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Quais são as diferenças entre arroz integral ou arroz branco? Um é melhor que o outro?
É verdade que ambos são excelentes fontes de energia , mas qual dos dois pode lhe dar o maior valor nutricional?
Esta postagem o ajudará a decidir qual dos dois tipos de arroz será mais benéfico para você.
Vamos mergulhar!
Quais são as diferenças entre arroz integral e arroz branco?
O arroz é classificado como parte dos grãos alimentares, mas é tecnicamente uma semente. Aqui estão as diferenças entre os dois tipos de arroz:
1. O processo que ele sofre
O arroz integral contém o farelo, o germe e o endosperma. Conseqüentemente, essa parte do grão está intacta.
O farelo contém a fibra, o germe contém os nutrientes e o endosperma é rico em carboidratos.
Já no arroz branco, o farelo e o germe do grão são removidos. Isso torna o arroz branco menos nutritivo, pois a maioria de seus nutrientes essenciais são farelo e germe.
Em outras palavras, o arroz integral é arroz não polido, enquanto o arroz branco é arroz polido.
2. A capacidade de vida útil
A camada de farelo presente no arroz integral contém ácidos graxos essenciais, que são gorduras. Quando a gordura é oxidada, ela se torna rançosa.
Portanto, a capacidade máxima de armazenamento do arroz integral durará até seis meses.
Remover o farelo e o germe para a produção de arroz branco estende sua vida útil em alguns anos. Nesse quesito, o arroz branco vence!
3. As propriedades nutricionais
O arroz integral tem o farelo e o germe intactos, que carregam a maior parte dos nutrientes do grão.
O farelo contém a fibra, o germe contém os nutrientes e o endosperma é rico em carboidratos.
No arroz branco, o farelo e o germe do grão são removidos.
Isso torna o arroz branco menos nutritivo, pois a maioria de seus nutrientes essenciais são encontrados no farelo e no germe.
Isso explica porque outros fabricantes enriquecem seu arroz para restaurar as vitaminas e minerais que foram perdidos durante o processo de moagem.
O arroz integral tem mais fibras, vitaminas (niacina e tiamina), minerais (manganês, selênio e magnésio) e antioxidantes em comparação com o arroz branco.
4. Resposta do índice glicêmico
O índice glicêmico (IG) refere-se à reação sobre o quão rápido ou lento o nível de glicose no sangue aumenta após consumir certos alimentos, especialmente alimentos com carboidratos.
Essa medida é comumente usada para pacientes com diabetes mellitus.
De acordo com pesquisas , é melhor consumir arroz integral em vez de arroz branco se você for diabético ou hiperglicêmico.
O arroz integral tem baixo índice glicêmico e pode reduzir o nível de açúcar no sangue porque o arroz integral é rico em fibras e magnésio .
No valor do índice glicêmico (IG) , uma xícara de arroz integral cozido tem um IG de 55, enquanto uma xícara de arroz branco cozido tem um IG de 64.
Um estudo sugere que comer arroz integral em vez de arroz branco pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e torná-lo menos propenso a adquirir Diabetes Mellitus tipo 2.
Outro estudo revelou que o arroz integral pode diminuir as respostas de glicose de 24 horas e insulina em jejum de indivíduos com sobrepeso
5. Benefícios adicionais para a saúde
Observe que a cada 100 gramas , o arroz integral cozido fornece 1,8 gramas de fibra, enquanto o arroz branco fornece apenas 0,4 gramas.
A fibra é um tipo de fonte vegetal de carboidrato indigestível no corpo.
Ajuda a facilitar a evacuação, regula a digestão do açúcar e suprime a fome .
O farelo do arroz integral contém lignanas e ácido ferúlico .
Lignanas são antioxidantes que reduzem o risco de osteoporose, câncer de mama, doenças cardíacas e sintomas da menopausa.
O ácido ferúlico é outro antioxidante que ajuda a prevenir diabetes e câncer.
6. A diferença de sabor
Cada tipo de arroz tem um sabor diferente.
O marrom às vezes tem um gosto quase em borracha com um toque de noz. O arroz branco tem um sabor mais suave e macio. Na textura, o arroz integral é pegajoso, enquanto o arroz branco é amiláceo.
De onde vem o arroz integral?
O arroz integral é um dos alimentos antigos de 6.000 anos atrás, cultivado pela primeira vez na China.
Recentemente, os arqueólogos descobriram vestígios de sementes de arroz primitivas e antigas ferramentas agrícolas que existiram nos últimos 9.000 anos.
O arroz era um alimento básico na Ásia até que os viajantes árabes adquiriram sementes e as trouxeram para o reino grego. Alexandre, o Grande, trouxe as sementes para a Índia até que elas se espalhem pelo mundo.
A Espanha começou seu cultivo de arroz no século 8, desde a chegada dos mouros. A França começou a produzir arroz por causa dos cruzados.
No século 17, os espanhóis chegaram e colonizaram a América do Sul, onde também introduziram as plantações de arroz na região.
A maior parte do suprimento de arroz é produzida na Ásia. China, Tailândia e Vietnã estão entre os gigantes exportadores de arroz.
Quais são os riscos para a saúde de comer arroz integral?
Uma das preocupações que as pessoas têm ao comer arroz integral é que ele pode conter a toxina chamada arsênico, chumbo ou cádmio.
Em particular, o arroz tende a absorver e acumular mais arsênico em níveis mais elevados do que outras safras, frutas e vegetais.
A exposição de longo prazo ao arsênico pode causar efeitos adversos à saúde, como estômago, fígado, rins e doenças coronárias e diabetes.
Um estudo revelou que o arroz integral tem uma proporção maior de arsênio em comparação com o arroz branco.
Isso não deve ser um grande problema, desde que você coma arroz com moderação.
O arroz integral pode ajudá-lo a perder peso?
Para aqueles que estão preocupados com o peso, este grão pode ajudá-lo!
A pesquisa afirma que o arroz integral irá ajudá-lo a reduzir o peso. Uma dieta de substituição de arroz integral de 6 semanas foi estabelecida para seguir por mulheres com sobrepeso ou obesas que não estavam na menopausa.
Os resultados mostraram que o consumo de arroz integral mostra uma redução significativa nas medidas antropométricas dessas mulheres em relação ao peso, índice de massa corporal (IMC), cintura e circunferência do quadril.
Em um estudo de coorte de 12 anos , os pesquisadores acompanharam 74.091 mulheres para examinar os efeitos da ingestão de fibra alimentar e produtos de grãos inteiros ou refinados no peso corporal.
O estudo concluiu que mulheres que consomem consistentemente grãos inteiros pesam menos do que mulheres que consomem pouca quantidade de grãos inteiros.
As mulheres que comem mais fibra dietética têm menor risco de ganhar peso .
Quais são os benefícios de comer arroz em geral?
O arroz é uma planta gramínea que produz grãos de cereais ricos em amido comestíveis. É amplamente consumido como um carboidrato básico em todo o mundo.
As preparações culinárias para arroz vêm em métodos diferentes. Pode ser fervido ou transformado em pó em farinha.
Você pode desfrutar de arroz com uma combinação de diferentes acompanhamentos, sopas e pratos principais de várias cozinhas internacionais.
Ou alguns preferem comer arroz sozinhos. Nos países asiáticos, o arroz está presente em todas as refeições, desde o café da manhã , almoço e jantar!
Outros produtos produzidos a partir do arroz são cereais matinais, macarrão e álcool de arroz.
1. É uma excelente fonte de carboidratos
Nutricionalmente, o arroz é uma excelente fonte de carboidratos que nos dá energia para trabalhar, com pouca proteína e sem gordura.
2. É rico em minerais
O arroz é rico em ferro, ácido fólico, tiamina e niacina, magnésio, fósforo, manganês e selênio.
Outras variedades de arroz contêm compostos bioativos, incluindo fibras, minerais e vitaminas, que podem não estar presentes em diferentes tipos.
3. Pode ajudar a melhorar o colesterol
O arroz tem pouco ou nenhum colesterol saturado e gorduras, o que o torna um alimento saudável para o coração e uma boa fonte de alimento para ajudar a controlar a pressão arterial.
A fibra encontrada no arroz é útil para a digestão, o que ajuda a recuperar o estado normal da mucosa intestinal após a colite ou ajuda a aliviar a diarreia .
Ele também contém amido resistente que facilita a evacuação .
Remover
O arroz integral tem uma vantagem mais nutricional e saudável.
Isso ocorre porque ele contém mais fibras, vitaminas, antioxidantes e minerais, apesar de sua vida útil mais curta em relação ao arroz branco.
Estudos destacaram que o arroz integral tem um baixo índice glicêmico, o que pode ajudá-lo a controlar o nível de açúcar no sangue.
Além disso, o arroz integral é rico em fibras, que podem ser uma excelente fonte de carboidratos para sua dieta de emagrecimento .
Se você comer arroz integral ou arroz branco, a decisão é sua.
O importante é que você esteja atento ao que come e certifique-se de que seu prato seja colorido conforme este princípio de alimentação saudável: variedade, equilíbrio e moderação.
