Por que você deve evitar carne de porco

A carne de porco é a carne mais consumida no mundo, representando cerca de 38% da produção mundial de carne. É especialmente popular no leste e sudeste da Ásia, Europa, África Subsaariana, América do Norte, América do Sul e Oceania. ( 1 ) Se você está familiarizado com a Bíblia, provavelmente se lembra de que Deus instruiu especificamente Seu povo a não comer carne de porco e marisco. Muitas pessoas ficam surpresas ao descobrir isso, mas no Antigo Testamento Deus nos advertiu que o porco era um animal imundo. Por quê? Porque o porco é um limpador e não para consumo humano. (Confira Levítico 11 . )

Não importa como você pense sobre isso, os porcos são animais bastante sujos. Eles são considerados os eliminadores de lixo e resíduos da fazenda, muitas vezes comendo literalmente qualquer coisa que possam encontrar. Isso inclui não apenas insetos, insetos e quaisquer restos que eles encontrem por aí, mas também suas próprias fezes, bem como os cadáveres mortos de animais doentes, incluindo seus próprios filhotes. Pelo menos um fazendeiro saiu para alimentar seus porcos e nunca mais voltou. Naquela manhã de 2012, ele literalmente se tornou o café da manhã do porco. ( 2 )

Saber apenas como é a dieta de um porco pode explicar por que a carne do porco pode estar tão suja ou, no mínimo, não ser tão apetecível consumir. E apesar de ser ” bruto ” pode ou não ser uma razão válida para não comer algo, é vital para entender um pouco mais sobre a carne de porco antes de chegar à sua própria conclusão. Vamos falar sobre essa fonte de proteína popular ainda que seriamente questionável.

Problemas com carne de porco e por que você deve evitar carne de porco

1. Sistema Digestivo Problemático do Porco

Há razões para que a carne do porco fique mais saturada com toxinas do que muitos de seus animais de fazenda. A primeira razão tem a ver com o sistema digestivo de um porco. Um porco digere tudo o que come rapidamente, em até quatro horas. Por outro lado, uma vaca leva umas boas 24 horas para digerir o que é comido. Durante o processo digestivo, os animais (incluindo humanos) eliminam o excesso de toxinas, assim como outros componentes dos alimentos ingeridos, que podem ser perigosos para a saúde. Como o sistema digestivo do porco opera basicamente, muitas dessas toxinas permanecem em seu sistema para serem armazenadas em seus tecidos gordurosos mais do que adequados, prontos para o nosso consumo.

Outro problema com o porco é que ele tem poucas glândulas sudoríparas funcionais e mal consegue transpirar. ( 3 ) As glândulas sudoríparas são uma ferramenta que o corpo usa para se livrar das toxinas. Isso deixa mais toxinas no corpo do porco. Quando você consome carne de porco, você também recebe todas essas toxinas que não foram eliminadas do porco. Nenhum de nós precisa de mais toxinas em nossos sistemas. Na verdade, todos nós devemos fazer o que pudermos para eliminar e reduzir a exposição às toxinas. Uma maneira vital de fazer isso é escolher o que você come com cuidado, e para mim, isso definitivamente inclui evitar completamente produtos de carne suína de qualquer tipo.

2. Maior risco de câncer de bacon e outros suínos processados

Segundo a Organização Mundial de Saúde, carnes processadas como presunto, bacon e salsicha causam câncer. A Agência Internacional de Pesquisa sobre Câncer na verdade classifica carne processada como cancerígena, algo que causa câncer. Pesquisadores descobriram que consumir 50 gramas de carne processada por dia aumenta o risco de câncer colorretal em 18%. ( 4 )

A carne processada é considerada comida, como presunto, bacon, linguiça, cachorro-quente e algumas carnes frias. Percebendo um tema lá? Esses são principalmente produtos alimentícios derivados de carne suína. Quanta carne processada é de 50 gramas? Isso é cerca de quatro tiras de bacon. Talvez você esteja pensando que só come dois pedaços de bacon regularmente. De acordo com esta pesquisa, isso provavelmente equivale a um aumento de 9% na probabilidade de câncer.

Infelizmente, carne de porco e processada é freqüentemente consumida por pessoas que seguem a dieta cetônica , bem como a dieta de Atkins, por exemplo. Em vez disso, eles devem estar usando carne saudável como carne de vaca, cordeiro, bisão ou frango.

3. Gripe Suína em Humanos

A gripe suína é outro vírus que deu o salto de porco para humano. Os vírus da influenza ou da gripe podem ser transmitidos diretamente dos porcos para os humanos, dos humanos para os porcos e dos humanos para os humanos. ( 5 ) A infecção humana por vírus da gripe dos porcos é mais provável quando os seres humanos estão fisicamente próximos de porcos infectados.

Infecções por vírus da gripe suína em humanos agora estão sendo chamadas de “infecções por vírus variantes em humanos”. Eu me pergunto por que as autoridades removeram a palavra “suíno”. Isso estava assustando as pessoas de comer carne de porco? Provavelmente.

De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, o H1N1 e o H3N2 são vírus da gripe suína que são “endêmicos entre populações de porcos nos Estados Unidos e algo com o qual a indústria lida rotineiramente”. Os surtos podem ocorrer durante o ano todo. O H1N1 tem sido observado em populações de porcos desde pelo menos 1930, enquanto o H3N2 começou nos Estados Unidos por volta de 1998. ( 6 )

De acordo com o CDC, a gripe suína não se mostrou transmissível às pessoas por comer carne de porco adequadamente manipulada e preparada. Preparado corretamente significa cozinhar carne de porco a uma temperatura interna de 160 graus F, que é suposto matar todos os vírus e outros patógenos veiculados por alimentos. Mas e se você consumisse carne de porco de um porco que tivesse gripe e não estivesse cozido a essa diretriz de temperatura – e daí? Eu certamente não gostaria de jogar os dados e descobrir.

4. Perigos da triquinose

Você sabia que os porcos carregam uma variedade de parasitas em seus corpos e carne? Alguns desses parasitas são difíceis de matar, mesmo quando estão cozinhando. Esta é a razão pela qual há tantos avisos por aí sobre comer carne de porco mal cozida. Uma das maiores preocupações com o consumo de carne de porco é a triquinose ou a triquinose. Esta é uma infecção que os seres humanos obtêm ao comer carne de porco mal cozida ou não cozida que contém as larvas do verme da triquinela . ( 7 ) Em alguns países e culturas, eles consomem carne de porco crua.

Este parasita parasita é muito comumente encontrado na carne de porco. Quando o verme, na maioria das vezes vivendo em cistos no estômago, se abre através dos ácidos estomacais, suas larvas são liberadas no corpo do porco. Esses novos vermes fazem suas casas nos músculos do porco. Próxima parada? O corpo humano inconsciente que consome essa carne infectada.

Da mesma forma que estes vermes fazem para o porco, eles também podem fazer para os seres humanos. Se você come carne de porco crua ou mal cozida que contém o parasita, então você também está engolindo larvas de triquinas envoltas em um cisto. Seus sucos digestivos dissolvem o cisto, mas isso apenas libera o parasita em seu interior. As larvas penetram, então, em seu intestino delgado, onde amadurecem em vermes adultos e acasalam. Se você está nesta fase de triquinose, você pode sentir dor abdominal, diarréia, fadiga, náuseas e vômitos.

Infelizmente, não termina aí. Aproximadamente uma semana depois de comer a carne de porco infectada, as fêmeas adultas que agora estão dentro de seu corpo produzem larvas que entram na corrente sanguínea e, eventualmente, se enterram no músculo ou outro tecido. Uma vez que esta invasão do tecido ocorre, os sintomas da triquinose incluem:

• Dor de cabeça
• Febre alta
• Fraqueza geral
• Dor muscular e sensibilidade
• Olho rosa (conjuntivite)
• Sensibilidade à luz
• Inchaço das pálpebras ou rosto

E enquanto ninguém particularmente quer consumir vermes, a triquinose é uma doença grave que você deve fazer praticamente qualquer coisa para evitar. Os sintomas abdominais podem ocorrer de um a dois dias após a infecção, enquanto os sintomas adicionais geralmente começam de duas a oito semanas após a infecção. Segundo a Mayo Clinic, a gravidade dos sintomas geralmente depende do número de larvas consumidas na carne infectada.

O CDC recomenda o cozimento completo de carne de porco, bem como congelar a carne de porco antes de cozinhar para matar os vermes. Eu não sei sobre você, mas eu não me sinto bem em comer qualquer coisa que eu tenha que matar seus vermes para comer.

Na verdade, foi teorizado que a triquiníase é a causa exata da morte súbita de Mozart aos 35 anos. Um pesquisador americano teorizou isso depois de estudar todos os documentos registrados nos dias antes, durante e depois da morte de Mozart. Esta pesquisa publicada na edição de junho de 2001 da revista Archives of Internal Medicine descobriu que Mozart sofreu muitos dos sintomas listados acima e ele próprio registrou em seu diário o consumo de carne de porco apenas 44 dias antes de sua própria morte. ( 8 )

5. Porcos abrigam vírus e parasitas comuns

Porcos carregam muitos vírus e parasitas com eles. Seja entrando em contato direto com eles através de fazendas ou comendo sua carne, nos colocamos em maior risco de contrair uma dessas doenças dolorosas, muitas vezes debilitantes (para não mencionar colocar nossos corpos em sobrecarga tóxica).

Os porcos são portadores principais de:

• Taenia solium tênia
• Vírus da hepatite E (HEV) – Nos países desenvolvidos, casos esporádicos de genótipo 3 de HEV ocorreram em humanos após a ingestão de carne de porco crua ou mal passada. ( 9 )
• Síndrome reprodutiva e respiratória porcina, também conhecida como doença de porco de orelha azul
• Vírus Nipah
• Vírus Menangle
• Vírus da família Paramyxoviridae  ( 10 )

Cada um desses parasitas e vírus pode levar a sérios problemas de saúde que podem durar por anos.

Fazenda de Fábrica e Porcos

Se todas essas preocupações não forem suficientes, ou você acha que vai evitá-las cozinhando muito bem a carne de porco, então você também deve saber sobre as condições comuns de carne de porco para consumo. Hoje, 97% dos suínos nos Estados Unidos são criados em fazendas industriais. Isto significa que estes porcos nunca vivem uma vida saudável de ar fresco e pastos abertos.

Se você é um comedor de porco, você deve saber que é muito provável (apenas 3%) que você está comendo a carne de um porco que passou todo o tempo em um galpão lotado, sem ar fresco ou exercício. dieta constante de drogas prejudiciais para manter a respiração de porco como os produtores fazem os porcos crescer mais rápido e mais gordo. Essas drogas geralmente fazem com que os porcos fiquem aleijados sob seu próprio ganho de peso excessivo e não natural. ( 11 ) Isso soa como condições que produzem um pedaço de carne que promove a saúde? Claro que não, e é por isso que você deve evitar carne de porco e outras carnes produzidas em fábricas .

Bactérias resistentes a drogas em costeletas de porco e carne de porco moída

Estima-se que 70% dos porcos criados em fazendas tenham pneumonia quando vão para o matadouro. Condições adversas de sujeira na fábrica e superlotação extrema levam os porcos a ter uma probabilidade extrema de doenças graves. As condições são tão ruins que a única maneira de manter esses porcos quase sempre vivos é o uso indevido e uso excessivo de antibióticos. Eu falei muito sobre o que isso faz em humanos. Da mesma forma que os humanos, os porcos são mais comumente desenvolvendo doenças resistentes aos antibióticos . Você pode gostar do sabor da carne de porco, mas você quer consumir um produto de porco de um porco que tinha uma “superbactéria”?

A história de porco carregada de bactérias continua. Uma análise de 2013 da Consumer Reports  de costeletas de porco e amostras de suínos moídos encontrou uma presença generalizada (69 por cento) de uma bactéria chamada  yersinia enterocolitica . Esta bactéria infecta cerca de 100.000 americanos por ano, especialmente crianças, e pode causar febre, diarréia e dor abdominal em humanos. ( 12 )

História da carne de porco e culturas que não comem

O porco é uma das formas mais antigas de gado em todo o mundo. Diz-se que ele foi domesticado já em 5000 aC Quando se trata do início do consumo de carne suína nos EUA, Hernando de Soto é chamado de “pai da indústria suína americana”. Em 1539, de Soto desembarcou na Flórida com 13 porcos no reboque, e o consumo de carne de porco se espalhou e cresceu a partir de então na América. Os porcos foram primeiramente abatidos comercialmente em Cincinnati, apelidado de “Porkopolis” ( 13 ).

As leis dietéticas judias Kosher ortodoxas e as leis dietéticas islâmicas Halal proíbem o consumo de carne suína. Existem muitas outras religiões e culturas que evitam carne de porco também.

Denominações religiosas cristãs que proíbem o consumo de carne suína incluem:

• Ortodoxa Etíope
• Raízes hebraicas
• Judeus messiânicos
• Rastafari
• Adventistas do Sétimo Dia
• Igreja unida de deus

Evitar carne de porco para esses grupos é baseado em Levítico 11, Deuteronômio 14, Isaías 65 e Isaías 66.

Melhores carnes para comer

Em vez de “a outra carne branca”, vamos olhar para algumas carnes que são ricas em proteínas e conhecidas por promoverem a saúde. Eu estou falando de proteína de alta qualidade que não é apenas saborosa, mas muito nutritiva.

1. Carne alimentada com capim

Vacas alimentadas com capim têm níveis mais altos de vitaminas A, B, C e E, beta-caroteno, e são mais livres de doença do que suas vacas alimentadas com grãos. A carne de gado alimentado com capim também é maior em minerais como cálcio, potássio e magnésio. Carne alimentada com capim também tem altos níveis de CLA contra o câncer e outras gorduras boas, como o ômega-3.

2. bisonte

Alguns consideram a  carne de bisão  ainda mais saudável do que a carne de gado alimentada a pasto. É definitivamente uma excelente fonte de proteína magra com menos calorias e gordura que carne bovina. Apesar de ser mais baixa em gordura saturada que carne, a carne de bisão tem um sabor rico.

3. Cordeiro

O cordeiro é a carne de ovelhas jovens que geralmente têm um ano ou menos. Devido ao abate do animal em uma idade tão jovem, o conteúdo de gordura de mármore é consideravelmente menor do que as variedades mais antigas de carne, o que contribui para a saúde do coração e ajuda a prevenir a obesidade . Rico em proteínas, vitamina B12 e minerais, é indiscutivelmente a carne vermelha mais saudável do planeta. Apenas certifique-se de comprar variedades locais, orgânicas, alimentadas com capim, quando possível. Animais alimentados com grãos são carregados com ração de milho geneticamente modificada, incontáveis ​​aditivos e simplesmente não valem o risco.

4. Peixe Selvagem

Assim como com a carne, você quer evitar peixes cultivados a todo custo. Peixes cultivados  têm altas concentrações de antibióticos, pesticidas e baixos níveis de nutrientes saudáveis. Por outro lado, peixes selvagens não contêm antibióticos ou pesticidas e são mais ricos em nutrientes vitais. Uma ótima opção é o salmão selvagem, que é extremamente rico em ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​e antiinflamatórios, bem como selênio, niacina, vitamina B12, fósforo, magnésio e vitamina B6.

Considerações finais sobre por que você deve evitar a carne de porco

O que você escolhe para comer é com você. Eu mesmo escolho ficar longe da carne suína (e do marisco). As razões discutidas aqui são apenas a ponta do iceberg quando se trata de comer porcos e sua saúde.

Se você acha que pode simplesmente optar por um produto de carne suína de “maior qualidade”, pense novamente. Não se deixe enganar por uma alegação de “não há hormônios adicionados” quando se trata de carne de porco, porque mesmo que isso possa ser verdade, os hormônios não são permitidos nos EUA para nenhuma produção de carne suína. É o porco em si, as condições das fazendas-fábricas e o uso comum de drogas, que são alguns dos principais problemas que “livres de hormônios” não eliminarão ou negarão.

Faça sua própria pesquisa, considere cuidadosamente o que a Bíblia tantos anos atrás nos alertou, e então tome sua própria decisão educada sobre o que você escolhe para alimentar você e seus entes queridos.

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