Salada de Berinjela Assada com Cobertura de Iogurte

Trabalho de casa há quase um ano, muitas vezes procuro receitas rápidas.

Principalmente receitas que posso preparar com antecedência para depois cozinhar e servir em menos de 30 minutos em qualquer dia de trabalho.

Ao mesmo tempo, aprecio uma refeição saborosa e nutritiva.

Bem, se você é um fã de berinjela, esta receita não irá decepcionar e pode ser preparada com antecedência para ser servida por vários dias.

Esta Salada de Berinjela assada, também chamada de Eggplant Fatteh, é um aperitivo clássico levantino, muito fácil de fazer, nutritivo e vegetariano!

A boa notícia para os veganos é que você pode substituir o iogurte grego por iogurte vegan. E ainda assim satisfaria o seu paladar porque o segredo está no tempero!

Agora, você está pronto para experimentar esta receita? Eu prometo que você vai fazer isso uma e outra vez!

Como fazer esta receita

Salada de Berinjela Assada

Esta Salada de Berinjela, também conhecida como Fatteh de Berinjela, é um aperitivo clássico levantino, muito fácil de fazer, nutritivo e vegetariano!
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TEMPO DE PREPARAÇÃO15 minutos
HORA DE COZINHAR45 minutos
TEMPO TOTALhora
CURSOAperitivo, Jantar, Almoço
COZINHApalestino
PORÇÕESpessoas

INGREDIENTES

Especiarias

  • Sumac
  • Chili Lime (ou Chili)
  • Todas as especiarias
  • Pó de alho
  • Sal marinho

Cobertura

  • xícara de iogurte grego
  • colheres de molho tahini
  • dentes de alho
  • Sal marinho
  • Pó de alho
  • Amêndoas e / ou pinhões
  • Sementes de romã

INSTRUÇÕES

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 425F
  • Pique a berinjela em cubos de 1 polegada
  • Em uma tigela grande, coloque os cubos de berinjela, misture 1/3 xícara (4 colheres de sopa) de azeite, 11/2 colheres de sopa de lima, 1 colher de sopa de sal marinho, 2 colheres de sopa de sumagre, 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica e misture bem
  • Corte a pita em cubos de 1 polegada
  • Corte a cebolinha e os tomates em pedaços pequenos
  • Picar 4 dentes de alho

Cozinhe Berinjelas

  • Coloque a berinjela em uma assadeira (evite camadas, use 2 assadeiras se necessário) e asse no forno por 40 minutos a 425F até que a berinjela esteja macia e dourada
  • Antes de servir, em fogo médio-alto, coloque a berinjela assada em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de azeite e refogue por alguns minutos
  • Adicione a mistura de tomate / romã (abaixo). Esta é uma etapa opcional, descobri que refogar as berinjelas novamente antes de servir para enriquecer o sabor, já que na receita original, as berinjelas devem ser fritas.

Pão sírio

  • Coloque o pão sírio em uma assadeira e asse por 5-7 minutos até dourar e ficar crocante

Cobertura de Iogurte Tahini

  • Em uma tigela pequena, adicione o iogurte, o tahine, 1 colher de sopa de sal marinho, ½ colher de sopa de alho em pó e 4 dentes de alho picados
  • Misture até que todos os sabores se misturem

Tomate e cebolinha + molho para servir:

  • Em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite em uma panela pequena, adicione os tomates picados e a cebolinha, 1 colher de sopa de sumagre, mexa por um minuto e reserve
  • Você também pode pular os salteados se quiser um sabor mais fresco

Pinhões e amêndoas:

  • Asse os pinhões e as amêndoas em uma frigideira pequena

Servir

  • Em um prato fundo, adicione uma camada de pão assado
  • Adicione o tomate e a cebolinha, depois as berinjelas
  • Cubra essas camadas com a mistura de iogurte tahini
  • Adicione os pinhões torrados, as amêndoas e algumas sementes de romã

VÍDEO

PALAVRA-CHAVESalada de Berinjela Assada

Fiz esta salada para os meus amigos muitas vezes, é leve, fácil de compartilhar e um prazer para todos!

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O mais importante é colocar os ingredientes em camadas quando estiver pronto para servir. Isso ajuda a manter a crocância da pita .

Experimente esta receita de salada de berinjela assada e diga-nos o que você achou!

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