IPA Pickled Veggies

IPA Pickled Veggies são uma coisa. Confie em mim. Você vai querer experimentá-los em breve. Frios, salgados e agora amargos podem ser adicionados como descritores para esses saborosos pedaços. Um verdadeiro prazer durante os meses quentes de verão como um lanche ou junto com o seu hambúrguer favorito na brasa.

Legumes em conserva frios e salgados direto da geladeira são um dos muitos prazeres simples que tenho no verão. Enquanto sou professora e tenho os verões de folga, tenho muito tempo para brincar com as receitas; tanto com comida quanto com cerveja. No fim de semana passado, eu queria experimentar um pouco com alguns legumes em conserva rápidos com uma IPA que preparei recentemente.

Para aqueles de vocês que lêem o blog semanalmente, devem se lembrar que preparei e escrevi sobre um Rosemary IPA . Achei que esta seria a oportunidade perfeita para testar essa ideia. Eu precisava fazer isso rapidamente antes de beber tudo.

O que é Decapagem Rápida?

Essas guloseimas são simplesmente vegetais que são conservados em vinagre, água e salmoura e armazenados na geladeira. Os sabores profundos que vêm de picles fermentados não são nem perto de serem os mesmos. No entanto, a decapagem rápida é apenas … rápida. Vinte e quatro horas é tudo o que preciso. Eles também não requerem enlatamento quando na geladeira.

Receita de vegetais em conserva da IPA (modificada de draftmag.com)

Faz: Faz 4 potes de pedreiro (16 onças)

Ingredientes:
• 2 xícaras de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/4 xícara de sal kosher
• 2 colheres de chá de sal de aipo
• 2 colheres de sopa de pimenta preta
• 24 onças de Rosemary IPA ou qualquer IPA
• 1 xícara de gelo picado
• 5-10 raminhos de ervas frescas
• 4 libras de vegetais

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Instruções:

1. Em uma panela em fogo médio-alto, adicione o vinagre, o açúcar, o sal, o sal de aipo e a pimenta. Leve para ferver, mexendo apenas até que o açúcar e o sal se dissolvam; retire do fogo.
2. Junte a cerveja e o gelo. Deixe a salmoura descansar até que esfrie à temperatura ambiente.
3. Adicione os vegetais em lotes uniformes a recipientes herméticos, como potes de conservas de 16 onças; adicione alguns ramos de ervas.
4. Despeje a salmoura resfriada sobre os vegetais, certificando-se de que todas as fatias estejam submersas. Refrigere por pelo menos 24 horas antes de servir. Mantenha-se refrigerado.

Salmoura antes de adicionar gelo e cerveja.

IPA Pickled Veggies … Take One

Decidi usar os seguintes vegetais para minha primeira tentativa neste rápido processo de decapagem: rabanetes, palitos de cenoura e cebolas Vidalia. Esta foi outra oportunidade perfeita para pegar algumas ervas frescas do quintal. Os rabanetes e os palitos de cenoura tinham alecrim adicionado e as cebolas tinham cebolinhas, alecrim e salsa.

Veggies em seu estágio de pré-conserva.

IPA Pickled Veggies … O Veredicto

Onde essas coisas estiveram durante toda a minha vida? Frio, salgado, amargo, pinho e delicioso são todos descritores que usei para descrever esses vegetais em conserva. Eles foram um bom complemento para o meu almoço em um dia agitado de cerveja. Estou ansioso para experimentar mais em um futuro muito próximo. Isso não vai durar muito.

Alguém lanche da tarde?

IPA Pickled Veggies … Parte Dois

Assim que aprendo uma receita, minha mente começa a divagar. Começo a pensar nas variações que posso fazer nisso. Claro, eu tentaria vegetais diferentes; talvez feijão verde, couve-flor, brócolis e beterraba. Minha esposa sugeriu até mesmo fritá-los. Em seguida, acrescentei a ideia de tempura fritos vegetais em conserva.

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Quanto à cerveja, acho que IPAs funcionam bem com isso. Seria interessante ver o que diferentes tipos de lúpulo fariam com o sabor dos vegetais. Um lúpulo de Mosaic ou Citra realmente brilhante poderia funcionar muito bem.

Além disso, conheço uma cervejaria do bairro, Skelton Key , que tem uma enorme Spruce Tip IPA que funcionaria muito bem.

Imagino que um IPA belga seja bastante interessante; dados os perfis de levedura. As possibilidades são infinitas … assim como nossas criações de cerveja. Saúde!

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