Uvas vermelhas versus verdes: o que fornece mais antioxidantes?

As uvas vermelhas e verdes contêm antioxidantes e propriedades antiinflamatórias. No entanto, as uvas vermelhas contêm mais compostos flavonóides que promovem a saúde (comoquercetinaemiricetina) do que uvas verdes.

O veredicto: qual uva é melhor?

Qual uva é a melhor depende do que você procura. Todas as uvas fornecem nutrientes que promovem a saúde, e tanto as uvas vermelhas quanto as verdes possuem valores nutricionais semelhantes, conforme mostrado abaixo.No entanto, uvas de cor mais escura, como as uvas vermelhas, podem conter mais antioxidantes.

A escolha do tipo de uva consumir depende em grande parte da sua preferência e da disponibilidade de uvas na sua região.

Nutrição de uvas verdes vs. uvas vermelhas

Semelhanças nos benefícios

Tanto as uvas vermelhas quanto as verdes contêm resveratrol, um antioxidante.Outros antioxidantes nas uvas incluem polifenóis (especificamente flavonóides), que são encontrados na casca, polpa e sementes das uvas. Acredita-se que os antioxidantes proporcionam benefícios à saúde, como apoiar a saúde do coração e o envelhecimento saudável.

Além de fornecer antioxidantes, as uvas oferecem outros benefícios, incluindo:

• Pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovascularese fatores de risco como pressão alta e colesterol alto.
• Pode promover melhor saúde ocularquando consumido regularmente, aumentando a densidade óptica do pigmento macular.
• Pode melhorar a saúde cognitivatanto em pessoas saudáveis ​​quanto em pessoas com comprometimento cognitivo leve.
• Pode melhorar a saúde óssea e articular, embora os estudos que investigam esses benefícios potenciais tenham sido realizados apenas em ratos.
• Pode ser incluído em uma dieta baixa em FODMAP. Algumas pesquisas descobriram que comer duas a três porções diárias de frutas frescas com baixo teor de FODMAP pode ajudar a reduzir o risco de síndrome do intestino irritável (SII) e prevenir surtos em pessoas com SII.
• Fornece vitamina Kem pequenas quantidades, o que ajuda na coagulação do sangue e na saúde óssea
• Contém outros compostos que melhoram a saúde.Estudos sugerem que os compostos das uvas também podem fornecer propriedades antiinflamatórias, antimicrobianas e anticancerígenas.

Diferenças entre uvas vermelhas e verdes

A principal diferença entre uvas vermelhas e verdes é o sabor. Muitas pessoas preferem a doçura das uvas vermelhas, enquanto outras gostam da acidez das uvas verdes.

Outras diferenças entre as uvas vermelhas e verdes incluem a concentração de compostos que melhoram a saúde, como o resveratrol e as antocianinas.

Resveratrol

Tanto as uvas vermelhas como as verdes têmresveratrol, mas as uvas vermelhas e roxas contêm mais do que as uvas verdes. Descobriu-se que o resveratrol possui propriedades antioxidantes, antiinflamatórias, cardioprotetoras, neuroprotetoras e anticancerígenas.

Muitas pessoas preferem o vinho tinto ao vinho branco devido à sua maior concentração de resveratrol. Mas a maior concentração ocorre, em parte, devido à forma como o vinho tinto e branco é produzido.

O resveratrol está na casca da uva. O vinho branco geralmente é feito com uvas que tiveram a casca removida, enquanto o vinho tinto é feito com a casca das uvas. É por isso que o vinho tinto tem mais resveratrol do que o vinho branco.

Antocianinas

Enquanto as uvas verdes têm a maior parte dos seus polifenóis na forma de flavanóis, as uvas vermelhas têm a maior parte dos seus polifenóis na forma de antocianinas.

As antocianinas são pigmentos que dão cor às uvas vermelhas. Eles também têm as seguintes propriedades:

• Antioxidante
• Antidiabético
• Anticâncer
• Anti-inflamatório
• Antimicrobiano

As antocianinas derivadas da casca da uva são usadas como aditivo alimentar roxo em alimentos roxos, como geléias e bebidas.