Como cultivar manjericão

O manjericão é fácil de crescer em climas quentes e ensolarados. Também é fácil de crescer dentro de casa. O manjericão é tão aromático na cozinha quanto no jardim. Cozinheiros de todo o mundo recorrem ao manjericão. Talvez seja mais popular em pratos mediterrâneos e asiáticos. É um ótimo complemento para a maioria dos pratos de vegetais, peixes, aves e saladas de verão. E, claro, o manjericão é o ingrediente principal do pesto. O manjericão costuma ser combinado com os tomates nas receitas e, no jardim, o manjericão é uma planta companheira que supostamente melhora o crescimento dos tomates e pimentões.

Conheça o Basil

  • Nome botânico e família: Ocimum basilicum, Ocimum crispum, Ocimum minimum
  • Origem: Índia, América Central
  • Tipo de planta: O manjericão é uma planta anual, nas regiões subtropicais, é uma planta perene.
  • Época de crescimento: verão
  • Zonas de crescimento: Zonas 4 a 10; manjericão prospera em clima quente a quente.
  • Clima: o manjericão se danifica facilmente pelo frio e morre pela geada. O manjericão pode tolerar climas muito quentes.
  • Forma e tamanho da planta: o manjericão cresce em pé em tufos espessos de 15 a 30 polegadas de altura e largura, dependendo da variedade. Flores de manjericão em espigas que crescem acima da folhagem.
  • Flores: Pequenas flores esbranquiçadas ou lilases crescem em pontas nas pontas dos caules. Beliscar as pontas do caule com frequência impedirá o manjericão de florescer e manterá as plantas cheias e cheias.
  • Tempo de flor: meados ao final do verão
  • Folhas: As folhas são ovais, ligeiramente dentadas e pontiagudas, com 2,5 a 5 centímetros de comprimento. As folhas podem ser verdes brilhantes ou vermelho-púrpura. As folhas são dispostas uma em frente à outra em hastes quadradas.

Como plantar manjericão

  • Melhor localização: Plante manjericão em pleno sol, 6 a 8 horas de sol por dia. O manjericão pode tolerar sombras claras. O manjericão cresce facilmente em uma janela ensolarada.
  • Preparação do solo : Cultive o manjericão em uma argila arenosa bem drenada, mas que retenha a umidade. Solo muito rico em matéria orgânica ou nitrogênio resultará em folhagem exuberante, mas com baixo teor de óleo, o que pode afetar a força do sabor e da fragrância. O manjericão cresce em solo pobre e bem drenado. Uma cama elevada ou elevada é um bom local para cultivar manjericão. O manjericão prefere um solo com pH de 5,5 a 7,5.
  • Semente começando dentro de casa: Comece o manjericão dentro de casa 6 semanas antes da última geada para plantar no jardim depois que o tempo esquentar – cerca de três ou mais semanas após a última geada. A semente de manjericão germinará em cerca de 7 a 10 dias a 21 ° C. Variedades de folhas roxas precisam de temperaturas de solo ligeiramente mais quentes para germinar.
  • Transplante para o jardim: transplante de manjericão ao ar livre na primavera, depois que todo o perigo de geada tiver passado
  • Época de plantio ao ar livre: Semeie manjericão diretamente no jardim ou faça os transplantes não antes de 2 a 4 semanas após a última geada da primavera. A temperatura do solo de 21 ° C é ideal para o cultivo de manjericão. As temperaturas do ar na década de 80 são ideais. O manjericão é facilmente danificado pelo clima frio e será morto pela geada. As temperaturas noturnas de 50 ° sF farão com que as folhas de manjericão fiquem escuras ou pretas. Faça semeaduras sucessivas a cada 2 a 3 semanas para garantir um suprimento estável ao longo da temporada.
  • Profundidade de plantio: Semeie sementes de manjericão de ⅛ a ¼ polegada de profundidade; cubra as sementes levemente.
  • Espaçamento: Plantas espaciais com 30 a 18 polegadas de distância; para variedades de folhas pequenas, plantas espaciais de 15 a 30 centímetros de distância. Espace as filas com uma distância de 18 a 24 polegadas.
  • Quanto plantar: Cultive de 4 a 6 plantas para o uso diário na cozinha. Plante de 6 a 12 plantas se fizer muito pesto. Cultive de 8 a 12 plantas para preservação. O plantio em sucessão garantirá um suprimento constante de manjericão.
  • Plantio companheiro: Plante manjericão perto de tomates e pimentões para aumentar seu crescimento e sabor. O aroma de manjericão repelirá muitos insetos pragas de jardim, incluindo moscas e mosquitos.
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Como cultivar manjericão

  • Rega: Mantenha o solo apenas úmido; o manjericão prefere solo úmido, mas não úmido. As folhas murcham quando o manjericão precisa de água.
  • Alimentação: Plantas de alimentação foliar com um spray de composto de chá ou extrato líquido de algas marinhas duas vezes durante a estação de crescimento.
  • Cobertura morta : cubra ao redor do manjericão para suprimir as ervas daninhas e retardar a evaporação da umidade do solo em climas quentes. Cobertura morta com composto envelhecido ou folhas secas picadas. Mantenha a cobertura morta longe dos caules para evitar o apodrecimento do caule.
  • Cuidado: mantenha o manjericão preso para trás para produzir mais folhas. Pinça as filmagens terminais a cada duas ou três semanas Isso incentivará a ramificação e mais folhas para a colheita. Não podar ou cortar a parte lenhosa do caule; podar apenas o crescimento herbáceo. Arranque as flores à medida que se formam; cortar caules com flores em um quarto; a floração diminui o crescimento das folhas. Cultivares altos podem precisar de estaqueamento. Se houver previsão de geada, colha a planta inteira. O manjericão não sobreviverá à geada.
  • Crescimento em recipientes: o manjericão é uma boa planta em recipientes. Plante o manjericão em um vaso com pelo menos 15 centímetros de profundidade para melhor crescimento da raiz. O manjericão cresce facilmente em uma janela ensolarada.
  • Cultivo de inverno: cultive o manjericão dentro de casa no inverno a partir de mudas ou sementes de verão. Cultivares de folhas pequenas são uma boa escolha para cultivo interno.

Solução de problemas

  • Pragas: os caracóis e lesmas podem atacar o manjericão; pegue-os a dedo no jardim e destrua-os. Pulgões podem atacar folhas de manjericão; derrubá-los da planta com um forte jato de água.
  • Doenças: O amortecimento e a murcha de fusarium são duas doenças fúngicas que podem atacar o manjericão. A murcha e o amortecimento do fusarium farão com que as plantas entrem em colapso e morram em um ou dois dias. Para prevenir e controlar doenças fúngicas, certifique-se de que o solo está bem drenado e mantenha as folhas secas. Remova e destrua as plantas infectadas. Evite plantar manjericão no mesmo local mais de uma vez a cada quatro anos. Plante variedades tolerantes ao fusarium, como ‘Aroma’.
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 Como colher manjericão

  • Quando colher: O manjericão está pronto para a colheita 50 a 60 dias após o plantio. Pegue as folhas conforme necessário; a colheita regular manterá o crescimento das plantas e impedirá a floração. Quando um galho tiver 6 a 8 folhas, colha todas, exceto o primeiro conjunto de folhas. Isso levará a um novo crescimento. Colha as folhas pela manhã, quando estiverem mais saborosas. Colha a planta inteira antes da primeira geada.
  • Como colher: Arranque as folhas à mão conforme necessário; a colheita regular manterá as plantas crescendo fortes e impedirá a floração. Evite machucar ou esmagar as folhas na colheita.

Manjericão na cozinha

  • Sabor e aroma: o manjericão tem um sabor apimentado sutil. O manjericão tem um aroma fresco de alcaçuz.
  • Folhas: Sirva o manjericão com tomate fatiado temperado com um pouco de azeite e suco de limão. Use folhas frescas de manjericão em saladas, molhos, pestos, pizza, espaguete, macarrão, arroz, queijos, vegetais, vinagre, sopas, ensopados, cordeiro, peixe, aves, sobremesas de frutas, sorvetes e pão.
  • Cozinhar: O sabor do manjericão se intensifica quando cozido; tem um sabor mais sutil quando cru.

 Preservando e armazenando manjericão

  • Refrigeração: O manjericão fresco é armazenado melhor a 40 ° F; temperaturas mais frias tornarão as folhas pretas. Lave e seque as folhas frescas de manjericão ou seque as folhas em um centrifugador de alface antes de refrigerar. Enrole as folhas em uma toalha de papel úmida e guarde na gaveta.
  • Secagem: As folhas de manjericão podem ser secas. Coloque as folhas em uma tela ou bandejas em um local bem ventilado, longe da luz solar direta; as folhas secam em 3 a 4 dias. Algum sabor será perdido.
  • Congelamento: Congele rapidamente as folhas para preservar o sabor. Coloque as folhas inteiras ou picadas em sacos ou recipientes herméticos e coloque-as no congelador. Você pode congelar folhas de manjericão misturadas com azeite; use 3 xícaras de folhas embaladas para ½ xícara de azeite. Para conservar o manjericão em vinagre, adicione 1 xícara de folhas frescas embaladas a 1 litro de vinagre.
  • Armazenamento: Armazene as folhas secas amassadas em um recipiente hermético.
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 Manjericão propagador

  • Semente: semeie no final da primavera; a germinação é rápida em temperaturas acima de 60 ° F.
  • Estacas: O manjericão pode ser obtido a partir de estacas enraizadas em água ou vermiculita úmida.

Variedades de manjericão para crescer

  • Manjericão ( Ocimum basilicum ): mais comumente cultivado; 24 polegadas de altura, folhas verdes brilhantes, 2 a 3 polegadas de comprimento. O manjericão doce é mais frequentemente usado para pesto, saladas, molhos de tomate e sopas. Cultive tipos genoveses, incluindo ‘Manjericão doce’, ‘Gênova’, ‘Genovês’, ‘Aroma 1’, ‘Aroma 2’ e ‘Nufar’.
  • Manjericão com limão ( O. b. Crispum ): bom cultivo interno; folhas verdes brilhantes enrugadas; mais compacto do que o manjericão.
  • Manjericão com canela ( O. b. Canela ) : também conhecido como manjericão de especiarias mexicano, tem um aroma e sabor picante e perfumado.
  • Manjericão grego ( O. b.  Mínimo ) folhas pequenas, bom sabor, adicione folhas inteiras às saladas e molhos de tomate; uma boa escolha para cultivo dentro de casa
  • Manjericão sagrado ( O. b . Sanctum) usado na culinária tailandesa, frito com frango, boi ou porco
  • Manjericão roxo ( O. b. ‘Dark Opal’): folhas roxas-avermelhadas usadas com freqüência na culinária asiática. Outras variedades roxas incluem ‘Babado Roxo’, ‘Alface Vermelha com Folhas’, ‘Osmin Vermelha’, ‘Rubina Vermelha’, ‘Rubra’.
  • O manjericão tailandês ( O. b. Var. Thyrsiflora) tem um sabor adocicado de alcaçuz.
  • Manjericão miniatura ( b. ‘Mínimo’) ”manjericão doce curto e compacto; uma boa escolha para cultivo dentro de casa.
  • Manjericão ( O. b. Gratissimum ): cresce até 6 pés de altura; usar como outras bases.
  • Manjericão cânfora ( O. b. Kilimandscharicum ): fragrância forte de cânfora.
  • Manjericão tailandês ( O. basilicum ‘Horapha’ ; usado na culinária tailandesa.
  • Tulsi ou manjericão sagrado ( O. b. Sanctum ): forte aroma de cravo; use fresco, não para cozinhar.
  • Variedades de folhas grandes: ‘Napolitano’, ‘Large Green’, ‘Mammoth Sweet’.
  • Variedades compactas: ‘Finissimo Verde a Palla’, ‘Grego’, ‘Globo Picante’, ‘Miguel Mágico’ e ‘Anão Marseillais’.

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