Como fazer cerveja American Blonde Ale.

American Blonde Ale está no léxico da cerveja americana há um curto período de tempo aqui nos estados; por volta da década de 1970.

No entanto, as origens de Blonde Ales podem ser rastreadas até a segunda metade de 1800 na Europa. Normalmente uma versão mais leve da Pale Ale ou mesmo Kölsch .

A cerveja fácil de beber todos os dias

Às vezes conhecida como Golden Ale ou Summer Ale, a American Blonde Ale deve ser conhecida mais do que apenas pela distinção de cores. Com uma nota de grãos relativamente fácil e uma programação de lúpulo, esta cerveja goles pode ser uma verdadeira opção depois de cortar a grama ou trabalhar em casa.

Com seu baixo volume de álcool, os bebedores de cerveja podem participar de alguns sem destruir o dia inteiro.

Uma loira Ale ao redor do mundo

As cervejas louras modernas agora são produzidas em todo o mundo; da Bélgica para o Brasil; da França para os EUA. No entanto, a versão belga da cerveja loira é um estilo distintamente próprio. Cada área tem sua própria variação da mesma cerveja.

Mais do que apenas uma cor

É importante destacar que o louro não indica apenas a cor da cerveja. A cerveja é mais do que apenas sua cor. Chamar uma cerveja de cor clara de loira não a torna necessariamente um estilo de cerveja loira.

The Gateway Beer

Aboveall, American Blonde ale é uma cerveja de malte fácil de beber, acessível. Costuma-se dizer que é a cerveja que pode fazer a transição dos bebedores de macro-cerveja para bebedores de cerveja artesanal.

Com a sua fermentação bem equilibrada e limpa, é refrescante sem os sabores agressivos que outros estilos podem possuir. Pode ser considerada uma alternativa à cerveja americana padrão .

Perfil de estilo para American Blonde Ale

Aparência

De cor amarelo claro a dourado profundo. A cerveja é brilhantemente límpida com uma espuma branca de baixo a médio. Também contém uma boa retenção de espuma.

Aroma

Aroma maltado doce de leve a moderado, com possíveis notas leves de pão ou de caramelo. O frutado de baixo a moderado é opcional, mas aceitável. Pode ter aroma de lúpulo de baixo a moderado, com uma variedade de notas florais, frutadas e / ou picantes.

Sabor

Doçura maltada suave (pão, torrada, biscoito, trigo) pode ser detectada. Sabores de caramelo normalmente estão ausentes, mas se estiverem presentes, são baixos. Ésteres frutados de baixo a médio são opcionais, mas bem-vindos.

Sabor de lúpulo de leve a moderado, mas não deve ser muito agressivo. Amargor de médio-baixo a médio. Termina meio-seco a levemente maltado-doce.

Sensação na boca

Corpo de médio-leve a médio. Carbonatação média a alta. Cerveja suave sem pesar.

Combinação de alimentos

Quando se trata de combinar uma cerveja American Blonde com comida, alimentos mais leves, como frango, saladas, salmão e bratwurst são ótimas ideias para começar. Além disso, Monterey jack, brick ou alguns queijos de nozes combinam bem. Para acompanhar sobremesas, bolo leve de damasco ou torta de creme de limão são boas escolhas.

Consulte Mais informação  Como fazer cerveja American Brown Ale.

Dicas para preparar sua própria American Blonde Ale

Grão

Um grão base de boa qualidade, como o malte doméstico 2-Row ou Pale, é um bom ponto de partida para uma American Blonde Ale. Quanto aos grãos especiais, reduza-os ao mínimo aqui. Maltes de cristal claro, 10-15L seriam adequados. Um pouco de trigo em flocos para retenção de espuma.

Uma pequena porção de malte Vienna, biscoito ou Munique poderia ser adicionada para algum interesse na fatura do malte junto com alguns sabores leves de biscoito / tostado. Mantenha esses maltes abaixo de 15% do valor total dos grãos.

Lúpulo

A seleção de lúpulo é bastante aberta aqui. A amargura para a gravidade inicial (IBU: OG) de 0,3 a 0,6 é a média para o estilo. Uma variedade de lúpulo alfa baixo deve ser considerada para os lúpulos amargos aos 60 minutos. Recomenda-se não mais do que duas variedades de lúpulo para acréscimos de sabor e aroma.

O lúpulo seco também pode ser feito para adicionar mais aroma à cerveja. É útil brincar com as variedades de lúpulo. Encontre uma combinação de lúpulo que o agrade. As possibilidades são quase ilimitadas.

Levedura

Escolha uma levedura que produza alguns ésteres frutados, mas não em excesso. American Ale Wyeast # 1056, White Labs American Ale (WLP002), Safale US-05 e Danstar Nottingham seriam boas opções para levedura.

Fermenta na extremidade inferior da faixa de temperatura, o que tende a trazer à tona o caráter limpo e leve do malte, procurado em uma American Blonde Ale.

American Blonde Ale the By the Numbers

  • Faixa de cores: 3 – 6 SRM
  • Gravidade Original: 1.038 – 1.154 OG
  • Gravidade final: 1,008 – 1,013 FG
  • Faixa MOTHER: 15 – 28
  • Faixa ABV: 3,8 – 5,5%

Receita de American Blonde Ale de Martin Keen

Grão

79% 7 libras de malte pálido

11% 1 lb de malte Vienna

5% de malte Victory de 8 onças

5% de malte de trigo branco de 8 onças

Lúpulo

Cascata de 1 onça – ferva 60 min

0,5 oz Cascade – ferva 10 min

0,5 oz Cascade – fervura 0 min

Levedura

1,0 pacote de Whitbread Ale Yeast Wyeast Labs # 1099

Amasse a 152 ° F (66 ° C) por 60 minutos

Ferva por 60 minutos

Nem toda cerveja precisa ser uma IPA double hopped ou uma stout envelhecida em barril. Hoje estou homenageando os prazeres simples da cerveja loira fácil de beber.

Sou Martin Keen aceitando o Saude Teu de fabricar 99 cervejas em 99 semanas. E nas últimas semanas tenho feito algumas cervejas bem grandes. Então, vai ser bom ter algo na torneira que seja um pouco mais leve, fácil de beber e muito agradável para a sessão.

Agora, além de preparar uma loira ale, também estou dando uma olhada nas medidas e, em particular, tenho uma nova escala, uma escala digital de grãos de alta capacidade fornecida a mim pela Anvil, que irei colocar no teste.

Mas antes de entrarmos nisso, vamos falar um pouco sobre a receita da loira ale.

Agora, existem vários estilos de cerveja loira. Uma das minhas favoritas é a cerveja loira belga, e estarei preparando isso um pouco mais tarde no meu Saude Teu, mas hoje vou me concentrar especificamente na cerveja loira americana.

Portanto, usarei ingredientes principalmente americanos para o grão e o lúpulo. Agora estou construindo uma cerveja aqui com uma densidade original de 10 44. Então, olhando para uma cerveja de cerca de 4%.

Consulte Mais informação  Porter de manteiga de amendoim com nibs de chocolate ao leite e cacau

Meu malte base é um malte pálido de duas fileiras, e isso representará 79% do meu grão. Estou adicionando também malte Vienna, que vamos apenas adicionar um pouco de doçura maltada à cerveja que queremos com 11%. E então eu tenho 5% de cada de malte vitória e malte de trigo branco.

Agora vamos falar um pouco sobre pesos e medidas, porque é uma grande parte do dia da cerveja de todos. Não é como se estivéssemos pegando alguns grãos, colocando em um balde e dizendo, sim, isso parece ter cerca de sete libras.

Vamos usar escalas, certo, para medir as coisas.

Portanto, há algumas escalas digitais que eu realmente uso todos os dias. O primeiro é a minha pequena escala. Esta é uma escala de lâmina. E eu só uso isso para medir essas pequenas coisas, que são os sais de água que eu tinha no início do meu dia de fermentação.

E também para medir o lúpulo.

É muito barato e pode chegar a 0,01 gramas. Então, eu uso isso o tempo todo. Muito útil, tem uma pequena escala de lâmina aqui para isso.

Agora vem com bateria. Eu uso isso há cerca de dois anos e nunca substituí a bateria. E também há uma tomada AC na parte traseira. Então essa coisa é boa. O único problema que realmente tenho com isso é a própria superfície de medição. Não é tão grande. Então, quando venho colocar um grande balde assim, hum, meio que fica pendurado na borda.

Portanto, é um pouco instável e também obscurece um pouco a tela, especialmente se estou acima disso e olhando para baixo, às vezes tenho dificuldade para ler as medições. Portanto, ele poderia fazer algo um pouco maior quando estou usando grandes baldes como este para medir as coisas.

Ok, bem, estou muito animado agora para dar uma olhada nesta escala de grão digital de alta capacidade que me foi fornecida pela bigorna para ver se ela corrige alguns desses problemas.

Então, aqui dentro, temos um manual e a escala real, que vocês podem ver que é muito, muito maior. Então, apenas para comparar uma área de superfície muito maior.

E a outra coisa boa sobre isso é que ele está conectado a um dispositivo separado, que tem uma tela de led nele. Portanto, há de fato um cabo de quase dois metros aqui entre essas duas coisas, o que significa que posso colocar isso fora do caminho do meu balde.

Portanto, minha visão não é obscurecida. Existem suportes na parte de trás aqui, então eu poderia montá-lo na parede se eu quisesse. Hum, então geralmente isso é realmente algo que se parece muito com você para encontrar na loja de cerveja caseira.

É aço inoxidável escovado. Portanto, parece absolutamente fantástico. Agora ele também vem com um adaptador AC incluído para que você não precise usá-lo com baterias, mas você também pode optar por colocar baterias nele também. Então, se eu ligar isso, a propósito, suporta até 25 quilos de peso, não pense que vou precisar de nada mais do que isso para meus dias de fermentação.

E apenas no próprio controlador, há apenas quatro botões. É bom e simples como o botão liga / desliga, o botão superior, a unidade de seleção e, em seguida, o botão de espera. Então, se eu pegar meu balde e você ver se agora há bastante espaço, bastante área de superfície aqui para esse balde, posso mover esta tela para onde quiser para ter certeza de que posso vê-la.

Consulte Mais informação  Como fazer cerveja Belgian Blond Ale

Isso vai ficar com orgulho na minha mesa aqui na cervejaria. Eu estarei usando este em breve.

Lúpulo por esta cerveja. Bem, isso não é particularmente emocionante. Você quer ter um IBU por volta de 25. Pelo menos é isso que estou buscando. E estou usando cascata para tudo, para lúpulo de amargor, aroma e sabor.

Eu escolhi cascade para meu lúpulo amargo porque você realmente quer usar um ácido alfa muito baixo. E isso é cerca de 5% de ácido alfa para seu amargor.

Então, uh, no início da fervura, vou adicionar cerca de uma onça desses lúpulos em cascata à fervura. E isso assumindo que você está preparando um lote de cinco galões ou 19 litros. Em seguida, em 10 minutos para ir, adicionarei meio saco. Isso é meia onça. E no esgotamento, vou jogar a outra metade do saco.

A cerveja chegou com uma densidade original de 10 46. Agora, para o fermento, este é o momento em que na verdade vou evitar o uso de ingredientes americanos. Uh, se você quiser usar fermento americano, a cerveja americana Wyeast 10 56 seria uma escolha muito boa.

No entanto, estou usando cerveja Whitbread. Este é o Wyeast 10 99.

Estou adicionando isso à cerveja e, em seguida, vou fermentar a 68 Fahrenheit ou 20 Celsius. Queremos manter a temperatura relativamente baixa, uh, apenas para manter esta cerveja como uma bela cerveja loira limpa.

Tudo bem, vamos adicionar esse fermento e deixar fermentar.

Eu tenho uma cerveja light para você esta semana. Lauren. Entendo. Vamos dar uma olhada neste e que certamente está do lado da luz. Direito? Claridade adorável com este. Sim. Tem uma aparência muito, uh, dourada. Você pode ver todas aquelas bolhas lá. Sim. Sim. Parece uma cerveja tão bonita.

Então, vamos ver o que sentimos com o cheiro deste. Bem, para mim pessoalmente, cheira um pouco, tem um pouco de doçura frutada. Hum, isso seria como, uh, o malte, certo? Sim. Sim. Acho doçura maltada. Sim. Estou recebendo o mesmo tipo de coisa. Hum, eu não quero falar muito sobre o sabor do que deveria ser sem você experimentar. Então, vamos tentar.

Bem, essa é uma boa mudança de ritmo na cerveja. sim. São todas as cervejas fortes e pesadas que preparamos.

Isso é revigorante. Isso é bom. Refrescante é a palavra certa. Hum, as diretrizes do BJCP descrevem isso como tendo uma doçura mamária mais suave. E acho que isso resume tudo perfeitamente. Concordo, muito agradável, boca macia, sinto um pouco de doçura, claramente bastante maltada e muito fácil de beber. Sim. É, hum, tem um gosto bom na língua também. Não tem um sabor amargo ou algo parecido. É uma cerveja com sabor de verão muito suave.

Você sabe o que é cerveja para cortar grama?

Suponho que seja quando você dá um daqueles passinhos no cortador de grama com sua cerveja no porta-copo, certo? Cerveja para beber enquanto você corta a grama. Direito. E eu acho, eu acho isso, isso é exatamente o que você quer. É muito refrescante como você diz, uh, beber fácil e sim. Realmente acerta o ponto. Sim. Isso é realmente bom.

Agora, normalmente neste ponto eu provocaria a cerveja da próxima semana para você, mas tenho uma leve suspeita de que você deve saber o que é a cerveja da próxima semana.

Então sintonize na próxima semana quando faremos uma cerveja, que é um pouco mais lupulada, um pouco mais floral e tem um pouco mais de Lauren também.

Hmm. Até então, Saúde!

  • Leave Comments