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Sensações gustativas persistentes após comer são mais frequentemente devidas aos alimentos consumidos durante a refeição. Restos de partículas alimentares aderem à superfície da língua, palato, entre os dentes e fendas da cavidade oral devido à mastigação e deglutição. Quando essas partículas de alimento se misturam com a saliva na boca, podem ativar as papilas gustativas e a sensação gustativa continua por um período de tempo. Certos alimentos têm maior probabilidade de aderir à superfície áspera da língua, especialmente se houver ingestão limitada de líquidos bastante insípidos, como água, durante ou após uma refeição. Isto pode ser mais pronunciado por alimentos como chocolate, especialmente variedades amargas, pinhões, picles e vegetais caracteristicamente amargos, como a cabaça amarga.
No entanto, às vezes uma pessoa pode sentir uma sensação de sabor incomum na boca depois de comer, que não está relacionada aos alimentos ingeridos recentemente. Os sabores que preocupam na maioria dos casos são o sabor amargo ou azedo. Às vezes, um gosto ácido na boca é frequentemente relatado, apesar de não comer alimentos abertamente ácidos. Muitos desses casos podem ser atribuídos ao refluxo ácido, que tem maior probabilidade de surgir após as refeições. Porém um distúrbio na sensação gustativa, conhecido comodisgeusiapode ser devido a várias causas que precisam ser investigadas. Um gosto ruim na boca é conhecido comocacogeusia. Tanto na disgeusia quanto na cacogeusia, essas sensações gustativas incomuns ou ofensivas podem não estar relacionadas à comida ou à alimentação.
Alimentos estimulam a secreção ácida
Existem vários estágios de secreção ácida em resposta aos alimentos. Ver ou mesmo pensar em comida pode provocar o processo de secreção ácida no estômago, bem antes de qualquer alimento entrar na boca. É mais provável que isso ocorra quando você está com fome ou quando vê ou prova alimentos que uma pessoa considera desejáveis. Isso é conhecido comofase cefálicada secreção ácida gástrica.
Uma vez que o alimento é consumido e entra no estômago, a quantidade de sucos digestivos e ácido estomacal aumenta substancialmente. Os reflexos vasovagal (cérebro-estômago e costas) e plexo entérico (local) mantêm a secreção de ácido gástrico em uma taxa máxima até que o conteúdo estomacal saia gradualmente para o estômago e passe para o duodeno. Isso é conhecido comofase gástricada secreção ácida gástrica.
À medida que o estômago se esvazia, a secreção ácida não para, mas diminui bastante em comparação com a fase gástrica. A presença de alimentos no duodeno (primeira parte do intestino delgado) faz com que a mucosa duodenal libere o hormônio digestivo, gastrina, que estimula o estômago a continuar secretando ácido. Isso é conhecido comofase intestinalda secreção ácida gástrica.
A secreção de ácido gástrico pode, portanto, começar antes mesmo do alimento entrar na boca e persistir por uma ou duas horas, ou até um pouco mais, após a ingestão. Em alguns casos, pode persistir por até 3 horas ou mais, especialmente ao comer uma refeição grande ou por várias causas de retardo no esvaziamento gástrico e motilidade gastrointestinal lenta.
Causas de gosto na boca após as refeições, alimentos
Refluxo Ácido
Embora os ácidos desencadeiem a sensação de sabor amargo (refira-se ao sentido do paladar), também pode ser descrito como um sabor amargo na boca.Refluxo ácidoocorre quando o conteúdo ácido do estômago flui de volta para o esôfago. Isso geralmente não acontece porque a ação do esfíncter esofágico inferior (EEI) impede que o conteúdo do estômago esvazie para o esôfago.
No refluxo ácido agudo, o funcionamento do esfíncter esofágico inferior pode ser temporariamente interrompido devido à ação de certas substâncias como o álcool. Outras condições também podem permitir que o conteúdo do estômago suba para o esôfago, mesmo com o consumo de álcool. Isso inclui:
O refluxo é temporário, podendo apresentar sintomas típicos como azia, náuseas e impetuosidade (acúmulo excessivo de saliva na boca). Porém, nem sempre se apresenta de forma típica e pode aparecer apenas como indigestão, ou em casos de refluxo ácido silencioso não há sintomas de desconforto gastrointestinal e apenas irritação na garganta ou sabores incomuns na boca. Às vezes, a bile pode acompanhar o ácido estomacal ao entrar no esôfago. Isso é conhecido como refluxo biliar e a bile é uma substância muito amarga.
Leia mais em:
- Sintomas de refluxo ácido
- Dieta com refluxo ácido
Doença do refluxo gastroesofágico
Doença do refluxo gastroesofágico(DRGE) é uma condição crônica comumente causada por disfunção do EEI. Outras causas, como aumento da pressão intra-abdominal devido à gravidez ou obesidade, atraso no esvaziamento gástrico ou hérnia de hiato, também podem desempenhar um papel na DRGE.
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Os sintomas associados à DRGE tendem a agravar-se depois de comer, à noite e quando está deitado ou dormindo. Este último é frequentemente caracterizado por dor de garganta matinal e gosto amargo pela manhã.
Causas Não Gastrointestinais
Embora menos comuns, outras causas de gosto amargo na boca podem não estar envolvidas. Nestes casos, pus, sangue e muco podem causar a sensação de sabor amargo que pode ser mais pronunciado após a ingestão.
- Cavidade dentária
- Feridas na boca eúlceras
- Condições naso-respiratórias alérgicascomo rinite alérgica ou asma
- Sinusite aguda
- Amigdalite
- Abcesso na boca, garganta, seios da face ou trato respiratório superior
- Infecções das glândulas salivarescomo parotidite bacteriana
- Causas neurológicasfrequentemente envolvendo o nervo facial (NC VII) – parestesia
- Condições metabólicascomo alterações nos níveis de glicose no sangue e degradação de gorduras também podem causar sabores incomuns na boca, como ocorre no diabetes mellitus (diabetes de açúcar)
