Table of Contents
Principais conclusões
- Tempeh e tofu são produtos à base de soja, mas são processados de forma diferente, resultando em perfis nutricionais distintos.
- Tempeh tem mais proteínas, fibras e ferro por porção em comparação com o tofu, mas o tofu tem menos calorias e contém maior teor de cálcio.
- A escolha do tempeh ou do tofu dependerá dos nutrientes que você deseja obter ao comer um ou outro, bem como do seu gosto pessoal.
Tempeh e tofu são substitutos de carne populares consumidos por veganos e vegetarianos em todo o mundo. Eles oferecem uma ampla gama de benefícios à saúde, mas como seus perfis nutricionais são diferentes, um pode ser mais benéfico que o outro, dependendo das necessidades nutricionais específicas de cada pessoa.
Tofu x Tempeh: como eles se comparam?
A tabela abaixo fornece uma comparação entre tofu e tempeh:
| Tofu | Tempeh | |
| Contém proteína | X | |
| Sabor mais suave | X | |
| Contém ferro | X | X |
| Textura mais suave | X | |
| Menos calorias | X | |
| Feito de soja | X | X |
| Contém zinco | X | |
| Mais rico em cálcio | X | |
| Carne firme como textura | X |
O que é melhor para uma dieta vegana?
Tanto o tempeh quanto o tofu podem ser excelentes acréscimos a uma dieta vegana porque contêm nutrientes comumente encontrados em produtos cárneos, como proteínas e ferro. As proteínas do tempeh e do tofu também são proteínas completas, o que significa que contêm todos os nove aminoácidos essenciais que constituem as proteínas.
Se o seu objetivo é obter o máximo de proteína, você provavelmente vai querer optar pelo tempeh, pois ele contém mais proteína em uma porção de tamanho semelhante do que o tofu. Se você quer proteína, mas está focado em comer menos calorias, o tofu pode ser uma opção melhor. Trata-se de compreender os perfis nutricionais de ambos e escolher de acordo com suas necessidades alimentares.
O sabor e a textura também podem desempenhar um papel na sua decisão de comer tempeh ou tofu. O tofu tende a ter um sabor mais suave e uma textura mais macia e macia. Também é mais fácil usar molhos, temperos ou outros condimentos com tofu porque ele tende a assumir o sabor de tudo o que é cozido. Por outro lado, o tempeh tem uma textura mais próxima da carne e tem um sabor mais forte e terroso.
De que são feitos o Tempeh e o Tofu?
Tempeh e tofu são feitos de soja processada, leguminosas que contêm altos níveis de nutrientes frequentemente encontrados na carne, como proteínas e ferro, além de outros nutrientes essenciais, como fibras e cálcio.
O processo de criação de tempeh e tofu usando soja é diferente. O tofu é minimamente processado e feito de leite de soja coagulado e não fermentado. O Tempeh, por outro lado, é feito de soja parcialmente cozida e fermentada. Devido às diferenças nos seus processos de fabricação, os perfis nutricionais que atingem após o processamento variam.
Histórias Relacionadas
O que acontece com seu corpo quando você come tofu regularmente
Tempeh e Tofu são saudáveis?
Tanto o tempeh quanto o tofu são considerados alimentos saudáveis devido aos nutrientes que contêm.
Por porção de 3 onças, o tofu contém:
- Proteína: 8 gramas (g)
- Fibra: 2g
- Cálcio: 15% do seu valor diário (DV) necessário
- Ferro: 8% do seu DV
O Tempeh é frequentemente considerado mais saudável que o tofu devido ao seu perfil nutricional, que contém (por porção de 3 onças):
- Proteína: 16g
- Fibra: 7g
- Cálcio: 6% do seu DV
- Ferro: 10% do seu DV
- Potássio: 8% do seu DV
O Tempeh também contém uma quantidade significativa de zinco em comparação com o tofu, e a proteína do tempeh é mais facilmente digerível, permitindo que o corpo absorva mais devido ao seu processo de fabricação exclusivo. Os minerais do tempeh também são mais biodisponíveis do que os encontrados no tofu.
O tofu tem menos calorias e mais cálcio do que o tempeh. Ambos têm 0 gramas de açúcar por porção e uma boa quantidade de potássio, embora o tempeh contenha mais potássio do que o tofu.
