Conteúdo de fibra dietética natural

O que é fibra dietética natural?

Fibra alimentar naturalé a fibra alimentar naturalmente presente nos alimentos ou extraída de alimentos naturais e adicionada a outros alimentos para aumentar seu teor de fibras. Neste último caso é chamada de fibra funcional.

O objetivo deste artigo é coletar termos comuns relacionados às fibras, em vez de deixá-lo ansioso sobre quais tipos de fibra você deve incluir em sua dieta.

Alguns componentes da fibra natural, comomucilagem, pectinaegomasãosolúvelna água. Quando ingeridos, absorvem água e tornam as fezes volumosas, podendo assim prevenir a constipação e a diarreia leve. Quimicamente, são carboidratos complexos e glicoproteínas que não podem ser digeridos e não possuem valor calórico. As bactérias normais do cólon podem decompô-las parcialmente e produzir substâncias benéficas para as células que revestem a parede do cólon. Durante a decomposição bacteriana (fermentação), geralmente é produzido algum gás.

A pectina e a goma também são utilizadas na produção de alimentos como agentes espessantes ou gelificantes, estabilizantes ou emulsificantes.

Mucilagem

A mucilagem é uma substância espessa e viscosa, parcialmente solúvel em água. É composto por proteínas e polissacarídeos comestíveis, mas não digeríveis. Plantas que contêm mucilagem:

Pectina

A pectina é um carboidrato solúvel e indigerível, encontrado em:

• Frutas cítricas: laranja, toranja
• Maçã
• Damasco
• Pêssego
• Groselha
• Ameixa
• Cenouras
• Kaopectate®, Pepto-Bismol®, medicamento antidiarreico
• Vários suplementos de fibra

É um ingrediente de um açúcar gelificante (Jam Sugar) utilizado em compotas caseiras e como espessante em muitos alimentos comerciais. A pectina ajuda a reduzir o colesterol LDL, ligando-se aos ácidos biliares e ao colesterol dos alimentos no intestino.

Goma Natural

A goma natural é uma fibra alimentar solúvel encontrada em partes de madeira de plantas e revestimentos de sementes.

• Goma arábica(E414nos rótulos dos produtos alimentícios) é produzido a partir de uma seiva (fluido) endurecida da acácia. É utilizado em xaropes de refrigerantes, balas de goma e glitter comestível (usado na decoração de bolos).
• Goma Dammaré produzido a partir de um endosperma de sementes de certas árvores encontradas na Índia. É utilizado como agente de revestimento conferindo aos alimentos um aspecto brilhante.
• Goma guar(E412) é obtido do endosperma de sementes de feijão guar.
• Gafanhoto foi chicleteougoma de alfarrobaé extraído das sementes da alfarrobeira.

Goma Xantana

A goma xantana é um carboidrato semelhante ao amido de milho derivado do açúcar de milho e processado por fermentação porXanthomonas campestrisbactérias. Portanto, não é uma fibra verdadeiramente natural.

Beta-Glucanos

Beta-glucano é uma fibra solúvel ou insolúvel encontrada emcevadaeaveiae é frequentemente adicionado a outros alimentos para aumentar o seu teor de fibras. Consiste em moléculas de glicose. O beta-glucano pode reduzir o colesterol LDL (1).

Glucomanano

Glucomanano é umsolúvelfibra derivada dos tubérculos da planta Amorphophallus konjac.

Ágar

O ágar (ágar-ágar) é uma substância gelatinosa derivada de algas marinhas (algas marinhas); ele contémsolúvelfibra. É usado principalmente em certos desertos japoneses.

Celulose e Hemicelulose

A celulose é uma cadeia de moléculas de glicose. Não pode ser digerido pelo corpo humano e também não é decomposto por bactérias intestinais amigáveis, por isso não produz gases. Énão solúvelna água.

A hemicelulose é composta de glicose, galactose e outros açúcares. Alguns tipos podem ser solúveis em água e decompostos por bactérias intestinais.

Celulose e hemicelulosedão volume às fezes e aceleram a passagem dos alimentos pelo intestino. Eles podem ser encontrados em grandes quantidades em:

• Farelo e grãos integrais
• Leguminosas
• Nozes
• Ervilhas
• Raízes (beterraba)
• Repolho
• Pele de maçã e pêra
• Suplementos de fibra, como Unifiber®

Lignina

A lignina é composta de fenóis e éinsolúvelna água. Não é digerível nem decomposto pelas bactérias intestinais. Atua como antioxidante. A lignina pode ser encontrada em:

• Vegetais de raiz
• Trigo
• Semente de linho
• Sementes de bagas
• Cenouras
• Feijão verde
• Batatas
• Tomates
• Grãos integrais

Amidos Resistentes

O amido resistente é uma forma de amido que não pode ser digerido. Éinsolúvel. As bactérias normais do cólon decompõem-no e formam ácidos graxos de cadeia curta, que são benéficos para as células da mucosa do cólon. O amido resistente pode ser encontrado em:

• Feijão Marinha
• Bananas verdes
• Batatas frias
• Massa fria
• Lentilhas
• Aveia
• Pão integral
• Suplementos de fibra, como Hi-maize®

• Lista de alimentos ricos em fibras
• Fibra Solúvel vs. Fibra Insolúvel
• Suplementos de Fibra
• Alimentos a evitar na SII

1. Beta-glucano pode reduzir o colesterol LDL  (nih.gov)