Bourbon e. Rye e. Scotch e. Whisky: Qual é a diferença?

Licores escuros, como bourbon, centeio e scotch estão vendo um ressurgimento das sortes no mercado maiores espíritos. Outrora uma bebida vista como uma bebida “masculina”, inadequada para qualquer pessoa que não seja homens mais velhos e corpulentos com origens sórdidas, esses licores mais escuros estão se tornando populares entre uma geração mais jovem com uma variedade de origens.

Parte desse ressurgimento pode ser atribuído à tendência de coquetéis “artesanais” que vimos surgindo ultimamente. Esses coquetéis pegam bebidas que já existem há bastante tempo, como o apropriadamente chamado de Old Fashioned ou Manhattan, e os transforma em algo moderno o suficiente para qualquer um beber. Campanhas publicitárias que tornam o licor negro “sexy”, como o bourbon Jim Beamanúncios com Mila Kunis de aparência escura e esfumaçada tornaram os licores como o bourbon muito mais atraentes para mulheres e homens que antes se assustavam com seus equívocos sobre os licores negros. Finalmente, o influxo de destilarias locais tornou as bebidas em geral muito mais populares entre a multidão conhecida por freqüentar vinhedos e cervejarias para degustação. Todos esses aspectos se combinaram para criar um ambiente propício para ser tomado entre as marcas de licor escuro.

Embora o bourbon, o centeio e o uísque tenham coloração semelhante, os três são diferentes. Cada um traz seus próprios ingredientes e sabores para a mesa dos espíritos negros, tornando-os únicos em muitos aspectos e semelhantes em outros. Vejamos o que torna cada um desses licores diferentes uns dos outros e os aspectos que os unem. Revisaremos os ingredientes, o processo de destilação e o perfil de sabor de cada um. Depois de ler isto, você parecerá um gênio em seu próximo tour de degustação de destilaria!

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Espere, o que aconteceu com o ‘E’ em certos rótulos de uísque?

Vamos tirar o primeiro grande segredo do caminho. Uísque, ou uísque, é um termo geral usado para o gênero maior que contém bourbon, uísque e centeio. É isso mesmo, todos os três são tipos de uísque. Agora, o que faz um uísque (observe o E) e o outro uísque? Bem, é tão simples quanto geografia. Isso mesmo, se foi produzido nos Estados Unidos, ganha o extra E. Se foi produzido fora dos Estados Unidos, passa a ser whisky. Bastante simples, certo?

O que faz Bourbon, Bourbon, Scotch, Scotch e Rye, Rye?

Para as particularidades de cada tipo de batedeira (e) y . Vamos começar com o bourbon . Origina-se de uma área outrora conhecida como “Old Bourbon”, no Kentucky. Você notará um padrão na nomenclatura de certos tipos de uísque. Existem alguns aspectos que são necessários para que uma bebida espirituosa seja considerada um bourbon. Primeiro, deve ser feito de milho. Especificamente, o mosto deve ser de pelo menos 51% de milho. Em segundo lugar, o bourbon deve ser armazenado em recipientes de carvalho carbonizados (novamente, que ficou famoso por Mila Kunis) e não pode conter quaisquer ingredientes aditivos. Existem leis reais que ditam isso! Um fato pouco conhecido, além de muitos que você verá aqui, o bourbon pode ser feito em qualquer lugar da América se seguir as leis de como fazê-lo. Ele não tem que ser feita em Kentucky.

Para o uísque escocês . Novamente, algumas regras e leis governam o que pode ser chamado de scotch. Deve ser da Escócia, você adivinhou. Em seguida, deve ter pelo menos três anos de idade em seu barril. Freqüentemente, você verá uma numeração após o nome em uma garrafa de uísque. O número indica há quanto tempo ele envelheceu. O uísque é normalmente feito principalmente de cevada maltada. Levando a seu sabor ligeiramente menos doce do que o bourbon à base de milho.

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Finalmente, nosso velho amigo centeio. Popularmente chamado de uísque de centeio, geralmente é dos Estados Unidos ou do Canadá. A versão norte-americana tem um conjunto de regras que determina que deve conter pelo menos 51% de centeio e envelhecer por mais de dois anos. O trigo de centeio traz a “mordida” que você nota ao beber uísque de centeio. O uísque de centeio canadense não tem esse protocolo e às vezes pode ser descoberto que não contém centeio na destilação. Deve-se presumir que o uísque canadense não seguiu as “regras do centeio” ​​americanas, certamente se você perceber que é suave, sem tempero ou mordida. O uísque de centeio está voltando, pois perdeu um pouco de popularidade para o bourbon americano na década de 1930 ou mais. Isso pode ser atribuído diretamente ao “boom do milho” nos Estados Unidos, tornando os ingredientes do bourbon mais baratos e facilmente acessíveis. Bem, isso é uma curiosidade em um bar, não é ?!

Como eles são feitos?

Os uísques, ou uísques (é o plural da versão não americana), têm um processo de destilação semelhante em todo o gênero. Embora os uísques e os uísques tenham muitos regulamentos que garantem a consistência de seus nomes, eles podem ver grandes semelhanças na destilação. O uísque é destilado em alambiques, comumente feito com vários componentes de cobre. Isso permite a remoção do enxofre e do gosto ruim que esses compostos trazem.

Importante para o produto acabado, o envelhecimento desempenha um papel importante na produção de whisky. É comumente envelhecido em carvalho americano ou francês. Estes barris, conhecidos como barris para quem os conhece, conferem certos sabores ao whisky através de um processo denominado extracção. O barril pode desempenhar um papel vital no sabor final do produto de whisky. O uísque é envelhecido em barris de carvalho mais velhos, enquanto o bourbon e o centeio são encontrados em barris recém carbonizados.

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Todo o uísque é engarrafado com um ABV mínimo de 40% e um máximo impressionante de 94,8%. Como você pode ver agora, a maioria dos uísques tem uma vida semelhante. Mesmo assim, barril, garrafa e depois acabar atrás de um bar em algum lugar.

Como faço para diferenciá-los sem olhar?

Com licores da mesma cor geral, pode ser extremamente difícil diferenciá-los olhando para eles em um copo. No entanto, a garrafa geralmente revela suas identidades rapidamente. Não seria legal se você pudesse ter três copinhos colocados à sua frente para provar, e você pudesse dizer a todos qual espírito cada um é, sem uma única sugestão? É assim que os diferenciamos simplesmente provando-os.

Se você tiver os três sentados um ao lado do outro, lembre-se disso: o bourbon será mais doce do que o scotch, o scotch será mais doce do que o centeio. Prove os três e você será capaz de discerni-los facilmente. Se não, continue tentando até acertar.

Agora vá impressionar seus amigos e colegas de bar

Agora você recebeu informações suficientes para saber a diferença entre bourbon, centeio e uísque. Felizmente, você também aprendeu algumas coisas ao longo do caminho sobre o passado deles. Aqui está um gráfico útil para comparar os três licores escuros. Estude, aprenda e vá impressionar a todos no bar. Fique tranquilo, este é o estudo único e o aprendizado será divertido!

Tabela de comparação de licores escuros

Tipo de espírito

Ingrediente principal

Destilação

Perfil de Sabor

Envelhecimento

Bourbon

Milho

Novo barril carbonizado

Doce

2 anos no mínimo

Centeio

Centeio

Novo barril carbonizado

Picante, muita mordida

2 anos no mínimo

Uísque

Malt Cevada

Oak Barrel

Smokey, menos doce

3 anos no mínimo

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