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Quanto mais bebo cerveja, mais pego sabores escondidos nas camadas de lúpulo, grãos e fermento.
Esses sabores me fazem pensar,
“Qual seria o gosto dessa cerveja com frango? Como seria marinar um bife?
O que acontece se eu substituir a cerveja pelo líquido na panificação? ”
Incluir uma cerveja em sua lista de ingredientes assados é uma maneira rápida de aumentar o malte e a complexidade de sua receita. A cerveja é um fermento e um ingrediente líquido integrados em um, mas certifique-se de não negociar a cerveja apenas como um substituto individual. Ou seja, se a receita pede um copo de leite ou alguma coisa que contenha gordura, ainda é preciso adicionar a gordura de volta.
O RD em mim diz para adicioná-lo de volta com um óleo de abacate ou canola, ambos contendo algumas gorduras mais saudáveis. Eu aprendi com “The Beeroness” que você precisa de pelo menos duas colheres de sopa de óleo adicionadas a um copo medidor, para encher o resto com sua cerveja.
Cozinhar ou assar com cerveja (como mencionamos em posts anteriores) pode ser desafiador e excitante. É como um grande experimento. Desta vez, ignorei a diretriz de proporção de gordura para cerveja e comecei a adições e substituições aleatórias. Acabei com um produto muito bom. É um começo, pelo menos!
Experiência de hoje? Muffins de chocolate e abóbora.
Oh sim. Nós fomos lá. Qual é a melhor época do ano para trazer os carregadores de férias, as stouts doces cremosas e as formas de assar? Quanto à abóbora, é outono, o que significa que adiciono um pouco de abóbora a quase todas as receitas que faço.
Para esses muffins, peguei uma bebida Liquid Aloha da cervejaria Kona. Se eu tivesse um carregador fabricado em casa à mão, sugeriria usá-lo. Contanto que seja algo escuro, semidoce e soe bem para você, experimente!
Receita de Muffin De Porter De Abóbora De Chocolate
Ingredientes
- 1 ½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de açúcar mascavo escuro (levemente embalado)
- ⅓ xícara de cacau em pó sem açúcar
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- ⅓ xícara de purê de abóbora
- ⅛ xícara de óleo de canola
- 1 xícara (8 onças) de cerveja de escolha
instruções
Defina o seu forno para 350 graus. Adicione todos os ingredientes secos em uma tigela média. Depois de misturar e bater todos os ingredientes secos, adicione os ingredientes úmidos.
Quando você derramar a cerveja, faça isso lentamente. Usei uma batedeira para fazer a massa, mas você também pode usar um garfo ou uma batedeira manual.
Assim que os ingredientes estiverem misturados, despeje a massa em uma forma de cupcake um quarto cheia. A mistura deve fazer 12 muffins. Asse por 20 minutos e divirta-se!
Se você quer deixar o muffin mais doce, experimente misturar algumas gotas de chocolate ou manteiga de amendoim. Esses muffins são mais saudáveis do que seus muffins doces tradicionais carregados com manteiga e açúcar extras, mesmo se houver cerveja adicionada.
A ideia é degustar um muffin que tenha notas de cerveja para que quando vocês os degustem juntos, a combinação perfeita.
Bom apetite!
Combina muito bem com Butter Beer 🙂
