Como fazer sorvete de cerveja

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Eu tomei sorvete de cerveja pela primeira vez na Sweet Action aqui em Denver e fiquei realmente impressionado. Eles são mestres em incorporar ingredientes estranhos ao sorvete (creme de leite e cebolinha!?!?) E é uma parada frequente minha.

Eu sabia que tinha que dar uma chance de sorvete de cerveja, mas nunca tinha feito sorvete antes, muito menos com cerveja nele. Acontece que fazer sorvete é estúpido e simples. Também é muito divertido.

Para a cerveja, uso Nitro Milk Stout da mão esquerda. 8 onças dão a você um sabor agradável de cerveja sem ser muito intenso. Ajuste para cima ou para baixo conforme desejar. Outras cervejas também funcionam, é claro. Eu realmente gosto disso com Hibernation Ale Great Divide.

Eu realmente quero experimentar com uma cerveja inglesa forte e amanteigada, como Geary’s Hampshire Special. Esta é uma aplicação em que o diacetil é desejado.

Aproveite o vídeo. A receita escrita e as instruções estão abaixo.

Receita e instruções de sorvete de cerveja

  • 8 onças de cerveja (ajuda se você derramar cedo e deixar que se espalhe)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 6 gemas de ovo
  • 1 litro (16 onças) de creme de leite fresco
  1. Bata as gemas, o sal e o açúcar em uma panela ou panela. Em seguida, misture o creme de leite fresco.
  2. Aqueça lentamente até 180 ° F, mexendo sempre. Isso deve levar cerca de 10 minutos. Você não quer ir muito alto e mexer os ovos.
  3. Quando a mistura atingir 180 ° F, retire-a do fogo e despeje por uma peneira de malha fina em uma tigela de tamanho médio.
  4. Junte a cerveja.
  5. Imediatamente coloque a tigela média em um banho de gelo para resfriá-la (isso deve parecer familiar para os cervejeiros caseiros).
  6. Quando a mistura atingir 21 ° C, remova-a do banho de gelo. Coloque o filme plástico Saran por cima e coloque a tigela na geladeira para esfriar durante a noite.
  7. Quando esfriar, retire a tigela e despeje a mistura na máquina giratória de sorvete. O recipiente da máquina deve estar totalmente congelado.
  8. Levará de 20 a 30 minutos para fazer o sorvete, durante os quais você pode adicionar os ingredientes que quiser.
  9. Se você deixá-lo no freezer por um tempo, ele vai endurecer.

Links

  • A sorveteira que eu uso
  • Fazendo sorvete sem máquina
Consulte Mais informação  Como preparar cerveja americana Pale Ale.

Se você faz seu próprio sorvete de cerveja, diga nos comentários como ficou e qual cerveja você usou.

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