Table of Contents
Principais conclusões
- Como as bananas maduras são apenas levemente ácidas, geralmente são uma escolha segura para pessoas com doenças que causam produção de ácido e azia.
- Evite frutas com maior acidez, como frutas cítricas, maçãs e cerejas, para prevenir o desencadeamento dos sintomas.
- Outras maneiras de combater a azia e o excesso de ácido estomacal incluem medicamentos, mudanças no estilo de vida e redução do consumo de alimentos gordurosos e condimentados.
As bananas são consideradas levemente ácidas porque têm um nível de pH em torno de 5 a 5,2 quando maduras (mas os níveis de acidez podem variar dependendo da maturação). Normalmente, as frutas são consideradas altamente ácidas se tiverem um nível de pH de 4,6 ou inferior.
Acidez da Banana na Escala de pH
Frutas diferentes têm níveis de acidez diferentes. A escala de pH é projetada para determinar onde algo se enquadra na escala de pH: se é altamente ácido, com baixa acidez ou mais neutro. A escala varia de 0 a 14, sendo os números mais baixos os mais ácidos.
Existem três determinações na escala de pH: ácido, neutro e alcalino.
- Ácido:Alimentos dos níveis 0 a 6
- Neutro:Alimentos no nível 7
- Alcalino:Alimentos dos níveis 8 a 14
As bananas são normalmente mais altas na escala de pH, mas ainda são consideradas levemente ácidas porque seu nível de acidez está entre 4,5 e 5,2, dependendo da maturação.
Acidez e maturação da banana
Os níveis de ácido nas bananas mudam à medida que amadurecem. Quando não estão maduros, ficam mais baixos na escala de pH (mais ácidos) e perdem ácido à medida que continuam a amadurecer. Por causa disso, quanto menos madura uma banana estiver, maior será a probabilidade de ela ser ácida.
Quais condições são desencadeadas por alimentos ácidos?
Várias condições podem ser desencadeadas por alimentos ácidos. Os distúrbios gastrointestinais, incluindo azia e doença do refluxo gastroesofágico (DRGE), são os dois mais notáveis. No entanto, outras condições podem ser agravadas por alimentos ácidos, especialmente se você comer muitos deles, incluindo:
- Pressão alta
- Diabetes tipo 2
- Doença hepática gordurosa não alcoólica
- Osteopenia (baixa densidade mineral óssea que não é baixa o suficiente para ser considerada osteoporose)
Comer alimentos ácidos em excesso pode causar desequilíbrio no pH do corpo, levando a uma condição conhecida como acidose de baixo grau. Esta condição metabólica é marcada por níveis elevados de substâncias ácidas no sangue.
Outros fatores podem contribuir para o desenvolvimento de acidose, incluindo:
- Beber muito álcool
- Ter baixo nível de açúcar no sangue
- Ter condições como diabetes, doença renal, insuficiência hepática, diarreia grave, desidratação grave, câncer, convulsões, MELAS (encefalomiopatia mitocondrial, acidose láctica e episódios semelhantes a acidente vascular cerebral) ou asma grave
- Envenenamento por várias substâncias, incluindo monóxido de carbono, aspirina, etilenoglicol ou metanol
- Exercício vigoroso prolongado e excessivo
- Falta prolongada de oxigênio causada por insuficiência cardíaca, anemia ou choque
- Sepse, uma doença com risco de vida
- Tomar certos medicamentos, incluindo metformina, antirretrovirais e salicilatos
Esses casos mais graves de acidose provavelmente não são causados pela ingestão moderada de alimentos ácidos.
Como neutralizar o ácido estomacal
Se quiser neutralizar o ácido estomacal, você pode:
- Consumir alimentos que neutralizem o ácido estomacal, incluindo gengibre, melancia, sopas à base de caldo, chás de ervas, pepino e aipo
- Mantenha um peso moderado
- Parar de fumar
- Reduza a ingestão de alimentos que causam o acúmulo de ácido estomacal, incluindo alimentos ácidos, alimentos gordurosos e alimentos picantes
- Tome medicamentos, incluindo antiácidos, antagonistas dos receptores de histamina-2 (H2) ou inibidores da bomba de prótons
Quais frutas têm alto teor de acidez?
Frutas diferentes têm níveis de acidez diferentes. As frutas com pH mais baixo e, portanto, com maior teor de ácido incluem:
- Maçãs
- Damascos
- Mirtilos
- Cerejas
- Frutas cítricas, como laranja, toranja e limão
- Uvas
- Pêssegos
- Peras
- Abacaxi
- Ameixas
- Morangos
Quais frutas têm menor acidez?
Frutas com menos acidez incluem:
- Melão
- Figos
- Melão
- Mamão
- Bananas maduras
- Mangas maduras
- Melancia
Como as bananas podem aliviar a azia
Se você tiver azia causada por outra coisa que não seja comer banana, comer uma banana madura pode ajudar.
Quando as bananas ainda estão verdes ou ainda não estão totalmente maduras, elas contêm amido mais resistente, um tipo de amido que resiste à digestão no intestino delgado. Esses amidos podem fazer com que seu intestino produza mais ácido porque são mais difíceis de digerir.
Porém, depois que a banana amadurece, esses amidos resistentes são transformados em açúcares por meio de um processo que os decompõe. Isso torna as bananas mais doces, macias e menos ácidas. Assim, as bananas maduras são melhores para neutralizar o ácido estomacal e prevenir azia.
As bananas também contêm fibra solúvel, que ajuda a manter o fluxo dos alimentos no trato digestivo, evitando que os alimentos fiquem no estômago por longos períodos, o que ajuda a limitar a produção de ácido e a azia.
