O que acontece com o seu colesterol quando você come macarrão com queijo regularmente

Embora o macarrão com queijo em si não seja rico em colesterol, é rico em gordura saturada, que estimula a produção de colesterol que pode obstruir as artérias. Aqui está o que você precisa saber sobre como comer macarrão com queijo regularmente e por que a moderação é fundamental, seja você adulto ou criança.

1. Macarrão com queijo aumenta o colesterol LDL “ruim”

Macarrão com queijo não é especialmente rico em colesterol. Uma xícara de macarrão com queijo Kraft, por exemplo, contém cerca de 10 miligramas (mg) de colesterol,bem abaixo do que a maioria dos especialistas em saúde considera “prejudicial à saúde”.Algumas versões têm um pouco mais de colesterol por porção, outras menos.

No entanto, ogordura saturadaem cada porção tem um efeito prejudicial sobre o colesterol. Quando feito com leite integral, manteiga e queijo integral, uma porção pode representar a maior parte ou toda a ingestão diária recomendada de gordura saturada.

Gorduras saturadasaumentar a produção de lipoproteína de baixa densidade (LDL), um tipo de colesterol comumente considerado colesterol “ruim”. Quando consumida, a gordura saturada estimula o fígado a produzir mais LDL. Quanto mais você come, mais LDL é produzido.

2. A gordura saturada contribui para a formação de placas

Os especialistas recomendam manter os níveis de gordura saturada o mais baixo possível porque a ingestão excessiva promove a formação de placas arteriais, obstruindo as artérias.

A gordura saturada contribui de diversas maneiras:

• Eliminação reduzida de LDL:A gordura saturada inibe a atividade dos receptores de LDL no fígado, que são responsáveis ​​pela remoção do LDL da corrente sanguínea, fazendo com que os níveis de LDL aumentem. 
• Danos arteriais:O colesterol alto, juntamente com fatores como tabagismo e pressão alta, podem danificar o revestimento das artérias. Isso permite que as partículas de LDL fiquem presas nas paredes arteriais.
• Oxidação e inflamação:O LDL incorporado estimula uma resposta inflamatória do sistema imunológico, tornando as partículas de LDL mais espumosas e pegajosas.
• Aterosclerose:O acúmulo de LDL e outras gorduras e substâncias provoca a formação de placas e uma condição conhecida comoaterosclerose. É aqui que as artérias começam a endurecer e estreitar, aumentando o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.

3. Comer macarrão com queijo regularmente pode promover doenças cardíacas

Por si só, macarrão com queijo não é uma “causa” de doenças cardíacas. No entanto, comer macarrão com queijo regularmente expõe você a maiores quantidades de gordura saturada, quepodecontribuem para a aterosclerose e o aparecimento de doenças cardíacas.

Estudos demonstraram que a aterosclerose aumenta independentemente o risco de ataque cardíaco em duas a oito vezes, dependendo da extensão da obstrução arterial.O risco é maior naqueles que consomem grandes quantidades de gordura saturada.

O actualDiretrizes Dietéticas para Americanosrecomendamos limitar a gordura saturada a menos de 10% das calorias diárias. Isso se traduz em cerca de 20 gramas de gordura saturada por dia para uma dieta de 2.000 calorias.

Com alguns produtos de macarrão com queijo refrigerados ou congelados, o teor de gordura saturada em uma porção de 1 xícara (225 gramas) pode ser excessivo:

• Mac e queijo Stouffer:9 gramas
• Macarrão e queijo da Amy:10 gramas
• Macarrão e Queijo Cremoso Vermont da Marie Calendar:13 gramas
• Macarrão e Queijo Cremoso Trader Joe’s:31 gramas

Receitas caseiras de macarrão com queijo podem ser ainda melhores. Algumas receitas de chefs famosos, como Ina Garten, contêm até 88 gramas de gordura saturada por porção.

4. O impacto no colesterol varia

O impacto do macarrão com queijo no colesterol varia dependendo da marca e da quantidade que você ingere. Geralmente, as misturas embaladas contêm significativamente menos gordura saturada do que os produtos frescos ou congelados.

Isso inclui mixagens de caixas como:

• Macarrão e Queijo Cheddar Trader Joe’s:0 gramas
• Cascas e queijo Velvetta:1,5 gramas
• Macarrão e Queijo Cheddar Clássico da Annie:2 gramas
• Kraft Original Mac e Queijo:3,5 gramas
• 365 da Whole Foods Macarrão com Queijo:4 gramas

Isso não significa que você precise evitar as versões mais ricas e indulgentes. Basta estar ciente de sua ingestão diária de gordura saturada lendo os rótulos nutricionais. Isto se aplica a crianças e adolescentes, cuja ingestão recomendada é limitada a 7% das calorias diárias.

Como incluir macarrão com queijo em uma dieta saudável

O colesterol não é a única preocupação com o macarrão com queijo:

• Calorias:Geralmente é rico em calorias, contribuindo para a obesidade
• Sódio:É rico em sódio, o que é problemático para pessoas com pressão alta ou doença renal crônica.
• Massa de farinha refinada: A massa branca também tem baixo teor de fibras e nutrientes.

Para incluí-lo em uma dieta saudável:

• Moderação é fundamental; não coma versões gordurosas com frequência.
• Opte por versões mais saudáveis ​​ou receitas feitas com massas integrais e leite e queijos desnatados.
• Adicione menos sal ao prepará-lo em uma caixa ou receita.
• Certifique-se de seguir uma dieta balanceada, com frutas, vegetais, grãos integrais e proteínas magras.