Como Cultivar Shiso

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Shiso– Perilla frutescens var. cripa– é um membro da família das mentas. Assemelha-se fortemente a uma grande planta de manjericão. As folhas de Shiso têm o sabor picante de cominho, menta, noz-moscada e erva-doce combinados. Existem dois tipos principais: verde e vermelho. O shiso verde pode ser adicionado a saladas e é usado em sushi embrulhado ou picado em pratos de macarrão quentes e frios. O shiso vermelho tem um sabor um pouco mais amargo; é usado em pratos cozidos e decapagem.

Shiso é o nome japonês para Perilla frutescens var. cripa. É um cultigen de Perilla frutescens.  Uma planta relacionada é Perilla frutescens var. frutescens; é comumente conhecido como perila ou perila coreana. Há também uma forma relacionada de Perilla frutescens cultivada no Vietnã. Existem muitas variedades de Perilla frutescens ; aqui estão alguns: as folhas vermelhas do shiso ( p . urpurea ) são vermelhas em ambos os lados, superfície plana; frequentemente chamado simplesmente de “shiso; folhas vermelhas com babados shiso (f. crispa ) são vermelhas em ambos os lados, superfície com babados; shiso verde (f. viridis) as folhas são verdes em ambos os lados, superfície plana; folhas verdes com babados shiso (f. viridi-crispa ) verdes em ambos os lados, superfície com babados; cultivar bicolor shiso (f. discolor ) folhas verdes na parte superior, vermelhas na parte traseira, superfície plana; cultivar shiso variegado (f. rosea ) deixa uma mistura de verde e vermelho em ambos os lados, superfície plana.

Conheça a Shiso

  • Nome botânico e família: Perilla frutescens var. cripa (chamada shiso no Japão) é um membro da família Lamiaceae – hortelã.
  • Origem: Japão, Sudeste Asiático
  • Tipo de planta: Shiso é um concurso anual
  • Época de crescimento: verão
  • Zonas de cultivo: Shiso cresce nas Zonas 1-11 como um verão anual.
  • Clima: Shiso cresce melhor em climas quentes a quentes em sombra parcial; não tolera frio; não é resistente à geada.
  • Forma e tamanho da planta: Shiso é uma massa espessa que cresce de 18 a 36 polegadas (45-91 cm) de altura e se assemelha a um grande manjericão ou coleus.
  • Flores: Shiso tem flores insignificantes de lavanda, rosa ou branca nas pontas.
  • Tempo de flor: Shiso floresce no final do verão e início do outono.
  • Folhas: Shiso tem folhas amplamente ovais, verdes texturizadas ou roxas-avermelhadas com um brilho metálico.
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Como plantar shiso

  • Melhor localização: Plante o shiso em pleno sol ou sombra clara; nas regiões quentes do verão, cresce o shiso sob a luz do sol manchada.
  • Preparação do solo: Plante o shiso em solo bem drenado e rico em composto. Shiso prefere um pH do solo de 5,5 a 6,5. Shiso vai crescer em solo médio.
  • Semente começando dentro de casa: semeie dentro de casa 4 a 6 semanas antes da última geada da primavera. As sementes germinarão em 7 a 21 dias a 70 ° F (21 ° C). Para melhorar a germinação, mergulhe as sementes em água por 24 horas antes de semear. Cultive o shiso dentro de casa com luz brilhante, mas indireta Mantenha as mudas longe de soprar ar quente. Evite solo muito úmido; as mudas podem ser mortas pelo amortecimento de doenças fúngicas.
  • Transplante para o jardim: Transplante as mudas para o jardim depois que todo o perigo de geada tiver passado.
  • Tempo de plantio ao ar livre: Semeie a semente de shiso ao ar livre depois que todo o perigo de geada tiver passado na primavera e as temperaturas noturnas estiverem mais altas do que 7,2 ° C (45 ° F).
  • Profundidade de plantio: Defina a semente com ¼ de polegada de profundidade, mas não cubra; as sementes precisam de luz para germinar.
  • Espaçamento: espaçar as plantas shiso com 10 a 12 polegadas (25-30 cm) de distância.
  • Quanto plantar: Cultive de 4 a 6 plantas shiso para uso fresco.
  • Plantio acompanhante: raízes de Shiso se espalham por meio de rizomas; tome cuidado para que as raízes de shiso não impeçam o crescimento de outras ervas.

Como Cultivar Shiso

  • Rega: Mantenha o solo apenas úmido; as plantas estabelecidas crescerão em solo ligeiramente seco, mas prosperarão em solo que permanece úmido.
  • Alimentação: Acompanhamento shiso com chá de composto ou uma solução diluída de emulsão de peixe a cada 3 ou 4 semanas durante a estação de crescimento.
  • Cuidado: aperte as pontas de crescimento para manter o shiso espesso. Remova as flores antes que se abram para evitar que a planta dê sementes e semeie por si mesma. Mantenha o canteiro livre de ervas daninhas que podem competir por nutrientes e umidade.
  • Crescimento de contêineres: Shiso é uma boa escolha para cultivo de contêineres. Escolha um recipiente com pelo menos 6 polegadas de profundidade e largura.
  • Cultivo de inverno: Shiso é um concurso anual que não cresce ao ar livre no inverno. Cultive plantas em vasos dentro de casa no inverno. Coloque as plantas em uma janela bem iluminada ou cresça sob luzes fluorescentes.
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 Solução de problemas de Shiso

  • Pragas e doenças: O Shiso geralmente está livre de pragas e doenças.

 Como Colher Shiso

  • Quando colher: Colha folhas e flores sempre que precisar para uso fresco. Comece a colher as folhas depois que a planta atingir 20 centímetros de altura ou mais.
  • Como colher: Corte folhas e flores com um podador de jardim ou tesoura.

 Shiso na cozinha

  • Sabor e aroma: Shiso tem um aroma e sabor de canela-curry e um aroma mentolado distinto.
  • Folhas: jogue folhas frescas de shiso em saladas verdes ou saladas de frutas. Adicione folhas frescas aos pratos japoneses e asiáticos; use folhas como um envoltório externo para sushi. Adicione folhas e flores a sopas e pratos de peixe. As folhas também podem ser salgadas com peixe cru.
  • Companheiros culinários: Shiso tem um sabor e aroma distintos que combinam com o aroma da culinária japonesa. Dependendo da variedade, o sabor pode incluir notas de menta, canela, cravo, frutas cítricas, cominho, coentro e manjericão.

Preservando e Armazenando Shiso

  • Refrigeração: enrole as folhas em papel toalha úmido e coloque em um saco plástico perfurado na gaveta; as folhas armazenam por 2 ou 3 dias.

 Propagando Shiso

  • Semente: Shiso prontamente auto-semeia. Deixe a planta florescer e guarde as sementes depois que as flores secarem no outono.

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