A sabedoria dela continua até hoje, e a citação deve ajudá-lo a perceber que as falhas na cozinha acontecem até os melhores de nós. Cozinhar com cerveja não é exceção. Quer um exemplo?
Uma vez, meu namorado fez frango com panela de barro e legumes. Seu ingrediente secreto? Uma IPA caseira que era deliciosa por si só, mas quando adicionada à panela de barro resultou em comermos fora naquela noite.
Com essa falha épica em mente, pensei que seria útil listar dez dicas básicas para ajudá-lo a começar a adicionar cerveja às suas refeições caseiras.
“O único obstáculo real é o medo ou o fracasso. Na cozinha, você tem que ter uma atitude que diabos ”-Julia ChildAntes de mergulharmos na lista, lembre-se dos ingredientes básicos da cerveja: água, fermento, malte e lúpulo. Ao selecionar uma cerveja para uma refeição, pense sobre esses quatro ingredientes e como eles irão interagir com o seu prato.
- O fermento é um agente fermentador que torna a cerveja um excelente líquido para panificação.
- Malte, dependendo da cerveja que você usa, pode adicionar doçura como caramelo ou mel, pão ou biscoito e torrado ou chocolate.
- O lúpulo sempre tem gosto amargo, mas os sabores variam de frutas cítricas a frutas tropicais, melão, pinho, gramíneo, ervas, floral e picante.
- A água afeta o pH da cerveja que, por sua vez, pode afetar os sabores em seu paladar e tem potencial para causar sabores estranhos de cloro ou contaminantes
Essa versatilidade torna extremamente divertido brincar com a cerveja na cozinha.
Nota lateral: Temos seis sabores diferentes; doce, azedo, salgado, amargo, umami e gordo. É divertido brincar com os seis, quer você esteja cozinhando com cerveja ou apenas bebendo!
A cerveja pode ser usada para assar, grelhar, fritar, ferver, marinar e muito mais. Aqui estão dez dicas para molhar suas papilas gustativas com uma cozinha cheia de cerveja.
- Use uma cerveja que você goste de beber. Se for uma cerveja ruim para você, provavelmente não gostará dela na sua cozinha .
- Mantenha a simplicidade e experimente uma receita que peça algum tipo de líquido e, em vez disso, use cerveja.
- Antes de assar com cerveja, deixe atingir a temperatura ambiente. Uma cerveja gelada pode interagir com a levedura de maneira diferente e pode não subir tão bem
- Em caso de dúvida, procure receitas de cerveja na comida para começar. Apenas não troque um vinho de cevada por um IPA em uma receita, a menos que você realmente esteja procurando mudar as coisas.
- Ao adicionar vinho ou cerveja a uma receita no fogão, lembre-se de que isso reage com o ar e evita o álcool. Isso concentra o sabor sem um aroma forte de álcool. Por outro lado, ao usar um fogão lento, o álcool fica preso dentro. Isso não funciona muito bem e você fica com uma refeição amarga e embriagada.
- Pense no básico para combinações de cerveja e comida. Se você estiver fazendo um prato de terra com cogumelos e vegetais com notas de ervas, não coloque um porter de chocolate. Em vez disso, tente encontrar uma cerveja que tenha qualidades terrosas semelhantes, como uma English Pale Ale ou uma Belgian IPA.
- Pense em lagers e cervejas mais leves, como American Blonde, Cream Ale , Pilsner ou Kolsch, com carnes mais leves como aves, costeletas de porco e frutos do mar.
- Pense em bebidas escuras como porters e stouts com carne e bife – as enzimas da cerveja são excelentes amaciantes
- Seu objetivo é encontrar o equilíbrio. Você não quer que a cerveja se sobreponha à comida e vice-versa.
- Na dúvida, beba uma cerveja enquanto cozinha, reúna alguns amigos e experimente o prato. A melhor maneira de saber se você se saiu bem é obter feedback de seus amigos e familiares. Veja quais sabores eles escolhem da sua refeição e anote notas em sua receita para lembrar para a próxima vez.
Lembre-se de que essas dez etapas têm como objetivo ajudá-lo a começar a usar cerveja na cozinha.
Comecei a cozinhar com cerveja adicionando meia lata de uma cerveja light à minha frigideira cheia de dois ou três pimentões fatiados e uma ou duas cebolas.
Uma vez que os vegetais estão macios, eu adiciono o resto da cerveja e deixo cozinhar por mais 5-8 minutos (isso permite que o álcool cozinhe).
Jogue algumas salsichas por cima e cubra até que estejam cozidas.
Em breve, virão mais receitas e exemplos de como integro a cerveja às minhas receitas e os erros que encontrei ao longo do caminho. Fique atento e feliz cozinhando!
