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Quase 30 milhões de americanos são diabéticos, o que representa cerca de 10% da população. Desses casos, aproximadamente 8 milhões de pessoas diabéticas não sabem que têm diabetes. Com o diabetes se tornando mais prevalente, é importante que todas as pessoas evitem os fatores de risco que contribuem para esta doença. Os alimentos desempenham um papel importante, não só contribuindo para condições como a obesidade, que aumentam o risco de diabetes, mas também para o controlo da diabetes.
Como a comida afeta o diabetes?
Diabetes é uma condição em que o pâncreas apresenta deficiência de insulina (diabetes tipo 1) ou o corpo deixa de responder à insulina (diabetes tipo 2). A insulina ajuda a controlar os níveis de glicose no sangue. Quando esses níveis sobem acima da faixa normal, a insulina é secretada pelo pâncreas na corrente sanguínea. Estimula o fígado a converter glicose em glicogênio (uma forma de armazenamento de glicose) e aumenta a captação de glicose pelas células, entre outros efeitos que reduz os níveis de glicose no sangue ou retarda o aumento desses níveis.
Portanto, no diabetes, o corpo é incapaz de controlar os níveis de glicose dentro da faixa estreita que é considerada normal. Níveis elevados de glicose no sangue podem danificar células, tecidos e órgãos de todo o corpo ao longo do tempo. Pode até causar complicações agudas relacionadas ao diabetes que podem ser fatais. Embora o diabetes seja um problema do pâncreas e da insulina, os alimentos e bebidas desempenham um papel nos níveis de glicose no sangue.
Os alimentos são decompostos no trato gastrointestinal. Este é um processo químico e mecânico mediado por enzimas digestivas e pelas fortes contrações musculares da parede intestinal, respectivamente. Depois que os alimentos são decompostos em substâncias mais simples, esses nutrientes são absorvidos pelo intestino na corrente sanguínea. Certos alimentos e bebidas provocam um rápido aumento nos níveis de glicose no sangue e, na diabetes, o corpo pode não ser capaz de lidar adequadamente.
Lista de alimentos a evitar
Uma dieta para diabetes deve ser balanceada, restrita em calorias e composta por alimentos de baixo índice glicêmico (IG). Uma dieta equilibrada garante que o corpo obtenha nutrição suficiente sem o risco de deficiências. Ao restringir as calorias, o corpo não fica sobrecarregado com nutrientes que podem não só causar um aumento nos níveis de glicose, mas também contribuir para a obesidade, o que prejudica ainda mais o controle da glicose.
No entanto, para muitos diabéticos o foco está no índice glicêmico dos alimentos. O índice glicêmico é uma escala pela qual os alimentos são classificados de acordo com sua capacidade de aumentar os níveis de glicose no sangue durante um período de tempo. Alimentos com alto índice glicêmico (IG) aumentam os níveis de glicose no sangue mais rapidamente do que alimentos com índice glicêmico (IG) moderado a baixo. Portanto, os diabéticos devem evitar alimentos com alto IG, tanto quanto possível, mas às vezes isso pode ser aceitável dependendo da carga glicêmica por porção.
Leia mais sobre os piores alimentos para diabéticos.
A lista de alimentos discutida abaixo é uma orientação geral. Sempre consulte um nutricionista registrado para aconselhamento nutricional e um plano alimentar individualizado. Às vezes, alimentos e bebidas que podem ser considerados adequados para diabéticos ainda são um problema para certos indivíduos. O monitoramento regular dos níveis de glicose no sangue ajudará os diabéticos a identificar esses alimentos e bebidas problemáticos, que devem então ser evitados.
Pessoas que foram diagnosticadas com pré-diabetes ou tolerância diminuída à glicose (IGT) também devem evitar os alimentos e bebidas discutidos abaixo. Isso pode ajudar a prevenir o desenvolvimento de diabetes e até mesmo reverter o pré-diabetes em alguns casos. Lembre-se de que mesmo os não diabéticos podem se beneficiar de um plano alimentar voltado para diabéticos. Isso pode ajudar a manter um peso corporal saudável e, às vezes, até reduzir o risco de desenvolver diabetes.
Amidos
Pães, arroz, massas, grãos e batatas são frequentemente considerados os principais amidos, embora isto possa variar até certo ponto por país e região.
- A maioria dos pães – branco, integral e integral – deve ser evitada. Isto inclui pães caseiros, bagels, tortilhas, pãezinhos e pãezinhos. Grãos integrais, centeio e pães com baixo IG são uma escolha melhor com moderação.
- O arroz branco deve ser evitado ou consumido em pequenas quantidades. Arroz branco de grãos longos, como arroz basmati e arroz integral, são opções melhores, mas apenas até certo ponto.
- Massas feitas de farinha branca devem ser evitadas, enquanto massas de farinha de trigo integral ou dura são uma escolha melhor.
- Grãos processados ou refinados devem ser evitados. Grãos integrais, incluindo milho, aveia e quinoa, são uma opção melhor. Evite grãos com adição de açúcar, como cereais matinais com adição de açúcar e poucos grãos integrais.
- Batatas assadas, cozidas ou cozidas no vapor são uma escolha melhor do que batatas fritas, incluindo batatas fritas. No entanto, a quantidade de batata é igualmente importante.
Proteína
Frutas e Legumes
- Frutas frescas consumidas cruas com moderação geralmente não são um problema.
- Frutas enlatadas, açucaradas e em suco devem ser evitadas.
- Todos os vegetais frescos são aceitáveis quando consumidos com moderação e preparados no vapor, fervendo ou assando sem manteiga. Legumes congelados também são aceitáveis.
- Evite vegetais enlatados e em conserva e não prepare vegetais com natas, molhos ou manteiga.
Alimentos Processados
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Na medida do possível, os alimentos processados devem ser evitados. Uma variedade de aditivos está incluída nesses alimentos. Além dos sais ocultos, também podem existir açúcares ocultos que não contribuem para um sabor doce pronunciado, mas podem aumentar rapidamente os níveis de glicose no sangue. Em vez disso, prepare alimentos frescos em casa, onde todos os ingredientes de uma refeição sejam conhecidos. Os fast food também devem ser evitados, pois costumam ser ricos em carboidratos e carregados de açúcar e gorduras.
Alimentos e bebidas açucaradas
Alimentos e bebidas com adição de açúcar devem ser totalmente evitados. Mesmo pequenas quantidades podem ter um efeito significativo nos níveis de glicose no sangue. Isto inclui refrigerantes, sucos de frutas, chá ou café com açúcar e outras bebidas, bem como confeitos como bolos, biscoitos e doces. Além do açúcar, alguns destes alimentos e bebidas são feitos de outros ingredientes que podem não ter sabor doce, mas também podem aumentar os níveis de glicose no sangue, por exemplo, farinha branca. Em vez disso, opte por alimentos adequados para diabéticos, incluindo bebidas e guloseimas.
Leia mais sobre alimentos com alto teor de açúcar.
