A primeira vez que fiz bioquímica, fiquei perplexo. Eu tenho um D + ridículo.
Na segunda vez, a lâmpada acendeu. Finalmente vi e entendi a complexidade e simplicidade de como a bioquímica em nosso corpo e em nossa comida interage uma com a outra.
O mesmo vale para a leitura de Beer Pairing , de Julia Herz e Gwen Conley . Eles me fizeram repensar o que eu achava que sabia sobre degustar cerveja e comida lado a lado.Enquanto eu estudava suas diretrizes (e praticava com meio litro ou oito), as intrincadas conexões entre os ingredientes da cerveja e da comida realmente me surpreenderam. Era bioquímica e escola de novo, mas muito mais divertido.
O que Herz e Conley fizeram tão bem foi tornar seu livro fácil de seguir, emocionante de ler e aplicável a todos os tipos de leitores. Para mim, li como um manual de laboratório para um experimento.
Etapa um, leia cada capítulo. Etapa dois, experimente o máximo possível de combinações diferentes de cerveja e comida sugeridas. Etapa três, repita a etapa dois. Com toda a seriedade, este guia essencial irá levá-lo desde as percepções da cerveja, técnicas para degustá-la, cozinhar com ela e combiná-la com alguns fundamentos da vida, queijos e chocolates.
Uma coisa que eu gostaria que o livro tivesse no início de cada capítulo era uma lista de materiais. Cada capítulo fornece diferentes mini experimentos e eu estaria mais preparado com uma lista. No entanto, no capítulo Palate Trips (minha parte favorita do livro), eles lhe deram sua lista de cervejas e alimentos para comprar e guiaram você passo a passo por um círculo de sabores.O que você mais vai adorar na combinação de cerveja
- Claro e coloquial, é como conversar com um amigo em uma cervejaria
- Fotografia: Crucial para um livro como este, e oh cara, eles entregaram!
- Não dogmático! Os autores fizeram um ótimo trabalho reconhecendo que as papilas gustativas de cada pessoa são diferentes.
- Este livro também desafia suposições que você pode ter sobre o sabor das cervejas e com quais alimentos combiná-las.
O que também funcionou bem foi seu estilo de escrita ser coloquial e claro, sem soar como cerveja e combinações de comida eram preto e branco. Sem falar que a fotografia deles da cerveja e da comida dá vontade de fazer viagens de paladar todos os dias …
Ao longo da viagem, eles lembram você da individualidade das papilas gustativas de cada pessoa. Embora eles forneçam combinações clássicas, como queijo feta e uma sagacidade, ou pizza de queijo e uma ale âmbar americana, eles estão abertos a dizer que os pares clássicos podem não funcionar para todos. Cada especialista em cerveja autoproclamado ou realmente proclamado deve ler este livro e desafiar as suposições que eles têm sobre a cerveja e a comida com a qual ela combina bem.
Resumindo, a leitura do Beer Pairing lembra que o sabor é mais do que apenas o que você prova.É aroma, sabor e sensação na boca. E minha esperança é que, assim como minha experiência em bioquímica, você dê uma segunda olhada na degustação de cerveja e a incorpore em suas refeições de maneiras novas e estimulantes. Por ser tão gratificante quanto por si só, a cerveja fica ainda melhor quando combinada com o prato perfeito.
Como um cervejeiro caseiro, este livro me forneceu as melhores ferramentas para escolher os ingredientes, de modo que obtenho o paladar certo que procuro no produto acabado.
Cada refeição que você come sem este livro é uma oportunidade perdida
Herz and Conley o guiará no planejamento de um jantar com cerveja e fará sugestões para incorporar a cerveja à sua culinária. Como um bônus, eles irão surpreendê-lo com notas secundárias de ciência, informações triviais e entrevistas com profissionais da indústria.
Deixe que eles o levem em um passeio de sabores e eles o ajudarão a entender os efeitos do aroma, do sabor e da sensação na boca. No final de sua jornada, você saberá exatamente que cerveja pedir para o jantar hoje à noite.
Saúde!
