Farinha de coco Nutrição, benefícios e como usá-lo!

A farinha de coco está crescendo em popularidade à medida que mais pessoas descobrem os muitos benefícios para a saúde da nutrição da farinha de coco, além de seus muitos usos como uma alternativa deliciosa, sem glúten e benéfica a outras farinhas.

O que você precisa saber sobre a nutrição da farinha de coco? É rico em fibras, proteínas e gorduras saudáveis ​​e livre de trigo e outros grãos. Também é pobre em açúcar, carboidratos digeríveis e calorias. Além disso, esta farinha tem uma baixa pontuação no índice glicêmico .

Isso o torna um favorito entre os que fazem dieta Paleo, os que comem sem glúten – incluindo aqueles com doença celíaca ou com sensibilidade ao glúten – aqueles com problemas digestivos, como síndrome do intestino solto, qualquer pessoa com alergia a nozes, pessoas com diabetes, vegetarianos e praticamente todos os demais. entre.

Na realidade, a farinha de coco não é realmente “farinha” da maneira que normalmente pensamos nela. Ele contém zero grãos e consiste em 100% de carne de coco pura. Continue lendo para saber mais.


Fatos nutricionais da farinha de coco

 Uma porção de ¼ xícara (ou cerca de 30 gramas) de farinha de coco contém aproximadamente:

  • 120 calorias
  • 16 gramas de carboidratos
  • 6 gramas de proteína
  • 4 gramas de gordura
  • 10 gramas de fibra
  • 3,6 miligramas de ferro (20% DV)
A farinha de coco é considerada um carboidrato? A farinha derivada de coco é geralmente considerada uma fibra com baixo teor de carboidratos . A farinha de coco é boa para a dieta cetogênica e, melhor ainda, a farinha de coco é boa para a dieta cetogênica ? Não é apenas ceto aprovado pela dieta (em quantidades razoáveis, é claro), mas como você está prestes a descobrir, também é altamente benéfico quando se trata de sua saúde. É isso que a torna uma ótima opção de farinha para uma dieta cetogênica .

Um pouco dessa farinha ajuda bastante e, em muitas receitas, você pode usar apenas duas colheres de sopa e ainda obter ótimos resultados.


Benefícios de saúde da farinha de coco

Quais são os benefícios da farinha de coco? Existem inúmeras razões para amar tudo o que isso tem a oferecer, especialmente o fato de ser rico em nutrientes, baixo em calorias e pode ser usado em muitas receitas. Também é muito incomum que a farinha de coco cause respostas digestivas ou autoimunes, como outras farinhas de grãos.

Os benefícios para a saúde do uso desta farinha nas receitas são impressionantes e impressionantes e incluem o seguinte:

1. Metabolismo da Aids

A farinha de coco contém altos níveis de MCTs, também chamados de ácidos graxos de cadeia média ou “MCFAs”. A pesquisa mostra que os MCTs atuam como importantes reguladores metabólicos e de nutrientes no organismo. Esses ácidos graxos são facilmente digeridos quando consumidos. Eles vão direto para o fígado, onde têm um efeito termogênico e a capacidade de afetar positivamente o metabolismo.

2. Rico em fibras benéficas para prevenir a constipação

Um quarto de xícara de farinha de carne de coco fornece um impressionante precedente de 25 necessidades diárias de fibra alimentar de muitas pessoas. Se você procura evitar a prisão de ventre, é um problema de saúde muito comum, é essencial ter diariamente bastante alimentos ricos em fibras em sua dieta. Alimentos ricos em fibras são algumas das melhores coisas para consumir, se você deseja prevenir a constipação ou aliviá-la . Além disso, bactérias saudáveis ​​que vivem no trato gastrointestinal (GI), chamadas probióticos, ajudam a regular a função intestinal. A fibra da farinha de coco atua como um prebiótico que ajuda as bactérias probióticas a prosperar e incentiva a digestão ideal,ajudando a prevenir a constipação.

3. Ajuda a manter níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue

A farinha de coco tem menos carboidratos do que outras farinhas comuns, como trigo e milho, por isso é uma escolha melhor para diabéticos e outras pessoas que desejam manter um açúcar no sangue saudável. Ao contrário das farinhas com alto teor de carboidratos, a farinha de coco tem um efeito muito mais suave nos níveis de açúcar no sangue . Além disso, ele vem com todas essas fibras, gorduras e proteínas benéficas, tornando-a uma farinha muito equilibrada que pode ajudá-lo a se sentir cheio por mais tempo e diminuir a probabilidade de comer demais. A nutrição da farinha de coco certamente traz benefícios à saúde das pessoas com diabetes e também das que trabalham para alcançar um peso saudável.

4. Pode ajudar a diminuir o colesterol ruim

Com seu alto teor de fibras, esta farinha também é uma ótima opção para melhorar a saúde do coração. Estudos mostram que a farinha de coco tem a capacidade de ajudar a diminuir os níveis “ruins” de colesterol LDL e os triglicerídeos séricos em pessoas que aumentaram os níveis de colesterol.

De acordo com um estudo intitulado “O efeito de flocos de coco para redução do colesterol em humanos com colesterol sérico moderadamente elevado” publicado no Journal of Medicinal Food , a farinha de coco é uma ótima opção para quem procura diminuir o colesterol. Como uma excelente fonte de fibras solúveis e insolúveis, este estudo mostra como esse tipo de farinha reduziu significativamente os níveis “ruins” de colesterol LDL, o colesterol total e os triglicerídeos.

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5. Melhora a saúde do coração

Como uma rica fonte de fibras, que ajuda a reduzir o colesterol ruim e os triglicerídeos, a farinha de coco também é conhecida por melhorar a saúde do coração. De fato, a pesquisa relaciona a alta ingestão de fibra alimentar com um risco reduzido de desenvolver doenças cardíacas nas coronárias , além de morrer da doença.

6. Perfeito para doença celíaca e outras dietas sem glúten

A farinha de coco é naturalmente livre de glúten, tornando-a uma ótima opção para quem luta com uma dieta sem glúten devido a doença celíaca, intolerância ao glúten ou preferência pessoal para evitar o glúten. Pode ser difícil seguir uma dieta rigorosa que realmente não contém glúten, mas a farinha de coco é um ingrediente versátil que pode facilitar muito o acompanhamento dessas dietas.


História e usos na medicina tradicional

A farinha de coco é feita a partir de solo e carne de coco seca. Depois que a casca verde externa de um coco é removida, o que resta no interior é o rico revestimento branco interno. Esta é a carne de coco. A carne de coco é a parte branca e firme do coco que você encontra se abrir o coco fresco e raspar o interior. Depois, é necessário separar o leite para produzir a “farinha” seca. ‘ Depois que a carne é coada e separada do leite de coco, ela é assada em temperatura baixa para secar e criar uma farinha em pó feita inteiramente de coco.

Existem evidências de que esta farinha começou no Taiti ou na Polinésia. Se foi ou não, tem claramente sua história de uso mais longa nessas partes do mundo onde os cocos são abundantes. A cozinha polinésia e taitiana emprega regularmente farinha de coco.

Em muitos climas e culturas tropicais, os povos indígenas consideram o coco um alimento nutritivo e medicinal. Alguns até se referem ao coqueiro como a “árvore da vida” e usam praticamente todas as partes do coco como alimento tradicional e como medicamento tradicional.

Na medicina tradicional tailandesa, por exemplo, o coco é usado para tratar problemas de saúde com base em vírus, como gripe, dor de garganta, febre, piolhos e problemas urinários. Cocos e derivados de coco também são altamente considerados benéficos para a saúde geral na medicina ayurvédica . Os alimentos de coco são recomendados principalmente para as pitta e vata dashas, ​​mas os kaphas normalmente devem evitar o excesso de coco.


Farinha de coco vs. farinha de amêndoa

Tanto a farinha de coco quanto a amêndoa são apreciadas por sua versatilidade em receitas, altas quantidades de nutrientes, gorduras de enchimento e qualidades sem glúten. Embora ambas sejam ótimas opções para assar ou usar de várias maneiras, a farinha de coco oferece mais fibras e menos calorias do que a farinha de amêndoa.

A farinha de coco também é uma ótima alternativa para quem tem alergia a nozes   e não pode consumir amêndoas. Ao mesmo tempo, as nozes são alimentos densos em nutrientes e a farinha de amêndoa é uma ótima opção por seu teor de vitaminas e minerais, contagem muito baixa de carboidratos, proteínas, fibras e gordura saudável.

Em suma, uma dessas farinhas não é basicamente “melhor” que a outra. A farinha de amêndoa é extremamente saudável, mas tem um pouco mais de calorias e gordura. Ele também tem mais fibra e menos carboidratos, e é mais baixo em açúcares naturais. O teor mais alto de calorias e gorduras não é uma coisa ruim, e isso a torna uma ótima opção para aqueles que seguem uma dieta baixa em carboidratos, cetogênica ou com mais gordura. Como você pode ver, tudo se resume às suas necessidades e preferências específicas.

A farinha de amêndoa pode ser usada como substituto da farinha de coco, mas lembre-se de que ela não é tão absorvente quanto a farinha de coco; portanto, você precisa diminuir a quantidade de líquido nas receitas.

Há mais um benefício na nutrição da farinha de coco que você talvez não tenha pensado. Como os cocos contêm ácidos graxos monoinsaturados , eles são baixos em gorduras ômega-6. Embora as amêndoas sejam extremamente saudáveis, as nozes em geral adicionam gorduras ômega-6 à sua dieta, e é provável que você já consuma muitos desses tipos de ácidos graxos ômega-6 .

A proporção de  ômega-3  para ômega-6 em sua dieta é muito importante, mas a maioria das pessoas consome muito mais ômega-6 em suas dietas do que ômega-3 devido à ingestão de alimentos processados, óleos refinados e baixas quantidades de ômega- 3 frutos do mar. Embora a farinha de coco não adicione ômega-3 à sua dieta, ela pode ajudar a reduzir a quantidade de ômega-6, uma vez que pode substituir as farinhas de nozes e as farinhas de grãos refinados.

Farinha de coco  e  farinha de amêndoa  – às vezes também farinha de amêndoa – produzem excelentes revestimentos para proteínas, mas possuem diferentes texturas e qualidades quando cozidas. A farinha de amêndoa tende a ser mais crocante, noz, quebradiça e menos macia. Também tem um sabor mais forte. Tem gosto de amêndoas, enquanto a farinha de coco tem um sabor mais suave.

A farinha de coco absorve mais água do que a farinha de amêndoa, é mais densa e cria um produto mais macio. Você pode usar os dois juntos para criar muitas receitas saudáveis, sem glúten, completamente livres de grãos e com muitos nutrientes.


Onde encontrar farinha de coco

Você pode comprar farinha de coco pré-fabricada em suas lojas de alimentos naturais favoritas, em alguns dos principais supermercados que transportam farinhas alternativas ou sem glúten , em alguns mercados de agricultores ou por meio de revendedores on-line. Atualmente, você pode encontrá-lo em supermercados e varejistas como Walmart, Amazon e Costco.

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Como esta farinha é pura e isenta de irritantes digestivos comuns e aditivos artificiais, os benefícios da nutrição da farinha de coco estão sendo adotados por pessoas com alergias a nozes, distúrbios digestivos, sensibilidades à insulina e muitas outras pessoas. Essa é uma boa notícia e significa que mais e mais varejistas devem começar a estocá-la.

Se você não teve sorte em encontrá-lo nas lojas, também pode comprar essa farinha on-line.

Se você prefere comprar farinha de coco pré-fabricada do que a sua, procure marcas de qualidade e dê uma olhada no painel de nutrição.

É melhor comprar uma marca com o único ingrediente na embalagem como “farinha de coco”. Não compre marcas adoçadas com qualquer tipo de açúcar extra, aromatizado artificialmente, que tenham conservantes ou agentes de ligação. Quanto menor a lista de ingredientes (idealmente apenas um), melhor. Isso significa que você obtém o máximo de benefícios da nutrição da farinha de coco sem efeitos colaterais indesejados.

Se você tem doença celíaca , sensibilidade ao glúten ou está apenas evitando grãos que contenham glúten, verifique se a marca de farinha que você compra é rotulada sem glúten e produzida em uma instalação totalmente sem glúten.


Como Fazer Farinha de Coco

Assim como você pode fazer seu próprio leite de coco ou farinha de amêndoa,  você pode fazer sua própria farinha de coco caseira . Para fazer farinha de coco, você pode usar a fibra restante da produção de leite de coco. Dessa forma, você obtém dois produtos caseiros ao mesmo tempo.

Comece misturando água de coco e água em um liquidificador de alta velocidade. Em seguida, use uma sacola ou uma gaze para pegar toda a carne de coco, deixando apenas o leite de coco, que você pode salvar e usar em muitas receitas posteriormente.

Quando você separar a carne de coco, espalhe-a em uma assadeira e asse em temperatura baixa por várias horas para secar. Lembre-se de que você não está cozinhando exatamente a carne de coco para criar farinha, mas apenas desidratando-a lentamente até atingir uma consistência em pó e semelhante à farinha.

Algumas pessoas consideram a farinha de coco crua por esse motivo, enquanto outras argumentam que não. Realmente depende de qual temperatura você escolhe para desidratá-la. A maioria das pessoas recomenda assar a farinha de coco a cerca de 150 graus ou a configuração mais baixa no forno por quatro a seis horas para obter os melhores resultados.

Com base nessas dicas, aqui está um guia passo a passo para fazer sua própria farinha de coco:

  1. Separe a carne de coco e o leite de coco frescos e crus, misturando os dois em um liquidificador de alta velocidade. Em seguida, use uma gaze ou outro tipo de saco peneirado para pegar toda a carne de coco e engarrafar o leite de coco.
  2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura muito baixa, cerca de 150 graus Fahrenheit.
  3. Desidrate lentamente a farinha de coco ao longo de 4 a 6 horas, dependendo do calor exato. Verifique-o após 4 horas para ver se ele se transformou em uma textura em pó, do tipo farinha.

Como Cozinhar com Farinha de Coco

A farinha de coco pode ser usada em receitas doces e salgadas. É sem açúcar e tem um leve cheiro e sabor a coco, mas isso combina facilmente com outros ingredientes nas receitas e não domina outros gostos. Embora tenha uma aparência leve e arejada e textura quando seca, torna-se bastante densa quando cozida ou assada.

Você deve certificar-se de despejar a farinha antes de cozinhar com ela, pois é propenso a formar aglomerados. Faça isso misturando-o com um garfo para remover quaisquer bolhas de ar ou pedaços irregulares.

É melhor usar farinha de coco em combinação com outras farinhas ou ingredientes que crescem como ovos ao assar, a fim de obter os melhores resultados. Você está se perguntando, posso usar farinha de coco em vez de farinha de trigo? Você definitivamente pode, mas, dependendo da receita, provavelmente precisará fazer algumas alterações nas quantidades de ingredientes líquidos na receita. A farinha de coco é rica em fibras, portanto absorve muita água ao cozinhar com ela. Comparado a outras farinhas, pense nisso como uma “esponja” absorvente – portanto, tendo a capacidade de secar certas receitas tradicionais.

Para quebrar alimentos como pedaços de carne ou peixe, você normalmente pode usar farinha de coco como substituto de farinha de uso geral 1: 1. Essa farinha também pode ser usada sozinha para engrossar sopas e ensopados ou para revestir os ingredientes no lugar da farinha de rosca. Não importa como você o use, misture bem antes de adicioná-lo às receitas e depois de combiná-lo com outros ingredientes, para garantir o melhor produto final.


Cozimento com Farinha de Coco

Procurando um substituto de farinha de bolo sem glúten e que agregue um sabor incrível a qualquer receita? Você pode tirar proveito dos benefícios de saúde da farinha de coco, usando-o nestas receitas de farinha de coco cozidas:

  • Pães, com uma textura densa
  • Cupcakes, por exemplo, esses  Cupcakes de Moranguinho
  • bolos
  • Bolinhos de canela, como estes bolinhos de canela com pouco açúcar e sem glúten
  • Cookies, como esses Mounds Cookies sem glúten
  • Panquecas, por exemplo, essas recheio de  panquecas de coco com chia
  • Crepes, como esses deliciosos crepes de coco e banana
  • Brownies, como esses Brownies de batata-doce com chocolate
  • Waffles
  • Trufas, como essas  trufas de proteína de chocolate amargo

Ao assar com farinha de coco, é melhor usar uma proporção igual de líquido para farinha. Isso significa que você usaria duas colheres de sopa de água para cada duas colheres de farinha de coco. A água será absorvida facilmente durante o processo de cozimento.

Você também pode usar  óleo de coco  junto com a farinha para adicionar ainda mais benefícios e reter a umidade. Um benefício da absorção da farinha de coco é que ela funciona bem para dar aos produtos de panificação uma qualidade densa, por exemplo, em um pão de coração ou algo semelhante.

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Para obter melhores resultados, é recomendável usá-lo como substituto de até 20% do total de farinha em uma receita. Isso significa que, se você estiver assando com farinha de amêndoa ou farinha de trigo com espelta, por exemplo, poderá substituir 20% de uma dessas farinhas e adicionar farinha de coco.

Isso adiciona fibra, MUFAs e nutrientes extras ao produto final, sem alterar a textura ou o sabor. Lembre-se de que você precisa adicionar líquido extra para compensar. Nesse caso, se você substituiu ¼ de xícara de farinha de coco na receita, também precisará adicionar ¼ de xícara de água ou outro líquido.

Enquanto a maioria dos cozinheiros experientes não recomenda o uso de farinha de coco  por conta própria  nas receitas, especialmente ao assar, algumas pessoas têm resultados positivos ao combinar 100% de farinha de coco e ovos e depois assar os dois.

Como essa farinha é isenta de glúten, que geralmente une os ingredientes, o ovo substitui o glúten e mantém o produto no lugar sem que se desintegre. Você pode fazer um bolinho de farinha de ovo e coco com sabor doce ou salgado, dependendo da sua preferência. Tente adicionar canela, mel puro e cacau em pó para um tratamento mais doce ou ervas e especiarias para um café da manhã saboroso.

A farinha de coco é uma alternativa muito mais saudável às farinhas de carboidratos refinadas de várias maneiras. Ao adicionar essa farinha a receitas assadas que podem ter alto teor de açúcar e propensas a aumentar os níveis de glicose no sangue, você pode diminuir o índice glicêmico da receita. Isso significa que o açúcar na receita afetará os níveis de glicose no sangue mais lentamente, não causando um aumento e queda nos níveis de energia e prevenindo episódios de hipoglicemia.


Receitas De Farinha De Coco

Há tantas maneiras deliciosas que você pode usar farinha de coco, como:

  • No lugar de revestimentos de nozes, como nozes ou amêndoas, em peixes ou frango
  • Como substituto da farinha de rosca em almôndegas ou em proteínas
  • Para fazer uma massa de pizza falsa, como esta receita para a massa de pizza de  coco
  • Para fazer envoltórios ou pão de coco Paleo sem grãos
  • Misturado e assado com ovos para bolinhos salgados e ricos em proteínas
  • Para unir hambúrgueres vegetarianos ou bolo de carne
  • Para fazer hambúrgueres de frango, peru, carne alimentada com capim ou peixe, como esses  hambúrgueres de salmão coentro
  • Engrossar sopas ou ensopados sem a necessidade de laticínios ou farinha refinada
  • Para fazer pães ou biscoitos salgados

Existem inúmeras maneiras de aproveitar o aumento de nutrientes que você obtém da nutrição da farinha de coco, fazendo uma deliciosa receita de farinha de coco. Você pode usar esta farinha como um substituto convencional saudável, sem glúten e convencional para revestir frango, peixe ou outras proteínas. Tente misturá-lo com especiarias como alho em pó, cebola em pó, páprica, sal marinho e pimenta do reino para fazer uma mistura básica de revestimento. Para imitar o sabor da farinha de rosca tradicional usada na culinária italiana e francesa, adicione orégano, manjericão, salsa e outras ervas tradicionais do Mediterrâneo.

Aqui estão algumas receitas deliciosas de farinha de coco para experimentar:

A farinha de coco expira? Normalmente, ele não contém sulfitos ou conservantes adicionados se você comprar uma marca de alta qualidade; portanto, é recomendável armazenar a farinha em um recipiente hermético na geladeira ou no freezer para mantê-la fresca por mais tempo após a abertura. Isto é especialmente verdade se você decidir fazer e armazenar sua própria farinha de coco caseira. Uma vez aberto, deve durar até um ano se mantido em local fresco e seco.


Precauções

Não use coco fl0ur se você tem alergia a cocos. Interrompa o uso de farinha de coco e procure atendimento médico se apresentar sinais de uma reação alérgica grave .

Pensamentos finais

  • Coco realmente não é realmente uma “farinha” no sentido tradicional. É feito de carne de coco seca e moída, que contém zero grãos e é naturalmente sem glúten.
  • Ao comparar a farinha de coco com a farinha de amêndoa, uma não é realmente melhor que a outra e se resume principalmente à preferência pessoal. A farinha de amêndoa é mais baixa em carboidratos e açúcares, enquanto o coco é mais baixo em calorias e mais rico em fibras.
  • A farinha feita de coco é uma ótima opção para dietas paleo e ceto, comedores sem glúten, incluindo aqueles com doença celíaca ou com sensibilidade ao glúten, aqueles com problemas digestivos, como síndrome do intestino solto, pessoas com diabetes, vegetarianos e qualquer pessoa que esteja à procura de farinha carregado com benefícios para a saúde.
  • Os possíveis benefícios à saúde incluem:
    • Reduzindo o colesterol “ruim” de LDL, colesterol total e triglicerídeos
    • Efeitos positivos no metabolismo e nos níveis de açúcar no sangue
    • Ajudar a incentivar a boa digestão e prevenir / aliviar a constipação
    • Rico em fibras que podem ajudar a prevenir doenças cardíacas
  • Essa farinha pode ser usada em muitas receitas saudáveis, variando de sobremesas e panquecas a crosta de pizza e pratos principais ricos em proteínas.

Leia a seguir:  Mistura de farinha de paleo: um substituto nutritivo de paleo para farinha de uso geral

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