O fígado é bom para você? Aqui estão 9 Benefícios de Comer Fígado

Uma das perguntas que as pessoas fazem com frequência é: “O fígado é bom para você?” As carnes de órgãos, inclusive o fígado, são consideradas um dos superalimentos mais poderosos da natureza. Por que exatamente o fígado é bom para você? Fígado – incluindo fígado bovino, fígado de galinha e fígado de pato – é muito rico em muitos nutrientes essenciais. Isso geralmente surpreende as pessoas, uma vez que os órgãos de um animal – incluindo o fígado, o baço, o cérebro e os rins – geralmente são descartados em favor da carne muscular.

Quando normalmente pensamos em superalimentos , pensamos em coisas como vegetais de folhas verdes, frutas da Amazônia, cacau, chá verde e outros alimentos vegetais. No entanto, certos alimentos de origem animal também são altamente valiosos devido ao seu rico conteúdo de nutrientes, especialmente carnes de órgãos (também chamadas de miudezas ), que é exatamente o motivo pelo qual elas foram incluídas em dietas tradicionais por milhares de anos.

O website da Universidade da Califórnia em Berkeley Wellness afirma: “Onça por onça, o fígado é provavelmente mais nutritivo do que qualquer outro alimento.” ( 1 ) Mesmo que você nunca tenha pensado que o fígado é parecido com alimentos como frutas e legumes, eu Estou aqui para lhe dizer por que o fígado é um dos alimentos mais densos em nutrientes do planeta, repleto de vitamina A, ferro, vitaminas do complexo B (especialmente B12) e muito mais.

Então, de fato, a resposta para a pergunta é bom para você é um retumbante sim, como foi mostrado para ajudar a prevenir a anemia, apoiar a fertilidade, ajudar na desintoxicação e muito mais.


Por que o fígado é bom para você? 9 benefícios de comer o fígado

O fígado é um órgão encontrado na cavidade abdominal de humanos e muitos animais, especificamente todos os vertebrados. Fígado de frango e fígado de boi / bezerro são os dois tipos mais amplamente disponíveis de fígado em muitos países. Ao longo da história, as pessoas que vivem em todo o mundo têm carnes orgânicas altamente reconhecidas, como o fígado, por ajudar na fertilidade, crescimento e desenvolvimento, mantendo altos níveis de energia, saúde mental e muito mais.

O fígado é bom para você e o quão nutritivo é o fígado? Não só o fígado fornece uma dose muito alta de ferro e vitamina A , mas também é uma das melhores fontes de muitas vitaminas do complexo B, fósforo e magnésio. Na verdade, o fígado é a sua maior fonte de vitamina B12. Se você comparar a densidade geral de nutrientes do fígado a outros alimentos saudáveis ​​como espinafre, cenoura ou maçã, o fígado supera todos eles devido a quantas vitaminas e minerais ele embala por caloria. No entanto, a chave para obter todos esses benefícios do fígado é consumir o tipo certo: fígado derivado de animais orgânicos, alimentados com capim ou criados a pasto. Eu recomendo que você evite comer  os órgãos de animais que não foram criados ao ar livre e alimentados apropriadamente.

Então o fígado é bom para você? Abaixo está mais sobre alguns dos principais benefícios de comer fígado:

1. Carregado com vitamina B12

O principal benefício do consumo de fígado é que ele é muito rico em vitamina B12. Sabemos que a vitamina B12 beneficia a formação de glóbulos vermelhos e melhora a função celular. Comer alimentos que são ricos em vitamina B12 ajuda a prevenir a deficiência de B12, que pode causar sintomas como fadiga, fraqueza muscular, nebulosidade cerebral e alterações de humor. Nós também precisamos da vitamina B12 para o funcionamento do sistema nervoso, apoiando nosso metabolismo e para a saúde do cérebro.

2. Grande fonte de vitamina A ativa

O fígado é uma das fontes mais concentradas de vitamina A. A vitamina A é uma vitamina lipossolúvel que age como um antioxidante, ajudando a reduzir a inflamação ao combater os danos dos radicais livres. É necessário para a visão e saúde ocular, saúde da pele, saúde da tireóide, construção de ossos fortes, regulação da regulação gênica, facilitação da diferenciação celular e suporte à função imunológica.

O que é importante sobre a vitamina A encontrada no fígado é que ela é a forma ativa (também chamada de retinol), que só vem de alimentos derivados de animais. A vitamina A ativa, ou pré-formada, pode ser usada diretamente pelo organismo e não precisa ser convertida primeiro como a vitamina A baseada em plantas (chamadas carotenóides ).

3. Muito alto em ferro, ajudando na prevenção da anemia

Se você luta com qualquer tipo de anemia , que é frequentemente ligada à deficiência de ferro , então o fígado é um dos melhores alimentos para consumir. Contém uma poderosa combinação de folato, ferro e vitamina B12. Estas são três vitaminas e minerais que você precisa para superar a anemia naturalmente e prevenir ou tratar sintomas como baixa energia, fadiga, ciclos menstruais irregulares  ou problemas neurológicos. Mulheres menstruadas, mulheres grávidas, mães que amamentam e vegetarianos / veganos devem ter um cuidado especial para obter ferro suficiente de suas dietas. ( 2 )

4.  alta em vitamina B6, biotina e folato

Além da vitamina B12, o fígado é rico em vitamina B6 , biotina e folato. Estas vitaminas do complexo B, especialmente o folato, ajudam o corpo com algo chamado metilação, bem como função celular. Uma importante reação dependente de folato no organismo é a conversão da metilação do desoxiuridilato em timidilato na formação do DNA, o que é necessário para a divisão celular adequada. ( 3 ) Quando esse processo é prejudicado, isso inicia a anemia megaloblástica, uma das características da deficiência de folato.

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O fígado também fornece quantidades menores de nutrientes, incluindo cobre, zinco, cromo e selênio, que têm benefícios de longo alcance para o seu metabolismo, sistema nervoso central e sistemas endócrinos.

5. Ótima Comida para Fertilidade e Durante a Gravidez

O fígado é praticamente o alimento perfeito para a gravidez , fornecendo proteínas, B12, ferro, folato e outros nutrientes essenciais para a saúde reprodutiva e o desenvolvimento fetal. As mulheres grávidas, ou mulheres que estão amamentando, precisam de ainda mais B12 do que o normal para ajudar no crescimento e desenvolvimento de seus bebês, incluindo o cérebro e os órgãos. O folato também é especialmente importante durante a gravidez porque ajuda a prevenir defeitos congênitos. O folato (a forma natural, em oposição ao ácido fólico sintético) auxilia na prevenção de defeitos do tubo neural e anormalidades graves do cérebro e da medula espinhal.

As mulheres grávidas têm maior risco de deficiência de ferro devido ao aumento da demanda de ferro, tornando essencial alimentos ricos em ferro, uma vez que o ferro desempenha um papel na transferência de oxigênio para os tecidos, incluindo a placenta. O fígado e outras carnes orgânicas alimentadas com capim também são uma boa fonte de proteína durante a gravidez. As mulheres grávidas devem comer pelo menos três porções, ou 75 gramas, de proteína por dia.

O fígado também fornece vitamina A ativada para mulheres grávidas que ajuda a reduzir o estresse oxidativo. O site do Centro para bebês afirma que, para mulheres grávidas com mais de 19 anos, “O USDA recomenda não consumir mais de 10.000 UI de vitamina A pré-formada de suplementos, fontes animais e alimentos fortificados – todos os dias”, então é melhor consumir fígado em pequenas quantidades apenas várias vezes por semana. ( 4 )

6.  Ajuda com desintoxicação e apoio à função do fígado

Uma das perguntas que muitas vezes me fazem é: “Seu fígado não é tóxico? O fígado não lida com toxinas? ”Na verdade, as toxinas são limpas pelo fígado, mas não são armazenadas no fígado. Seu fígado ajuda a filtrar resíduos e toxinas do sangue para que possam ser removidos do corpo, mas requer nutrientes essenciais para funcionar corretamente. Seu fígado também é responsável por metabolizar drogas, hormônios e medicamentos, além de ajudar a produzir proteínas que são necessárias para a coagulação do sangue.

As vitaminas do complexo B, encontradas no fígado, especialmente o folato, ajudam nas funções celulares, ajudando a apoiar as vias de desintoxicação do corpo. Isso significa que consumir fígado realmente ajuda o seu próprio fígado a funcionar melhor. Na verdade, consumir o fígado é realmente uma limpeza eficaz do fígado , especialmente quando é parte de uma dieta saudável em geral, porque fornece seu corpo e fígado com todos os nutrientes que você precisa para eliminar o desperdício do seu sistema.

7.  Boa fonte de proteína

Comer entre um a três onças de fígado fornece cerca de sete a 21 gramas de proteína de qualidade . A proteína macronutriente ajuda com dezenas de funções no corpo, incluindo a manutenção da massa muscular, que é especialmente importante à medida que envelhecemos. Também precisamos de proteína suficiente para ajudar na reparação dos tecidos, na recuperação dos exercícios, no crescimento e desenvolvimento durante a infância, no controle de nosso apetite, na produção de hormônios, na formação de nossa pele e cabelo e em muitos outros processos corporais.

8. Desempenha um papel proeminente na Terapia Gerson de Combate à Doença

O fígado tem sido usado extensivamente por médicos de medicina natural há anos. Na verdade, o cientista alemão Dr. Max Gerson criou algo chamado Protocolo Gerson, ou Terapia Gerson, que envolvia o uso do fígado. Terapia Gerson foi um tratamento natural para o câncer protocolo de que foi usado para cada tipo de doença, bem como distúrbios digestivos, tuberculose e doenças cardíacas.

Gerson fez seus pacientes beberem 13 copos de suco de vegetais por dia, comer vegetais crus e ter suco de fígado ou fígado bovino (ele também recomendou a realização de enema de café). ( 5 ) O fígado bovino era parte de seu protocolo primário para ajudar seus pacientes a se curarem devido a quantas vitaminas e minerais importantes ele fornece. De acordo com o Instituto Gerson, o Gerson Therapy ajuda a regenerar a saúde, apoiando funções metabólicas, reduzindo a deficiência de oxigênio no sangue e apoiando a tireóide, aumentando a ingestão de antioxidantes e eliminando gorduras animais pesadas, excesso de proteína, sódio e outras toxinas.

9. Fornece CoQ10

Tanto o fígado bovino como o coração da carne bovina foram encontrados como fontes ricas de CoQ10. CoQ10 , que muitas vezes é tomada em forma de suplemento, é encontrada em maior concentração nas mitocôndrias das células, também chamada de “usina” da célula, porque ajuda a produzir energia. A CoQ10 está associada à saúde cardiovascular, melhora da pressão arterial e da saúde vascular, melhoras na qualidade dos espermatozóides e dos óvulos, aumento da resistência, redução da inflamação e muito mais. Órgãos de animais são onde a maior oferta de CoQ10 pode ser encontrada, embora a carne muscular e até mesmo alguns alimentos vegetais também contenham quantidades menores. ( 6 )

Como nossos suprimentos para CoQ10 diminuem com a idade, comer fígado e outras carnes orgânicas é uma ótima maneira de manter seus níveis elevados, ajudando a diminuir os efeitos dos danos dos radicais livres e do estresse.


O fígado é bom para você? Tipos de fígado para comer

Acredita-se que fígados de diferentes animais tenham propriedades um pouco diferentes, embora a maior parte do fígado de vários animais forneça benefícios nutricionais semelhantes. Abaixo estão os diferentes tipos de fígados comestíveis que você pode procurar em supermercados, mercados de fazendeiros, açougues ou até online:

  • Fígado de galinha – fígado de galinha tem o sabor mais suave da maioria dos fígados, por isso é uma boa escolha para iniciantes de carne de órgão. É o tipo de fígado usado na maioria dos spreads de fígado e receitas servidas em restaurantes ou preparados em casa. O fígado de galinha tem mais gordura, ácido fólico e ferro do que o fígado bovino.
  • Fígado bovino / bezerro – Comparado ao fígado de frango, fígado bovino contém um pouco mais de calorias, vitamina B12, vitamina B6, vitamina A, zinco e fósforo. Muitas pessoas acham que o fígado bovino não é tão atraente quanto o fígado de galinha. Você pode encontrar fígado bovino nos mercados de alguns fazendeiros, mas, se possível, é melhor comprar fígado de bezerro sobre o fígado de vacas adultas, já que isso reduz a chance de você consumir hormônios e antibióticos administrados a vacas.
  • Fígado de peixe (como fígado de bacalhau ou óleo de fígado de bacalhau ) – O fígado de bacalhau é uma grande fonte de ácidos graxos ômega-3, vitamina A e vitamina D.
  • Se você puder encontrá-los, você também pode tentar fígado de carneiro, fígado de cordeiro, fígado de cabra, fígado de pato ou fígado de ganso. Sua melhor aposta para encontrar esses tipos de fígados é pedir ao açougueiro local, ou se você é um caçador, e depois coletar e preparar o fígado sozinho.
  • No entanto, eu não recomendo comer fígado de porco, devido a como os produtos de carne de porco tendem a vir de porcos insalubres / sujos. Os suínos são normalmente criados em condições de fazenda de fábrica e tratados com hormônios ou outros produtos químicos.
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O fígado é bom para você? Fatos de nutrição do fígado

O fígado de diferentes fontes animais fornecerá níveis variados de micronutrientes. De acordo com o USDA, uma onça de fígado de frango cozido contém cerca de: ( 7 )

  • 49 calorias
  • 7 gramas de proteína
  • 2 gramas de gordura
  • 6 microgramas de vitamina B12 (79 por cento DV)
  • 4,076 unidades internacionais de vitamina A (75 por cento DV)
  • 162 microgramas de folato (40 por cento DV)
  • 0,6 miligramas de vitamina B2 / riboflavina (33 por cento DV)
  • 23 miligramas de selênio (33 por cento DV)
  • 1,9 miligramas de vitamina B5 / pantotênico Aaid (19 por cento)
  • 3,6 miligramas de ferro (18 por cento DV)
  • 3,9 miligramas de vitamina B3 / niacina (15 por cento DV)
  • 0,2 miligramas de vitamina B6 (11 por cento DV)
  • 125 miligramas de fósforo (11 por cento DV)

Você está curioso sobre se o fígado está engordando e, em caso afirmativo, o conteúdo de gordura é algo com o que se preocupar? O fígado em geral não é muito rico em gordura quando comparado a outros produtos animais, como carne bovina, manteiga, carne de aves escuras ou laticínios integrais. Uma onça de fígado tem apenas cerca de dois gramas de gordura.

Isso não quer dizer que a gordura proveniente de produtos animais de qualidade seja ruim para você. Conseguir alguma gordura saturada de alimentos de origem animal pode, na verdade, ser muito saudável. As gorduras saudáveis ajudam na função neurológica, na produção de hormônios e na saúde reprodutiva, por exemplo. Em alguns estudos com animais, a adição de fígado de frango à dieta de ratos mostrou ajudar a aliviar o estresse oxidativo e melhorar o perfil lipídico sérico, apesar dos ratos serem alimentados com uma dieta rica em gordura. ( 8 )


O fígado é bom para você? Onde encontrar e como usar o fígado

Quer saber quanto e com que freqüência você deve comer fígado? A maioria dos especialistas recomenda comer fígado ou outras carnes de órgão cerca de uma a três vezes por semana. Você não precisa necessariamente comer grandes quantidades para obter os benefícios do fígado também. Mesmo pequenas porções de fígado, cerca de um a quatro onças, comidas várias vezes por semana fornecem nutrientes significativos. Um bom objetivo é atingir cerca de 100 a 200 gramas de fígado por semana.

Quando você compra fígado, seja no mercado do seu fazendeiro ou na forma de suplemento, é importante obtê-lo de animais orgânicos criados em pastagens . Fígado de vitela e fígado de galinha são dois dos melhores tipos. Você quer ter certeza de que os animais são alimentados com capim, caipiras e criados em pastagens quando você consome fígado, já que animais saudáveis ​​fornecem as fontes mais ricas de nutrientes. Se você não consegue encontrar fígado em sua mercearia, fale com um açougueiro local ou pergunte a um fazendeiro que fornece carne em seu mercado local. Há uma boa chance de que alguém seja capaz de fornecer carnes orgânicas, incluindo fígado, que podem não estar disponíveis.

 O fígado é bom para você na forma de suplemento?

Para aqueles de vocês que não querem se aventurar no mundo de comer fígado de vaca cru ou patê de fígado de galinha, eu recomendo que você tome um suplemento de fígado dessecado de qualidade em vez disso.

Ao procurar por suplementos para o fígado, você quer ter certeza de que ele é feito de animais criados em pasto – exatamente como você faria ao comprar o próprio fígado. Você pode obter fígado seco em forma de pó ou comprimido em lojas de alimentos saudáveis ​​ou on-line. Um suplemento hepático de alta qualidade na sua forma mais pura e natural funciona basicamente como um multivitamínico, mais um complexo B, na forma de comprimidos. É um ótimo complemento para aqueles que lutam contra a anemia, baixos níveis de energia,  fadiga adrenal , problemas de tireóide, doenças auto-imunes, má função celular e até mesmo câncer. Eu recomendo tentar comer fígado real, se você é aventureiro o suficiente para a coisa real (começando com patê de fígado de frango saboroso e nutritivo), mas se não suplementos são uma boa alternativa.

O fígado é bom para seus animais de estimação também?

Já respondemos a pergunta: “O fígado é bom para você?”. E os seus animais de estimação? Fígado e outras carnes orgânicas são ótimas fontes de nutrientes para seus animais de estimação também. Por que o fígado é bom para os cães comerem? Assim como os seres humanos necessitam de ferro, vitaminas do complexo B e outros nutrientes encontrados no fígado, o mesmo acontece com os animais, incluindo os cães. Carnes orgânicas como o fígado geralmente são baratas para comprar e uma maneira fácil de dar à comida do seu animal um impulso em proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais essenciais.

Os cães podem comer fígado cru (de uma fonte confiável), fígado que é levemente cozido ou mesmo desidratado fígado que é feito para animais de estimação. A Dogs Naturally Magazine recomenda que você comece com meia colher de sopa a cada poucos dias para um cachorro de tamanho médio e observe suas fezes. Se eles se soltarem, diminua a freqüência de alimentação e / ou a quantidade dada a cada vez que… considere alimentar até 1 oz. de fígado por dia para um cão de tamanho médio a grande e até 0,5 oz. por dia ou cães pequenos. ”( 9 )

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O fígado é bom para você? Receitas do fígado: Patê de fígado de galinha, sopa e muito mais

Existem muitas maneiras diferentes de preparar o fígado. O fígado às vezes é comido cru, ensopado, assado, grelhado, adicionado a sopas, combinado com outros cortes de carne ou frito em ghee / manteiga / óleo. Ele vai bem com ingredientes como cebola, limão, pimenta preta ou vermelha, tempero jerk, jalapeno, especiarias indianas, queijos crus ou leite cru / leitelho, alho, azeitonas, figo ou mirtilos e carne picada. É comumente feito em pastas, como patê de fígado ou foie gras, ou usado para fazer salsicha de fígado. ( 10 )

Minha maneira favorita de consumir fígado é comer patê de fígado de galinha . Se você nunca tentou antes, patê de fígado de galinha realmente tem um gosto delicioso, e enquanto mais e mais restaurantes servem patê de fígado de pato ou frango, é uma receita muito fácil de fazer em casa. Veja como você pode fazer patê de fígado de galinha em casa:

  • Tome seu fígado de frango cru e adicione mel, cebola e outras especiarias como alho. Misture tudo junto, até que você tenha um patê de fígado de galinha. Isso tem um gosto absolutamente incrível em algo como pepino rico em nutrientes ou pão de fermento.
  • Você também pode colocar fígado de galinha na sopa de feijão de galinha. Você poderia pegar um pouco de feijão branco e frango, jogar um pouco de fígado lá, e isso adiciona um pouco de um bom sabor enquanto também evita o desperdício do fígado.
  • O fígado bovino, infelizmente, não tem o mesmo sabor do fígado de galinha, mas você pode usá-lo de várias maneiras diferentes. Você poderia jogá-lo no liquidificador e engoli-lo como uma bebida, ou você poderia cozinhar o fígado bovino e consumi-lo com um monte de cebolas e aromas ricos em nutrição. Você cozinha como se fosse um bife: refogue bem e cubra com alho e cebola. É realmente muito saboroso se você consome pequenos pedaços dele junto com um bife.

O fígado é bom para você? Fatos Históricos Sobre Comer Fígado

De acordo com a Fundação Weston A. Price, “Praticamente toda cozinha tem especialidades do fígado. Algumas culturas colocam um valor tão alto no fígado que as mãos humanas não podem tocá-lo … Durante a maior parte do tempo registrado, os humanos preferiram o fígado ao invés de bife, considerando-o uma fonte de grande força e fornecendo poderes curativos quase mágicos. ”( 11 )

Em seu livro “Nutrição e Doença Degenerativa”, o Dr. Price viajou pelo mundo para estudar as dietas tradicionais de 14 populações diferentes. Ele descobriu que quase todos os grupos incluíam carnes de órgãos em suas dietas de alguma forma, pois isso os ajudava a evitar doenças e a se reproduzir com sucesso.

Na Medicina Tradicional Chinesa , o fígado é visto há muito tempo como uma potência que fornece nutrientes. Acredita-se que a ingestão de carnes orgânicas ajude a repor os estoques nutricionais esgotados e a apoiar as funções dos próprios órgãos. ( 12 ) Por muitos séculos, o fígado foi comido por caçadores-coletores, como aqueles que vivem em partes da África, que se acalmavam principalmente com animais como alces e veados. O fígado era uma fonte valiosa de proteínas e nutrientes quando os alimentos eram escassos, inclusive em climas mais frios, quando os alimentos vegetais eram difíceis de cultivar.

Na Europa medieval, o fígado era um ingrediente popular usado em bolinhos, terrinas, salsichas e pudins. Na Ásia, o fígado tem uma longa história de uso em caldos e ensopados e às vezes é usado para engrossar receitas. No Japão, o fígado sempre foi considerado um alimento importante para mulheres grávidas. Hoje, o fígado ainda é comumente consumido na França, Argentina, Índia, Espanha, Rússia, partes da Escandinávia e partes do Oriente Médio. Por exemplo, fígado e cebola ainda é um prato popular em toda a América Latina, como na Espanha ou em Portugal.


O fígado é bom para você? Efeitos Colaterais Potenciais: Existem Perigos de Comer Fígado?

Você pode dizer agora que o fígado é um alimento muito saudável para a maioria das pessoas, mas o fígado é ruim por algum motivo? Há certos prós e contras de comer fígado para estar ciente de. Por exemplo, se você já tem altos níveis de ferro ou cobre, limitar a ingestão de fígado e outras carnes é uma boa ideia. Se você estiver tomando altas doses de vitamina A em forma de suplemento (para a maioria das pessoas isso não é recomendado), então seja cauteloso sobre o consumo de fígado, pois isso pode elevar seu nível de vitamina A a quantidades exageradamente altas. Um consumo muito alto de vitamina A pode ser potencialmente tóxico e deve ser evitado, especialmente durante a gravidez ou na infância.

Em relação a comer fígado cru, faça isso apenas se tiver certeza de que o produto é fresco e derivado de um animal saudável que foi criado adequadamente. Muitas autoridades de saúde alertam contra a ingestão de fígado cru devido ao risco de contaminação por bactérias, mas evidências sugerem que o risco é menor se você comprar carnes orgânicas frescas e de qualidade. ( 13 ) Congelar e cozinhar o fígado pode ajudar a reduzir o risco de bactérias. O fígado é geralmente seguro para as crianças comerem a partir dos 6 meses de idade. Tenha em mente que, tanto para crianças quanto para adultos, apenas pequenas porções de carnes orgânicas são necessárias, portanto, nem sempre é melhor.


Considerações finais sobre o fígado é bom para você

  • Muitas pessoas se perguntam: “O fígado é bom para você?”
  • O fígado é um órgão encontrado em todos os animais vertebrados comestíveis e repletos de nutrientes. Fígado de frango e fígado de vaca / vitela são os dois tipos mais amplamente disponíveis de fígado, embora você também possa encontrar carneiro, carneiro, ganso, fígado de bacalhau e outros tipos.
  • O fígado é bom para você? Fígado é bom para você porque fornece quantidades elevadas de vitamina B12, vitamina A, outras vitaminas do complexo B, ferro, fósforo, proteína, CoQ10 e muito mais.
  • Os benefícios de comer fígado (seja cozido ou cru) incluem prevenir a anemia, ajudar na fertilidade e uma gravidez saudável, melhorar a desintoxicação, prevenir deficiências nas vitaminas B e apoiar a função hepática.

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