Sentado aqui em frente ao brilho quente da tela do meu computador, curtindo um dos meus NEIPA favoritos – comecei a pensar …
Essa cerveja tem um ponche muito bom … Eu me pergunto qual é a cerveja com maior ABV do mundo?
E assim, com a cerveja nas mãos e os olhos arregalados de admiração – parti em busca das cervejas mais alcoólicas do mundo.
Então, como diabos eles estão fazendo 67% da cerveja ABV?
Alguns dos cervejeiros caseiros mais experientes já devem saber que a maioria das cepas de levedura simplesmente não tolera um ambiente acima de certas concentrações de álcool.
De modo geral, a levedura de cerveja tende a parar com cerca de 14-16% ABV.
No caso da cerveja ABV mais alta do mundo obtida por fermentação natural – a Cervejaria Samuel Adams usou levedura de champanhe para alcançar sua cerveja Utopias de 29% gloriosamente alta.
Curiosidade: embora a versão que você pode comprar das prateleiras chegue a 29% – alguns de seus lotes da bebida Utopias na verdade atingiram 33% ABV! Samuel Adams decidiu misturar os lotes por uma questão de consistência, arredondando o número para 29%.
Qualquer coisa nesta lista que se classifique acima da cerveja Sam Adams Utopias (e até mesmo alguns abaixo da marca de 29%) alcançou esses números surpreendentes usando uma técnica conhecida como congelamento fracionário .
Aqui está um resumo completo sobre a cerveja mais forte do mundo a 57,8% ABV.
Essencialmente, os cervejeiros congelam a cerveja para isolar a água e removê-la – repetindo o processo em temperaturas variáveis até que a concentração desejada de álcool seja atingida.
Embora esse processo possa parecer bastante semelhante à destilação convencional , o objetivo do processo é concentrar a cerveja, em vez de simplesmente isolar o álcool por si só.
Na verdade, é exatamente o mesmo processo que os fabricantes usam para fazer sucos concentrados.
Então, se você considerar essas cervejas com ABV insanamente alto como cervejas de verdade ou simplesmente um licor – no final, você ainda deve admirar as cervejarias que estão constantemente pressionando o envelope sobre o que a cerveja pode ser.
