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Trabalho de casa há quase um ano, muitas vezes procuro receitas rápidas.
Principalmente receitas que posso preparar com antecedência para depois cozinhar e servir em menos de 30 minutos em qualquer dia de trabalho.
Ao mesmo tempo, aprecio uma refeição saborosa e nutritiva.
Bem, se você é um fã de berinjela, esta receita não irá decepcionar e pode ser preparada com antecedência para ser servida por vários dias.
Esta Salada de Berinjela assada, também chamada de Eggplant Fatteh, é um aperitivo clássico levantino, muito fácil de fazer, nutritivo e vegetariano!
A boa notícia para os veganos é que você pode substituir o iogurte grego por iogurte vegan. E ainda assim satisfaria o seu paladar porque o segredo está no tempero!
Agora, você está pronto para experimentar esta receita? Eu prometo que você vai fazer isso uma e outra vez!
Como fazer esta receita
Salada de Berinjela Assada
INGREDIENTES
- 2 berinjelas
- Cebolinha
- 2 tomates de tamanho médio
- 1 pão árabe
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de melaço de romã
- 6 colheres de sopa de azeite
Especiarias
- Sumac
- Chili Lime (ou Chili)
- Todas as especiarias
- Pó de alho
- Sal marinho
Cobertura
- 1 xícara de iogurte grego
- 2 colheres de molho tahini
- 4 dentes de alho
- Sal marinho
- Pó de alho
- Amêndoas e / ou pinhões
- Sementes de romã
INSTRUÇÕES
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 425F
- Pique a berinjela em cubos de 1 polegada
- Em uma tigela grande, coloque os cubos de berinjela, misture 1/3 xícara (4 colheres de sopa) de azeite, 11/2 colheres de sopa de lima, 1 colher de sopa de sal marinho, 2 colheres de sopa de sumagre, 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica e misture bem
- Corte a pita em cubos de 1 polegada
- Corte a cebolinha e os tomates em pedaços pequenos
- Picar 4 dentes de alho
Cozinhe Berinjelas
- Coloque a berinjela em uma assadeira (evite camadas, use 2 assadeiras se necessário) e asse no forno por 40 minutos a 425F até que a berinjela esteja macia e dourada
- Antes de servir, em fogo médio-alto, coloque a berinjela assada em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de azeite e refogue por alguns minutos
- Adicione a mistura de tomate / romã (abaixo). Esta é uma etapa opcional, descobri que refogar as berinjelas novamente antes de servir para enriquecer o sabor, já que na receita original, as berinjelas devem ser fritas.
Pão sírio
- Coloque o pão sírio em uma assadeira e asse por 5-7 minutos até dourar e ficar crocante
Cobertura de Iogurte Tahini
- Em uma tigela pequena, adicione o iogurte, o tahine, 1 colher de sopa de sal marinho, ½ colher de sopa de alho em pó e 4 dentes de alho picados
- Misture até que todos os sabores se misturem
Tomate e cebolinha + molho para servir:
- Em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite em uma panela pequena, adicione os tomates picados e a cebolinha, 1 colher de sopa de sumagre, mexa por um minuto e reserve
- Você também pode pular os salteados se quiser um sabor mais fresco
Pinhões e amêndoas:
- Asse os pinhões e as amêndoas em uma frigideira pequena
Servir
- Em um prato fundo, adicione uma camada de pão assado
- Adicione o tomate e a cebolinha, depois as berinjelas
- Cubra essas camadas com a mistura de iogurte tahini
- Adicione os pinhões torrados, as amêndoas e algumas sementes de romã
VÍDEO
Fiz esta salada para os meus amigos muitas vezes, é leve, fácil de compartilhar e um prazer para todos!
O mais importante é colocar os ingredientes em camadas quando estiver pronto para servir. Isso ajuda a manter a crocância da pita .
Experimente esta receita de salada de berinjela assada e diga-nos o que você achou!
