Como cultivar alecrim

Você pode aprender a cultivar alecrim em poucos minutos. O alecrim é comumente usado na cozinha como condimento. As folhas picantes e aromáticas podem ser usadas frescas ou secas em muitos pratos que dão sabor a carne bovina, vitela, porco, cordeiro, recheios, sopas, molhos e molhos para salada. O alecrim é uma erva perene lenhosa e perene que pode ser cultivada anualmente. O alecrim cresce melhor em climas mais quentes; é um nativo da região mediterrânea. Nas regiões frias do inverno, cultive o alecrim dentro de casa como um vaso anual.

Conheça o Alecrim

• Nome botânico e família: Rosmarinus officinalis (Lamiaceae – família da hortelã)
• Origem: região mediterrânea
• Tipo de planta: O alecrim é uma planta perene lenhosa e perene; plantas de alecrim podem viver por 15 ou mais anos com pouco cuidado.
• Época de crescimento: verão
• Zonas de cultivo: Zonas 8 a 11
• Clima: o alecrim é resistente ao frio até 10 °
• Forma e tamanho da planta: o alecrim cresce como um arbusto e pode variar em hábito de crescimento, desde crescimento baixo, arredondado e espalhado até rígido e ereto até 1,80 m de altura. Os caules do alecrim tornam-se amadeirados e com aparência robusta com o tempo. Os galhos tendem a se mover para fora e para cima.
• Flores: Alecrim tem pequenos grupos de flores lilás azul claro de ¼ a ½ polegada de diâmetro em espirais em pontas curtas.
• Tempo de floração: Floresce do inverno à primavera.
• Folhas: Folhas estreitas resinosas aromáticas, verdes escuras e brilhantes, com cerca de 2,5 cm de comprimento, que são branco-acinzentadas na parte inferior.

Como plantar alecrim

• Melhor localização: cultive alecrim em pleno sol.
• Preparação do solo: o alecrim cresce melhor em solos leves e bem drenados. Adicione composto envelhecido ao canteiro antes do plantio. O alecrim suporta solo pobre, desde que seja bem drenado. Rosemary prefere um solo com pH de 6,5 a 7,0.
• Semente começando dentro de casa: Semeie sementes de alecrim dentro de casa na primavera. Semeie em solo para vasos sob luzes fluorescentes. A semente pode levar até 21 dias para germinar a 65 ° O alecrim também pode ser cultivado a partir de estacas. Comece mudas de novo crescimento na primavera ou no final do verão.
• Transplante para o jardim: Faça os transplantes de alecrim após a última geada da primavera.
• Época de plantio ao ar livre: a semente de alecrim pode ser plantada ao ar livre após a última geada da primavera. Você pode começar novas plantas colocando caules em camadas durante o verão; cubra uma seção herbácea do caule com solo e ele enraizará no lugar para criar uma nova planta.
• Profundidade de plantio: Semeie sementes de alecrim com ¼ a ½ polegada de profundidade.
• Espaçamento: Plantas espaciais com 18 a 36 polegadas de distância.
• Quanto plantar: Cultive uma planta de alecrim para cozinhar; cultive 2 a 3 plantas para preservação.
• Plantio companheiro: Cultive alecrim com lavanda, sálvia, hissopo e Santolina. Diz-se que a fragrância de Rosemary repele moscas-do-repolho, moscas-da-raiz e outras pragas voadoras.

Como cultivar alecrim

• Rega: Mantenha o solo úmido quando o alecrim se estabelecer; uma vez estabelecido, alecrim de água com pouca freqüência. O alecrim é sensível a irrigação excessiva e insuficiente. Dito isso, é melhor não deixar as plantações secarem.
• Alimentação: Rosemary é um alimentador leve. Continue plantando canteiros alimentados com composto envelhecido. Aplique um spray foliar de algas marinhas ou extratos de algas marinhas duas ou três vezes durante a estação de crescimento.
• Cobertura morta : cubra ao redor do alecrim com composto envelhecido ou folhas picadas para retardar a evaporação da umidade do solo.
• Cuidado: Para estimular o crescimento fresco, apare o alecrim vários centímetros duas vezes a cada estação. Podar plantas depois que as flores murcharem
• Cultivo em recipientes: o alecrim pode ser cultivado em recipientes anuais ou perenes. Escolha um recipiente com pelo menos 30 cm de diâmetro e 20 cm de profundidade. Cultive o alecrim dentro de casa, sob luz fluorescente diretamente acima das plantas.
• Crescimento no inverno: o alecrim pode não hibernar bem quando o tempo está úmido e frio por períodos prolongados. Proteja o alecrim de invernos rigorosos e frios (mais frio do que a Zona 7), movendo-o para dentro de casa ou para uma estufa ou estufa quando o clima for frio; mantenha as plantas com efeito de estufa a 45 ° F ou mais quente. As plantas de interior precisam de muita luz e alta umidade; o calor seco causará a queda das folhas. Apare as plantas para dar forma após a floração para passar o inverno em casa. Se você deixar o alecrim ao ar livre em regiões frias de inverno, proteja a planta com uma camada de galhos perenes, folhas picadas ou palha. As plantas maiores hibernam melhor ao ar livre do que as pequenas.

 Solução de problemas de alecrim

• Pragas: Mealybugs e escala podem ser problemas ocasionais onde as plantas estão estressadas. Se cultivar alecrim dentro de casa, observe as escamas e limpe-as da folhagem com uma bola de algodão embebida em álcool isopropílico.
• Doenças: Em climas úmidos, o alecrim pode ser suscetível à podridão radicular por fungos. Emendar o solo com composto envelhecido e não cultivar plantas muito próximas umas das outras.

 Como colher alecrim

• Quando colher: Corte a folhagem fresca conforme necessário durante todo o ano; folhas de alecrim são mais aromáticas pouco antes de a planta florescer.
• Como colher: Colha folhas e galhos com um podador de jardim. Pegue raminhos de 4 a 6 polegadas das pontas dos galhos para uso na cozinha. Retire as folhas dos caules. Nunca podar mais de um terço da planta de uma vez; poda severa irá estressar a planta.

Alecrim na cozinha

• Sabor e aroma: o alecrim tem um sabor suave a cânfora. Quando usado em excesso, o alecrim fica com um sabor acre. Adicione uma pequena quantidade e ajuste a gosto.
• Folhas: Use folhas frescas ou secas em molhos, ensopados, sopas e também pratos de carne e aves. O alecrim realça o sabor dos tomates, espinafre, ervilhas, cogumelos, abóbora, queijo e ovos. Adicione alecrim às marinadas, molhos para salada e molhos cremosos.
• Caules: jogue os caules de alecrim nas brasas para dar sabor aos churrascos antes de terminar a carne; a fumaça dará sabor de alecrim à carne. Use o talo como um pincel para aplicar o molho de churrasco no frango.
• Flores: as flores podem ser salpicadas em saladas ou usadas em pasta de ervas ou cremosos para barrar com queijo.
• Elogios culinários: Alecrim complementa cebolinha, tomilho, cerefólio, salsa e louro.

 Preservando e armazenando alecrim

• Refrigeração: Enrole raminhos em uma toalha limpa; eles permanecerão frescos na geladeira por até 2 semanas.
• Secagem: O alecrim pode ser seco para armazenamento, colocando as folhas em uma tela ou bandeja de secagem em um local quente e com sombra. Reúna os cachos e pendure-os de cabeça para baixo em um local fresco e com sombra.
• Congelamento: as folhas de alecrim podem ser congeladas em um freezer.
• Armazenamento: Armazene as folhas secas de alecrim em um recipiente hermético, longe da luz solar.

 Alecrim propagador

• Semente: a semente de alecrim é difícil de germinar. Semeie em solo para vasos sob luzes fluorescentes. A semente pode levar até 21 dias para germinar a 65 °
• Estacas: Inicie as estacas na primavera ou no final do verão ou outono. Para começar o alecrim a partir de estacas, corte uma estaca de 3 polegadas do topo de um galho e remova as folhas do terço inferior, mergulhe a extremidade do corte em um hormônio de enraizamento para estimular a formação de raízes e firme o caule em uma mistura leve de envasamento.
• Layering: galhos que tocam o solo geralmente formam raízes que podem se tornar plantas independentes. Camada de caules no início do verão.

Variedades de alecrim para crescer

• Rosmarinus prostrates é uma variedade de crescimento baixo, com cerca de 3 metros de altura. Essa variedade vai se espalhar. As flores do alecrim prostrado são de um azul mais profundo do que as variedades verticais.
• ‘Tuscan Blue’ é uma variedade rígida e vertical que pode crescer até 6 pés de altura ou mais; as flores são azuis escuras.
• ‘Albus’ tem flores brancas.
• ‘Collingwood Ingram’ tem caules graciosamente curvos e cresce de 2 a 3 metros de altura.
• ‘Lockwood de Forest’ cresce de 18 a 24 polegadas de altura e tem flores azuis escuras.

Mais dicas em  Cultivo de ervas para cozinhar .

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