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O bicarbonato de sódio é um ingrediente comumente usado no cozimento. Existem muitos motivos pelos quais você precisa de substitutos do bicarbonato de sódio.
Às vezes, pode ser que você esteja sem bicarbonato de sódio e perceba isso no meio do cozimento. Manter algumas boas alternativas de bicarbonato de sódio em seu armário da cozinha ajudaria.
Antes de discutirmos as alternativas para o bicarbonato de sódio, vamos ver alguns fatos sobre o bicarbonato de sódio.
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O que é o bicarbonato de sódio?
O bicarbonato de sódio, quimicamente conhecido como bicarbonato de sódio, é usado para cozinhar (explicitamente no cozimento), mas também possui muitos outros usos. É de natureza alcalina e, portanto, quando se combina com ingredientes ácidos, formam-se bolhas de dióxido de carbono.
O dióxido de carbono, quando aquecido, ajuda a expandir os itens assados, como o pão. Como o bicarbonato de sódio é um ingrediente essencial para o cozimento, é sempre bom manter algum conhecimento sobre os substitutos do bicarbonato de sódio .
Existem vários substitutos do bicarbonato de sódio para diferentes usos. Não apenas para assar e cozinhar, você pode usar bicarbonato de sódio para limpar seu corpo e sua casa. Você também pode usá-lo como enxaguatório bucal e clareador de dentes.
Poucos substitutos do bicarbonato de sódio têm um efeito ainda melhor do que o próprio bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio também é usado na cura e prevenção de vários tipos de doenças.
Usos comuns de bicarbonato de sódio
O bicarbonato de sódio, geralmente usado como agente fermentador, também pode ser usado para outros fins na culinária.
Com ingredientes ácidos como vinagre, iogurte, leitelho ou creme de tártaro, libera dióxido de carbono que expande a massa e auxilia na formação das características requeridas.
O bicarbonato de sódio também pode ajudá-lo a consertar contratempos na cozinha. Além disso, atua como fermento em diversos itens. Você pode usar bicarbonato de sódio enquanto ferve os vegetais para manter a cor original. No entanto, pode remover a vitamina C de alguns vegetais, portanto, use-o com cuidado.
Você pode usar bicarbonato de sódio para deixar carnes, aves e peixes mais crocantes. Existem vários substitutos para o bicarbonato de sódio em biscoitos , panquecas e outros itens assados que realizam a mesma tarefa que o bicarbonato de sódio.
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Substitutos de bicarbonato de sódio
O bicarbonato de sódio é um ingrediente essencial no cozimento. Pode haver momentos em que um deles acabe, ou pode não estar prontamente disponível.
Portanto, existem alguns substitutos do bicarbonato de sódio . Vamos entender o que pode ser usado como substituto do bicarbonato de sódio .
Algumas pessoas também usam alternativas ao bicarbonato de sódio por motivos de saúde, pois tem vários efeitos colaterais. Alguns preferem substitutos para o sabor.
Pode ser desafiador usar substitutos do bicarbonato de sódio onde a receita depende muito de agentes aromatizantes ácidos. No entanto, você pode tentar os seguintes substitutos para o bicarbonato de sódio sempre que acabar o bicarbonato de sódio.
1. Fermento em pó
O fermento em pó é conhecido por ser o melhor substituto para o bicarbonato de sódio . É uma combinação de bicarbonato de sódio e ácido e, portanto, pode fazer o trabalho de um agente fermentador.
Use três colheres de chá de bicarbonato de sódio se sua receita exigir o uso de uma colher de chá de bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio pode ser usado em quase todos os lugares como um substituto do bicarbonato de sódio . É útil ao preparar bolos, biscoitos e outros itens de padaria.
2. Bicarbonato de potássio
O bicarbonato de potássio é uma alternativa saudável ao bicarbonato de sódio, especialmente para pessoas que precisam evitar a ingestão de sódio.
Use uma colher de chá de bicarbonato de potássio para uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Adicione um terço da colher de chá de sal para igualá-lo ao bicarbonato de sódio. Não adicione o sal se você estiver em uma dieta com restrição de sal.
O bicarbonato de potássio não está facilmente disponível e não é adequado para ser usado com ingredientes ácidos. Portanto, evite usar ingredientes ácidos como leitelho e suco cítrico junto com bicarbonato de potássio. Leite integral regular ou água podem ser usados em seu lugar.
3. Fermento de padeiro
O fermento de padeiro é um substituto mais saboroso do bicarbonato de sódio . É uma das melhores alternativas ao bicarbonato de sódio e é altamente recomendada pelos nutricionistas.
Existem dois tipos principais de fermento de padeiro – fermento seco ativo, onde o fermento é inativo, e fermento fresco comprimido, onde o fermento está vivo.
Diferentes tipos de fermento contêm diferentes quantidades de umidade. Usar fermento de padeiro pode ajudar a evitar o sabor amargo. Use uma colher de chá para duas e um / quarto colheres de chá de fermento de padeiro por quilo de farinha, ou conforme a receita.
4. Club Soda
Você pode usar club soda como alternativa ao bicarbonato de sódio quase sempre. No entanto, o club soda às vezes pode atuar como um agente de fermentação em várias receitas.
Club soda contém bicarbonato de sódio, mas não é suficiente para muitas receitas. Você pode usá-lo para adicionar volume e tornar as panquecas úmidas e leves. Certifique-se de usar leite ou água ao usar club soda no bicarbonato.
Junto com esses, existem alguns substitutos indiretos do bicarbonato de sódio . Esses ingredientes ou processos podem ser usados para fazer a farinha crescer.
5. Farinha de auto-crescimento
Você pode usar farinha com fermento em vez de farinha simples. A farinha com fermento pode ajudar a fazer o trabalho do bicarbonato de sódio na sua ausência.
6. Cerveja
A cerveja também pode ser usada como substituto. Ajuda a fazer com que os itens cozidos cresçam por carbonatação quando adicionados à massa.
7. Batendo ovos vigorosamente
Este é basicamente um processo que você pode empregar na ausência de bicarbonato de sódio e outros substitutos. Bater os ovos vigorosamente aumentará as bolhas de ar na massa e ajudará a tornar os itens assados mais fofos.
Você precisará estar atento ao usar os substitutos do bicarbonato de sódio . Preste atenção à quantidade, natureza e quantidade de bicarbonato de sódio alternativo usado ao usá-los.
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Dicas sobre como usar o bicarbonato de sódio
O bicarbonato de sódio pode ser usado para vários fins. Ao usar alternativas ao bicarbonato de sódio , você precisa prestar atenção aos vários fatores.
Ao usar alternativas ao bicarbonato de sódio para assar, você pode notar uma ligeira mudança no sabor e no sabor do produto final.
Por exemplo, o melaço pode tornar os produtos assados doces e, portanto, não é adequado para pães salgados. Mas você pode usá-lo para fazer sobremesas doces e produtos açucarados.
O produto preparado com substituto do bicarbonato de sódio também pode ter efeitos diferentes para a saúde. Você deve verificar o sabor dos produtos assados enquanto usa substitutos do bicarbonato de sódio .
A seguir estão as dicas para usar bicarbonato de sódio:
- Armazene o bicarbonato de sódio em um local fresco e seco para evitar aglomeração
- Coloque-o na geladeira para remover qualquer cheiro ruim
- Você também pode usá-lo para limpar pisos, paredes, azulejos e também ajuda a remover manchas difíceis
Você pode usar substitutos do bicarbonato de sódio em biscoitos , bolos e outros produtos de panificação. No entanto, certifique-se de utilizar esses substitutos em volumes adequados para manter o sabor e a textura do produto final.
