Dieta de cálculos biliares – Alimentos a evitar para prevenção de cálculos biliares

Embora a ligação direta entre o desenvolvimento de cálculos biliares e a dieta seja inconclusiva, certos hábitos alimentares podem contribuir para o desenvolvimento de cálculos biliares. Portanto, é aconselhável que uma pessoa com tendência a cálculos biliares recorrentes considere mudanças na dieta como parte de um tratamento conservador.

Dieta para prevenir cálculos biliares

Dieta rica em gordura

A maioria dos cálculos biliares são cálculos de colesterol e surgem quando o nível de colesterol na bile excede a capacidade de solubilização dos sais biliares, que o tornam solúvel em água. Portanto, é razoável supor que uma maior ingestão de gordura na dieta aumentará as chances de formação de cálculos biliares, uma vez que o colesterol é um produto do metabolismo da gordura no fígado.

No entanto, muitas pessoas que consomem uma dieta rica em gorduranãodesenvolver cálculos biliares e a gordura dietética contribui apenas parcialmente para o colesterol na bile. Outros fatores de risco para cálculos biliares também podem precisar ser considerados.

A dieta deve, portanto, ser vista como um fator contribuinte e não como uma das muitas causas dos cálculos biliares. Outros alimentos e hábitos alimentares também precisam ser considerados na prevenção de cálculos biliares. Isso inclui:

• Obesidade
  • Isso é resultado de uma dieta rica em calorias e gorduras combinada com a falta de atividade física.
  • A perda de peso ajuda a reduzir a incidência de formação de cálculos biliares, embora a perda rápida de peso deva ser evitada (discutida abaixo).

• Fibra
  • A absorção de colesterol do intestino pode ser reduzida com o consumo de uma dieta rica em fibras solúveis em água.
  • A fibra também reduz a absorção de açúcar, que tem sido implicado no desenvolvimento de cálculos biliares.

• Açúcar
  • A alta ingestão de açúcar na dieta está associada a níveis elevados de triglicerídeos e baixos níveis de HDL (colesterol bom) no sangue.
  • Os cálculos biliares são mais prováveis ​​de ocorrer em pessoas com níveis elevados de triglicerídeos e baixos níveis de HDL.

• Jejum e Dieta
  • A restrição da ingestão de alimentos diminui a secreção biliar e permite que a bile permaneça por períodos mais longos na vesícula biliar. Isto aumenta a concentração de bile e pode contribuir para o desenvolvimento de cálculos biliares.
  • A gordura é um componente dietético essencial e não deve ser totalmente evitada. Uma dieta com baixo teor de gordura é recomendada, mas uma dieta sem gordura é desnecessária.
  • A rápida perda de peso é um fator que contribui para a formação de cálculos biliares e inclui:
    • Dietas de muito baixas calorias (VLCD)
    • Perder mais de 3 libras (libras) ou 1,5 kg (quilogramas) por semana
    • Cirurgia bariátrica

Alimentos para evitar cálculos biliares

Gorduras e Óleos

A fritura deve ser evitada como método de cozimento.

Laticínios

Lacticínios gordos e natas integrais, incluindo:

• Leite, incluindo leite evaporado e condensado
• Queijo
• Iogurte
• Creme
• Sorvete

Carnes

• Carnes gordurosas – gordura visível, carne marmorizada, pele, peixes gordos
• Carnes processadas – mortadela (bolonha), salsicha (“franks”, cachorro-quente, salsicha), salsichas, presunto e carnes enlatadas.
• Miudezas – fígado, tripa, cérebro de animal, trotadores
• Carnes secas ou defumadas como carne seca, linguiças defumadas

Assar, grelhar e escaldar são melhores opções para o preparo de carnes vermelhas magras, aves sem pele e peixes não oleosos.

Alimentos Assados ​​

Produtos de panificação contendo:

• Chocolate
• Leite integral
• Creme integral
• Manteiga
• Gema de ovo
• Açúcar – caramelo, caramelo, maçapão
• Nozes e sementes
• Mistura de frutas

Isso inclui:

• Bolos
• Biscoitos, biscoitos
• Pastelaria
• Pudins
• Tortas

Condimentos

• Molhos cremosos, principalmente se contiver queijo, creme de leite integral, creme de leite integral
• Molhos engarrafados
• Molho para salada
• Maionese
• Molho

Alimentos “lixos”

• Fast food fritos e adoçados
• Batatas fritas
• Batatas fritas, salgadinhos
• Barras de chocolate
• Doces, doces
• Fudge, caramelo, nougat
• Refrigerantes, refrigerantes (normais, não diet)
• Batidos
• Sorvete