O melhor molho de berinjela assada que você vai comer (barco babaghanoush)

Babaghanoush é um molho saboroso feito de berinjela assada.

Os fãs de Hummus podem não gostar disso, mas Babaghanoush é meu mergulho favorito do Oriente Médio (Mediterrâneo Oriental).

É vegetariano, mas ao substituir o iogurte grego por iogurte sem laticínios, você terá seu mergulho vegano!

Enquanto crescia, eu via minha mãe fazer Baba Ganoush o tempo todo no café da manhã, como um aperitivo e um mergulho quando fazemos churrasco.

Principalmente às sextas-feiras (final de semana no Oriente Médio), quando a família está reunida, ela colocava a berinjela diretamente no fogão a gás.

E então deixe agir por 10-15 minutos, e assim que a pele estiver profundamente carbonizada e a polpa branca da berinjela estiver macia.

Uma vez feito isso, ela o cortaria e misturaria com tahine, iogurte, alho e outros ingredientes que você encontrará abaixo.

O que torna o sabor de Babaghanoush memorável é o sabor delicioso de fumaça! Portanto, certifique-se de obter sua berinjela bem torrada.

Minha boca está babando agora que estou prestes a filmar isso, então se você vai fazer um churrasco neste fim de semana ou uma noite com os amigos, este mergulho é obrigatório no seu menu.

Como fazer o Barco Babaghanoush (Vídeo)

Barco Babaghanoush: receita de molho de berinjela

Baba Ganoush é um molho saboroso feito de berinjelas assadas.
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TEMPO DE PREPARAÇÃO10 minutos
HORA DE COZINHAR25 minutos
TEMPO TOTAL35 minutos
CURSOAperitivo
COZINHAOriente Médio (Mediterrâneo Oriental)
PORÇÕESpessoas

INSTRUÇÕES

Preparação

  • Corte sua berinjela pela metade
  • Pique o alho
  • Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o tahine, o limão, o azeite, o sal, o melaço de romã e os temperos até que fiquem cremosos

Assar as berinjelas: Para assar as berinjelas, você tem duas opções:

  • Opção 1: Um grelhador ao ar livre: o grelhador precisa estar em fogo médio-alto, grelhar a berinjela (metade) e girar ocasionalmente, até que a casca comece a ficar macia. Isso deve levar cerca de 25-30 minutos, dependendo do tamanho da sua berinjela
  • Opção 2: Fogão a gás: o fogão precisa estar em fogo médio-alto, coloque a berinjela na grelha acima do fogo ou use uma torradeira como a do vídeo. Gire a cada 4-5 minutos por 15 minutos até que a pele e o bulbo comecem a ficar macios
  • Leve a berinjela a um forno pré-aquecido a 425 F por 5-7 minutos para garantir que esteja totalmente assada e mantenha o formato da berinjela.

Retire a polpa da berinjela:

  • Coloque a berinjela em uma placa de corte e espere 2-3 minutos até que esfrie
  • Com uma faca e uma colher, comece retirando a polpa branca da berinjela e coloque-a em uma tigela, tentando manter a forma da metade da berinjela (formato de barco) e repita para a outra metade
  • Pique a polpa branca com a colher ou um garfo, devem ser macios o suficiente, para cortar com uma faca
  • Repita para o outro

Misture e sirva

  • Misture as berinjelas picadas com a mistura de iogurte e tahini (¼ xícara – adicione mais ao seu gosto)
  • Prove, acrescente mais alho e sal para agradar ao seu paladar!
  • Coloque o barquinho de pele de berinjela no prato
  • Recheie o barco com a mistura de berinjela
  • Adicione pinhões por cima (torrados, se desejar)
  • Salpique o azeite por cima e divirta-se!

VÍDEO

PALAVRA-CHAVEMolho de berinjela

Na receita original de molho de berinjela assada que minha mãe faz, ela pica as berinjelas com a casca, tornando o sabor de fumaça ainda mais forte, o que você pode fazer e economizar tempo.

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Os barcos Baba Ganoush são apenas uma maneira de impressionar seus convidados com um mergulho sofisticado!

Uma última dica, o molho fica muito melhor com o tempo, então tente deixá-lo pronto algumas horas antes de servir.

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