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Primeiras coisas primeiro
Antes de discutir o sabor do gim, pode ser mais fácil começar com como o gim é feito. O gim é um espírito único, pois seu ingrediente-chave é o mesmo em todo o gênero. Ao contrário da vodka, que pode conter qualquer coisa, desde trigo a batatas como seu ingrediente principal, o gim requer exclusivamente o uso de bagas de zimbro em algum ponto ao longo do processo. Vamos dar uma olhada em como o gim é feito primeiro.
Gin – Como é feito?
Como acontece com qualquer bebida destilada, o gim passa por um processo de destilação que cria o que conhecemos como álcool potável. Normalmente começa com grãos fermentados. Então, antes ou durante um segundo processo de destilação, bagas de zimbro e uma variedade de ervas são adicionadas para criar o sabor geral do gin. É aqui que o perfil de sabor de substituição começará, mas vamos examinar alguns outros aspectos primeiro.
Não há dois gins iguais
O gim quase sempre contém bagas de zimbro (que são na verdade sementes, não bagas), mas muitas vezes também contém uma variedade de ingredientes herbáceos, também conhecidos como aromáticos. Esses aromáticos incluem sementes de coentro, raiz de orris, raiz de angélica, cascas de frutas cítricas e vagens de cardamomo , entre outros. Como você pode imaginar, as muitas maneiras de incorporar esses aromáticos ao gim levam a uma seleção incrivelmente diversificada de produtos de gim. É virtualmente impossível provar dois gins únicos e fazer com que tenham o mesmo gosto.
Estilos de Gin
Existem vários “estilos” de gin. Alguns têm valor histórico, enquanto outros simplesmente diferem em ingredientes e processos.
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1
London Dry Gin : Pode ser feito em qualquer lugar, não apenas em Londres! No entanto, ele tem alguns requisitos para ser considerado London Dry – sem sabores / cores artificiais, destilado a pelo menos 70% abv antes de ser diluído e, após a destilação, apenas água, destilados de grãos neutros ou uma pequena quantidade de açúcar podem ser adicionado.
Sabor e sabor : principalmente bagas de zimbro e frequentemente cítricas. -
2
Plymouth Gin : tem que ser feito em Plymouth, Inglaterra. Não há exceções, pois esta é a lei. Geralmente é menos seco e tem mais ingredientes à base de raiz do que London Dry.
Sabor e sabor : uma versão mais doce de London Dry – nenhuma diferença notável. -
3
Novo Gin Americano / Ocidental : Normalmente feito em pequenas destilarias artesanais, este gin deixa o sabor dominante do zimbro para um sabor mais frutado ou floral. O estilo começou em pequenas destilarias americanas, no entanto, agora é feito por fabricantes de gin artesanais internacionalmente.
Sabor e sabor : não tanto sabor de zimbro. Pega a essência de ingredientes como floral, erva-doce ou até mesmo um perfil de pepino. -
4
Old Tom Gin : um antigo estilo de gin que desapareceu e recentemente teve um renascimento entre as destilarias artesanais. Old Tom é o homônimo do coquetel Tom Collins original. Normalmente mais doce e sem um pouco do sabor forte do zimbro, o Velho Tom está de volta em alta!
Sabor e sabor : essência maltada. Não tanto zimbro no começo.
O que é Gin Composto?
Bem, alguns podem dizer que não vale a pena beber, é isso mesmo. Na realidade, o gin composto é uma bebida destilada de grãos neutros (pense: vodka barata) que teve aromáticos, ervas e possivelmente zimbro adicionados diretamente para infundir a bebida com os sabores. O gim composto ficou famoso durante a proibição, pois bebidas alcoólicas caseiras e baratas foram infundidas para tentar melhorar a bebida. Essa também era a razão do coquetel moderno – tentar mascarar o sabor barato dos gins compostos.
Ok, vá direto ao ponto – Qual é o gosto do gim?
O gim pode ser feito de uma variedade de bases (trigo, cevada, etc.), mas cada um desses compostos base tem um sabor bastante neutro. O aroma e o sabor que mais se destacam quando se bebe gim são frequentemente descritos como pinho.
O sabor do pinho vem de nada menos do que as bagas de zimbro que fazem parte de todas as receitas de gim. Como Cam McKenzie da Four Pillars Gin afirma, o zimbro é importante porque cria uma “tela aromática” para os outros vegetais em qualquer combinação.
Juntamente com o pinho, o gin pode muitas vezes ter um forte aroma e sabor cítrico. Essa qualidade vem do uso consistente de cascas de frutas cítricas no processo de fabricação do gim. A maior parte do gin começa com esses dois sabores e passa para outras sugestões aromáticas, como cardamomo e coentro.
Gin – uma variedade de usos
A beleza do gim é que ele é saboroso e sutil ao mesmo tempo. Isso permite que seja usado em coquetéis criativos, como o negroni, e simples, como o martini. A profundidade do sabor pode ser simples e complexa, tudo em um gênero. Se há uma bebida destilada versátil, certamente é uma garrafa de gim.
