Fontes de vitamina D – Alimentos ricos em vitamina D

O papel da vitamina D no corpo humano

Vitamina Dé essencial para a vida. Permite a absorção decálcio e fosfatodo intestino delgado e sua incorporação nos ossos e dentes. A vitamina D aumenta a imunidade e reduz a inflamação. O cálcio e o fosfato são, entre outros, responsáveis ​​pelo funcionamento adequado dos nervos e músculos.

Crianças que não recebem vitamina D suficiente podem desenvolverraquitismo(1) – uma doença com deformidades ósseas. A deficiência de vitamina D em adultos resulta emosteomalácia(2) – ossos fracos com dores nos ossos e fraturas ósseas.

Luz solar

A principal fonte de vitamina D é a produção de vitamina D na pele apósexposição à luz solar.Os raios ultravioleta B do sol convertem uma substância derivada do colesterol da pele em colecalciferol (vit D3), que, em duas etapas (no fígado e depois nos rins), é convertido em uma forma ativa de vitamina d –calcitrol(1,25OH-D).

O excesso de vitamina D é dissolvido no tecido adiposo que serve como reserva corporal de vitamina D. Pessoas saudáveis que vivem em latitudes entre 45° N e 45° S devem produzir vitamina D suficiente a partir do rosto, antebraços e mãos (ou costas) exposição ao sol durando pelo menos 10-15 minutos, duas vezes por semana (em qualquer dia ensolarado do ano).

Se os níveis de cálcio e fosfato no sangue estiverem dentro da faixa normal, eles não precisarão de nenhuma vitamina D adicional proveniente de alimentos ou suplementos. Isso significa que a vitamina D não é, na verdade, uma vitamina verdadeira – por definição, as vitaminas são substâncias essenciais para a vida, mas o corpo humano não consegue sintetizá-las, por isso temos que obtê-las com os alimentos.

A vitamina D é antes um pró-hormônio que, após algumas alterações químicas no corpo, torna-se um hormônio ativo. Um hormônio, por definição, é uma substância sintetizada em um local e tendo efeito em outro(s) local(is) do corpo.

Ração Animal Rica em Vitamina D

Em alguns países, incluindo os Estados Unidos, a vitamina D é adicionada ao leite –Leite fortificado com vitamina D3-mas não a outros produtos lácteos, como queijo ou sorvete. A quantidade de vitamina D no leite fortificado deve ser claramente indicada no rótulo do produto.

Alimentos vegetais contendo vitamina D

Apenas algumas plantas contêm (uma pequena quantidade de)vitamina D2-ergocalciferol.Margarina fortificada com vitamina D3, sumo de laranjaecereais matinaisestão disponíveis em alguns países, incluindo EUA e Reino Unido.

NOTA: Pessoas que vivem acima de 45° N ou abaixo de 45° S, com o corpo completamente coberto com roupas, usando protetores solares com FPS acima de 8 ou que estão em casa possivelmente precisarão comer alguns alimentos fortificados com vitamina D ou suplementos de vitamina D para manter níveis suficientes de cálcio e fosfato no sangue.

Alimentos ricos em vitamina D

Grande quantidade de vitamina D énaturalmentepresente em peixe, fígado e óleo de peixe e gema de ovo.

Tabela 1. Exemplos de alimentos naturais ricos em vitamina D

*UI = Unidade Internacional. VD = valor diário.

Alguns países adicionam vitamina D aofortificadoleite, leite de soja, suco de laranja, margarina ou “cereais matinais”.

Tabela 2. Exemplos de alimentos fortificados com adição de vitamina D

*UI = Unidade Internacional. DV = Valor Diário.

Aqui está umlista de 461 produtos alimentares que contêm vitamina D

1. Raquitismo (betterhealth.vic.gov.au)
2. Distúrbios da mineralização óssea. (medscape. com)
3. A dieta provavelmente não fornecerá vitamina D suficiente para pessoas não expostas ao sol (vivo.colostate.edu)