10 alimentos ricos em glúten que você deve evitar com intolerância ao glúten

O glúten é uma proteína encontrada no trigo e em outros grãos e, embora a maioria das pessoas possa tolerá-lo bem, aqueles com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten devem evitá-lo.Embora seja comum em alimentos como pães e massas, o glúten também pode estar em alimentos inesperados, como condimentos e álcool, por isso é necessária a leitura dos rótulos.

Vá para as principais conclusões.

1. Pão

O glúten é encontrado na farinha de trigo, cevada e centeio, principais ingredientes de quase todos os tipos de pão.   

A maioria dos pães tradicionais contém glúten, a menos que o produto seja feito especificamente com ingredientes sem glúten. O rótulo deve indicar se este for o caso.

Os pães comuns que contêm glúten incluem:

• Bagels
• Pães (branco, integral, centeio, multigrãos, batata e massa fermentada)
• Pão de milho
• Croissants
• Pães achatados
• Tortilhas de farinha
• Baguetes francesas
• Pita
• Crosta de pizza
• Rolinhos

Benefícios de evitar o glúten
Se você é sensível ao glúten, evitar alimentos que contenham a proteína pode ajudar a prevenir sintomas como inchaço, gases e desconforto digestivo.

2. Massa e Macarrão

Massas e macarrão costumam ser a base de pratos italianos, saladas, sopas e caçarolas. A maioria das massas e macarrão tradicionais são feitos de trigo ou outros ingredientes que contenham glúten. Estes incluem:

• Bolinhos
• Macarrão de ovo
• Fettuccini
• Lasanha
• Penne
• Ramen
• Espaguete
• Udon 

Algumas massas são feitas com ingredientes sem glúten, mas essa exceção estará anotada na embalagem.

3. Biscoitos e outros produtos assados

A farinha de trigo é um ingrediente comum em produtos assados. O glúten dá elasticidade à massa, o que a ajuda a crescer e a manter a forma.

Os produtos assados ​​comuns que contêm glúten incluem:

• Biscoitos, scones
• Bolos, cupcakes
• Biscoitos, brownies
• Donuts, doces
• Muffins
• Panquecas, waffles
• Tortas, tortas

Alguns produtos assados ​​são feitos sem glúten, e o rótulo indicará essa isenção.

4. Cereais

Cereais contendo trigo, cevada ou centeio contêm glúten. Alguns dos mais populares são Wheaties, Bran Flakes, Raisin Bran, Special K e Frosted Mini-Wheats.

Alguns cereais à base de aveia, arroz ou milho podem não conter glúten. No entanto, estes produtos podem incluir aromatizantes ou granola que contenha glúten.Ou podem ser processados ​​numa instalação que utiliza glúten, pelo que é possível a contaminação cruzada (a transferência inadvertida de uma substância para outra). É importante verificar o rótulo para ter certeza de que o alimento não contém glúten.

5. Biscoitos e outros salgadinhos

Muitos salgadinhos, como biscoitos, contêm farinha de trigo ou outros grãos que contêm glúten. Alguns produtos populares são:

• Cheez-Its
• Peixe dourado 
• Biscoitos Graham
• Pretzels
• Ritz
• Biscoitos
• Trigo dilui

Procure “sem glúten” no rótulo se estiver tentando evitar o consumo da proteína.

6. Condimentos e temperos

Às vezes, o glúten é adicionado a condimentos, molhos e temperos. Ler os rótulos é a única maneira de ter certeza de que você não está consumindo um produto que contenha glúten. Às vezes, a contaminação cruzada também é difícil de evitar.

Alguns itens que podem conter glúten são:

• Molho
• Ketchup e mostarda
• vinagre de malte
• Marinadas
• Molhos para salada
• eu sou salgueiro
• Molho Teriyaki
• Molho inglês

7. Bebidas Alcoólicas

Algumas bebidas alcoólicas podem conter glúten. Por exemplo, a maioria das cervejas é feita de cevada ou trigo. Outras opções, como limonada forte, refrigeradores de vinho ou bebidas com sabor de malte, também podem conter glúten.

8. Barras

Lanches e barras de café da manhã comestíveis geralmente contêm glúten, especialmente aquelas com farinha de trigo, extrato de malte ou arroz crocante. Exemplos são barras energéticas, barras de proteína, barras de granola e barras de chocolate.No entanto, nem todas as marcas de barras usam glúten, por isso é importante ler o rótulo.

9. Sopas

O glúten é frequentemente usado como base ou espessante de sopa. Também pode ser encontrado em massas, macarrão ou cevada. Sopas compradas em lojas, enlatadas ou em restaurantes têm maior probabilidade de conter glúten.

Algumas sopas comuns que podem conter glúten incluem:

• Cheddar de brócolis
• Macarrão de frango
• Ensopado de mariscos
• Cebola francesa
• Ramen
• Bisque de tomate
• Sopa wonton

10. Substitutos de carne

Os substitutos da carne costumam usar recheios contendo glúten para ligar os ingredientes. Alguns exemplos são:

• Bacon
• Carne seca
• Imitação de frutos do mar
• Salsichas
• eu discuto
• Hambúrgueres vegetarianos

Alternativas sem glúten

Existem muitas opções sem glúten disponíveis. Para ser rotulado como “sem glúten”, o item deve conter menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten.Muitos desses produtos incluem arroz, milho, quinoa, lentilha ou outros ingredientes em vez de glúten.

Você pode encontrar alternativas sem glúten para muitos alimentos, incluindo:

• Pães
• Farinhas
• Macarrão e macarrão
• Lanches e cereais

Quem deve evitar o glúten?

Você pode querer evitar o glúten se tiver:

• Doença celíaca: quando você ingere glúten, o sistema imunológico ataca o intestino delgado.
• Sensibilidade ao glúten: Você é sensível ao glúten e não se sente bem depois de comê-lo.
• Alergias ao trigo, cevada ou centeio: Se você tem alergia a trigo, cevada ou centeio, deverá evitar consumir produtos que contenham esses grãos.

Uma Palavra da Saúde Teu

Pode levar algum tempo para se acostumar, mas é útil levar à loja uma lista de ingredientes comuns que contêm glúten para referência, para que você possa evitá-los. Além disso, os itens rotulados como “sem glúten” ainda podem conter vestígios de glúten.

–
JAMIE JOHNSON, RDN, CONSELHO DE ESPECIALISTAS MÉDICOS

Dicas para seguir uma dieta sem glúten

Para evitar o glúten, tenha em mente o seguinte:

• Saiba o que evitar: Não coma nada com trigo, cevada ou centeio.
• Leia os rótulos com atenção: Procure alimentos rotulados como “sem glúten”.
• Coma muitos alimentos naturalmente sem glúten: Carne, peixe, ovos, vegetais e frutas são boas opções.
• Tenha um plano ao comer fora: Verifique os menus dos restaurantes para pratos sem glúten antes de jantar. Além disso, pergunte sobre as técnicas de preparação de alimentos para garantir que a contaminação cruzada não seja uma preocupação.
• Aprenda sobre medicamentos: Pergunte a um médico ou farmacêutico se seus medicamentos contêm glúten.

Principais conclusões

• O glúten é uma proteína encontrada em muitos alimentos comuns, como pães, massas, assados, cereais matinais, sopas, condimentos, temperos, bebidas alcoólicas e itens embalados.
• Você pode evitá-lo escolhendo alternativas sem glúten ou optando por alimentos naturalmente sem glúten, como frutas e vegetais, a maioria dos laticínios, carne, peixe, arroz, batatas e muito mais.
• Se você suspeitar de um problema de glúten, consulte seu médico para orientação e diagnóstico adequados.