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As datas de validade não indicam segurança alimentar – têm mais a ver com a qualidade dos alimentos e por quanto tempo os produtos podem ser expostos nos supermercados.
Os alimentos na geladeira e na despensa às vezes duram mais do que você pensa. Quer se trate de uma caixa de leite ou de uma fruta fresca, você pode usar seus sentidos e ferramentas de estimativa de deterioração para determinar se ainda é seguro para consumo.
Alimentos estragados muitas vezes parecem, cheiram e parecem estragados: pense naqueles pepinos no fundo da gaveta de produtos que ficaram macios e viscosos, ou no peixe que começou a cheirar mais “pescado”.
Conversamos com especialistas em segurança alimentar para facilitar a decisão de quanto tempo seus alimentos podem permanecer além das datas de validade.
Fórmula infantil é uma exceção
Você deve sempre seguir o prazo de validade da fórmula infantil. É o único produto alimentício com prazo de validade regulamentado pelo FDA. Todas as fórmulas infantis devem ser descartadas após essa data.
Laticínio
Fechadoleitedura cerca de uma semana na geladeira após o prazo de validade.Leite vegetal, como a soja e a amêndoa, podem durar 10 dias além do prazo de validade quando guardados na geladeira.
Depois de aberto, o leite lácteo dura cerca de cinco a sete dias depois, enquanto o leite vegetal dura de sete a 10 dias na geladeira, de acordo com Isabel Maples, MEd, RDN, porta-voz nacional da Academia de Nutrição e Dietética.
Mantenha o leite na parte mais fria da geladeira, geralmente no fundo da prateleira de baixo, para que dure mais tempo. Se o leite cheirar azedo ou se a caixa parecer inchada, é hora de jogá-lo fora, disse Maples.
Creme de leiteé complicado. Geralmente dura 10 dias com base no rótulo da data de validade, mas o alto teor de gordura pode evitar que o creme estrague por até um mês.
“Alguns laticínios usarão processamento ultra-alto para permitir que o creme dure mais. Procure UHT (temperatura ultra-alta) no rótulo”, disse Maples.
Manteiga, o ingrediente estrela das tábuas de manteiga, pode durar até dois meses se for refrigerado a partir da data da compra. Não há problema em deixar a manteiga em temperatura ambiente, mas o sabor pode ficar rançoso em dois dias. Você também pode armazenar manteiga no congelador por até nove meses.
Todosqueijos de pasta mole, incluindo cream cheese, ricota e queijo de cabra, devem ser refrigerados. Eles podem durar cerca de uma semana na geladeira, mas o cream cheese pode durar mais, cerca de duas semanas.
Queijos duros, como cheddar, americano, parmesão em bloco e ralado, não precisam ser refrigerados, mas duram seis meses na geladeira se não forem abertos, ou três a quatro semanas após a abertura. Se o queijo que você comprou foi ralado, só serve cerca de um mês após a abertura.
Um pouco de mofo no queijo duro não é um problema. “Você pode cortar com segurança o mofo do queijo firme, porque o teor de umidade é baixo – o mofo não se espalha para outras partes do queijo”, disse Maples. “A questão é mais sobre sabor e qualidade dos alimentos, não sobre segurança alimentar. Jogue fora todo o recipiente quando um queijo macio estiver mofado.”
Iogurtepermanece fresco na geladeira por cerca de duas semanas após a compra. O líquido e os sólidos podem começar a se separar, mas você pode simplesmente misturá-los novamente, a menos que note algum mofo, de acordo com Maples.
Ovos
Aquelesovosvocê recentemente gastou uma fortuna pode permanecer fresco na geladeira por três a cinco semanas após a data de compra.
Se não tiver certeza, você pode ficar tentado a fazer o bom e velhoteste de flutuação de ovo: Se um ovo flutuar para a superfície em um copo d’água, é ruim.Mas este teste nem sempre é preciso. Um ovo pode flutuar quando a sua célula de ar se torna maior para mantê-lo flutuante – significa apenas que o ovo está velho, mas ainda pode ser seguro para comer.
A melhor maneira de testar se um ovo ainda está bom é quebrá-lo em uma tigela e cheirá-lo. Descarte-o se cheirar podre ou parecer desagradável.
Carne, Aves e Frutos do Mar
Carne moída e porcoduram um a dois dias na geladeira a partir da data da compra, ou você pode mantê-los no freezer por três a quatro meses.Paracarne à base de plantascomo o Impossible Burger, você deve terminá-lo até o prazo de validade ou dentro de três dias após a abertura – o que ocorrer primeiro.
Peitos e coxas de frangopode permanecer fresco por nove meses no freezer, mas apenas um ou dois dias na geladeira.Costeletas de porcopode ser guardado na geladeira por três a cinco dias e até um ano no freezer.Baconechouriço crudeve durar cerca de uma semana após a abertura, se refrigerado, e cerca de um mês, se congelado, a partir da data de compra.
Você pode notar o escurecimento da carne depois de alguns dias, mas a mudança de cor por si só é normal.Você saberá que a carne está estragada se parecer pegajosa ou viscosa e tiver cheiro azedo ou de amônia. Aves estragadas escurecem, ficam pegajosas e cheiram a ovos podres.
Frutos do marsegue um padrão semelhante ao da carne: geralmente fica na geladeira por um a dois dias, mas o peixe cozido pode durar o dobro do tempo.Peixe gordocomo o atum e o salmão duram dois a três meses no congelador, enquantopeixe magrocomo o bacalhau e a solha podem durar até oito meses. Maples disse que peixes estragados desenvolverão pele viscosa, um forte cheiro de “peixe” e os olhos começarão a ficar vidrados.
Camarãoelulapode durar de meio ano a 18 meses no freezer. Paraamêijoas frescas,mexilhões, eostrasporém, termine-os dentro de cinco a 10 dias a partir da data da compra, e o USDA não recomenda congelá-los.
Produtos Frescos
Você já deve confiar em seus sentidos quando se trata de frutas e vegetais, já que a maioria dos produtos não tem prazo de validade. Bagas mofadas claramente precisam ser compostadas, mas como você deve julgar o resto?
Maçãspodem durar de quatro a seis semanas na geladeira a partir da data de compra, mas você saberá que estão estragados quando começarem a cheirar mal, ficarem muito macios ou a pele descascar facilmente.
Limões, limas, laranjas e outras frutas cítricaspodem ser refrigerados por cerca de três semanas ou até que fiquem fedorentos, mofados, macios ou secos. Você não precisa jogá-los fora se houver pequenos hematomas na pele, desde que o interior cheire e pareça bem.
Armazene inteiro maduroabacatesna geladeira para mantê-los frescos por três a quatro dias. Mas não guarde abacates cortados em água, como sugeriram alguns TikTokers. Em vez disso, esguiche um pouco de suco de limão ou lima na polpa, embrulhe-o em filme plástico e coma-o em dois dias.
Ensacadofolhas verdespermaneça fresco por três a cinco dias se não for aberto. Eles durarão mais tempo depois de abertos se você embrulhar as folhas em papel toalha seco.
Mais frescoervasdura cerca de 10 dias na geladeira, principalmente se você guardar os caules em uma jarra com água coberta com um saco para manter a umidade.
Cenouraspode ficar na geladeira por duas a três semanas, enquantocebolapode ser refrigerado por dois meses a partir da data de compra.Mesmo que suas cebolas oualhocomeçam a brotar, ainda podem ser consumidos com segurança até ficarem mofados, macios e descoloridos.
Pão e Farinha
Pãopode parecer um item de despensa, mas dura mais quando resfriado. Congele o pão por até três meses ou mantenha os pães na geladeira por até duas semanas após a abertura.O pão pode começar a estragar na geladeira, mas você pode colocá-lo na torradeira, a menos que cheire mal ou comece a formar mofo.
Refrigeraçãofarinhapode estender sua vida útil, mas você vai querer confiar em seus sentidos neste caso.Farinha de trigo integralpermanece fresco na geladeira por seis a oito meses após a abertura, enquantofarinha brancadura até um ano. Se você notar que a farinha está começando a grudar ou a cheirar azeda, é hora de separá-la.
A maioria dos outros produtos básicos de panificação não se beneficia da refrigeração. Emboraaçúcarnunca estraga, é melhor jogá-lo fora dois anos após a abertura.Especiarias moídaspode permanecer fresco na despensa por dois a três anos, eespeciarias inteiraspode durar mais um ano.Mas lembre-se de limpar os recipientes de temperos de vez em quando – eles são alguns dos itens com mais germes na cozinha.
Sua geladeira está na temperatura certa?
Lembre-se sempre de guardar suas compras assim que chegar em casa. Atenha-se aoregra das duas horas: Nunca permita que alimentos que necessitam de refrigeração permaneçam em temperatura ambiente por mais de duas horas (uma hora se a temperatura do ar estiver acima de 90 graus).
Para retardar o crescimento de bactérias, mantenha a geladeira a 40 graus ou menos e o freezer a 0 graus.
“Se os alimentos forem refrigerados a temperaturas mais baixas do que o refrigerador doméstico padrão (acima de 30 a 40 graus), isso poderá aumentar um pouco mais a vida útil”, disse Archie Magoulas, especialista em segurança alimentar do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA).
Mas a temperatura mais baixa pode prolongar o frescor apenas por um ou dois dias, explicou Magoulas, e isso depende do tipo de comida que você tem na geladeira.
Algumas bactérias transmitidas por alimentos são inevitáveis
Infelizmente, às vezes os seus sentidos por si só não são suficientes para avaliar se um alimento é seguro para comer ou não. A Listeria, que causa mais de 200 mortes por intoxicação alimentar nos Estados Unidos a cada ano, é uma bactéria cujo cheiro ou sabor não é possível.
