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Para muitos, o leite de vaca está completamente fora de questão. É difícil de digerir, rico em alérgenos e carregado com lactose que pode causar estragos no trato gastrointestinal. Entre no leite de cabra, uma alternativa rica em nutrientes que é saborosa, fácil no intestino e muito menos inflamatória do que o leite de vaca normal. Por estas razões, muitas dietas envolvidas com produtos lácteos, como a dieta Paleo, low-carb e cetose,recomendam o leite de cabra.
Não só é repleto de vitaminas e minerais que seu corpo precisa, mas também é incrivelmente versátil. Você pode facilmente usar leite de cabra para fazer queijo saudável , sabão, smoothies, produtos de cuidados da pele, sobremesas e muito mais. É uma ótima maneira de adicionar um toque simples e nutritivo às suas receitas favoritas e comprovadas.
O que é leite de cabra? É leiteria?
O leite de cabra é um tipo de leite produzido por cabras. É rico em muitos nutrientes essenciais e é uma boa fonte de vitaminas e minerais, como cálcio, fósforo, riboflavina e muito mais. Também é rico em ácidos graxos de cadeia média. Os ácidos graxos de cadeia média são um tipo de gordura saudável para o coração que está associada a uma riqueza impressionante de benefícios à saúde.
Como o leite de vaca, o leite de cabra é tecnicamente considerado um tipo de laticínio porque é produzido a partir de um mamífero. No entanto, na verdade, é uma ótima alternativa ao leite de vaca, porque é mais fácil de digerir, menos inflamatório e menor em muitos dos alérgenos que são comumente encontrados no leite de vaca.
Então, é seguro beber leite de cabra? O leite de cabra é melhor para você do que outros tipos de leite? E o leite de cabra faz você ganhar peso? Continue lendo para obter respostas às suas perguntas sobre esse tipo específico de leite.
Benefícios do leite de cabra
- Mais fácil de digerir
- Menos alérgenos e menos inflamatórios
- Alta em cálcio
- Ajuda a reduzir os níveis de colesterol
- Promove a pele brilhante
- Melhora a Absorção de Nutrientes
1. Mais fácil de digerir
Enquanto o teor de gordura do leite de cabra e vaca é semelhante, os glóbulos de gordura no leite de cabra são menores. Isso torna mais fácil para o seu corpo digerir. ( 1 ) Uma vez que chega ao seu estômago, a proteína do leite de cabra forma uma coalhada mais macia do que o leite de vaca. Apenas cerca de 2 por cento do leite de cabra é coalhada, em comparação com cerca de 10 por cento no leite de vaca. Isso ajuda seu corpo a digeri-lo com menos irritação do que o leite de vaca.
O leite de cabra também é menor em lactose ou açúcares lácteos do que em leite de vaca. Porque muitas pessoas são intolerantes à lactose ou têm dificuldade em digerir a lactose no leite de vaca, o leite de cabra pode ser uma opção viável. ( 2 )
2. Menos Alergênicos e Menos Inflamatórios
A maioria das pessoas que são intolerantes ao leite de vaca são realmente sensíveis a uma das proteínas encontradas, a caseína A1, e não têm a capacidade de digerir. Além disso, o leite de vaca é a alergia número 1 entre as crianças e pode persistir durante a vida adulta. Isso porque contém mais de 20 alérgenos diferentes (incluindo a caseína A1) que podem causar reações alérgicas. Sintomas de alergia ao leite de vaca são freqüentemente confundidos por sintomas sazonais de alergia . É fácil perceber porquê. Sintomas de alergia ao leite de vaca podem variar de urticária e nariz escorrendo para cólicas abdominais e cólicas em bebês. ( 3 )
Qual é o grande problema com a caseína A1? Esta proteína é altamente inflamatória para algumas pessoas, e a inflamação é a raiz da maioria das doenças . A caseína A1 pode contribuir para problemas gastrointestinais, como síndrome do intestino irritável, doença de Crohn, intestino permeável e colite. Ele também pode desempenhar um papel em vários problemas menos óbvios, como acne, doenças auto-imunes e problemas de pele como eczema. ( 4 , 5 )
Embora existam algumas vacas que não produzem proteína de caseína A1 , nomeadamente as vacas Jersey e Guernsey, a maioria dos bovinos nos EUA, Europa Ocidental e Austrália são Holstein e Fresian, ambos produtores de caseína A1.
Pelo contrário, o leite que contém principalmente ou exclusivamente a caseína A2 não produz nenhum destes efeitos inflamatórios. O leite de cabra contém apenas caseína A2. Isso faz com que, em termos de proteína, seja o leite mais próximo do leite materno humano . De fato, um estudo sugere que o leite de cabra, quando usado como a primeira proteína após a amamentação, é menos alergênico para os bebês do que o leite de vaca. ( 6 )
3. Alto em Cálcio
Enquanto o leite de vaca é muitas vezes apontado como um dos principais alimentos ricos em cálcio , não há necessidade de se preocupar em não obter o suficiente de cálcio quando se muda para o leite de cabra. Na verdade, é ainda mais rico no mineral. O leite de cabra contém cerca de 33% do valor diário recomendado em um copo, contra 28% no leite de vaca. ( 7 , 8 )
O cálcio é essencial para muitos aspectos da saúde. É especialmente importante quando se trata de saúde óssea. De fato, mais de 99% do cálcio do seu corpo é encontrado nos ossos e dentes. Ele ajuda a aumentar a massa óssea e fornece ao tecido a sua força para maximizar a resistência óssea. ( 9 )
4. Ajuda a reduzir os níveis de colesterol
Um dos principais benefícios do leite de cabra para homens e mulheres é o seu efeito terapêutico na saúde do coração. Isso ocorre porque o leite de cabra tem altos níveis de ácidos graxos de cadeia média. De fato, há cerca de 30% a 35%, ao contrário de 15% a 20% dos ácidos graxos de cadeia média no leite de vaca. Em vez de serem armazenadas como gordura corporal, esses ácidos graxos fornecem um impulso de energia para ajudar a baixar o colesterol. Eles podem até mesmo ajudar a tratar doenças como doença cardíaca coronária e distúrbios intestinais. ( 10 , 11 )
Mas espere, tem mais! O leite de cabra também ajuda a aumentar os níveis “bons” de colesterol enquanto reduz os maus. Na verdade, ele tem propriedades curativas semelhantes ao azeite e é recomendado para manter o colesterol alto sob controle. ( 12 )
5. Promove a pele brilhante
Os ácidos graxos e triglicérides encontrados no leite de cabra não só mantêm seu interior funcionando sem problemas, mas também o ajudam a ficar bem do lado de fora. Suas qualidades hidratantes ajudam a manter a pele macia do bebê. O leite de cabra também tem altos níveis de vitamina A . A vitamina A pode melhorar sua aparência, combater a acne e melhorar a saúde geral da pele. ( 13 ) Enquanto isso, o ácido lático encontrado no leite de cabra ajuda a livrar o corpo de células mortas da pele e promove a suavidade e a espessura da pele. ( 14 )
Porque o leite de cabra tem um nível de pH semelhante ao dos seres humanos, é absorvido pela pele com menos irritação e ajuda a manter as bactérias na baía (adeus, espinhas!). Por essa razão, muitas pessoas freqüentemente adicionam loção de leite de cabra e sabão de leite de cabra em suas rotinas naturais de cuidados com a pele .
6. Melhora a Absorção de Nutrientes
“Moo-ve” acabou, vacas. Enquanto o leite de cabra e vaca pode ser classificado de forma semelhante para o conteúdo mineral, o leite de cabra pode ainda ser o vencedor.
Isso porque os primeiros estudos descobriram que nutrientes como ferro, cálcio, magnésio e fósforo eram mais facilmente digeridos e usados pelo corpo no leite de cabra do que no leite de vaca. Devido à biodisponibilidade desses minerais, o leite de cabra também parece promissor para o tratamento de deficiências nutricionais como anemia e desmineralização óssea. ( 15 ) Além disso, também pode ajudar a tratar deficiências muito frequentes de ferro e deficiência de magnésio .
De fato, alguns pesquisadores sugerem que o leite de cabra deve ser consumido regularmente por indivíduos com problemas de má absorção, anemia, osteoporose ou tratamentos prolongados com suplementos de ferro.
O consumo regular de leite de cabra aumenta a capacidade do corpo de usar ferro. Também estimula a regeneração da hemoglobina. Combinado, isso faz com que o leite de cabra seja uma maneira segura e natural detratar a osteoporose e combater a anemia.
Nutrição do Leite de Cabra
Embora não seja muito popular no mundo ocidental, o leite de cabra é, na verdade, uma das bebidas lácteas mais consumidas no resto do mundo e com boas razões. Tem um sabor excelente e repleto de nutrientes.
Um copo (aproximadamente 244 gramas) de nutrição de leite de cabra contém aproximadamente: ( 16 )
- 168 calorias
- 10,9 gramas de carboidratos
- 8,7 gramas de proteína
- 10,1 gramas de gordura
- 327 miligramas de cálcio (33 por cento DV)
- 271 miligramas de fósforo (27 por cento DV)
- 0,3 miligramas de riboflavina (20 por cento DV)
- 498 miligramas de potássio (14 por cento DV)
- 483 unidades internacionais de vitamina A (10 por cento DV)
- 34,2 miligramas de magnésio (9 por cento DV)
- 0,1 miligrama de tiamina (8 por cento DV)
- 0,8 miligramas de ácido pantotênico (8 por cento DV)
- 29,3 unidades internacionais de vitamina D (7 por cento DV)
- 0,1 miligramas de vitamina B6 (6 por cento DV)
- 0,1 miligramas de cobre (6 por cento DV)
- 3,4 microgramas de selênio (5 por cento DV)
- 3,2 miligramas de vitamina C (5 por cento DV)
Além dos nutrientes listados acima, o leite de cabra também contém uma pequena quantidade de vitamina B12 , niacina e manganês.
Leite de cabra vs leite de vaca vs. leite de ovelha
Então, como o leite de cabra se compara a outros tipos de leite, como leite de vaca ou leite de ovelha?
A maior diferença entre leite de cabra e leite de vaca é em termos de digestibilidade. O leite de cabra é mais facilmente digerível. Isso torna uma ótima opção para aqueles com problemas gastrointestinais. O leite de cabra também é melhor tolerado por aqueles com problemas de lactose e não causa inflamação como o leite de vaca pode. É também uma ótima opção para as crianças depois de terem passado da amamentação. Por quê? Ele contém menos alérgenos do que o leite de vaca.
No entanto, por não ser tão comum, o leite de cabra pode ser substancialmente mais caro que o leite de vaca. Isso pode causar choque na etiqueta no início. Além do mais, o leite de cabra cru, o melhor para você, pode ser difícil de encontrar fora das lojas de alimentos saudáveis e dos mercados de agricultores. O sabor e o cheiro também podem não agradar a todos, especialmente aqueles criados com leite de vaca.
Por outro lado, o leite de vaca é barato e pode ser encontrado em qualquer lugar. Se você conseguir colocar as mãos no leite de vaca caseína A2 de vacas Jersey e Guernsey, você pode desfrutar de muitos dos benefícios desfrutados pelos bebedores de leite de cabra. É uma excelente opção para quem não consegue se acostumar com o sabor do leite de cabra. Tenha em mente, no entanto, que o leite de vaca A2 é difícil de encontrar em muitas áreas. Geralmente tem o preço para provar isso também. Quer seja A1 ou A2, o leite de vaca é ainda mais difícil de digerir pelo organismo. Demora horas para digerir versus cerca de 30 minutos com leite de cabra. Para aqueles com alergias ao leite de vaca – e este é um grande grupo – este tipo de leite não é uma opção.
Leite de ovelha é outra opção nutritiva que vem com vários benefícios para a saúde. Na verdade, uma xícara de leite de ovelha contém mais cálcio, carboidratos e proteínas do que sua contraparte de cabra. Leite de ovelha também é maior em muitas vitaminas e minerais. Isso inclui mais vitamina B12, vitamina C , folato e magnésio do que o leite de cabra e de vaca. ( 17)
Como o leite de cabra, o leite de ovelha é facilmente digerível pelo corpo. Isso graças a pequenos glóbulos de gordura que facilitam o seu trato digestivo. Ele contém níveis similares de ácidos graxos de cadeia curta e média como o leite de cabra, por isso é menos irritante. Aqueles que não conseguem se acostumar com o sabor do leite de cabra podem preferir leite de ovelha porque é menos picante. ( 18 )
Então, por que todo mundo não engole leite de ovelha? Seu alto teor de gordura é um desvio para muitos. Embora as gorduras sejam principalmente gorduras monoinsaturadas e gorduras poliinsaturadas ( gorduras boas para você), uma xícara contém quase o dobro da quantidade de leite de vaca e de cabra. Isso pode ser uma preocupação para aqueles que assistem a ingestão de gordura.
Leite de ovelha é muito mais difícil de encontrar também. Enquanto o leite de cabra está lentamente chegando às prateleiras dos supermercados, sua melhor aposta para a compra de leite de ovelha ainda é o mercado de agricultores locais. Se você puder comprá-lo, poderá congelar o leite de ovelha e descongelá-lo conforme necessário, preservando o mesmo sabor.
Não consegue pôr as mãos no leite de ovelha? Coma seu queijo! Alguns dos tipos mais populares do Mediterrâneo, como feta , Rocquefort, Manchego, Pecorino Romano e ricota, são todos feitos a partir do animal. O iogurte de ovelha também está se tornando mais popular. Mantenha os olhos abertos para isso nas lojas.
Tipos de leite de cabra
Se você está pronto para adicionar leite de cabra à dieta de sua família, você tem várias opções. Para realmente maximizar os benefícios para a saúde, você pode experimentar leite de cabra cru. Isso pode ser encontrado no mercado de agricultores locais ou lojas de alimentos saudáveis. Semelhante aos benefícios do leite cru de uma vaca, beber leite de cabra cru garante que você obtenha a quantidade máxima de nutrientes e propriedades promotoras de saúde desta deliciosa bebida.
Se o leite de cabra cru não estiver disponível em sua área, há muitas outras opções, principalmente em alimentos fermentados . Se você já se perguntou “o leite de cabra tem probióticos?”, É isso que você pode querer procurar. Estes produtos aumentam as bactérias boas para mantê-lo saudável e apoiar a absorção de nutrientes no intestino. Um dos melhores produtos fermentados é o kefir de leite de cabra. Kefir pode ajudar a tratar intestino gotejante e aumentar a imunidade.
Os probióticos encontrados nesta bebida láctea podem ajudar a melhorar a saúde intestinal, melhorar a função imunológica, prevenir a diarreia e controlar os níveis de colesterol. ( 19 ) Certifique-se de comprar kefir de leite de cabra para obter os grandes benefícios do leite de cabra. Versões de vaca e ovelha também são vendidas. Beber kefir como é, ou adicioná-lo aos seus pratos favoritos que pedem iogurte.
Se o leite de cabra líquido não é sua coisa, o iogurte de leite de cabra fermentado pode ser um bom substituto. Os benefícios probióticos presentes no iogurte de leite de cabra podem ajudar a apoiar a digestão saudável, reduzir o risco de diabetes, suportar o peso e a perda de gordura e reduzir a pressão alta. Experimente com frutas ou granola para um café da manhã ou lanche saudável.
Queijos de cabra macios, crus também são embalados com probióticos e disponíveis em todo o país. Espalhe queijo de cabra em uma bolacha, ou morder sozinho para obter todos os benefícios de saúde de uma forma saborosa.
Onde Encontrar e Como Usar Leite de Cabra
Quer saber onde comprar leite de cabra? Você pode encontrá-lo em muitas lojas de produtos naturais e mercados de agricultores. É geralmente perto dos produtos lácteos ou na seção refrigerada. Varejistas on-line também contêm produtos lácteos de cabra, incluindo cremes para a pele, leite em pó e ghee de leite de cabra .
Você está pronto para tomar o leite de cabra e incorporá-lo em sua dieta? Se você está nervoso com o sabor de beber direto, comece com leite de cabra gelado. Tem um sabor “goaty” menos pronunciado.
Quando você estiver pronto para começar a usar leite de cabra em suas receitas favoritas, há poucas coisas a serem lembradas. O leite de cabra pode ser usado essencialmente como substituto do leite de vaca em qualquer receita. No entanto, quando é aquecido, pasteurizado ou processado de alguma forma, há um sabor distinto de “cabra”. Aqueles que são fãs de longa data do leite podem não se importar, mas pode ser um desvio para os novatos.
O leite de cabra é especialmente saboroso em receitas de sobremesas. Dá aos seus doces favoritos uma textura cremosa e derretida na boca. Também é ótimo em smoothies. Combine suas frutas favoritas e folhas verdes, adicione uma pitada de leite de cabra e misture.
Receitas De Leite De Cabra
Procurando algumas outras receitas que usam leite de cabra? Aqui estão alguns para você começar:
- Batatas gratinadas
- Queijo de cabra com suco de limão
- Caçarola de Ovo Vegetariana
- Gelado de leite de cabra noz cereja
- Sabonete de Leite de Cabra Caseiro
História / Fatos
As cabras são consideradas um dos primeiros animais a serem domesticados por seres humanos. Estudos mostram que o íbex de Bezoar, um tipo de cabra nativa da Ásia ocidental nas Montanhas Zagros, pode ser o primeiro ancestral da moderna cabra domesticada.
Durante a Idade da Pedra, os agricultores começaram a pastorear cabras pelo seu leite, carne e esterco, que era usado como combustível. Seus ossos e cabelos também foram coletados e usados para produzir roupas e ferramentas. A evidência mais antiga de cabras domesticadas pode ser rastreada cerca de 10.000 anos até um assentamento no Irã. Restos de cabras também foram descobertos em muitas outras áreas arqueológicas, incluindo Jericó, Jeitun e Choga Mami.
A partir de 2011, a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação estima que há cerca de 924 milhões de cabras vivendo em todo o mundo. ( 20 ) Hoje, eles são freqüentemente usados para sua carne, leite e pele. Alguns também usam cabras para ajudar a limpar a terra ou agir como animais de carga para transportar equipamentos ou puxar carrinhos em caminhadas.
Precauções
Embora o leite de cabra possa ser super saudável e nutritivo, existem várias desvantagens do leite de cabra que também devem ser consideradas.
Na verdade, alguns dos efeitos colaterais mais comuns do leite de cabra incluem problemas digestivos, como gases ou inchaço . Isso ocorre porque o leite de cabra contém uma pequena quantidade de lactose. Embora seja menor do que o leite de vaca ou outros produtos lácteos, ainda pode causar problemas para aqueles com intolerância grave à lactose.
Como sempre, é melhor começar com uma quantidade baixa e aumentar sua ingestão lentamente para avaliar sua tolerância. Se você tiver quaisquer efeitos colaterais negativos após consumir leite de cabra, considere redimensionar e diminuir sua ingestão para diminuir os sintomas.
Tenha em mente que o leite de cabra também não é adequado para aqueles que seguem dietas específicas, como a dieta sem lactose ou a dieta vegana . Para as pessoas que seguem essas dietas, é melhor optar por alternativas lácteas, como leite de amêndoa ou leite de aveia .
Pensamentos finais
- O leite de cabra é um tipo de leite produzido a partir de cabras. Como o leite de vaca, é tecnicamente considerado um produto lácteo.
- Cada porção de leite de cabra é rica em muitos micronutrientes importantes. Estes incluem cálcio, fósforo e riboflavina, além de proteínas e gorduras saudáveis para o coração.
- Uma das maiores diferenças entre leite de cabra e leite de vaca é sua digestibilidade. O leite de cabra é mais fácil de digerir, menos inflamatório e menor em alérgenos potenciais.
- O leite de ovelha é outra boa alternativa ao leite de vaca. É fácil de digerir. Além disso, é ainda maior em várias vitaminas e minerais do que o leite de cabra.
- O ideal é procurar leite de cabra cru ou leite de cabra fermentado para maximizar os potenciais benefícios à saúde. Você também pode optar por queijo de cabra ou usar leite de cabra para fazer sabonetes e soros.
