Da uva à batata – Do que diabos é feita a vodka

A vodka é feita de batata?

 

Um equívoco comum entre nós, bebedores de bebida, é que a Vodka é feita exclusivamente de batatas.

De suas modestas origens antigas, usadas para fins medicinais, até se tornar a bebida preferida mais popular do mundo, a bebida destilada já teve muitos dias (e talvez muitas ressacas).

Mas, do que é feita a vodka?

Em primeiro lugar, requer algo com açúcar e amido para fermentar, que então produz o álcool. ‘Algo’ pode ser qualquer grão como cevada, trigo, centeio ou mesmo milho, arroz ou uvas.

Batatas são talvez, um dos produtos menos favorecidos para usar ao fazer Vodka. Embora a maioria das vodkas sejam um tanto neutras, dicas do material de base aparecerão no palato (na boca) . Este artigo explicará por quê.

 

Onde a vodka se originou e quais eram os ingredientes originais?

Quando olhamos para a vodka e de que é feita, podemos voltar às suas origens. Muito debatidas são as origens No entanto, parece ter sido inventado por volta do século 8 para fins medicinais.

Era uma vodka muito diferente da que conhecemos hoje.

A palavra polonesa wódka na verdade significava remédios , em que era usada para “aumentar a fertilidade e despertar a luxúria”. As primeiras menções de que era usado como bebida foram em 1405, quando ostentava o nome gorzałka (que significa “queimar” ).

Consulte Mais informação  10 melhores remédios caseiros para pés e sapatos fedidos

Batatas, no entanto, não chegaram à Europa até meados de 1500 do Peru.

Portanto, a vodka original, não poderia ter sido feita de batatas.

Várias fontes indicaram que foi por volta do século 18 que a abundante batata tornou-se um componente de base alternativo à Vodka. Seu alto teor de amido e por ser uma matéria-prima mais barata do trigo, impulsiona a batata deixada nos pratos dos ricos nas mãos dos camponeses.

A evolução da vodka e do que ela foi feita historicamente

Rússia

Enquanto isso, na Rússia, o embaixador genovês (de Gênova na Itália) comprou a primeira “aqua vitae” ou vodka e a deu ao grão-duque de Moscou em 1386.

Acreditava-se que a destilação da uva deve ser o “espírito” de um vinho – de onde deriva o nome inglês. O destilado com baixo teor alcoólico foi usado ao longo dos séculos por meio da filtragem, destilação e várias receitas e, na década de 1860, acabou se tornando a versão mais comum de vodka que conhecemos hoje – e feita de centeio ou trigo.

Durante este período, a vodka era tão popular na Rússia que até mesmo financiou até 40% da receita do estado durante a Rússia czarista.

Suécia

A Suécia é outro grande produtor de Vodka. De acordo com o livro Classic Vodka, dos séculos 16 ao 19 a bebida era feita da uva ao grão, até a batata – quando se tornou uma matéria-prima barata.

Em 1917, o órgão governamental Vin & Spirit foi criado, formando um monopólio sobre todos os negócios relacionados a bebidas alcoólicas na Suécia. De acordo com essa lei, que vigorou até a adesão da Suécia à União Europeia, toda vodka tinha que ser feita com batatas devido a um acordo com os agricultores locais. Essas ‘batatas com amido’ eram extremamente desprovidas de sabor.

Consulte Mais informação  Como clarear a pele naturalmente

Houve uma exceção para uma marca: Absolut Vodka. Conhecida por ser “absolutamente pura”, era feita de grãos, não de batata. Foi um enorme sucesso e 1985 testemunhou a primeira vodka sendo importada com sucesso para os EUA.

Então, como é feita a vodka e do que ela é feita hoje?

A vodka é um licor extremamente versátil feito em muitos estilos hoje.

Legalmente, a vodka deve ter pelo menos 95% – 96% abv. Para conseguir isso, é comumente destilado pelo menos três, algumas até cinco vezes ou mais. Ao extrair um espírito de tal alta resistência, pouco do caráter do material de base permanece.

A suposição é que quanto mais vezes é destilada, mais limpa e lisa ela se torna.

O sabor que o produtor deseja criar dependerá de qual material de base é usado e quantas vezes o líquido é destilado.

O ‘coração’ da vodka que passou pelo destilador (a parte da destilação localizada no centro de cada lote) é a parte mais lisa e pura mantida e usada para o produto. As ‘cabeças’ e ‘caudas’ são removidas.

A maioria das vodcas é então filtrada para remover sabores indesejáveis ​​ou impurezas, alguns por meio de carvão ou até mesmo calcário para maior qualidade.

Em seguida, é diluído em água para dar uma força de engarrafamento de 20% abv. O tipo de água utilizada varia desde água de nascente natural até água da torneira local, irá alterar a “sensação na boca” dos líquidos e reflectir na sua qualidade.

Aqui está uma lista de algumas marcas comuns de Vodka e os materiais básicos que elas usam:

Vodka

Material base

Belvedere (Polônia)

Centeio

Absolut Vodka (Suécia)

 

 

Trigo de inverno

Sim Vodka (França)

Trigo

Tanqueray Sterling (Escócia)

Trigo

Finlândia (Finlândia)

Cevada

Smirnoff (Rússia / Escócia)

 

Trigo

Ketel One (Holanda)

 

Trigo

Luksusowa (Polônia)

 

Batata

Danzka (Dinamarca)

Trigo

Chase (Inglaterra)

 

Batata

Ursus Classic (Holanda)

 

Trigo

Grey Goose (França)

 

Trigo

42 abaixo (Nova Zelândia)

Trigo

Eristoff (Itália)

Trigo

Então, o que esses materiais básicos “fazem” com a Vodka?

  • Trigo: deixa um leve sabor de pimenta, erva-doce e casca de limão

  • Centeio: cria um pão de centeio, sabor a nozes

  • Milho / milho: um sabor cremoso de pipoca e manteiga

  • Cevada: deixa um sabor de pão doce e croissant

  • Batata: determina um sabor cremoso de purê de batata com notas vegetais

  • Uvas: cria um leve sabor de casca de limão (o que é bastante incomum)

Embora as batatas ainda sejam usadas na produção de vodka, não é tão comum quanto pensamos as pessoas do dia-a-dia – nem é tão desejado pelos produtores.

Como a maioria dos produtos, depende de qual mercado a marca deseja atrair, mas pessoalmente como consumidor – preferiria croissant doce em vez de vegetais a qualquer dia!

A Vodka é feita a partir de uma variedade de métodos diversos, a partir de uma gama de materiais diversos, o que a torna a bebida versátil e internacional que podemos desfrutar, de muitas maneiras diferentes.

  • Leave Comments