Muitas ervas culinárias úteis crescem bem em recipientes. Manjericão, cebolinha, coentro, endro, erva-doce comum e de Florença, alho, erva-cidreira, hortelã, orégano e manjerona, salsa, alecrim, sálvia, estragão francês e tomilho são excelentes opções para cultivo em recipientes.
Cultive essas ervas culinárias em potes perto da porta da cozinha ou no parapeito de uma janela para que estejam sempre à mão ao preparar as refeições.
As ervas culinárias, como quase todas as ervas, requerem solo bem drenado para prosperar. Plante ervas em recipientes novos ou bem limpos, use uma mistura para vasos nova de boa qualidade e não sobrecarregue os vasos com muitas plantas.
Comece ervas da semente na primavera ou dentro de casa para garantir uma germinação rápida. No final do verão e outono, comece com ervas a partir de sementes ou mudas.
Se você estiver plantando mudas ou começando em um viveiro, certifique-se de arrancar as raízes para ajudá-las a se estabelecerem mais facilmente, em seguida, empacote a mistura para envasamento com cuidado à medida que avança, mas evite compactar o solo.
Deixe espaço entre o nível do solo e a borda do recipiente para regar. Mantenha o solo úmido, mas não molhado, para um crescimento ideal.
Mais dicas de cultivo de ervas em Como iniciar um jardim de ervas .
A maioria das ervas culinárias são perenes, portanto, se você as proteger do frio do inverno, você as terá no próximo ano e no ano seguinte.
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Ervas fáceis de cultivar para recipientes:
• Manjericão: uma boa escolha para cultivo interno ou externo. Este concurso anual ou perene de vida curta precisa de luz solar direta, então coloque-o na janela da cozinha se você cultivá-lo dentro de casa. O manjericão ao ar livre pode tomar sol direto. Use as folhas aromáticas antes de a planta florescer para um sabor ideal. O manjericão, é claro, tem uma afinidade especial com o tomate. Use folhas recém-rasgadas em uma salada de tomates fatiados, levemente temperada com sal e pimenta moída na hora e regada com azeite de oliva extra-virgem. Você pode fazer vários cortes dos três a dez centímetros superiores em uma temporada. Clique aqui para saber como cultivar manjericão . Clique aqui para mais noções básicas de cozinha de manjericão .
• Cebolinha e alho: ambas são plantas perenes e podem tolerar sombra, mas se dão melhor em pleno sol. Certifique-se de regar cebolinhas regularmente durante o tempo seco. Não há problema em semear cebolinhas grossas; dessa forma, as plantas se apoiarão umas às outras. Adicione cebolinhas delicadamente com sabor de cebola em saladas e pratos com ovos; As cebolinhas com alho têm um sabor um pouco mais forte. Adicione meio punhado de cebolinhas para terminar uma salada, sopa ou molho. O cozimento prolongado diminui o sabor da cebolinha, portanto, adicione-a aos pratos cozidos no último minuto. Flores de cebolinha – roxas claras e com sabor ainda mais delicado – podem ser salpicadas em saladas para dar um toque de cor e sabor. Clique aqui para saber como cultivar cebolinhas . Clique aqui para mais noções básicas de cozinha de cebolinhas .
• Coentro: este robusto anual cresce melhor em sombra parcial. Mantenha o coentro perto da cozinha; as folhas de coentro frescas não se conservam bem; corte-os conforme necessário para cozinhar ou guarnições. A folha de coentro tem um leve tom de anis. Use as folhas em sopas, ensopados, caril, salteados, vegetais, saladas, peixes, aves, iogurte, chutneys frescos, condimentos e molhos de tomate. As sementes secas de coentro são chamadas de coentro e são incluídas nos curries e pickles. Se você estiver cultivando coentro para suas sementes, coloque a planta em pleno sol. Você também pode usar as raízes do coentro: pique as raízes finamente e adicione-as aos caril e ensopados para um sabor intenso. Clique aqui para saber como crescer o coentro . Clique aqui para obter mais informações básicas sobre a cozinha do coentro .
• Endro: este anual resistente tem melhor desempenho em pleno sol. Cultive endro por suas folhas com sabor de anis e penas e as sementes que seguem a floração. Use folhas com queijos suaves – como cream cheese ou queijo cottage – e em omeletes, frutos do mar, sopas frias, salada de batata e com salmão e vitela. Use sementes em pães, ensopados de carne, arroz e vegetais cozidos. As sementes de endro também são usadas para aliviar dores de estômago. As folhas secas de endro são chamadas de endro, mas as folhas secas não retêm muito sabor, por isso você terá que usá-las generosamente para cozinhar. Semeie as sementes em grupos para que as plantas possam se apoiar umas nas outras. Clique aqui para saber como cultivar endro . Clique aqui para mais informações básicas sobre cozinha de endro .
• Funcho e erva-doce de Florença: o funcho comum é uma planta perene resistente que chega a atingir 1,8 m de altura – então você precisa dar a ela algum espaço. A erva-doce requer pleno sol para um melhor crescimento. As folhas verdes escuras emplumadas têm um sabor de anis. Use folhas frescas em um bouquet garni para dar sabor a pratos de peixe ou pique as folhas frescas e polvilhe-as sobre sopas ou saladas como enfeite. As sementes pequenas, aromáticas e ovais do Funcho são torradas para uso em pratos indianos. A erva-doce de Florença é menor do que a erva-doce comum. O funcho de Florença é uma planta anual cultivada por sua base de caule bulboso e também por seus caules jovens, que são cozidos e comidos como legume. A erva-doce tem uma flor alta que precisa de suporte e proteção contra o vento. Clique aqui para saber como cultivar erva-doce . Clique aqui para maisFundamentos da cozinha de erva-doce .
• Erva-cidreira: Esta erva é fácil de cultivar e se propaga rapidamente a partir das estacas. Dê a erva-cidreira ao sol para um melhor crescimento. As folhas verdes claras, em forma de coração e serrilhadas da erva-cidreira têm um aroma a limão com um toque de menta. Mantenha a erva-cidreira cortada – não a deixe virar semente – e use folhas frescas picadas para adicionar raspas a pratos doces ou salgados. Qualquer prato que use suco de limão será melhorado com a adição de algumas folhas de erva-cidreira. Você pode querer definir esta planta longe da porta da cozinha; o doce aroma da erva-cidreira pode atrair as abelhas. Ao contrário da maioria das ervas, a erva-cidreira pode tolerar solo úmido. Clique aqui para saber como cultivar erva-cidreira .
• Manjerona e orégano: Manjerona e orégano estão intimamente relacionados. Eles são semelhantes na aparência, com pequenas folhas verdes macias e pequenas flores brancas ou rosa. Mas a manjerona tem um sabor mais delicado; orégano, um sabor mais potente e robusto. (Orégano é na verdade uma variedade selvagem de manjerona.) Geralmente, use orégano seco por seu sabor poderoso – pizza é uma combinação perfeita para orégano; use manjerona adicionada fresca no final do cozimento ou adicionada a saladas e molhos de manteiga para peixes. Ambos são perenes, embora a manjerona seja frequentemente tratada como uma planta anual. Ambos prosperam em pleno sol. Trate manjerona e orégano como anuais. Clique aqui para saber como crescer manjerona . Clique aqui para mais informações básicas sobre a cozinha da manjerona .
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