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Principais conclusões
- Comer abóbora crua é seguro se você lavá-la bem primeiro.
- Se a sua abóbora crua tiver um gosto muito amargo, pare de comê-la.
- Cozinhar a abóbora torna-a mais saborosa e mais fácil de digerir.
A temporada da abóbora está chegando e você pode adicioná-la à sua dieta de várias maneiras. Mas você pode comer abóbora crua? A resposta curta é que comer abóbora crua é seguro se você lavá-la primeiro.
É seguro comer abóbora crua?
Não há razão para você não experimentar abóbora crua.
“A abóbora crua é segura para comer e oferece um perfil nutricional ligeiramente diferente do seu equivalente cozido”, disse Desiree Ann Hosena, MHA, RD, nutricionista registrada no USC Verdugo Hills Hospital, parte da Keck Medicine da USC, à Saude Teu.
“Não existem toxinas naturais na carne que exijam cozimento, embora a maioria das pessoas ache que é mais agradável e digerível depois de amolecida”, disse Hosena.
Ela acrescentou que a principal preocupação com as abóboras cruas é a potencial contaminação da superfície. Cozinhar adiciona uma camada extra de segurança, mas não é obrigatório do ponto de vista da toxicidade.
Não coma abóbora crua com gosto muito amargo
Se notar que o sabor está particularmente amargo, não deve comer mais.
“É muito raro – 10 ou menos casos por ano nos EUA – mas existe uma condição chamada síndrome da abóbora tóxica que pode ocorrer quando um alto nível de cucurbitacinas é consumido”, disse Leah Barron, RD, LD, CPT, nutricionista da The Baseline Lifestyle Co., à Saude Teu.
As cucurbitacinas são compostos encontrados na abóbora e em outras abóboras. “Esses compostos são muito amargos, então, ao comer esses alimentos, se eles tiverem um sabor especialmente amargo, é um bom sinal para parar de comer e descartar os alimentos”, disse Barron.
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Abóbora cozida tem um sabor melhor e é mais fácil para o estômago
Abóbora cozida pode ser mais fácil para o estômago. “A abóbora crua pode ser bastante fibrosa e firme, então cozinhar simplesmente a torna mais palatável e mais fácil de digerir”, disse Hosena.
Dito isto, pode não ser a sua preferência. “A textura da abóbora crua certamente desanimará muitas pessoas”, disse Barron.
“Como é tecnicamente seguro comer, a preferência é o principal fator neste caso”, acrescentou ela.
Certifique-se de lavar bem sua abóbora
Se quiser experimentar a abóbora crua, você precisará tomar algumas medidas extras para prevenir doenças, assim como faria com outros tipos de produtos crus.
“Abóbora crua é segura para comer, mas, como não está sendo cozida, é importante tomar precauções extras para diminuir qualquer risco de doenças de origem alimentar”, disse Barron.
“Certifique-se de lavar bem a parte externa da abóbora antes de cortá-la e, claro, lave as mãos antes de manusear qualquer alimento.”
Lavar a abóbora antes de cortá-la ajuda a remover sujeira ou bactérias que podem ser prejudiciais.
Abóbora crua ou cozida é melhor para você?
Quando se trata dos benefícios para a saúde da abóbora crua versus a abóbora cozida, uma não é necessariamente melhor que a outra.
“Quando comido cru, mantém mais nutrientes delicados, como a vitamina C, e enzimas naturais que apoiam a imunidade e a saúde da pele”, disse Hosena.
“Cozinhar, por outro lado, ajuda a liberar beta-caroteno, o pigmento laranja brilhante que se converte em vitamina A e protege as células do estresse oxidativo”, acrescentou ela.
