Chocolate e manteiga de amendoim, uma combinação perfeita. A única coisa que tornaria esta dupla melhor é adicioná-la a alguma cerveja caseira. Vou carregar este Porter com o máximo de manteiga de amendoim que puder.
Se você adora esses sabores, terá uma guloseima simples de fazer e perfeita para aquele amante de manteiga de amendoim em sua vida. Estou tentando Trent Musho, e este é o Bru Sho . Vamos preparar este Porter de manteiga de amendoim com chocolate.
O chocolate com manteiga de amendoim é minha combinação favorita de sobremesa. Então eu tive que descobrir uma maneira de colocar minha sobremesa e bebida preferidas em uma só.
Na minha opinião, um estilo Porter é a base perfeita. Tem um sabor e uma cor profundamente escuros que complementam o chocolate e a manteiga de amendoim. Colocar o chocolate na cerveja não é tão difícil. Certos grãos torrados podem trazer protuberâncias de chocolate sem a necessidade de adicionar qualquer chocolate real.
Mas, para a pasta de amendoim, teremos que ser um pouco mais criativos. Vou adicionar dois ingredientes especiais durante o dia da fermentação para ajudar a aumentar o sabor da manteiga de amendoim.
Antes de começarmos, reserve um minuto para se inscrever para mais tutoriais de homebrewing como este. Agora vamos preparar.
Para esta receita. Estou fazendo um lote de cinco galões usando o método Brew in a bag . Como sempre, terei a receita e os produtos que utilizo na caixa de descrição.
Para iniciar um aquecimento em seis litros de água a cerca de 161 graus. Estou adicionando alguns ajustes de água para melhorar o sabor.
E aqui está o perfil da água que estou buscando. Assim que a água estiver aquecida, peguei o saco de grãos e, em seguida, adicionarei os grãos.
A cédula de grãos que tenho:
- 75% Maris Otter, para uma boa espinha dorsal maltada
- 16,7% Munique para um toque de complexidade do malte
- 4,2% de malte de chocolate para adicionar cor, mas também para jogar nos sabores de chocolate e torrado da cerveja
- Pílulas de Kara a 2,1% para melhorar a retenção do corpo e da cabeça
- 2% de cevada torrada para uma cor Porter mais profunda e um toque de doçura.
Também no purê, estou adicionando o primeiro ingrediente especial, cereal de manteiga de amendoim com chocolate, também conhecido como bolinhos de Reese. Este era meu cereal favorito enquanto crescia. Portanto, parecia uma escolha óbvia. Alguém mais ama essas coisas?
Minha esperança é que isso adicione um pouco de sabor de manteiga de amendoim e chocolate. Além disso, adicionará alguns açúcares para aumentar ligeiramente a gravidade original. No início, o cereal meio que flutuou, mas com o tempo ele se desfez no purê.
Portanto, meu plano é amassar a 154ºF por 45 minutos para dar à cerveja uma boa quantidade de doçura e corpo. Depois de 45 minutos, retiro o saco de grãos e espremo o máximo de mosto que posso. Eu também aqueço um galão de água a cerca de 170 graus para espirrar ou enxaguar os grãos.
Então jogo as verduras no composto. Não vou fazer guloseimas para o meu cachorro com este desde que adicionei o cereal de manteiga de amendoim com chocolate. Por falar nisso, o cereal deu ao trabalho uma pitada de chocolate com manteiga de amendoim, mas não o suficiente para o que procuro.
Então agora eu trago o trabalho para ferver. Pretendo ferver por 30 minutos. No início da fervura, adiciono uma onça de Magnum para um total de 30 IBUs. Não estou tentando tirar muito caráter do lúpulo, apenas amargor para equilibrar a doçura e colocar o foco no chocolate PB.
Então, no Mark de 15 minutos, eu tinha o comprimido whirlfloc para maior clareza e um resfriador de mosto. Por fim, ao final dos 30 minutos, desligo o fogo e coloco nosso ingrediente final especial, PB fit ou pasta de amendoim em pó.
Estou usando este recipiente inteiro com cerca de um quilo dele.
A princípio, pensei que seria uma boa ideia peneirar na cerveja, ajudar a distribuir uniformemente, mas rapidamente descobri que não ia funcionar. Havia pó PB por toda parte, fora da minha chaleira, mas pelo menos alguém estava feliz com isso.
Então, apenas lance um pouco de cada vez. Portanto, nem tudo se acumula. Também fique de olho. O ataque de PB quase causou fervura, mesmo com a chama apagada. Eu quase perdi isso.
Uma coisa que não considerei ao adicionar o ajuste PB é que ele também contém açúcar. Portanto, lembre-se disso ao preparar sua receita. Mas para mim, não me importei porque não balançou muito a gravidade original, mas apenas algo a considerar.
Falando em gravidade original, uma vez que o ajuste PB foi misturado, fiz uma leitura e obtive 1.069. Finalmente, resfriei o mosto até 67 graus e o transferi para um fermentador.
Que sabores de chocolate ou doce você gostaria de adicionar a uma cerveja? Boas idéias? Deixe-me saber nos comentários,
Há uma tonelada de borra de manteiga de amendoim no fundo da chaleira. Portanto, fique à vontade para deixar isso para trás, se quiser. Eu apenas deixei ir para o fermentador.
Para a levedura, estou usando SafAle US-05, que é uma levedura ale de fermentação limpa que não atrapalha os sabores da manteiga de amendoim. Fiz um iniciador de fermento para apoiar a saúde do fermento, uma vez que nossa gravidade original é um pouco maior do que o normal. É uma boa ideia consolidar uma calculadora de levedura, para ter certeza de que você tem pequeninos suficientes para uma fermentação forte.
Depois de lançar o fermento, coloco a superfície, agito e coloco uma câmara de descompressão. Deixei o fermentador descansar em um local fresco e escuro por uma semana. Depois de uma semana, a atividade parou.
Então eu verifico a gravidade. Eu tenho uma avaliação de 1,015, o que significa que essa cerveja vem com 7,2%. ABV.
Oficialmente, temos cerveja. Uma consequência de adicionar todo aquele lodo de PB em meu fermentador é que tudo caiu no fundo, ocupando um pouco mais de um galão do meu volume total. Então, no final, terei um pouco menos de cinco galões, o que não me incomoda, mas tenha isso em mente. Se você quiser atingir os cinco galões completos. Para o barril purgado, eu tinha cinco mililitros de BioFine transparente para ajudar na clareza.
Então eu fecho e estourei a carbonatação da cerveja a 40 PSI por cerca de 12 horas antes de reduzir a pressão para servir. Nesse ponto, ele estava pronto para beber.
Esta cerveja é tão boa e absolutamente deliciosa. A cor tem um salto marrom escuro profundo com uma cabeça cremosa de cor de manteiga de amendoim. No envio sou atingido por amendoim torrado e manteiga de amendoim com leves notas de chocolate e café expresso.
Quando eu tomo um gole, fico com o sabor do chocolate torrado na frente, mas a manteiga de amendoim realmente aparece no final. É um equilíbrio perfeito entre torrado, torrado e doce. Há uma boa quantidade de sensação cremosa na boca, mas não muito doce, apesar de ter uma alta densidade final.
Acho que a manteiga de amendoim vem principalmente do ajuste PB. Os sopros do Reese adicionaram um pouco de sabor, mas não muito. Portanto, fique à vontade para pular a adição de cereais, se quiser. Honestamente, adicionar cereais à cerveja provavelmente não é a melhor maneira de adicionar qualquer sabor.
Na verdade, é apenas adicionar açúcar, mas com certeza leva as pessoas à taverna quando uma cervejaria posta sobre isso. Eu digo, experimente por conta própria. E se você gosta, então vá em frente. Se não é o seu lugar, deixe-o de fora.
Essa é a melhor parte da cerveja caseira. Cada um de nós pode fazer suas próprias coisas e fazer a cerveja que amamos.
Este Porter de manteiga de amendoim com chocolate ficou tão delicioso. Eu recomendo fortemente que você experimente esta receita. Se você é um amante desta combinação de sabores como eu. Quem sabe neste Dia dos Namorados, em vez de ir com uma caixa de chocolates, vá com um copo desta saborosa Homebrew. EU.
Se você fizer essa receita, adoraria ouvir de você me mandar uma foto no Instagram @thebrusho . E se você gostou desse vídeo, dê um like, obrigado por assistir e até a próxima safra.
