Perda de sabor, parcial (hipogeusia) ou completa (ageusia)

O que é perda de paladar?

Perda de saboré o comprometimento parcial ou total do sentido do paladar. Uma perda parcial é conhecida comohipogeusiaenquanto uma perda completa é conhecida comoageusia. É um tipo de distúrbio do paladar (disgeusia). Pode haver várias outras anormalidades no sentido do paladar, que podem ser uma indicação de problemas locais na boca, distúrbios neurológicos (nervosos) que transportam os sinais para o cérebro ou distúrbios no cérebro que afetam os centros gustativos que processam os sinais. Como o odor (cheiro), a textura (tato) e a temperatura também podem contribuir para a percepção do paladar, distúrbios nesses sentidos também podem comprometer o sentido normal do paladar.

O sentido do paladar é uma das cinco maneiras pelas quais uma pessoa percebe o ambiente, junto com o tato, o olfato, a visão e a audição. É facilitado pelas papilas gustativas na língua, que podem detectar substâncias químicas individuais e percebê-las como azedas, doces, salgadas, amargas e um tipo de sabor salgado (umami). Freqüentemente, os sabores são uma combinação de dois ou mais desses sabores. O paladar não apenas torna a alimentação uma experiência prazerosa, mas também ajuda a regular o apetite. O desejo por certos alimentos e a preferência por sabores específicos podem não ser apenas um processo aprendido ou um fator cultural, mas também uma forma de o corpo obter os nutrientes necessários. O sentido do paladar às vezes é visto como não essencial, mas desempenha um papel fundamental na regulação da ingestão nutricional adequada para manter a saúde e a vida. Quando surgem distúrbios do paladar, isso pode afetar o apetite e a capacidade do corpo de sinalizar nutrientes específicos, afetando assim a nutrição adequada.

Razões para a perda do paladar

As papilas gustativas na língua são o principal local para os receptores especializados que percebem diferentes sabores. No entanto, em menor grau, as papilas gustativas no palato (céu da boca), na garganta (faringe) e até mesmo na epiglote e na laringe também ajudam na percepção do paladar. É importante ressaltar que existem diversas outras estruturas e substâncias que facilitam a sensação gustativa além das papilas gustativas. Isso inclui:

• Saliva das glândulas salivares
• Nervos sensoriais
• O paladar está centralizado no cérebro

Portanto, um problema numa ou mais destas estruturas ou substâncias pode comprometer o sentido normal do paladar. Para compreender as razões da perda parcial ou total do paladar, é necessário ter um conhecimento básico de como o corpo humano é capaz de perceber os sabores. O processo é o seguinte:

• O alimento entra na boca e as substâncias contidas nele são dissolvidas na saliva.
• Esta solução então entra nos poros das papilas gustativas.
• Em seguida, entra em contato com as pequenas saliências das células gustativas (receptores gustativos).
• Certas células são mais fortemente estimuladas por sabores específicos.
• A membrana das células gustativas despolariza e provoca a liberação de neurotransmissores.
• Esses neurotransmissores estimulam as fibras nervosas da boca.
• Os sinais são então enviados ao cérebro pelos nervos cranianos VII, IX e X.
• Esses sinais passam direta ou indiretamente para o tronco cerebral, tálamo e córtex cerebral.

A perda do paladar é um estado em que uma pessoa pode não ser capaz de perceber toda a extensão de um sabor ou detectar qualquer sabor. Este último é menos comum. Em muitos casos, essas disfunções do paladar são, na verdade, primeiro um problema com o olfato (olfato) e depois um problema com a sensação real do paladar. É ainda agravado por uma perturbação na detecção da textura da substância e até mesmo a temperatura desempenha um papel na percepção de todo o sabor de uma substância. Sabe-se também que os movimentos da língua ajudam a espalhar o alimento pela superfície da língua e, assim, contribuem para a percepção de todo o sabor. Um problema com o movimento da língua também pode prejudicar a sensação gustativa.

Causas da perda do paladar

As causas da perda do paladar podem ser divididas entre problemas na boca e problemas que envolvem os nervos e o cérebro. Embora os nervos também estejam localizados na boca, isso foi discutido separadamente de outros problemas bucais. Some causes can affect structures in the mouth, the nerves and brain simultaneously. Outra consideração importante ao avaliar as causas da hipogeusia ou ageusia do paladar é a perda do olfato, seja parcial ou total, e condições comuns que afetam o olfato.

Boca

• Má higiene oralo que aumenta as chances de infecções bucais e compromete a dentição (saúde dos dentes).
• Distúrbio do refluxo gastroesofágico(DRGE), onde o ácido do estômago sobe até o esôfago e às vezes chega até a boca, possivelmente danificando as papilas gustativas.
• A boca seca (xerostomia) deve-se principalmente à redução da secreção de saliva e à respiração bucal.
• Infecções bucaisdevido a vírus, bactérias ou fungos que podem afetar as papilas gustativas. Isso inclui condições como estomatite herpética e candidíase oral (aftas).
• Câncer bucalque é um tumor maligno que pode causar perda de paladar, especialmente quando afeta a língua.
• Glossite que ocorre na inflamação da língua.
• Radiaçãona boca, pescoço ou cabeça pode danificar as papilas gustativas.
• Problemas nas glândulas salivareso que leva à secura da boca.
• Queimadurasna boca ou na língua especificamente pode prejudicar as papilas gustativas.
• Danos químicosà língua e às papilas gustativas associadas à ingestão de substâncias cáusticas, ao uso excessivo de álcool e ao uso de tabaco. O ácido estomacal devido à DRGE também pode ser responsável.
• Distúrbios da língua e da bocacomo líquen plano oral e língua geográfica.

Nervos e Cérebro

• Ataque isquêmico transitório(AIT) é uma interrupção parcial e temporária do fluxo sanguíneo para o cérebro.
• Acidente vascular cerebralonde o fluxo sanguíneo prejudicado para o cérebro causa a morte de uma pequena porção do tecido cerebral.
• Traumatismo cranioencefálicoo que pode perturbar os centros gustativos no cérebro.
• Tumores cerebraisque pode comprimir ou destruir os centros gustativos.
• Problemas nervososcom os nervos responsáveis ​​pelo paladar, incluindo tumores, distúrbios da bainha de mielina, neuropatia diabética, danos cirúrgicos ou ressecção, compressão ou danos por radiação.

Outros problemas