Esta sopa de vegetais verdes é adequada para toda a família: todos vão agradecer

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Uma das minhas coisas favoritas sobre a minha sopa de vegetais Go Green é a cor verde vibrante!

Quando penso na sopa de ervilhas da minha infância, imagens do vômito do Exorcista vêm à tona em minha mente. Uma sopa verde-amarronzada granulosa que parece tão convidativa quanto um par de meias de ginástica suadas.

Quando decidi fazer minha própria sopa de ervilhas, a primeira coisa que pensei foi: quero que seja verde, verde vibrante! Eu queria que parecesse fresco, limpo, saudável e, sim … bonito.

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Minha sopa de ervilhas não é uma sopa de ervilhas. Embora eu goste do sabor da sopa de ervilhas, se não do visual, eu queria algo mais brilhante na aparência, no sabor e na sensação na boca.

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A sopa de legumes My Go Green combina ervilhas, espinafre, aipo, salsa e hortelã.

Em vez de adicionar creme de leite ou meio a meio, uso uma batata cozida para obter a cremosidade que, de outra forma, viria de um laticínio.

Esta sopa é ótima para o inverno, como a maioria das sopas, mas também para a primavera e o outono. Eu pessoalmente gosto de sopa o ano todo, então não seria estranho para mim fazer isso é verão.

Eu processo esta sopa no meu Vitamix, uma vez que mistura vegetais com folhas na textura mais suave que já vi em qualquer liquidificador ou processador de alimentos. Se você tem um Vitamix, você já sabe que é realmente o próximo nível!

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Se você não tem um Vitamix … compre um. Brincadeira … mais ou menos.

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Se você não estiver usando um Vitamix, não posso dizer com certeza se os vegetais e ervas se transformarão em uma textura macia e aveludada, mas o sabor geral ainda estará lá.

Como fazer sopa de vegetais verdes

Sopa de Vegetais Verdes

Shana

Sopa de vegetais verdes, familiar e saudável, que combina ervilhas, espinafre, aipo, salsa e hortelã.
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CURSOAcompanhamento, Sopa
PORÇÕESporções

INGREDIENTES

  • xícaras de ervilhas congeladas ou frescas
  • xícaras de caldo de vegetais
  • xícara de folhas de espinafre frescas
  • xícara de couve
  • colheres de sopa de folhas de hortelã fresca extra para enfeitar
  • colheres de sopa de salsa (picada)
  • pequena batata amarela (descascada e cortada em cubos)
  • 1/2 pequena cebola amarela pequena (cortada em cubos)
  • talo de aipo (picado)
  • dente de alho (picado)
  • colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1/4 colher de sopa de sal marinho
  • Pimenta preta

INSTRUÇÕES

  • Despeje o azeite de oliva extra virgem em um forno holandês ou panela, acrescente a cebola, o alho, o aipo e um pouco de sal e pimenta.
  • Refogue em fogo baixo ou médio até a cebola ficar translúcida, tomando cuidado para não dourar.
  • Depois de amolecer, adicione o caldo de legumes, a batata cortada em cubos, a couve e as ervilhas.
  • Refogue em fogo baixo ou médio até a cebola ficar translúcida, tomando cuidado para não dourar.
  • Retire do fogo e acrescente o espinafre, a hortelã e a salsa. Misture os ingredientes.
  • Despeje a mistura de sopa na vasilha de seu Vitamix e misture até ficar homogêneo – aproximadamente 60 segundos.
  • Prove e adicione mais sal e / ou pimenta se necessário.
  • Despeje a sopa de vegetais verdes em tigelas e decore com folhas de hortelã fresca.

NOTAS

Se você não estiver usando um Vitamix, não sei se os  vegetais folhosos  vão se misturar bem em outro tipo de liquidificador.

Sobre o autor: Shana, um nativo do Brooklyn e amante ao longo da vida de todas as coisas alimentares. Cozinhar, assar, criar novas receitas e compartilhar uma refeição com amigos e familiares estão entre suas atividades favoritas. Encontre ideias para lanches saudáveis, pratos festivos, refeições veganas, sobremesas decadentes e muito mais em seu blog: Sweetly Salted . Conecte-se com ela no Instagram

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