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O aspartame e a sucralose são dois tipos de adoçantes que têm calorias mínimas e são muito mais doces que o açúcar comum, o que significa que você pode usar muito menos para obter a doçura desejada. O aspartame e a sucralose ganharam popularidade porque você pode ter menos de um ou outro durante todo o tempo cortando o açúcar da sua dieta, pois vários estudos mostraram os efeitos prejudiciais do açúcar na saúde geral.
O aspartame foi aprovado pela primeira vez pelo FDA em 1981 para ser usado como adoçante de mesa, além de chicletes, cereais frios e bases secas para certos alimentos, como bebidas, cafés instantâneos, gelatinas etc. Em 1983, o aspartame foi aprovado para uso em bebidas carbonatadas e, em 1996, foi aprovado como adoçante de uso geral. Quando aquecido, o aspartame perde sua doçura e, portanto, não é ideal para assar.
Existem mais de 100 estudos para o aspartame, seu uso e sua segurança. O FDA concluiu que o aspartame é seguro para o público em geral, mas indivíduos com doenças hereditárias como fenilcetonúria (PKU) não podem tomar aspartame, e os rótulos dos produtos devem listar o aspartame como ingrediente.
A sucralose foi aprovada como adoçante geral para 15 categorias de alimentos em 1998. A sucralose é encontrada em uma variedade de alimentos e bebidas e, ao contrário do aspartame, é estável no calor. A sucralose foi extensivamente estudada e o FDA considerou seguro para o público em geral. O FDA declarou: “Ao determinar a segurança da sucralose, o FDA revisou dados de mais de 110 estudos em humanos e animais. Muitos dos estudos foram projetados para identificar possíveis efeitos tóxicos, incluindo efeitos cancerígenos, reprodutivos e neurológicos. Nenhum desses efeitos foi encontrado, e a aprovação da FDA se baseia na descoberta de que a sucralose é segura para o consumo humano. ”
Aprovação de aspartame e sucralose por organizações relacionadas à saúde
O aspartame foi aprovado por várias organizações relacionadas à saúde, incluindo o FDA, Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, Organização Mundial da Saúde, American Heart Association e American Dietetic Association. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos revisou mais de 600 estudos sobre o aspartame e não encontrou nenhuma razão para proibi-lo de alimentos e bebidas. E, no entanto, mesmo com essas muitas aprovações, ainda há controvérsias quando se trata de adoçantes, pois outras variedades demonstraram contribuir para o câncer.
A sucralose é aprovada pelo FDA, Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, Health Canada, Food Standards Australia / Nova Zelândia, Conselho Japonês de Saneamento de Alimentos e Comitê de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA).
A sucralose foi considerada segura para uso em todos os indivíduos, incluindo crianças e mulheres grávidas, bem como diabéticos, pois não afeta os níveis de glicose.
Efeitos colaterais de aspartame x sucralose
Por ser 200 vezes mais doce que o açúcar, o aspartame é necessário apenas em pequenas quantidades para atingir a doçura desejada. A dosagem diária máxima recomendada para o aspartame é de 50 mg por quilograma de peso corporal, de acordo com a FDA, e 40 mg por quilograma de peso corporal, de acordo com a EFSA (Agência Europeia de Alimentação e Segurança). Uma lata média de refrigerante contém 185 mg de aspartame, portanto, um indivíduo de 68 kg precisaria beber mais de 18 latas de refrigerante para exceder a quantidade recomendada pela FDA.
O aspartame é mais perigoso para indivíduos com fenilcetonúria (PKU), e os pacientes com esquizofrenia também devem evitar o adoçante. Para esquizofrênicos que sofrem de discinesia tardia (TD), que é um efeito colateral dos medicamentos para esquizofrenia, os efeitos adversos devido ao consumo de aspartame incluem câncer, convulsões, dores de cabeça, depressão, transtorno de déficit de atenção, tontura, ganho de peso, defeitos congênitos, lúpus, Alzheimer doença e esclerose múltipla.
Também houve outras alegações de saúde relacionadas ao aspartame, incluindo problemas digestivos, alterações de humor, dor de cabeça, tontura, diabetes e doença de Parkinson, mas a pesquisa sobre essas alegações foi inconclusiva.
A Sucralose não apresenta risco para os níveis de glicose ou insulina, mas isso pode depender do indivíduo. Um pequeno estudo descobriu que indivíduos obesos que não consomem regularmente adoçantes artificiais relataram níveis elevados de açúcar no sangue em 14% e insulina em 20%. Estudos que não mostram alterações na insulina ou na glicose são geralmente realizados em indivíduos com peso normal acostumados a consumir sucralose.
Além disso, verificou-se que a sucralose é estável no calor, mas estudos começaram a desafiar essa noção, pois em altas temperaturas a sucralose se decompõe para se tornar uma substância prejudicial. Embora sejam necessárias pesquisas adicionais, por enquanto é melhor evitar cozinhar com sucralose acima de 350 graus Fahrenheit.
A Sucralose também foi encontrada para afetar negativamente a saúde intestinal e levar ao ganho de peso, mesmo como adoçante com zero calorias.
Os efeitos colaterais exatos do aspartame e da sucralose ainda são um tópico controverso da discussão, e pesquisas sobre esses dois adoçantes estão em andamento. É melhor você prestar atenção ao seu próprio corpo para ver se algum adoçante é adequado para você.
Aspartame ou sucralose, o que é pior? Diabetes e perda de peso
É imperativo que os diabéticos percam peso, e uma maneira fácil de fazer isso é eliminar as calorias vazias da dieta – o que geralmente envolve a remoção de açúcar. Geralmente, é recomendado que os diabéticos mudem para adoçantes, pois requerem menos do produto para atingir a doçura desejada, mas para determinar qual é o melhor para você falar com seu médico sobre suas opções.
O aspartame também pode ajudar na perda de peso. Um estudo descobriu que, depois que os ratos receberam aspartame, eles apresentaram menor massa corporal em geral. Por outro lado, esses ratos desenvolveram mais bactérias intestinais, além de níveis elevados de glicose ligados à resistência à insulina.
Estudos sobre sucralose não descobriram que isso contribuía para o ganho de peso, mas os pesquisadores descobriram um aumento no índice de massa corporal. Geralmente, os adoçantes reduzem o peso corporal em 1,7 kg, em média.
No caso da perda de peso, parece que a sucralose é mais bem-sucedida em ajudar na perda de peso do que o aspartame.
Sucralose x aspartame durante a gravidez
Uma dieta saudável durante a gravidez é altamente importante para garantir uma boa saúde para o feto e a mãe. Há algumas coisas que as mães devem evitar – álcool, por exemplo – e incluem outros alimentos recomendados. Adoçantes artificiais foram encontrados geralmente seguros durante a gravidez, pois não aumentam o açúcar no sangue ou a insulina.
A pesquisa não chegou a uma conclusão conclusiva que sugere que os adoçantes artificiais são perigosos para mulheres grávidas ou seus bebês. Atualmente, não há estudos de longo prazo sobre os efeitos colaterais da sucralose durante a gravidez, mas pelo menos um grupo de médicos considerou seguro esperar as mães desde que com moderação.
Se uma mãe tem diabetes gestacional, a American Pregnancy Association recomenda que ela reduza adoçantes nutritivos, como açúcar de mesa e adoçantes sem açúcar que contenham álcoois de açúcar (como Sorbitol, Xilitol, Isomalt e Manitol). Esses tipos de açúcar contêm calorias que podem ser convertidas em gordura.
Se você estiver preocupado com adoçantes durante a gravidez, fale com o seu médico para ver o que é uma opção segura para você.
Sucralose vs. aspartame: Precauções
Os problemas de saúde não foram encontrados consistentemente no uso de aspartame ou sucralose, portanto esses adoçantes são considerados seguros para consumo. A menos que você tenha uma das condições listadas acima, os adoçantes artificiais não devem representar nenhum risco para você. Se você optar por limitar a ingestão de adoçantes artificiais, lembre-se dos rótulos e leia-os com atenção. Para o aspartame especificamente, o rótulo também exibirá “Fenilcetonúricos: contém fenilalanina”, que é outra indicação do aspartame como ingrediente.
Os produtos rotulados como “baixa caloria”, “dieta”, “sem açúcar” ou “sem adição de açúcar” geralmente contêm adoçantes artificiais, o que é outra indicação de que o item em questão contém aspartame ou sucralose. Uma regra geral é que, se um produto é processado, provavelmente contém adoçantes artificiais. E, em vez de consumir refrigerante, fique com a água.
Alternativas ao aspartame e sucralose
Se você procura uma doçura adicional, mas não deseja adoçantes artificiais, existem algumas alternativas disponíveis. Em vez de usar açúcar ou adoçantes, tente algumas dessas alternativas naturais para adoçar suas refeições.
- Bananas
- Stevia
- Querida
- Néctar de agave
- Xarope de bordo – não o processado, mas a variedade pura
- Melaço
- Suco de fruta
Experimente algumas dessas alternativas de açúcar para adoçar suas refeições e bebidas. Você pode encontrar um novo favorito que não precisa se preocupar em consumir.
