse grupo de alimentos não contêm glúten.
Certifique-se de ler os rótulos dos alimentos e preste atenção às afirmações de “sem glúten” em cada embalagem. Caso contrário, deverá verificar a lista de ingredientes porque nem todos os produtos declaram que a sua alimentação é isenta de glúten.
| 36. Pão sem glúten 37. Cereais sem glúten 38. Aveia sem glúten 39. Amaranto 40. Araruta 41. Sêmolas de trigo sarraceno 42. Mandioca 43. Sementes de chia 44. Milho 45. Sementes de linhaça 46. Granola 47. Painço | 48. Mingau de aveia 49. Batatas 50. Quinoa 51. Arroz 52. Sementes de abóbora 53. Sementes de papoula 54. Sementes de gergelim 55. Sementes de girassol 56. Sorgo 57. Soja 58. Amido de tapioca 59. Teff 60. Yucca |
Produtos como flocos de milho ou cereais de arroz tufado às vezes podem conter ingredientes que contenham glúten, como aroma ou extrato de malte.
E aqui está a questão: se por acaso você ler os seguintes ingredientes nos ingredientes de seus cereais, então você tem glúten naquela caixa.
| Trigo Trigo Bagas Duram Tritical Emmer Semolina Farina Farro Graham Spelt Khorasan | Levedura de cerveja Amido de trigo Malte Farinha de cevada maltada Extrato de malte Xarope de malte Aroma de malte Vinagre de malte Kamut Einkorn Centeio Cevada |
Gorduras e óleos (61 – 66)
A maioria das gorduras e óleos não contém glúten. No entanto, alguns produtos podem conter aditivos que podem ter glúten como sabor e espessamento adicionado em produtos de gordura e óleo, como em sprays de cozinha.
| 61. Azeite 62. Óleo de abacate 63. Óleo de coco 64. Óleo de gergelim 65. Óleo de canola 66. Óleo de girassol |
Açúcar (67-71)
O açúcar puro produzido a partir da cana-de-açúcar ou da beterraba não contém glúten.
De alguma forma, você pode pensar que a cana-de-açúcar é uma planta como a cevada, o centeio e os grãos de glúten; ela não contém glúten que pode prejudicar as pessoas com sensibilidade ao glúten.
Aqui está uma dica para lembrar. Embora saibamos que o açúcar não contém glúten, você deve verificar no supermercado como ele foi armazenado ou exposto na mesma seção com outros produtos que contêm glúten, como a farinha de trigo.
Assim, a possibilidade de contaminação do glúten pode estar presente, pois açúcar e farinha geralmente são indicados no mesmo local, e até na mesma prateleira.
| 67. Melaço 68. Açúcar mascavo 69. Açúcar branco 70. Adoçantes artificiais 71. Substitutos do açúcar |
Bebidas (72 – 74)
As bebidas sem glúten incluem sucos, refrigerantes e bebidas esportivas. No entanto, você só precisa ter cuidado se estiver indo para outros países.
Isso porque existem marcas de refrigerantes em diferentes partes do mundo que usam outros nomes para os ingredientes.
Você nunca saberá quais dessas bebidas novas e desconhecidas não contêm glúten.
| 72. Sucos de cidra 73. Sucos de frutas 74. Refrigerantes |
Bebidas alcoólicas (75 – 81)
Um licor feito de trigo, cevada ou centeio é considerado sem glúten após a destilação. Portanto, é seguro para pessoas sensíveis ao glúten.
Mas, você ainda precisa descobrir os possíveis ingredientes ocultos do glúten em certas bebidas alcoólicas, especialmente aquelas que servem como aromatizantes ou outros aditivos após a destilação.
A contaminação cruzada com glúten também é potencial durante o processo de trigo, cevada ou centeio.
| 75. Gin 76. Vodka 77. Tequila 78. Whisky 79. Brandy 80. Scotch 81. Bourbon |
Sopas, condimentos e molhos (82 – 100)
Identificar se há sopa e molho como glúten pode ser complicado porque esses são itens onde a maioria dos ingredientes ocultos do glúten são usados.
É por isso que você deve prestar atenção aos rótulos dos alimentos em todas as sopas e molhos enlatados pré-preparados ou à base de creme.
Quanto aos seus condimentos, você certamente adoraria apimentar seus molhos, sanduíches, marinadas, molhos e muito mais!
Mas se você está tentando evitar o glúten, terá que conviver com opções menores.
| 82. Mostarda francesa 83. Pimenta moída 84. Mel 85. Rabanete 86. Compota (sem glúten) 87. Geléias 88. Salsa 89. Sal 90. Pudim de tapioca | 91. Fermento em pó 92. Bicarbonato de sódio 93. Creme de tártaro 94. Manjericão 95. Pimenta da Jamaica 96. Canela 97. Cravinho 98. Cominho 99. Noz-moscada 100. Paprika |
Outros alimentos que podem conter glúten
Antes de colocar um item de mercearia no carrinho, você precisará verificar se os alimentos a seguir podem conter glúten. Ler primeiro o rótulo dos alimentos!
Barras de energia. Pode conter trigo
Barras de granola. Pode conter trigo
Sopa cremosa. Pode ter farinha como espessante.
Batatas fritas. Pode ser misturado com uma massa que contenha farinha de trigo.
Batata frita. Pode ter tempero de amido de trigo ou vinagre de malte
Tortilhas artesanais. Alguns podem conter um ingrediente à base de trigo
Amido ou dextrina. Pode ser feito com trigo. Isso é comumente usado em produtos de carne ou aves.
Xarope de arroz integral. Provavelmente usa enzimas de cevada.
Recheio de bolo de queijo. Algumas receitas pedem farinha de trigo.
Pratos com ovos. Pode ter ovos mexidos para massa de panqueca e omeletes.
Remover
O glúten é um ingrediente vital de proteína que torna o pão e outros produtos assados elásticos, inchados e em borracha.
No entanto, nem todas as pessoas não conseguem digerir o glúten adequadamente sem causar danos ao sistema digestivo. E eles exigem uma dieta sem glúten para evitar efeitos adversos à saúde.
Indivíduos sensíveis ao glúten ainda podem desfrutar de uma dieta saudável e bem balanceada com alimentos que não contêm glúten.
Existem muitas frutas, vegetais, carnes, laticínios, alguns grãos inteiros, gorduras, óleos, açúcares, certas bebidas e bebidas alcoólicas que não contêm glúten.
Você só precisa equilibrar todos esses alimentos para tornar sua dieta saudável. (Relacionado: Plano de refeições vegetarianas fáceis para iniciantes )
Lembre-se, se você estiver fazendo uma dieta sem glúten, fique longe de produtos feitos de trigo, centeio e cevada, seguindo uma dieta sem glúten.
Esteja atento a produtos alimentícios processados que também possam conter glúten oculto. Você precisa ter certeza de ler o rótulo de qualquer produto antes de comprar ou abrir o item.
E não se esqueça da contaminação cruzada por glúten.
Não importa o quanto você tenha certeza de que esse tipo específico de alimento não contém glúten , apenas o seu trato gastrointestinal altamente sensível lhe dirá que, sem saber, você comeu algo que contém glúten.
Verifique como o item foi armazenado e veja se foi colocado perto de produtos que contenham glúten.
Resumindo, enfatize a ingestão de alimentos mais frescos, inteiros e sem glúten, em vez de optar por alimentos processados. Salve sua barriga. Escolha sem glúten!
