O melhor molho de berinjela assada que você vai comer (barco babaghanoush)

Babaghanoush é um molho saboroso feito de berinjela assada.

Os fãs de Hummus podem não gostar disso, mas Babaghanoush é meu mergulho favorito do Oriente Médio (Mediterrâneo Oriental).

É vegetariano, mas ao substituir o iogurte grego por iogurte sem laticínios, você terá seu mergulho vegano!

Enquanto crescia, eu via minha mãe fazer Baba Ganoush o tempo todo no café da manhã, como um aperitivo e um mergulho quando fazemos churrasco.

Principalmente às sextas-feiras (final de semana no Oriente Médio), quando a família está reunida, ela colocava a berinjela diretamente no fogão a gás.

E então deixe agir por 10-15 minutos, e assim que a pele estiver profundamente carbonizada e a polpa branca da berinjela estiver macia.

Uma vez feito isso, ela o cortaria e misturaria com tahine, iogurte, alho e outros ingredientes que você encontrará abaixo.

O que torna o sabor de Babaghanoush memorável é o sabor delicioso de fumaça! Portanto, certifique-se de obter sua berinjela bem torrada.

Minha boca está babando agora que estou prestes a filmar isso, então se você vai fazer um churrasco neste fim de semana ou uma noite com os amigos, este mergulho é obrigatório no seu menu.

Como fazer o Barco Babaghanoush (Vídeo)

Barco Babaghanoush: receita de molho de berinjela

Baba Ganoush é um molho saboroso feito de berinjelas assadas.
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TEMPO DE PREPARAÇÃO10 minutos
HORA DE COZINHAR25 minutos
TEMPO TOTAL35 minutos
CURSOAperitivo
COZINHAOriente Médio (Mediterrâneo Oriental)
PORÇÕESpessoas

INGREDIENTES

Especiarias

  • Pitada de pimenta preta
  • Beliscar cardamomo
  • Pó de gengibre para beliscar

INSTRUÇÕES

Preparação

  • Corte sua berinjela pela metade
  • Pique o alho
  • Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o tahine, o limão, o azeite, o sal, o melaço de romã e os temperos até que fiquem cremosos

Assar as berinjelas: Para assar as berinjelas, você tem duas opções:

  • Opção 1: Um grelhador ao ar livre: o grelhador precisa estar em fogo médio-alto, grelhar a berinjela (metade) e girar ocasionalmente, até que a casca comece a ficar macia. Isso deve levar cerca de 25-30 minutos, dependendo do tamanho da sua berinjela
  • Opção 2: Fogão a gás: o fogão precisa estar em fogo médio-alto, coloque a berinjela na grelha acima do fogo ou use uma torradeira como a do vídeo. Gire a cada 4-5 minutos por 15 minutos até que a pele e o bulbo comecem a ficar macios
  • Leve a berinjela a um forno pré-aquecido a 425 F por 5-7 minutos para garantir que esteja totalmente assada e mantenha o formato da berinjela.

Retire a polpa da berinjela:

  • Coloque a berinjela em uma placa de corte e espere 2-3 minutos até que esfrie
  • Com uma faca e uma colher, comece retirando a polpa branca da berinjela e coloque-a em uma tigela, tentando manter a forma da metade da berinjela (formato de barco) e repita para a outra metade
  • Pique a polpa branca com a colher ou um garfo, devem ser macios o suficiente, para cortar com uma faca
  • Repita para o outro

Misture e sirva

  • Misture as berinjelas picadas com a mistura de iogurte e tahini (¼ xícara – adicione mais ao seu gosto)
  • Prove, acrescente mais alho e sal para agradar ao seu paladar!
  • Coloque o barquinho de pele de berinjela no prato
  • Recheie o barco com a mistura de berinjela
  • Adicione pinhões por cima (torrados, se desejar)
  • Salpique o azeite por cima e divirta-se!

VÍDEO

PALAVRA-CHAVEMolho de berinjela

Na receita original de molho de berinjela assada que minha mãe faz, ela pica as berinjelas com a casca, tornando o sabor de fumaça ainda mais forte, o que você pode fazer e economizar tempo.

Consulte Mais informação  Salada de Berinjela Assada com Cobertura de Iogurte

Os barcos Baba Ganoush são apenas uma maneira de impressionar seus convidados com um mergulho sofisticado!

Uma última dica, o molho fica muito melhor com o tempo, então tente deixá-lo pronto algumas horas antes de servir.

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