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Babaghanoush é um molho saboroso feito de berinjela assada.
Os fãs de Hummus podem não gostar disso, mas Babaghanoush é meu mergulho favorito do Oriente Médio (Mediterrâneo Oriental).
É vegetariano, mas ao substituir o iogurte grego por iogurte sem laticínios, você terá seu mergulho vegano!
Enquanto crescia, eu via minha mãe fazer Baba Ganoush o tempo todo no café da manhã, como um aperitivo e um mergulho quando fazemos churrasco.
Principalmente às sextas-feiras (final de semana no Oriente Médio), quando a família está reunida, ela colocava a berinjela diretamente no fogão a gás.
E então deixe agir por 10-15 minutos, e assim que a pele estiver profundamente carbonizada e a polpa branca da berinjela estiver macia.
Uma vez feito isso, ela o cortaria e misturaria com tahine, iogurte, alho e outros ingredientes que você encontrará abaixo.
O que torna o sabor de Babaghanoush memorável é o sabor delicioso de fumaça! Portanto, certifique-se de obter sua berinjela bem torrada.
Minha boca está babando agora que estou prestes a filmar isso, então se você vai fazer um churrasco neste fim de semana ou uma noite com os amigos, este mergulho é obrigatório no seu menu.
Como fazer o Barco Babaghanoush (Vídeo)
Barco Babaghanoush: receita de molho de berinjela
INGREDIENTES
- 1 berinjela
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de tahini
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de iogurte grego integral ou não lácteo para veganos
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de melaço de romã opcional
- 1/2 limão (1/5 xícara de limão)
- Pinhões opcional
Especiarias
- Pitada de pimenta preta
- Beliscar cardamomo
- Pó de gengibre para beliscar
INSTRUÇÕES
Preparação
- Corte sua berinjela pela metade
- Pique o alho
- Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o tahine, o limão, o azeite, o sal, o melaço de romã e os temperos até que fiquem cremosos
Assar as berinjelas: Para assar as berinjelas, você tem duas opções:
- Opção 1: Um grelhador ao ar livre: o grelhador precisa estar em fogo médio-alto, grelhar a berinjela (metade) e girar ocasionalmente, até que a casca comece a ficar macia. Isso deve levar cerca de 25-30 minutos, dependendo do tamanho da sua berinjela
- Opção 2: Fogão a gás: o fogão precisa estar em fogo médio-alto, coloque a berinjela na grelha acima do fogo ou use uma torradeira como a do vídeo. Gire a cada 4-5 minutos por 15 minutos até que a pele e o bulbo comecem a ficar macios
- Leve a berinjela a um forno pré-aquecido a 425 F por 5-7 minutos para garantir que esteja totalmente assada e mantenha o formato da berinjela.
Retire a polpa da berinjela:
- Coloque a berinjela em uma placa de corte e espere 2-3 minutos até que esfrie
- Com uma faca e uma colher, comece retirando a polpa branca da berinjela e coloque-a em uma tigela, tentando manter a forma da metade da berinjela (formato de barco) e repita para a outra metade
- Pique a polpa branca com a colher ou um garfo, devem ser macios o suficiente, para cortar com uma faca
- Repita para o outro
Misture e sirva
- Misture as berinjelas picadas com a mistura de iogurte e tahini (¼ xícara – adicione mais ao seu gosto)
- Prove, acrescente mais alho e sal para agradar ao seu paladar!
- Coloque o barquinho de pele de berinjela no prato
- Recheie o barco com a mistura de berinjela
- Adicione pinhões por cima (torrados, se desejar)
- Salpique o azeite por cima e divirta-se!
VÍDEO
Na receita original de molho de berinjela assada que minha mãe faz, ela pica as berinjelas com a casca, tornando o sabor de fumaça ainda mais forte, o que você pode fazer e economizar tempo.
Os barcos Baba Ganoush são apenas uma maneira de impressionar seus convidados com um mergulho sofisticado!
Uma última dica, o molho fica muito melhor com o tempo, então tente deixá-lo pronto algumas horas antes de servir.
