Nunca mais compre cerveja de gengibre. A cerveja de gengibre é barata, fácil de fazer e um projeto de fermentação perfeito para iniciantes.
A bebida fermentada doce e apimentada é excepcional para misturar com coquetéis ou para beber sozinha.
A cerveja de gengibre é uma bebida fermentada naturalmente feita com três ingredientes, água com gengibre e açúcar. A fermentação ocorre a partir das bactérias e leveduras encontradas no gengibre. Também conhecido como lactobacillus.
Lactobacillus é encontrado em todos os tipos de alimentos e é a mesma bactéria que nos deu a capacidade de fazer tapache de abacaxi .
Embora a maioria das cervejas de gengibre de supermercado não sejam alcoólicas, a versão que estamos fazendo hoje tem um pouquinho de álcool, pouco menos de 1%, mas no final do vídeo, vou mostrar a vocês um coquetel de outono perfeito, uma saborosa cidra de maçã Moscou receita de mula usando nossa cerveja de gengibre.
O primeiro passo para fazer cerveja de gengibre é fazer o que é chamado de inseto do gengibre. Pode soar nojento, mas você pode pensar nisso como o equivalente a uma entrada de massa fermentada para fazer pão.
Nós o usamos para construir a colônia de leveduras e bactérias de modo que possamos fermentar o líquido gengival em cerveja de gengibre.
Para fazer o bug de gengibre, você precisará de um frasco de vidro limpo e depois de uma costeleta áspera, 10 gramas de casca de gengibre e tudo. É uma boa ideia usar gengibre orgânico para garantir que não haja pesticidas nele.
Em seguida, adicione 10 gramas de açúcar, qualquer açúcar servirá, mas estou usando apenas o açúcar de mesa. Em seguida, adicione 250 mililitros de água ao frasco.
Agora dê uma boa sacudida e misture tudo e cubra com um guardanapo e um elástico. Ou se você tiver tampas de fermentação, pode usar que esta é barata e eu coloquei um link na descrição.
De qualquer forma, queremos permitir que o CO2 criado pela fermentação escape, mas não deixar mais nada entrar. Defina-o em seu balcão em temperatura ambiente por um dia.
Agora, basta repetir esse processo pelos próximos três a quatro dias, as mesmas quantidades de antes 10 gramas de açúcar, 10 gramas de gengibre, até que o inseto do gengibre comece a espumar assim.
Essa espuma é um sinal de que o fermento está fazendo o seu trabalho.
Você tem um coquetel favorito que usa cerveja de gengibre? Avise. Eu amo mulas de Moscou. E se você adora rum, um escuro e tempestuoso é sempre uma ótima opção também.
Depois que o inseto do gengibre estiver espumado, podemos preparar a cerveja de gengibre. Em uma pequena panela, adicione um litro de água e ligue o fogo. Quando a água estiver quase fervendo, adicione 100 gramas de açúcar e 30 gramas de gengibre picado novamente, com cascas e tudo. Leve para ferver e ajuste o cronômetro para cinco minutos para infundir.
Após os cinco minutos, coar o gengibre e deixar o líquido esfriar até o quarto 10. Enquanto isso esfria, vá em frente e coar 50 gramas do líquido do percevejo do gengibre e reserve.
E assim que esfriar, você pode combinar os dois.
Agora despeje isso em uma garrafa de grau de fermentação, colocando a cerveja de gengibre em uma garrafa, o gengibre continuará a fermentar e criará carbonatação.
Feche ou tampe e deixe-o de lado por três dias em temperatura ambiente para aumentar a pressão e, em seguida, jogue-o na geladeira para esfriar.
Uma nota rápida sobre o bug do gengibre. Se você quiser fazer mais cerveja de gengibre nos próximos dias, continue alimentando o inseto do gengibre com gengibre e açúcar até que ele espume e esteja pronto para ser usado para fazer mais cerveja de gengibre.
Para armazenamento de longo prazo, você pode colocar o inseto do gengibre na geladeira e ele durará indefinidamente. Quando você quiser fazer mais cerveja de gengibre, tire o bicho do gengibre da geladeira e alimente-o por alguns dias até que comece a espumar.
Você fará o processo de esboço novamente e terá uma cerveja de gengibre fácil . E uma vez que a cerveja de gengibre é resfriada, está pronta para beber.
Esta cerveja de gengibre tem um aroma picante. É ligeiramente apimentado e doce. Você consegue um pouco de uma mordida quente e um pouco doce também. Você tem que tentar fazer isso em casa. Não poderia ser mais fácil.
Você pode adicionar mais açúcar ao fazer a cerveja de gengibre se quiser mais doçura. Você também pode adicionar um pouco mais de gengibre durante a maceração para aumentar o sabor do gengibre.
Para mim, essa receita é a certa. Perfeito para coquetéis. E agora vou lhe mostrar um dos meus coquetéis de outono favoritos, uma mula de cidra de maçã de Moscou.
Apple Cider Moscow Mule
Para isso, bebi 120 gramas de cidra de maçã e meia onça de vodca, suco de um quarto de limão. E depois complete com uma cerveja de gengibre Você pode até adicionar um pouco de cidra dura a isso também.
Minha torta de cidra de maçã combinaria perfeitamente com este coquetel.
E é isso. Felicidades e divirta-se.
Se você tiver alguma dúvida sobre como fazer cerveja de gengibre, me avise e não se esqueça de se inscrever para mais vídeos como este.
