Como Brew Trapista solteiro

Trapista Única é o nome da cerveja mais leve que os monges trapistas produzem.

Antes de mergulhar na cerveja em si, vamos dar um passo atrás e entender quem as fabricou.

Abadia de La Trappe

A ordem trapista de monges recebeu o nome da Abadia La Trappe, na França, que foi fundada pela ordem cisterciense em 1663.

Em 1892, os monges trapistas serrilhados da ordem cisterciense.

Monge Autossuficiente

As cervejas trapistas ficaram famosas pelos monges trapistas. Monges trapistas viviam em mosteiros e eram bastante autossuficientes.

Com a vasta terra ao seu redor, esses monges eram capazes de cultivar sua própria comida e até mesmo fazer sua própria bebida, incluindo seu próprio vinho e cerveja.

O que vale uma cerveja?

Durante a Idade Média, a água não era a forma mais segura de beber. Na verdade, vinho e cerveja eram mais seguros para beber, pois não alimentavam doenças que poderiam ser perigosas ou mesmo mortais.

As cervejarias do mosteiro produziam cerveja em toda a Europa para o consumo do monge e a vendiam para a igreja.

Cervejas de mesa

A maioria das cervejas trapistas são bastante fortes, as cervejas mais fortes geralmente eram produzidas para enviar e dar lucro. As cervejas que os monges bebiam eram consideradas suas cervejas de mesa.

Essas cervejas foram consideradas singel ou single, uma cerveja relativamente leve. Esses solteiros trapistas não interferiam em suas orações e trabalho nos mosteiros.

Trapista Solteiro

A maioria das cervejas Trappist single são douradas a âmbar claro na cor. Eles fermentam em altas temperaturas com a tradicional levedura belga.

As qualidades frutadas e picantes ainda prevalecem neste estilo. Eles geralmente têm 5% de álcool por volume ou mais leve. Essas cervejas também tendem a ser lupuladas em comparação com sua densidade leve. Com um final seco, essas cervejas são muito refrescantes.

Perfil de estilo para trapista individual

Aparência

Os singles trapistas são de cor amarelo pálido a ouro médio. Boa clareza com uma cabeça branca persistente de tamanho moderado com laços.

Aroma

Possui caráter de levedura trapista de médio-baixo a médio-alto, com caráter frutado e picante. Há um caráter de lúpulo de médio-baixo a médio que aparece como picante ou floral. Doçura granulosa de baixo a médio-baixo.

Pode haver mel leve ou qualidade de açúcar junto com notas frutadas, com frutas cítricas, pomóideas ou frutas com caroço em destaque. Os fenóis de levedura emitem algumas notas picantes.

Sabor

Os sabores que são proeminentes em Trappist single incluem frutado, lúpulo, amargo. O malte pode ter uma doçura granulosa com biscoito ou cracker com mel. Sabor moderado de lúpulo picante ou flroal.

Os ésteres podem estar presentes, incluindo frutas cítricas, pomóideas ou frutas com caroço. O amargor aumenta com um final seco. O retrogosto é leve maly, lúpulo moderado e caráter de levedura.

Sensação na boca

A sensação na boca é de médio-leve a médio. Carbonatação de média-alta a alta. A cerveja não deve ter um calor perceptível de álcool.

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Combinações de comida

Quando se trata de emparelhar um solteiro trapista com comida, há muitos pratos que funcionam bem. Pad Thai par bem. Cozinha picante como comida mexicana, indiana ou asiática combina bem devido ao alto nível de carbonatação no palato.

Queijo que combina bem inclui: Chevre envelhecido, Colby, Gorgonzola, Triple Creme, Asiago, Gontina e Parmesão.

Dicas para preparar seu próprio Trappist Single

Grão

O grão para um trapista solteiro é bastante simples. Pilsner Floor-maltado é usado para o malte base. Embora seja mais caro, o sabor vale bem o dinheiro extra.

Meio quilo de malte Biscuit e meio quilo de açúcar de cana são adicionados para secar a cerveja.

Lúpulo

Uma vez que o perfil de lúpulo para este estilo é muito importante, escolha seus lúpulos com sabedoria. Normalmente, variedades de lúpulo nobre alemão são usadas para um single trapista. Usando lúpulos como Hallertau, Styrian Goldings é bastante seguro.

Normalmente, a programação do salto será semelhante a Hallertau aos 60 min. (No valor de 19 IBUs), uma onça de Hallertau a 15 minutos e, finalmente, uma adição de cinco minutos de Styrian Goldings.

Levedura

Como a maioria das cervejas belgas, o fermento é importante. Existe uma ampla seleção de fermento para escolher para este estilo.

As leveduras Trappist High Gravity da White Labs ou Wyeast funcionarão bem.

Trapista Solteiro em Números

  • Faixa de cores: 3 – 5 SRM
  • Gravidade Original: 1.044 – 1.054 OG
  • Gravidade final: 1,004 – 1,010 FG
  • Faixa MOTHER: 25 – 45
  • Faixa ABV: 4,8 – 6,0%

Receita individual trapista de Martin Keen

Grão

  • 85% 8 libras Pilsner; Floor Malted Bohemian
  •   5% 8 oz Carahell
  • 10% 1 lb de açúcar Candi, claro (ferva)

Lúpulo

  • 1 oz Hallertauer Hersbrucker – fervura – 60 min
  • 1 oz Hallertauer Hersbrucker – fervura – 15 min
  • 1 oz Stryian Goldings – Ferver – 5 min

Levedura

  • 1.0 pacote Trappist Ale White Labs WLP500

Instruções:

  1. Amasse a 152 ° F (66 ° C) por 60 minutos
  2. Ferva por 60 minutos

Transcrição: Este saco de grãos de aparência inocente terá uma dupla função hoje. Em primeiro lugar, é o grão para preparar a cerveja de hoje; Solteira trapista, e isso vai me ajudar a fazer um pão.

Meu nome é Martin Keen. Estou participando do Saude Teu para fabricar 99 cervejas em 99 semanas. Quando comecei este Saude Teu, há quase dois anos, a categoria que eu mais esperava era a categoria 26.

Esta é cerveja trapista.

Além disso, minha equipe jurídica gostaria de salientar que Trapista é uma denominação legal protegida do Mosteiro Trapista e não está sendo usada aqui para fins comerciais.

Agora, esta categoria tem um monte de ótimas cervejas nela. Meu estilo favorito de cerveja é nela, que é o triplo. Eu amo o triplo belga. Mas também há aqui Belgium Dubbeland Belgium Quad.

E eu fiz esses três estilos várias vezes de várias maneiras. O quarto estilo nesta categoria, Trapista single, nunca fiz até agora.

Este é um grão muito simples e vou esmagá-lo a 150 Fahrenheit ou 66 Celsius.

Agora, como todas as cervejas nesta categoria, muito de seu caráter virá do fermento que o fermento da Bélgica realmente nos dará aqueles fenóis picantes e ésteres frutados.

Mas essa cerveja também tem um certo amargor floral. E não é nem de longe tão forte quanto alguns desses outros estilos.

Consulte Mais informação  Como fazer cerveja English Barleywine.

Portanto, em termos de construção de uma receita, bem, estamos procurando uma gravidade original em torno de 1,049, ou seja, cerca de cinco e meio por cento ABV.

Agora queremos construir uma base de malte que seja realmente um formato de caractere agradavelmente doce. Vou usar Bohemian Pilsner maltado de chão que representará 85% da minha massa.

O único outro grão que está entrando é o Carahel. Vou adicionar 5%, e isso também contribuirá um pouco para escurecer um pouco a cor. E então o fermentável final será o açúcar candi claro, e eu o adicionarei a 10% durante a fervura.

Apenas drenando o mosto dos grãos agora. Hum, eu nunca realmente sei o que fazer com esses grãos. Normalmente, eu apenas os jogo fora. Uh, depois de cada dia de preparo , vou usá-los para tentar fazer uma cerveja Parti-gyle ou levá-los a um amigo que tem uma fazenda que tentou usá-la como ração animal. Não foi um grande sucesso.

Hm, mas hoje vou fazer algo com pelo menos um pouquinho desse grão gasto e que é usá-lo para assar um pão. Então, para fazer isso, vou pegar uma xícara do grão gasto. Oh, vou guardar isso para mais tarde.

Agora é uma boa chance de falar sobre os lúpulos que estão entrando nessa cerveja. Então essa cerveja tem um IBU em torno de 29 e considerando que está em torno de 5% de cerveja, essa é uma quantidade notável de amargor nesse estilo.

Vou usá-lo como meu bittering hop hallertauer hesrbrucker.

Isso vai entrar no início da fervura e me dar a maior parte do meu IBU. Hum, e então com 15 minutos para terminar, vou adicionar outra carga de seu brucker. E isso vai apenas adicionar aquele tipo de característica floral que procuramos na cerveja.

Uh, com cinco minutos para terminar, irei adicionar meu lúpulo de aroma, que é Golding da Síria. E também, com cerca de cinco minutos para terminar, é onde eu tenho meu açúcar de confeiteiro transparente. Isso vai ajudar a aumentar um pouco o ABV desta cerveja. E isso vai entrar em cerca de cinco minutos para terminar.

A levedura que estou usando para esta cerveja é a levedura WLP 500 Monastery Ale. Ora, esta é uma levedura que aguenta cervejas muito maiores do que esta, mas deve dar os ésteres e fenóis que estou procurando. Vou lançar este em cerca de 70 Fahrenheit, tenho que manter a temperatura de fermentação em 70 Fahrenheit ou 21 Celsius.

Tudo bem. E essa é a parte do dia da preparação feita.

Pão de Grão Usado

Tudo se dissipou. É hora do pão. Então, eu tenho minha máquina de pão aqui. Eu li anos atrás que esta era a máquina de pão que se podia obter e eu a usei de forma intermitente principalmente para fazer um tipo de pão francês, uh, algum tipo de pão de trigo, alguns pães ingleses também.

Hum, a receita que criei hoje é, bem, é meio que baseada na receita básica de pão branco para este sistema. Hum, mas é claro, com um pouco da farinha substituindo alguns desses grãos gastos, não sei se isso vai funcionar.

Pesquisei algumas outras receitas online, mas acho que realmente gostei. Então eu vou dar uma chance. Então, aqui está o que eu tenho a quantidade exata de tudo está na descrição deste vídeo. Mas eu tenho um pouco de água aqui. Tenho uma combinação de açúcar, sal e leite em pó, leite em pó em pó. Eu tenho um pouco de manteiga e tenho farinha de máquina de pão ou farinha de pão.

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Um, meu único copo, é claro, das coisas boas da cerveja trapista de hoje. E eu tenho um pouco de fermento seco. OK. Então, o que eu me lembro de fazer isso, você coloca o material úmido primeiro. Então, vou adicionar a água.

Agora estou adicionando o grão gasto. OK. Agora vou colocar a farinha de pão de trigo, e depois o sal, o açúcar e o leite em pó. E então a última coisa é o fermento. Isso precisa ficar seco inicialmente. Então o que ele recomenda é que você apenas crie um bolsinho aqui e despeje o fermento.

Ok, está pronto para a máquina de pão. Vou definir isso como básico regular com uma crosta média. Eu clico em iniciar e isso vai levar cerca de três horas para fazer.

Isso parece muito bom, certo? Cheiro delicioso. São fatias, mais crocantes, como o pão que você compra no Walmart? Eu sinto, meu Deus, isso, você acabou de colocar os pedacinhos do grão de cerveja nisto.

Oh, eu preciso do melhor. OK. Teste de sabor. Bem, eu não sei que gosto tem, mas se eu soubesse são realmente assim. Eu gostaria de dizer que este é o resultado de dezenas de lotes de teste para obter exatamente os ingredientes certos.

Mas eu apenas improvisei. Bem, espero que a cerveja tenha um gosto tão bom quanto o pão, mas, por enquanto, saúde.

Bem, bem-vindo à degustação. Notou algo diferente?

Esta não é a primeira vez que procuro um tijolo aqui. Você se lembra do primeiro conjunto de vídeos? Sim, o tijolo branco? Sim. Isso não é um pouco melhor, eu acho, mas ainda é incrivelmente falso. É só descascar e colar papel de parede. OK.

Portanto, agora temos o único trapista para tentar. O que pensamos sobre este? Tem um pouco mais de cor do que eu esperava. Estou esperando que seja pálido, o que é. Sim. Mas é um pouco mais laranja do que eu esperava. É legal.

Cheira a notas frutadas. Mas sutil. Eu sinto que sempre digo a mesma coisa, mas é exatamente o que é certo. São notas sutis de frutas cítricas, eu acho. Sim. Vou tentar, no entanto. Vamos fazer isso. OK.

Isso é um pouco de dar água na boca, como salivar, uh, sim, não é suculento, mas como é, eu acho que na verdade é bem suculento. Eu acho que é suculento, mas é como uma suculência sutil para ele, mas definitivamente tem um pouco de enrugamento e, mas não é azedo.

Foi muito refrescante, revigorante. Está bastante claro agora. Este eu não tive muitos desses solteiros trappers Eu tive talvez um ou dois, eu só tive um triplo trappers nunca tive um único ou nenhum dos outros, mas, hum, é uma bebida.

Tem características de mangueira dos estilos de caçadores belgas que eu gosto. OK. Bem, ninguém ainda neste momento eu provocaria o que é a cerveja da próxima semana. Posso ter telegrafado isso, mas só para dizer, estas são as próximas semanas maravilhosas, porque mais alguns estilos realmente bons para tentar, mas até então, saúde!

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