O tempo é tudo quando se trata da colheita da horta doméstica. Uma vez que os vegetais são colhidos, eles imediatamente começam a perder sabor, maciez e valor nutricional. Faça a colheita o mais próximo possível da hora que você planeja serví-los, dentro de uma hora ou menos do horário de servir é melhor.
Como você sabe quando é a hora de fazer a colheita? Aqui estão alguns indicadores:
• Color. Muitos vegetais mudam de cor à medida que amadurecem – tomates e pimentões são exemplos. Verifique o pacote de sementes ou olhe a descrição de cada cultura listada aqui para saber quando colher.
• Sheen. Os vegetais prontos para serem colhidos costumam ter uma aparência brilhante e saudável. Se a casca da colheita estiver sem brilho, o pico da colheita pode ter passado. (A melancia é uma exceção.)
• Tamanho. A maioria dos vegetais está pronta para a colheita quando atinge um tamanho utilizável. Para verificar a maciez e o sabor de uma mordida de vegetal. Não atrase a colheita simplesmente para cultivar safras maiores – o sabor provavelmente se perderá.
A maioria dos vegetais pode ser colhida quando estão meio crescidos; é quando a maioria dos vegetais está no auge da maciez e do sabor. As safras que amadurecem no final do verão e no outono têm um período de colheita relativamente longo – às vezes até duas semanas ou mais. Essas safras geralmente podem ser armazenadas para uso no início do inverno, se você não puder colocá-las na mesa imediatamente. O início da temporada geralmente requer servir bem próximo à época da colheita.
A experiência e o sabor irão ensiná-lo quando uma colheita está pronta para a cozinha – quando atingiu o pico de sabor e maciez. A melhor época para a colheita – a colheita hortícola e culinária – pode ser diferente de quando uma colheita atinge a maturidade botânica. Pepinos botanicamente maduros são amarelos e desagradáveis para a colheita do cozinheiro. A colheita culinária e botânica de tomates, no entanto, é a mesma.
Dicas de colheita para plantações de hortaliças caseiras:
Espargos. Escolha os aspargos quando os caules atingirem de 15 a 25 centímetros de altura, com menos de 2,5 centímetros de diâmetro, e as pontas dos botões ainda estiverem muito firmes. Para colher, dobre os caules até que se partam; a parte que é muito dura para quebrar é muito dura para comer. Escolha todas as hastes nesta fase; caules que crescem maiores comprometerão a capacidade da planta de enviar novos brotos. O tempo de colheita acaba quando os caules não crescerem mais que ½ polegada de diâmetro. Os espargos nascidos de coroas ou mudas devem se estabelecer e ganhar força por dois anos antes da primeira colheita.
Feijão, Snap. Escolha feijões-vagem quando eles ainda puderem quebrar quando dobrados. Colha o feijão-vagem antes que as sementes comecem a preencher as vagens. Essas vagens serão macias, úmidas e suculentas. O tempo desde a semeadura até a colheita varia com a variedade. O feijão-vagem geralmente está pronto para a colheita em 8 semanas e o feijão-vagem em 9 semanas.
Feijão, Concha Verde. Colha os grãos com casca quando os grãos dentro dos frutos estiverem totalmente formados (abra um para ver), mas antes que os grãos comecem a se deteriorar. Os feijões da casca do arbusto estão geralmente prontos para a colheita 9 a 10 semanas após a semeadura.
Feijão, Seco. O feijão seco deve ser deixado na videira para secar antes da colheita. Espere até que a folhagem fique amarelada e murcha e os frutos se tornem papeis antes de colher.
Feijão, Lima. Colha o feijão-de-lima quando os frutos estiverem totalmente formados nos frutos. Os feijões-de-lima geralmente ficam prontos 9 a 10 semanas após a semeadura, e os feijões-lima cerca de 13 semanas após a semeadura.
Beterraba. Arrancar as raízes das beterrabas quando elas tiverem menos de 5 cm e não mais de 7 cm de diâmetro, geralmente oito a nove semanas após a sementeira. Essas beterrabas serão mais tenras. A beterraba que fica muito tempo no solo é dura e lenhosa. Para verificar o tamanho da beterraba para a colheita, afaste a terra do topo da beterraba.
Verduras de beterraba. Mudas de beterraba ou verduras podem ser colhidas com 10 a 12 cm de altura. Os verdes têm um sabor melhor quando são jovens e tenros, mas podem ser colhidos em qualquer altura da estação.
Brócolis. Os brócolis estão prontos para a colheita pouco antes de os botões das flores começarem a se abrir, cerca de 14 a 60 semanas após a semeadura, dependendo da variedade. Faça a colheita dos brócolis com uma faca, corte o caule logo abaixo do cacho superior dos botões; isso vai estimular o crescimento de mais – embora menores – cabeças de brócolis. Os ramos laterais desenvolverão grupos de botões menores nas próximas 8 a 10 semanas. O brócolis já passou da época da colheita, quando florzinhas amarelas são visíveis.
Couves de Bruxelas. Colha os primeiros rebentos quando ficarem firmes, cerca de 16 semanas após a sementeira; continue a colheita nas próximas 6 semanas ou mais. Comece a colheita quando os primeiros brotos tiverem de 1 a 1 ½ polegadas de diâmetro; comece com os brotos de baixo e vá aumentando à medida que os brotos se desenvolvem. Se a colheita não for concluída quando as temperaturas noturnas caírem abaixo de 20 ° F, desenterre a planta e coloque-a em um local protegido onde continuará a crescer até que todos os brotos amadureçam.
Repolho. Corte as cabeças do repolho na base do caule quando as cabeças estiverem formadas e firmes ao toque. As primeiras variedades estarão prontas em cerca de 105 a 115 dias após a semeadura; as variedades de meio de temporada ficarão prontas em 125 a 135 dias e as variedades tardias em 145 a 165 dias. Corte as cabeças das raízes com uma faca afiada. Se você deixar os caules e as raízes no lugar, poderá obter uma segunda colheita de variedades precoces.
Cenouras. Colha as cenouras assim que as raízes estiverem suficientemente grandes para serem usadas. Arranque as raízes conforme necessário até que o solo comece a congelar
Couve-flor. Colha os cabeçotes enquanto eles estão compactos e apertados. Corte o talo logo abaixo da cabeça. As variedades de botões brancos estão prontas para a colheita 100 a 110 dias após a semeadura; as variedades com botões roxos ficam prontas 130 a 145 dias após a semeadura. Variedades que requerem escaldamento podem estar prontas alguns dias após escaldar em clima quente; em climas mais frios, as cabeças podem levar duas semanas para chegar à colheita após o branqueamento. Colher mais cedo do que tarde; cabeças que ficam muito tempo na planta podem se tornar “arroxeadas” – a coalhada começa a se fragmentar em flores individuais.
Aipo-rábano Faça a colheita das coroas de raiz de aipo quando elas atingirem 5 a 10 cm de diâmetro.
Salsão. O aipo é comestível em todos os estágios de crescimento. O aipo atinge a maturidade cerca de 110 dias após as plantas serem colocadas no jardim, cerca de 180 dias após a semeadura. Para colher, corte caules individuais ou puxe a planta e corte as raízes logo abaixo da base do caule. Os talos individuais devem ser colhidos de fora para o meio.
Celface. Pegue as folhas de alface da base da planta quando jovem – nas primeiras quatro semanas. Os talos podem ser colhidos quando tiverem cerca de 1 polegada de diâmetro na base, mas antes que as sementes apareçam. Corte o caule ao nível do solo e retire as folhas.
Chard, suíço. Corte as folhas da acelga quando tiverem de 15 a 25 centímetros de altura, cerca de 40 a 60 dias após o plantio. Corte as folhas externas perto da base da planta com uma faca afiada; as folhas internas continuarão a crescer e podem ser cortadas alguns dias depois. Livre-se das folhas velhas ou duras para manter a planta produzindo novas folhas.
Chicória. As folhas da chicória podem ser cortadas da raiz conforme necessário. As chicons de chicória Witloof podem ser colhidas quando têm cerca de 15 centímetros de comprimento; torça e quebre a cabeça.
Repolho chinês. Todas as variedades de couve chinesa ou folhas chinesas estão prontas para a colheita quando as folhas têm cerca de 38 centímetros de comprimento, cerca de 80 a 90 dias após a semeadura. Puxe a planta, corte as raízes e livre-se das folhas externas duras. O repolho chinês não descabeçado pode ser colhido cortado e repetido. Deixe pelo menos cinco folhas na planta para promover uma segunda colheita.
Collard. Colha as folhas da couve quando estiverem jovens, tenras e com sabor suave. As folhas da couve atingem a maturidade cerca de 40 dias após a semeadura; as folhas podem ser colhidas mais cedo. Corte as folhas externas e deixe o botão central intacto para que a planta continue a enviar mais folhas à medida que o caule cresce. Para colher a planta inteira, corte-a no caule; as folhas do topo serão mais suculentas.
Milho, doce. Colha o milho quando as sedas na ponta das espigas ficarem marrons e úmidas e as espigas estiverem cheias e firmes. Os grãos devem ser cheios, carnudos e suculentos. O topo da casca será redondo e rombudo, não pontudo. As primeiras variedades amadurecem em cerca de 75 dias; variedades tardias amadurecem em 85 a 95 dias. O milho plantado no meio do verão requer cerca de 14 dias extras para amadurecer. Para colher milho, dê à espiga uma torção acentuada para baixo a partir do caule.
Feijão-nhemba O feijão nhemba pode ser colhido quando jovem e suculento para ser usado como feijão verde. Para usar feijão-nhemba como feijão com casca verde, colha-os quando estiverem quase maduros em tamanho.
Agrião. O agrião está pronto para a colheita 10 dias após o início do crescimento. O agrião está pronto para a colheita assim que a terceira folha aparece. O agrião está pronto para a colheita cerca de 14 dias após a semeadura. Use agrião pelas pontas, que tem um sabor mais doce.
Pepino. Corte os pepinos em fatias da videira quando eles tiverem de 15 a 20 centímetros de comprimento e forem verdes escuros; Pepinos em conserva podem ser cortados da videira quando tiverem de 3 a 7 centímetros de comprimento. Não deixe o pepino na videira ficar amarelo ou laranja. Os pepinos estão geralmente prontos para a colheita cerca de 60 dias após a semeadura. Colha pepinos regularmente ou a planta parará de produzir.
Berinjela. A berinjela está pronta para ser colhida quando a fruta tem de 7 a 15 centímetros de comprimento e é muito brilhante, não opaca. A fruta maçante está madura demais. A berinjela é geralmente colhida cerca de 145 dias após as sementes terem sido semeadas, cerca de 70 dias após a colocação das mudas no jardim. Frutas imaturas são macias e podem ser comidas. Corte a fruta da planta com uma tesoura, os caules são duros. Berinjela fatiada com sementes marrons atingiu o pico.
Endívia, Escarole. Escolha folhas ou plantas de escarola e escarola de qualquer tamanho. Cabeças folhosas podem ser cortadas na base das folhas ou as folhas podem ser colhidas cortadas e voltando. A endívia e a escarola atingem a maturidade cerca de 90 dias após a semeadura. Para escaldar as folhas antes da colheita, junte as folhas externas compridas sobre a copa da planta e segure-as juntas com um elástico.
Florence Fennel. O caule bulboso de erva-doce de Florença está pronto para a colheita quando mede de 2 a 3 polegadas de diâmetro. Os caules maiores podem ser resistentes e fibrosos. Desenterre a planta inteira e corte as raízes e os ramos superiores. As folhas de erva-doce de Florença podem ser usadas para guarnições e condimentos quando a planta tiver 45 centímetros de altura.
Alho. O alho está pronto para a colheita 90 a 110 dias após o plantio, quando as pontas começam a amarelar e murchar. Quando as folhas começarem a amarelar, pare de regar e dobre o topo das folhas para começar a curar o bulbo. Deixe os bulbos secarem em um local com sombra por vários dias até que a pele se torne como papel. Deixe os bulbos secarem completamente e, em seguida, corte os caules das folhas e apare as raízes. As folhas novas de alho podem ser aparadas como cebolinhas para serem usadas como condimento.
Globo Alcachofra. As alcachofras estão prontas para a colheita no segundo ano após o plantio. Colha os botões de alcachofra quando estiverem roliços, mas antes que as brácteas se abram. Colha primeiro o grande globo central; depois, os globos laterais podem ser escolhidos. Os botões já passaram da colheita quando ficam roxos e as flores se tornam visíveis. As cabeças das flores podem ser cortadas de 5 a 6 polegadas abaixo do caule.
Hamburgo Salsa. A salsa de Hamburgo geralmente está pronta para a colheita quando as raízes têm de 15 a 20 centímetros de comprimento. As raízes maiores têm um sabor melhor do que as raízes menores. Em regiões frias de inverno, cave raízes antes que o solo congele. Os topos das folhas podem ser colhidos durante a estação de crescimento e usados como a salsa; não remova muitos talos ou a raiz não se desenvolverá.
Rábano. Levante a raiz de raiz-forte depois que o tempo frio chegar no outono. Várias geadas aumentam o sabor da raiz-forte. Levante as raízes com a mão depois de soltar o solo com um garfo. O rábano requer em média 120 dias para atingir a maturidade.
Alcachofra de jerusalem. Levante os tubérculos depois que a folhagem morreu no outono ou início do inverno. Afrouxe o solo com um garfo de jardim e puxe o tubérculo do solo. As alcachofras de Jerusalém levam cerca de 120 dias para amadurecer.
Couve-rábano. Colha a couve-rábano quando os caules tiverem aproximadamente o tamanho de uma maçã pequena, cerca de 5 a 5 centímetros de diâmetro, cerca de 8 semanas após a semeadura. Não deixe os caules envelhecerem, eles se tornarão duros e pegajosos. Corte as hastes no nível do solo cerca de 2,5 cm abaixo do bulbo.
Alho-poró. O alho-poró está pronto para a colheita quando os caules têm 1 polegada de diâmetro, cerca de 16 a 18 semanas após a semeadura. Os caules do alho-poró terão cerca de 5 centímetros de diâmetro na maturidade total. Levante o alho-poró manualmente ou com um garfo de jardim.
Alface. A alface crisphead, cos e butterhead está pronta para a colheita quando as cabeças estão firmes, 10 a 11 semanas após a semeadura; corte a cabeça inteira na coroa da raiz. Colha a alface de folhas soltas, folha por folha, cortando as folhas externas quando estiverem grandes o suficiente para usar cerca de 6 a 7 semanas após a semeadura. A alface romana estará pronta para a colheita cerca de 11 a 12 semanas após a semeadura. Todas as folhas de alface são comestíveis em qualquer estágio de crescimento.
Luffa. Escolha a luffa quando a fruta tiver de 10 a 12 cm de comprimento; frutas mais longas ficarão fibrosas. As folhas de luffa podem ser colhidas para saladas quando jovens e macias. As flores podem ser colhidas para uso na cozinha em tamanho real. O fruto da Luffa está pronto para a colheita cerca de 120 dias após a semeadura.
Espinafre Malabar. Colha as folhas do espinafre Malabar ainda tenro e jovem, depois que a planta começar a ramificar. As folhas mais velhas serão duras. O espinafre Malabar requer cerca de 70 dias para atingir a maturidade após a semeadura.
Melão. O melão está pronto para a colheita na fase de “deslizamento” – quando uma leve pressão no ponto onde o caule se junta ao melão faz com que o melão se desprenda da videira. A casaba e o melão estão maduros quando a casca fica amarela. Os melões Crenshaw e Persa estão prontos para a colheita quando têm um aroma frutado. As melancias estão maduras quando uma batida na fruta cria um som aborrecido.
Mostarda. Para melhor sabor, as folhas de mostarda devem ser colhidas cortadas e voltadas novamente quando as folhas têm de 10 a 12 cm de comprimento ou a planta inteira pode ser colhida. As folhas mais velhas podem ser cozidas. A mostarda leva de 30 a 50 dias para atingir a maturidade desde a semeadura, dependendo da variedade.
Espinafre da Nova Zelândia. Corte as folhas de espinafre da Nova Zelândia para a colheita quando elas tiverem de 7 a 10 centímetros de comprimento. O espinafre da Nova Zelândia pode ser colhido cortado e colhido.
Quiabo. A quiabo está pronta para a colheita cerca de 60 dias após a semeadura. Escolha os frutos quando eles tiverem 5 a 7 centímetros de comprimento e forem macios; a colheita ocorre cerca de cinco dias após o desbotamento das flores. Para uma colheita contínua, colha os frutos a cada três dias e não permita que os frutos amadureçam na planta.
Cebola. As cebolas bulbosas, dependendo da variedade, estão prontas para a colheita cerca de 3 a 5 meses após as sementes serem semeadas ou cerca de três meses e meio após os conjuntos ou plantas jovens terem sido plantadas. Quando as folhas começarem a amarelar, dobre os caules até uma posição quase horizontal para impedir o crescimento do bulbo e permitir que amadureça. Remova a sujeira ao redor da metade superior do bulbo. Quando as folhas ficarem marrons, levante os bulbos. Cebolinhas ou cebolas verdes ou verdes podem ser colhidas jovens, conforme necessário, começando apenas algumas semanas após a semeadura. A cebolinha tem o melhor sabor quando colhida com menos de 25 centímetros de comprimento.
Pastinaga. As pastinacas plantadas na primavera estão prontas para a colheita no início do outono, cerca de quatro meses após o plantio das sementes. O sabor das raízes da pastinaga é realçado por algumas geadas fortes. A pastinaga fica muito saborosa se deixada no solo durante todo o inverno. Colha as pastinacas deixadas no solo durante o inverno, antes que um novo crescimento comece na primavera.
Ervilha. As vagens da ervilha verde devem ser colhidas quando estiverem firmes, mas ainda suculentas, antes de começarem a amarelar ou murchar. As ervilhas geralmente estão prontas para a colheita cerca de três semanas após a floração ou 60 a 70 dias após a semeadura. As ervilhas comestíveis, como as ervilhas, devem ser colhidas quando ainda estão planas e as ervilhas no interior quase não se distinguem. É melhor cortar vagens de ervilha da planta com uma pequena tesoura ou podador em vez de puxá-las ou puxá-las para longe da videira. As ervilhas podem ser deixadas na videira para secar e dourar, depois colhidas, descascadas e secas para serem usadas como ervilhas secas.
Amendoim. Levante os amendoins quando a folhagem amarelar e os frutos se encheram e as veias dos frutos começarem a escurecer. Isso geralmente ocorre antes da primeira geada no outono, mas pode ocorrer depois das primeiras geadas leves. Mesmo depois que a folhagem morreu, os frutos continuarão a amadurecer por várias semanas. Os amendoins geralmente amadurecem 110 a 120 dias após o plantio.
Pimenta. Pimentas doces e pimentas são comestíveis em todos os estágios de crescimento – sejam imaturos ou em tamanho natural, verdes ou vermelhos. As pimentas atingem a maturidade em 60 a 20 dias a partir do momento em que começam a ser plantadas no jardim. As pimentas quentes devem ser colhidas totalmente maduras para secagem ou decapagem. Corte a fruta da planta em vez de puxá-la. Todos os frutos devem ser colhidos antes da primeira geada.
Batata. Batatas jovens – chamadas de batatas novas – podem ser colhidas em 45 a 55 dias após o plantio, geralmente na época em que as flores aparecem ou uma ou duas semanas depois. Levante as batatas novas assim que elas atingirem o tamanho utilizável. As variedades precoces são melhores para batatas novas. Variedades tardias – freqüentemente usadas para armazenamento – devem ser retiradas na época da primeira geada de outono. Continue a colheita por duas a três semanas depois que os topos tiverem morrido novamente. Remova primeiro os tubérculos grandes, permitindo que os menores cresçam. Levante as batatas em tempo seco, tomando cuidado para não machucar a casca.
Abóbora. Colha as abóboras quando as folhas morrerem e o fruto se tornar uma laranja rica, cerca de quatro meses após a semeadura; o brilho da pele terá desaparecido. Para armazenar, corte as abóboras da videira na maturidade total, pouco antes das primeiras geadas de outono. Corte as abóboras da videira com uma tesoura de poda, deixando cerca de 7 centímetros de haste na fruta; as abóboras se deterioram rapidamente se os caules forem quebrados em vez de cortados. Após a colheita, coloque as abóboras ao sol por uma a duas semanas para endurecer a casca externa e, em seguida, armazene-as em um local fresco e seco.
Rabanete. Faça a colheita dos rabanetes quando os diâmetros das raízes atingirem o tamanho listado para cada variedade, geralmente quando ainda tiverem menos de 1 polegada de diâmetro ou assim que forem grandes o suficiente para serem usados. Retire as variedades no início e no meio da estação 25 a 30 dias após a semeadura. Escolha variedades tardias ou de inverno 60 dias após a semeadura. Pegue os rabanetes antes que se tornem duros e amadeirados.
Ruibarbo. O ruibarbo é uma planta perene; estará pronto para a colheita cerca de dois anos após o plantio. Colha os caules das folhas com 30 a 60 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros ou mais de diâmetro. Colha os talos antes que se tornem difíceis. Deixe que os caules menores continuem a crescer e a fortalecer a planta. Para colher os caules das folhas, segure cada caule perto de sua base e dê um puxão torcido para o lado; o caule separará a limpeza do topo das raízes. A colheita continuará por oito a dez semanas.
Rutabaga. As rutabagas estão prontas para a colheita assim que são grandes o suficiente para processar, cerca de 90 dias após a semeadura. Escolha rutabagas com cerca de 7 a 12 centímetros de comprimento, mas não mais do que 12 a 18 centímetros. A rutabaga fica mais saborosa após a primeira geada de outono, mas antes que as raízes congelem. Segure o topo da rutabaga e puxe-a para cima. A Rutabaga está pronta para a colheita 85 a 90 dias após a semeadura.
Salsify. Desenterrar raízes de salsiforme assim que estiverem grandes o suficiente para serem usadas, geralmente cerca de 150 dias após a semeadura. O sabor e a textura das raízes de salsify são realçados pelas geadas no outono ou inverno. Levante as raízes de salsifis com uma pá ou garfo de jardim.
Chalotas. Colha chalotas para usar como cebolinha em qualquer estágio de crescimento. Para bulbos secos, colha chalotas quando as pontas estiverem douradas e murchas, geralmente cerca de 100 dias após a semeadura.
Alazão. Corte as folhas da azeda a qualquer momento durante a estação de crescimento; as folhas novas e tenras são as mais saborosas. Corte as folhas externas conforme necessário, corte e volte a colher. Sorrel atinge a maturidade cerca de 70 dias após a semeadura.
Soja. Escolha a soja com casca verde para comer os grãos frescos com casca quando as sementes estiverem apenas maduras ou quase maduras, de 70 a 100 dias após a semeadura, dependendo da variedade. Colha a soja verde enquanto as vagens estão roliças e antes de começarem a murchar. Para armazenamento como feijão seco, colha as vagens quando estiverem secas, mas enquanto os caules ainda estiverem verdes.
Espinafre. Colha as folhas de espinafre quando elas tiverem de 15 a 20 centímetros de comprimento, cerca de seis semanas após o plantio. Para uma colheita longa, corte as folhas cortadas e repetidas, começando com as folhas externas e permitindo que as folhas internas continuem a se desenvolver. Continue a colheita até que apareça o pedúnculo da semente ou até que o tempo esfrie muito. As folhas individuais ou a planta inteira são cortadas na superfície do solo.
Abóbora, verão. A abóbora está pronta para a colheita quando os frutos estão macios e facilmente perfuráveis, geralmente cerca de 50 dias após a semeadura. Escolha a abóbora quando a pele ceder à pressão do polegar. A abobrinha fica melhor quando tem cerca de 18 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de espessura. A abóbora recortada está pronta para a colheita quando a fruta tem 5 a 7 cm de diâmetro. Pattypan é melhor quando tem cerca de 7 a 10 cm de largura. As abobrinhas Crookneck e Straightneck são melhores quando têm cerca de 10 cm de comprimento. Para obter o melhor sabor, colha a abóbora com no máximo 15 a 20 cm de comprimento.
Squash, Winter. A abóbora estará pronta para a colheita quando a casca estiver extremamente dura, cerca de 80 a 115 dias após o plantio, dependendo da variedade. Atrase a colheita da abóbora até pouco antes da primeira geada forte. Uma ou duas geadas leves transformarão o amido em açúcar e realçarão o sabor. Corte a abóbora da videira, deixando um caule de 5 a 7,5 cm na abóbora. Deixe a abóbora curar ao sol por uma semana ou mais e, a seguir, guarde em um local fresco e seco durante o inverno.
Batata doce. Desenterre batatas-doces no final do outono em regiões sem geadas, cerca de 90 a 100 dias após o plantio. Em regiões frias, desenterre tubérculos assim que o topo das plantas for atingido pela primeira geada do outono. Não deixe que a batata-doce permaneça no solo muito depois da primeira geada; videiras morrendo podem espalhar podridão para os tubérculos. Os tubérculos podem ser colhidos no início da temporada, mas aumentam de tamanho nos últimos 30 dias de crescimento. Levante a batata-doce cuidadosamente com um garfo ou pá. Não machuque a pele na colheita; danos podem causar deterioração no armazenamento. Seque a batata-doce por duas ou três horas após levantá-la, depois espalhe-a sobre um jornal e deixe-a secar no local onde a temperatura permanecerá em torno de 27 ° C por 10 dias a duas semanas. Reduza gradualmente a temperatura para 50 ° a 55 ° ventilando a área de cura.
Tomate. Os tomates estão prontos para a colheita quando já desenvolveram sua cor total; os tomates amadurecem do centro para o exterior. Escolha os tomates levantando suavemente cada tomate até que o caule se estale. Os tomates não desenvolvem sua cor vermelha natural em temperaturas superiores a 86 ° F; nas regiões quentes, colha os tomates quando ainda estiverem rosados e deixe-os amadurecer totalmente dentro de casa.
Nabo. Os nabos estão prontos para a colheita quando as raízes têm 5 centímetros de diâmetro, geralmente cerca de 40 dias após a semeadura. Não deixe que as raízes do nabo cresçam além de 7 centímetros ou elas se tornarão lenhosas e perderão o sabor. Segure o topo do nabo e puxe-o para cima na colheita.
Dicas de Colheita de Vegetais Específicos na categoria Colheita e Armazenamento ou procure cada cultura no Índice.
