Table of Contents
Quando se trata de óleo de efeitos colaterais do canola, algumas pessoas o vêem como um alimento saudável, enquanto outros o evitam a todo custo. Quando existem dois pontos de vista extremamente apaixonados, pode ser muito difícil chegar ao fundo de tudo isso. Por um lado, os detratores afirmam que o óleo de canola é completamente tóxico, contém “o infame gás de mostarda do agente químico de guerra” e causa de tudo, desde a doença da vaca louca à cegueira. ( 1 ) Por outro lado, os defensores acreditam que o óleo de canola é um dos óleos mais saudáveis do planeta porque é rico em ômega-3, pobre em gorduras saturadas e é uma boa fonte de ácido oleico. Concedido, essas propriedades são verdadeiras em um nível de superfície, mas há muito mais para a história da canola.
Um produto geneticamente modificado , o óleo de efeitos colaterais do canola é uma invenção canadense apoiada pelo governo do Canadá, barata de fabricar, e muitos alimentos embalados ou processados a contêm. O óleo de canola foi criado no início dos anos 1970 como um óleo natural, mas em 1995, a Monsanto criou uma versão geneticamente modificada do óleo de canola. Em 2005, 87% da canola cultivada nos EUA era geneticamente modificada e, em 2009, 90% da safra canadense foi geneticamente modificada. ( 2 )
Com tantos óleos no mercado e tantas conversas sobre os diferentes tipos de óleo, é difícil peneirar o que é fato, o que é inteiramente ficção e, acima de tudo, qual é o óleo mais saudável a ser usado. Quero explicar todas as razões pelas quais o óleo de canola não é o que você deseja adicionar ao seu carrinho de compras, desde a modificação genética até uma sobrecarga de gorduras insalubres – além de melhores alternativas e recursos para ajudá-lo a evitar os transgênicos.
O que é o óleo de canola?
O óleo de colza é feito a partir da planta de colza, especificamente a partir das sementes da colza ou colza, que é um membro da família da mostarda ( Brassicaceae ). Foi no início dos anos 1970 que a canola foi criada pela primeira vez a partir de colza na Universidade de Manitoba, no Canadá, por Keith Downey e Baldur R. Stefansson. Em 1998, “a variedade de canola mais resistente a doenças e à seca até hoje” foi desenvolvida usando modificação genética, e é assim que a maioria das variedades recentes é produzida. O óleo de colza e o óleo de canola são frequentemente usados de forma intercambiável.
Óleo de colza selvagem contém grandes quantidades de ácido erúcico, que é conhecido por causar problemas de saúde, por isso a planta de canola foi desenvolvida a partir de colza, a fim de usá-lo para produzir um óleo de canola de grau alimentício com baixos níveis de ácido erúcico. O nome do óleo de canola era originalmente LEAR (colza com baixo teor de ácido erúcico), mas para fins de marketing foi alterado para óleo de canola. Esta palavra foi derivada da combinação de “Canadá” e “ola”, significando óleo. ( 3 ) O óleo de canola é um nome muito mais atraente do que o óleo de LEAR ou óleo de colza, mas você deve usá-lo em seus alimentos?
O óleo de canola funciona bem como um óleo industrial e tem sido usado em velas, sabonetes, batons, lubrificantes, tintas, biocombustíveis e até inseticidas. Uma vez que os poderes que foram descobertos como modificar geneticamente o óleo de colza, começou a ser vendido como um produto alimentar comestível. Assim, ele foi trazido ao mercado com a alegação de que é um óleo maravilhoso, pobre em gorduras saturadas e uma fonte de ácidos graxos ômega-3 . Mas, no seu estado hibridizado e modificado atual, pode causar um grande número de problemas de saúde que você aprenderá em breve.
Por que o óleo de canola é ruim para você?
Originalmente, o óleo de colza pode não ter tido tantos efeitos negativos na saúde. Mas por duas razões principais, a maioria do óleo de canola hoje pode ser muito prejudicial ao seu corpo:
- Mais de 90% do óleo de canola é geneticamente modificado. ( 4 )
- O óleo de canola é um óleo refinado que é freqüentemente parcialmente hidrogenado para aumentar sua estabilidade, mas isso aumenta seus efeitos negativos na saúde.
É por essas duas razões que recomendo que você mude para alternativas de óleo mais saudáveis que eu listo abaixo.
O que isso pode fazer com você? Não houve estudos viáveis de longo prazo sobre o óleo de canola transgênico, mas há relatos de que ele causou muitos problemas de saúde renal, hepática e neurológica. Isso faz sentido, pois há outros relatos de que produtos transgênicos, como milho e soja,também podem causar efeitos negativos à saúde.
De acordo com a Fundação Weston A. Price e as gordas especialistas Sally Fallon e Mary Enig:
A Monsanto vem incorporando organismos geneticamente modificados em suas sementes de canola, e agora sabemos que a Monsanto também está vendendo sementes de OGM para as seguintes plantas:
- Canola
- Alfafa
- Milho
- Algodão
- Soja
- Sorgo
- Beterraba
- Trigo
Em 2016, houve algum progresso quando se trata de alimentos contendo ingredientes geneticamente modificados. Um projeto de lei foi assinado pelo presidente que altera a Lei de Comercialização Agrícola de 1946. Portanto, agora as empresas são obrigadas por lei a divulgar a presença de ingredientes OGM através de etiquetas de texto, símbolos ou links digitais (como códigos QR digitalizáveis). Parece ótimo, mas o problema é que cabe ao secretário de agricultura decidir quais quantidades de ingredientes transgênicos precisam estar presentes em um produto alimentício para que a lei de rotulagem de transgênicos seja uma exigência. ( 5 )
6 Perigos do óleo de canola
1. Problemas nos rins e fígado
A maioria do óleo de canola produzido hoje é geneticamente modificado. Os efeitos colaterais do canola dos OGMs em geral não podem ser exagerados.
Em uma revisão de 2011 publicada na Environmental Sciences Europe , 19 estudos com mamíferos alimentados com soja e milho geneticamente modificados foram avaliados. Os testes de 90 dias indicaram problemas hepáticos e renais como resultado de alimentos transgênicos. Os achados nos rins e no fígado, na verdade, foram diferenciados por sexo, com os rins sendo rompidos em 43,5 por cento nos mamíferos machos e o fígado sendo rompido em mamíferos fêmeas em 30,8 por cento. ( 6 )
Os rins e o fígado são absolutamente vitais para a nossa existência, por isso ingerir um alimento geneticamente modificado, como o óleo de canola, não é algo que leve em conta.
2. Problemas cardíacos que ameaçam a vida
Como um óleo monoinsaturado, o óleo de colza tem altos níveis de ácido erúcico. O ácido erúcico é um ácido graxo associado a lesões no coração, especificamente a doença de Keshan, uma doença que se manifesta com lesões fibróticas do coração. Estudos mostraram que em áreas onde as pessoas são propensas a Keshan, os níveis de selênio são mais baixos, mas os níveis de ácido eurucico são mais altos. ( 7 )
Óleos vegetais parcialmente hidrogenados, como a canola, também são conhecidos por causarem inflamação e calcificação de artérias, que são fatores de risco bem estabelecidos para doença coronariana . ( 8 )
3. Hipertensão e Derrames
Estudos anteriores demonstraram que o consumo de óleo de colza e alguns outros tipos de óleos vegetais encurta o tempo de vida de sujeitos sujeitos a AVC e hipertensos. Especificamente, uma pesquisa realizada nas Divisões de Pesquisa em Nutrição e Toxicologia de Ottawa descobriu que ratos criados para ter pressão alta e propensão ao derrame morreram mais cedo quando receberam óleo de canola como única fonte de gordura. Além disso, os ratos alimentados com dietas à base de óleo não canola viveram mais tempo do que os ratos alimentados com óleo de canola. ( 9 )
Outro estudo publicado em 2000 na Toxicology Letters analisou especificamente os efeitos do óleo de canola no tempo de coagulação do sangue ou quanto tempo leva sangue para coagular em animais sujeitos a AVC. O estudo constatou que houve um “encurtamento do tempo de coagulação sanguínea induzido pelo óleo de canola e aumento da fragilidade nas [membranas das células vermelhas do sangue]”, o que pode promover a ocorrência de acidentes vasculares cerebrais em animais sujeitos a derrame cerebral. ( 10 )
4. Pode retardar o crescimento normal
Até recentemente, não era legal usar óleo de canola em formulações infantis. Tem havido o que eu acho que são preocupações válidas sobre o óleo de canola retardando o crescimento em crianças. Especificamente, o ácido eurórico no óleo de canola é nocivo para as crianças devido à incapacidade de decompor-lo corretamente. A FDA anteriormente fez o uso de óleo de canola ilegal em fórmulas infantis. No entanto, há alguns anos, o óleo de canola chegou ao geralmente reconhecido como lista segura. ( 11 )
Não só é altamente preocupante alimentar bebês em desenvolvimento com um óleo OGM, mas também é altamente questionável dar-lhes gorduras insalubres. Os proponentes se gabam do perfil geral de gordura saudável da canola, mas eu não compro. Agora está sendo vendido na forma da primeira refeição de um bebê. Naturalmente, eu recomendo ignorar as fórmulas comerciais e optar pela amamentação ou, se necessário, fórmula de bebê caseiro .
5. Aumenta a ingestão de gorduras trans insalubres
De acordo com um estudo publicado no Journal of Food Lipids , quando foram avaliados os óleos de soja e canola comprados nos EUA, “os teores de trans estavam entre 0,56% e 4,2% do total de ácidos graxos” ( 12 ).
Quando o óleo de canola sofre hidrogenação, o que geralmente faz para se tornar um óleo parcialmente hidrogenado, isso aumenta seu nível de gorduras trans . Estes são um grupo de gorduras que você quer evitar, tanto quanto possível, uma vez que eles são cientificamente conhecidos por aumentar o colesterol LDL e diminuir o colesterol HDL .
Quando você lê “óleo parcialmente hidrogenado” em qualquer rótulo de alimento, isso garante que existe alguma quantidade de gordura trans presente. Isso é verdade mesmo quando o rótulo informa que há zero de gordura trans. Como pode ser? Bem, se uma porção contiver menos de 0,5 gramas, a empresa pode indicar que não há gorduras trans. Frustrante, eu sei. ( 13 )
Os ácidos graxos trans são subprodutos perigosos do processamento de alimentos e são verdadeiramente destruidores da saúde. Na verdade, se você decidir se livrar do seu óleo de canola, eu também pararia de cozinhar com esses óleos: óleo de milho, óleo de cártamo, óleo de soja e óleo vegetal.
6. Numerosos Efeitos Secundários Potenciais do OGM na Saúde
Já mencionei a ligação entre os OGMs e as implicações hepáticas e renais negativas, mas isso não para por aí. De acordo com o Centro de Segurança Alimentar, existem vários novos e muito sérios problemas de saúde e efeitos inesperados da engenharia genética descobertos pela pesquisa científica: ( 14 )
- Toxicidade
- Reações alérgicas
- Imunossupressão
- Câncer
- Perda de nutrição
O que substituir para o óleo de canola
Então, quais são os melhores óleos para cozinhar ? Aqui estão os principais óleos que eu pessoalmente uso como substituto do óleo de canola:
1. Óleo De Coco
O óleo de coco é melhor quando é prensado a frio e virgem. Não compre óleo de coco refinado. Seu óleo de coco deve cheirar como se você estivesse em uma praia no Caribe. Tem um limiar de calor elevado e contém ácidos gordos de cadeia média que podem suportar tanto a perda de gordura como o sistema nervoso.
2. Azeite
As pessoas costumam comparar o óleo de canola ao azeite. O azeite de oliva ganha todos os dias da semana!
Eu não o recomendo como a primeira opção para cozinhar, mas os benefícios do azeite de oliva são tremendos e estão no coração da dieta mediterrânea . Procure um azeite orgânico extra-virgem ou prensado a frio que esteja disponível em um recipiente de vidro de cores escuras. Muitos azeites falsos inferiores são misturados com óleos de vegetais OGM mais baratos, por isso certifique-se que é isento de OGM. O azeite de oliva é ótimo em molhos para salada caseiros e para temperar produtos acabados, como legumes cozidos.
3. Ghee ou Orgânico, Manteiga Gerada em Pastagens
Os benefícios da manteiga e do ghee vêm do ácido alfa-lipóico e do ácido linoléico conjugado , que podem promover a perda de peso. Além disso, eles contêm ácidos graxos de cadeia curta saudáveis e têm um limiar mais alto de calor. Ao comprar manteiga, fique com variedades orgânicas alimentadas com capim.
4. Óleo de Palma Vermelho
O óleo de palma vermelho é feito a partir do fruto da palma em vez do caroço de palma, e em seu estado não refinado, é rico em vitamina E e beta-caroteno. Também é estável em fogo alto e ótimo para cozinhar. Certifique-se de comprar óleo de palma que seja certificado como sustentável.
Se, por alguma razão, você precisar comprar óleo de canola, certifique-se de que é orgânico, porque pelo menos não pode ser de plantas geneticamente modificadas. Ainda é ilegal usar engenharia genética ou modificação em produtos orgânicos certificados. ( 15 )
Fatos Nutricionais
Você está se perguntando sobre nutrição de óleo de canola? Como acontece com qualquer alimento, a chave para entender as qualidades de saúde da canola é observar todo o perfil nutricional e não apenas um ou dois componentes.
Uma xícara de óleo de canola contém cerca de: ( 16 )
- 1.927 calorias
- 218 gramas de gordura
- 16,1 gramas de gordura saturada
- 0,9 gramas de gordura trans, mas outros relatos afirmam que é muito mais
- 155 microgramas de vitamina K (194 por cento DV)
- 38,1 miligramas de vitamina E (190 por cento DV)
Um estudo publicado no Journal of American Dietetic Association relata que a maioria do óleo de canola usado em alimentos processados foi endurecido através do processo de hidrogenação, que introduz níveis de ácidos graxos trans no produto final de até 40%. ( 17 )
Perfil de ácido graxo completo do óleo de canola:
- Gordura saturada: 16,1 gramas
- Gordura monoinsaturada: 138 gramas
- Gordura Polissaturada: 61,4 gramas
- Ácidos graxos ômega-3: 5.018 ou 19.921 miligramas dependendo da fonte
- Ácidos graxos ômega-6 : 40.646 miligramas
Uma das coisas que notei durante a pesquisa é que a maioria do óleo de canola tinha uma pobre relação ômega-3/6 de 8: 1 e cargas de gorduras trans, com apenas uma fonte que mostrava sua proporção mais próxima de 2: 1 (o primeiro número sendo ômega-6 e o segundo ômega-3).
História
Óleo de canola foi desenvolvido como a indústria de alimentos começou a procurar alternativas saudáveis e de baixo custo para gorduras saturadasem óleos. Essas gorduras saturadas vieram à tona como resultado da Associação Americana do Coração e de outras agências do governo divulgando relatórios de gorduras saturadas, geralmente encontradas em óleos de cozinha comumente usados, que prejudicam a saúde do coração. Muitos desses relatórios foram particularmente direcionados ao óleo de milho e óleo de soja.
Como os fabricantes de alimentos pesquisaram e experimentaram, descobriram o óleo de colza. O óleo de colza é o óleo monoinsaturado. O problema com este tipo original de óleo de colza é que ele era muito alto em ácido erúcico. O ácido erúcico é um ácido graxo encontrado em óleos de colza e mostarda que está ligado a danos no coração, em particular a doença de Keshan, uma doença caracterizada por lesões fibróticas do coração.
Os fabricantes de alimentos continuaram sua jornada no refinamento de óleos de colza e canola até chegarem a uma fórmula, no final dos anos 70, para manipular geneticamente a planta de colza, dividindo a semente. Este óleo de semente dividida produziu óleo de canola com menos ácido erúcico e maiores quantidades de ácido oleico . Este era o óleo referido na época como LEAR.
Embora não haja os níveis anteriormente altos de ácido erúcico no óleo de canola, ainda há motivos para preocupação séria se você usar óleo de canola.
Pensamentos finais
Se o óleo de canola que você está usando é geneticamente modificado ou não, você realmente não pode continuar a usá-lo em prol da sua saúde.
Pode ser confuso para saber quais são os melhores óleos para escolher cozinhar e usar em casa. Mas uma coisa em que você pode apostar é que o óleo de canola simplesmente não é a alternativa segura e saudável que a grande mídia gostaria que você acreditasse. Óleo de canola tornou-se tão popular que é encontrado em muitos alimentos, incluindo aqueles que você pode pensar que são escolhas alimentares “saudáveis”. Na verdade, o óleo de canola é comercializado para a indústria preocupada com a saúde e não para a indústria de junk food. No entanto, você deve tomar cuidado e ler os rótulos com cuidado, a fim de proteger sua saúde e a saúde de seus entes queridos dos perigos desse óleo de cozinha popular.
Agora que você está armado com os fatos, use-os para proteger sua saúde! Eu realmente espero que você fique longe de óleo de canola e todos os alimentos transgênicos. Procure por alimentos com o rótulo não-OGM. Encontre mais informações aqui: nongmoproject.org . Eu também sugiro verificar o Guia de Compras Não-GMO .
Leia a seguir: óleo de uva: é saudável ou não?
