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As amêndoas ( Prunus dulcis ) comumente chamadas de nozes são sementes e são nativas da Ásia Central.
As amêndoas são amplamente cultivadas em todo o mundo, onde a América contribui com sua maior produção. Eles têm sido usados há anos por seus benefícios para a saúde.
Apenas um punhado de amêndoas por dia atendem às suas necessidades de 1/8 de proteína por dia. Mas uma proporção muito menor de pessoas sabe que amêndoas descascadas fornecem mais benefícios à saúde do que amêndoas com pele.
Nesta postagem, você aprenderá sobre os benefícios de comer amêndoas descascadas para a saúde.
Vamos mergulhar.
Perfil nutricional das amêndoas
Uma porção de amêndoas (1 onça = 23 amêndoas) fornece 165 calorias, 6 gramas de proteína, 14 gramas de gordura, 6 gramas de carboidratos e 3 gramas de fibra.
Este pequeno pacote fornece um impulso de nutrientes e tem um perfil nutricional impressionante, fornecendo:
- Vitamina E
- gorduras monoinsaturadas (MUFAs)
- fibra e biotina
- magnésio semelhante a mineral
- cálcio, fósforo e
- compostos bioativos, incluindo flavonóides, ácido fítico, esteróis vegetais e ácidos fenólicos.
Quais são os benefícios para a saúde das amêndoas descascadas?
1. Reduz o colesterol
Embora ricos em gorduras, eles não aumentam nosso colesterol ruim, pois são ricos em gorduras insaturadas, ou seja, MUFAs e PUFAs.
Um estudo sugeriu que ele reduz o risco de doenças cardíacas ao diminuir os níveis de LDL e colesterol em nosso corpo e exibe propriedades antiinflamatórias e antioxidantes.
2. Ajuda a controlar o peso
Apesar de serem densos em calorias, ajudam na perda de peso, diminuindo assim o risco de obesidade.
Em um estudo com mais de 200 participantes, os pesquisadores formaram dois grupos. Um grupo consumiu amêndoas, enquanto o outro grupo não.
O grupo que comeu amêndoas teve uma diminuição significativa na massa gorda corporal em comparação ao grupo controle.
Houve efeitos de intervenção significativos nas mudanças na massa de gordura corporal, nas porcentagens de gordura corporal e nos níveis de gordura visceral. Eles são um lanche saudável para se empanturrar também para aqueles que comem muito.
3. Melhora a digestão
As amêndoas são uma boa fonte de fibra. Consumir apenas um punhado de amêndoas ou um copo de leite de amêndoa ajuda na motilidade intestinal e alivia a constipação.
No entanto, amêndoas embebidas e descascadas têm um efeito mais benéfico na digestão .
Amêndoas embebidas liberam enzimas que melhoram a digestão. As amêndoas também sustentam bactérias intestinais saudáveis em seu corpo e otimizam a imunidade.
4. Mantém os níveis de açúcar
Comece o dia com uma tigela de cereal polvilhada com amêndoas ou simplesmente comendo amêndoas descascadas encharcadas.
Estudos mostram que comer amêndoas com seus cereais no café da manhã retarda a absorção dos carboidratos.
Este efeito tampão devido às proteínas e gorduras nas amêndoas tem sido eficaz para reduzir o risco de desenvolver níveis elevados de glicose no sangue e, em última instância, diabetes.
5. Reduz o ácido úrico
A pesquisa descobriu que as amêndoas também afetam o ácido úrico. Em um estudo randomizado, os pacientes receberam 10g de amêndoas diariamente. Os pacientes reduziram significativamente os níveis séricos de ácido úrico .
6. Promove a saúde da pele
Como as amêndoas são ricas em vitamina E. Eles suavizam e nutrem a pele. A aplicação de óleo de amêndoa reduz as linhas de expressão, atua como exposição ao sol e reduz as manchas escuras.
Um estudo com mulheres na pós-menopausa investigou os efeitos do consumo de amêndoas. Os resultados mostraram que as amêndoas reduziram significativamente as rugas faciais dos participantes após 16 semanas.
7. Pode reduzir o risco de câncer
As amêndoas consistem em ácido fítico, polifenóis, α-tocoferol e fitoesteróis que exibem propriedades antiinflamatórias, reduzindo assim o risco de câncer.
Um estudo confirma que o consumo de nozes reduz o risco de câncer de mama 2 a 3 vezes e tem um efeito protetor.
Devo sempre descascar as amêndoas antes de comer?
Você pode comer amêndoas com casca. Mas quando você embebe as amêndoas em água durante a noite e remove sua pele, há biodisponibilidade máxima de minerais e vitaminas.
Você obterá o máximo de benefícios para a saúde ao comer amêndoas sem casca.
A casca da amêndoa possui taninos que podem dificultar a absorção dos demais nutrientes que ela carrega. Isso pode afetar a biodisponibilidade dos nutrientes.
As amêndoas descascadas são mais palatáveis e têm um toque macio do que as não descascadas.
E, como já discutimos, tem inúmeros benefícios para a saúde do coração, digestão e perda de peso.
Como descascar a casca da amêndoa
Molhar as amêndoas é a maneira mais simples de descascá-las. Veja como você pode descascá-los:
- Mergulhe as amêndoas em uma tigela com água suficiente para cobri-las totalmente.
- Deixe durante a noite ou por 8-12 horas.
- Escorra e enxágue as amêndoas.
- A pele externa vai inchar e você pode removê-la para obter uma textura mais lisa.
- Seque-os com uma toalha de papel limpa.
As nozes embebidas e descascadas são comidas com o estômago vazio para melhor absorção dos nutrientes.
Como usar amêndoas descascadas
Cru
As amêndoas podem ser adquiridas cruas ou torradas. Eles estão disponíveis nos sabores também como salgado, caramelizado, picante, etc. As amêndoas cruas podem ser armazenadas por dois anos em local fresco e seco.
Leite de amêndoa
Um substituto do leite à base de plantas é uma atração para os adeptos da dieta intolerantes à lactose e sem colesterol, pois é livre de lactose e colesterol, ao contrário do leite de origem animal.
Manteiga de amêndoa
Todo mundo gosta de manteiga de amendoim e quem não pode comer manteiga de amendoim por causa da alergia pode optar por manteiga de amêndoa, pois tem a mesma consistência e seus sabores de nozes dão vida às suas refeições tediosas.
Farinha de amêndoa
As amêndoas descascadas podem ser finamente trituradas na forma de farinha e usadas na fabricação de produtos de panificação. É pobre em carboidratos e é um substituto da farinha de trigo sem glúten . Coloque-o em um recipiente hermético e leve à geladeira por 6-9 meses.
Óleo de amêndoa
O óleo de amêndoa pode ser obtido prensando-as a frio e extraindo seu óleo. É usado para doenças da pele e do cabelo, como secura por muito tempo. No entanto, pode ser consumido por via oral, melhorando os níveis de açúcar e alivia a prisão de ventre.
