Pão de gengibre versus biscoitos de açúcar: o que é melhor para o açúcar no sangue?

A maioria das pessoas associa os feriados a uma variedade de sobremesas sazonais, que geralmente incluem pão de gengibre e biscoitos açucarados. Embora ambos sejam deliciosos e únicos, podem ter impactos ligeiramente diferentes no açúcar no sangue devido aos seus ingredientes.

O que é melhor para o açúcar no sangue?

Biscoitos de gengibre podem ser ligeiramente melhores para o açúcar no sangue do que biscoitos de açúcar.

Os biscoitos de gengibre geralmente contêm melaço, especiarias e, às vezes, menos açúcar adicionado do que os biscoitos de açúcar tradicionais, o que pode levar a um aumento ligeiramente menor no açúcar no sangue quando você os come. Os biscoitos açucarados, como o próprio nome indica, dependem principalmente do açúcar branco e da farinha refinada pelo seu sabor característico.

Independentemente disso, o que mais importa para o impacto do açúcar no sangue é quantos biscoitos você come de uma só vez e se você os combina com outra coisa (de preferência, algo que ofereça fibras e um equilíbrio saudável de proteínas e gordura).

Comparação de pão de gengibre e biscoito de açúcar

As principais diferenças nos perfis de ingredientes desses dois biscoitos incluem o tipo de adoçante (melaço e açúcar mascavo no pão de gengibre versus açúcar de mesa nos biscoitos açucarados) e o uso de especiarias nos biscoitos de gengibre. Caso contrário, ambas as receitas dependem de muitos princípios básicos de panificação, incluindo farinha, manteiga, ovos e fermento em pó ou bicarbonato de sódio.

Biscoitos de gengibre: ingredientes comuns

• Farinha multiuso:Fornece carboidratos refinados e com baixo teor de fibras que aumentam o açúcar no sangue rapidamente
• Melaço:Adiciona doçura, juntamente com pequenas quantidades de minerais (como cálcio, ferro e magnésio), mas continua sendo uma fonte concentrada de açúcar
• Açúcar mascavo:Contribui com umidade e doçura e tem um efeito de açúcar no sangue semelhante ao açúcar branco granulado
• Manteiga ou óleo:Retarda ligeiramente a digestão adicionando gordura
• Ovos:Fornece proteínas e gordura, que podem ajudar a moderar o aumento do açúcar no sangue
• Ruivo:Contém compostos bioativos ligados à melhoria da sensibilidade à insulina
• Canela:Pode ajudar a reduzir os picos de açúcar no sangue pós-refeição ou apoiar um melhor controle geral da glicose para algumas pessoas
• Cravo e noz-moscada:Adicione sabor e antioxidantes sem adição de açúcar
• Bicarbonato de sódio/pó:Agentes fermentadores que não têm impacto no açúcar no sangue
• Sal:Melhoramento de sabor sem efeito direto de açúcar no sangue

Biscoitos de açúcar: ingredientes comuns

• Farinha multiuso:Uma das principais fontes de carboidratos em biscoitos de açúcar
• Açúcar granulado branco:Adoçante de alto índice glicêmico com rápido impacto no açúcar no sangue
• Manteiga:Adiciona gordura, mas não compensa significativamente a carga de açúcar
• Ovos:Contribua com uma pequena quantidade de proteína e gordura
• Extrato de baunilha:Agente aromatizante com impacto insignificante no açúcar no sangue
• Fermento em pó ou bicarbonato de sódio:Agentes fermentadores que não têm impacto no açúcar no sangue
• Sal: Melhoria de sabor sem efeito direto de açúcar no sangue

Resposta de especiarias, gorduras e açúcar no sangue

Ao comparar esses dois biscoitos, a principal razão pela qual eles diferem em termos de resposta ao açúcar no sangue é a inclusão de vários temperos nos biscoitos de gengibre.

Biscoitos de gengibre normalmente são feitos com especiarias quentes como gengibre, canela, cravo e noz-moscada. Estes foram estudados pelo seu potencial para melhorar a sensibilidade à insulina e o controle geral da glicose no sangue.Embora os efeitos sejam menores e não anulem os açúcares adicionados, eles podem ajudar a retardar a absorção de glicose em comparação com um biscoito de açúcar simples.

Caso contrário, ambos os biscoitos contêm açúcares adicionados e farinha refinada, que terão o impacto mais significativo nos níveis de glicose. Ambos também usam gorduras de manteiga, óleo e ovos, o que pode retardar ligeiramente o esvaziamento gástrico, a digestão e diminuir os picos de açúcar no sangue.

Ainda assim, o impacto global sobre o açúcar no sangue depende principalmente do teor total de açúcar, do tamanho da porção e se você come o biscoito sozinho ou junto com alimentos ricos em proteínas ou fibras.

Fazendo a melhor escolha de biscoitos

Pão de gengibre e biscoitos açucarados são os favoritos das férias e é perfeitamente normal saborear uma guloseima ocasional. Se você está curioso para saber como reduzir o impacto geral do açúcar no sangue sem desistir deles, aqui estão algumas dicas:

• Reduza ligeiramente o açúcar adicionado, cortando o adoçante em 25%.
• Confie em especiarias como gengibre, canela, cravo e noz-moscada para aumentar o sabor sem açúcar extra e potencialmente apoiar uma melhor resposta à glicose.
• Troque parte da farinha de trigo por farinha integral, farinha de trigo sarraceno, farinha de aveia ou farinha de amêndoa para adicionar fibras e retardar a absorção de carboidratos.
• Adicione um aumento de proteína ou gordura incorporando manteiga de nozes, tahine, sementes de chia ou linhaça ou nozes picadas na massa para ajudar a reduzir os picos de açúcar no sangue.
• Mantenha as porções intencionais, pois biscoitos menores ou recortes mais finos podem satisfazer um desejo sem um aumento significativo de glicose.
• Combine biscoitos com proteínas (como iogurte grego ou um punhado de nozes) em vez de com o estômago vazio.
• Evite a cobertura açucarada.